Ada banyak pendapat berbeda tentang jenis kayu apa yang harus Anda gunakan untuk mengasapi udang, tetapi itu semua tergantung pada bumbu apa yang Anda rencanakan untuk digunakan dan seberapa berasap Anda ingin menyajikan udang.
Kayu yang lebih kuat seperti ek atau hickory adalah yang terbaik untuk mengasapi udang. Shrimp hanya membutuhkan waktu singkat dalam perokok, jadi sangat penting untuk menggunakan kayu yang dapat dengan cepat memberikan rasa. Kayu buah berasap ringan menambah aroma manis dan buah yang menyenangkan, memungkinkan rasa alami udang bersinar.
Pada artikel ini, saya akan menunjukkan kepada Anda PERSIS kapan harus menggunakan yang mana.
Baca juga: Mengapa udang saya terasa seperti klorin? Panduan untuk membeli udang yang lebih baik
Dalam posting ini kita akan membahas:
Pilihan kayu teratas untuk mengasapi udang
Jika Anda menyukai smokiness gaya Selatan klasik, Anda pasti ingin memilih kayu pengasapan yang kuat karena proses pengasapannya akan cepat.
Hickory atau oak adalah pilihan terbaik. Dalam waktu singkat, mereka akan menciptakan banyak rasa.
Hindari godaan untuk meniup kepulan asap putih besar; itu akan merusak pengalaman udang asap Anda.
Rahasia udang asap terbaik adalah memasaknya dengan api tidak langsung untuk waktu yang lebih singkat daripada daging lainnya.
Kebanyakan orang berpikir bahwa segala jenis kayu dapat digunakan untuk mengasapi udang, tetapi tidak demikian halnya.
Untuk mendapatkan rasa dan tekstur terbaik dari udang Anda, Anda harus menggunakan jenis kayu yang tepat.
Lihat daftar kayu terbaik untuk mengasapi udang untuk melihat apa yang paling cocok untuk Anda.
ek
- intensitas: sedang hingga kuat
- rasa: rasa bersahaja, berani, gurih, tradisional berasap
Ek mungkin bukan kayu pertama yang muncul di benak Anda saat Anda menginginkan sesuatu untuk mengasapi udang – tapi mungkin itu yang terbaik.
Oakwood sebenarnya terbakar pada suhu yang hampir sama dengan alder dan mesquite, jadi itulah bagaimana beberapa orang menjelaskan mengapa itu membuat udang yang sangat enak.
Tetapi alasan para pitmaster sangat menyukai ek adalah karena ia memiliki rasa berasap netral yang menarik ini.
Itu salah satu hutan merokok teratas di Selatan dan paling dekat dengan apa yang saya gambarkan sebagai 'rasa bbq tradisional.' Rasanya gurih, bersahaja, dan berani – sekaligus.
Ek juga cukup beraroma untuk meningkatkan rasa udang besar jadi jika Anda mencari smokiness gaya Selatan klasik, kayu ini bekerja dengan baik.
Dan jika Anda ingin memasangkan udang Anda dengan sesuatu yang sedikit berbeda, coba gunakan kayu ek dalam kombinasi dengan kayu lain seperti Cherry atau Hickory.
Ek adalah kayu serbaguna yang dapat digunakan untuk membuat rasa ringan dan kuat, tergantung pada berapa banyak serpihan kayu yang Anda gunakan?.
Anda tidak bisa salah dengan klasik yang sudah dicoba dan benar ini!
Keripik Merokok Premium Camerons menyala dengan cepat dan langsung mulai berasap, sehingga sangat ideal untuk makanan seperti udang yang dimasak dengan cepat.
usia
- intensitas: ringan hingga sedang
- rasa: bersahaja, sedikit manis, halus, netral
Dalam hal mengasapi seafood, entah itu udang jumbo atau ikan salmon, semua orang tahu bahwa kayu alder adalah kayu pengasapan terbaik.
Anda dapat menggunakan alder saat mengasapi daging dan makanan laut tanpa menghilangkan rasa alami daging.
