Rasa akhir dari iga sangat tergantung pada jenis kayu yang Anda gunakan saat merokok. Melihat berapa banyak dari mereka yang tersedia, pilihannya mungkin agak sulit jika Anda tidak memiliki pengetahuan tentang topik tersebut.
Ada lebih dari sekadar persiapan daging itu sendiri, meskipun ini adalah tahap yang sangat penting. Untuk menyiapkan iga yang sempurna, Anda perlu tahu cara mengasapi daging tanpa berlebihan.
Jenis kayu yang tidak memadai atau hanya terlalu banyak asap terlalu lama mungkin memberi rasa daging yang terlalu berlebihan, bahkan jika itu adalah jenis kayu yang ringan.
Dalam posting ini kita akan membahas:
Kayu Terbaik untuk Iga Merokok
Saya telah mengumpulkan pengetahuan untuk Anda berdasarkan pengalaman dan pernyataan saya oleh banyak koki terkenal. Di antara semua jenisnya, saya telah memilih beberapa jenis kayu yang paling populer dan paling mudah didapat yang cocok untuk merokok iga.
Hickory
Pilihan sempurna untuk iga asap, melengkapi rasanya dengan memberikan rasa berasap yang cukup kuat (bukan yang terkuat). Kayu yang sangat populer untuk merokok, bahkan bagus untuk pemula. Tentu saja orang harus berhati-hati untuk tidak berlebihan, tetapi ingat bahwa ini berlaku untuk semua jenis kayu.
Mesquite
Kayu yang bagus untuk merokok asalkan Anda tahu moderasi. Ini adalah salah satu jenis terkuat, itulah sebabnya Anda harus sangat berhati-hati, karena tidak terlalu sulit untuk melangkah terlalu jauh dengan kayu ini. Akibatnya, dagingnya, alih-alih rasa yang kuat dan menarik yang khas, akan mengejutkan Anda dengan kepahitan yang kuat dan luar biasa.
Dalam jumlah kecil, sangat bagus untuk dicampur dengan kayu manis yang ringan.
ek
Jenis kayu yang umum dan terkenal bagi kebanyakan orang. Ini bagus untuk pemula meskipun termasuk dalam kelompok kayu "sedang kuat" dalam hal rasa.
A keuntungan besar dari kayu ek adalah dapat terbakar dalam waktu yang lama, yang membuatnya sempurna untuk merokok lama (terutama dengan perokok offset).
Ini juga sangat baik untuk menyatu dengan pohon buah-buahan ringan. Profil rasa kayu ek tidak begitu kuat, yang membuatnya lebih aman untuk pemula.
Apple
Salah satu pohon buah paling terkenal di dunia yang brilian untuk merokok. Ini memberikan rasa buah yang ringan yang sangat cocok dengan iga, melengkapi rasanya.
Untuk memperkaya profil rasa, Anda dapat menggabungkan apel dengan oak, hickory, atau bahkan mesquite.
kacang pikan
Kayu dengan aroma manis yang cukup kuat yang cocok dengan tulang rusuk. Untuk membuat rasanya lebih menarik, saya sangat menyarankan untuk memadukan kayu ini dengan jenis yang berbeda dan sedikit lebih kuat. Tentu saja Anda harus berhati-hati untuk tidak berlebihan dengan kayu yang kuat, atau daging akan mendapatkan rasa yang cukup pahit.
Ceri
Kayu buah yang bagus untuk daging sapi dan babi, yang membuatnya sempurna untuk pengasapan iga. Ini memberi daging nada buah manis, dan menjadi ringan memungkinkannya untuk memaafkan beberapa kesalahan saat merokok (sedikit terlalu banyak merokok).
Ini cocok dengan hickory
Baca juga: apakah peachwood baik untuk merokok atau haruskah Anda meninggalkannya di perapian?
Kayu Log vs Potongan vs Keripik: Mana yang Terbaik untuk Iga?
Seperti judul di atas, ada tiga ukuran utama kayu yang digunakan untuk merokok.
Yang pertama adalah kayu gelondongan yang merupakan potongan kayu retak besar yang sempurna untuk pengasapan lama meskipun menghasilkan sedikit asap. Mereka dapat digunakan sebagai satu-satunya sumber panas pada perokok besar (terutama mengimbangi perokok).
Potongan adalah potongan kayu yang lebih kecil yang bekerja sempurna untuk merokok bila dikombinasikan dengan arang. Mereka menghasilkan banyak asap, itulah sebabnya Anda tidak boleh menggunakannya terlalu banyak. Cukup letakkan beberapa potong di briket dan hanya itu.
Keripik adalah potongan kecil yang terbakar sangat cepat sambil menghasilkan asap dalam jumlah besar. Ini paling sering digunakan dalam kaleng/wadah khusus (kotak perokok), yang memungkinkan untuk memperpanjang waktu pembakaran dan meningkatkan efisiensi. Karena ukuran dan sifatnya, mereka terutama digunakan dalam gas atau pemanggang listrik dan berpotensi dalam perokok gas.
Anda dapat menggunakan beberapa jenis kayu
Setelah Anda menguasai merokok dengan benar dengan satu jenis kayu dan mengetahui apa itu moderasi, mungkin sudah waktunya bagi Anda untuk mencoba sesuatu yang benar-benar baru.
Banyak jenis kayu yang baik untuk dicampur, yang memberikan daging profil rasa yang sama sekali berbeda.
Izinkan saya mengingatkan Anda sekali lagi bahwa ini untuk individu berpengalaman yang telah cukup menguasai merokok untuk mengetahui dengan sempurna kapan dan berapa banyak kayu yang digunakan sehingga dagingnya tidak memiliki rasa yang terlalu berlebihan.
Baca juga: dapatkah saya menggunakan Osage Orange untuk merokok?