Alder adalah kayu ringan dan manis yang sempurna untuk mengasapi udang.
Aroma smoky-nya sangat seimbang dan lebih netral dibandingkan dengan fruitwoods atau strong woods. Ini akan menambahkan jumlah smokiness yang tepat ke resep bbq Anda.
Kayu alder adalah pilihan yang bagus untuk mengasapi udang karena memiliki rasa lembut yang tidak membuat udang terlalu kuat.
Kayunya juga ringan, jadi tidak terlalu panas yang bisa mengeringkan udang.
Karena ini adalah kayu berasap yang halus, alder dapat digunakan saat Anda menambahkan semua jenis bumbu seperti bumbu Cajun, bubuk cabai, bawang putih cincang, dan mentega cair.
Asap alder tidak mengalahkan bumbu.
Produk Smokehouse serutan serpihan kayu alder dipotong halus sehingga sempurna untuk digunakan dengan baki kayu yang lebih kecil di perokok listrik.
Apple
- intensitas: ringan
- rasa: halus, buah, manis
Apel adalah kayu buah yang memberi rasa sedikit manis dan asam pada udang. Ini ringan, halus, dan buah yang menyenangkan. Ini menciptakan kayu berasap yang sangat ringan tetapi Anda masih bisa merasakan manisnya.
Apel adalah kayu buah ringan yang cocok dengan makanan laut ringan seperti udang.
Sementara beberapa ahli pit mengatakan apel terlalu lembut untuk beberapa daging dan ikan, itu cukup sempurna untuk udang.
Begini masalahnya: Anda perlu menggunakan bumbu sebelum memasak udang sehingga kayu asap buah ringan akan menyatu dengan baik dengan bumbu seperti minyak zaitun, campuran mentega, bubuk bawang putih, oregano, lemon, rosemary, dan banyak lagi.
Campurkan applewood dengan pecan untuk rasa manis dan pedas. Jika menurut Anda apel membutuhkan sedikit sensasi, Anda dapat memadukannya dengan mesquite yang kuat untuk profil rasa yang unik.
Untuk asap halus dan serpihan kayu yang terbakar bersih, gunakan Produk kepingan applewood Camerons.
Ceri
- intensitas: ringan
- rasa: manis, buah, sedikit bunga
Kayu ceri memiliki rasa yang enak, mudah ditemukan, dan sedikit berasap yang tidak mendominasi udang.
Cherry adalah kayu yang kaya dan manis yang cocok dengan udang. Profil rasa asapnya paling tepat digambarkan sebagai manis, buah dengan sedikit aroma bunga, jadi tidak seperti apel.
Hal yang baik tentang kayu ceri adalah menambahkan kulit kemerahan gelap pada daging.
Untuk udang, Anda mungkin tidak membutuhkan warna merah ini, tetapi ini bisa membuat udang terlihat lebih menggugah selera.
Meskipun serpihan dan potongan kayu ceri memiliki rasa manis yang ringan, rasanya juga tajam dan menonjolkan rasa bumbunya.
Kayu ini paling baik dipadukan dengan bumbu Cajun untuk membuatnya lebih beraroma.
Cherry sebenarnya di antara hutan terbaik untuk makanan laut asap, jadi gunakan Produk BBQ Premium Barat Cherry serpihan kayu untuk menambahkan buah halus pada udang berasap Anda.
Hickory
- intensitas: sedang hingga kuat
- rasa: bersahaja, seperti bacon, sedikit musky, dan manis
Kayu hickory adalah salah satu kayu yang paling populer digunakan untuk mengasapi udang karena memiliki rasa yang kuat yang cocok dengan makanan laut.
Kayunya juga padat, sehingga menghasilkan banyak panas dan tahan lama.
Tidak dapat disangkal, mereka yang pernah mencoba Texas bbq tahu betapa menakjubkannya rasa asap hickory seperti bacon.
Hickory adalah kayu yang kuat dan berasap yang memberikan rasa yang dalam pada udang.
Karena Anda mengasapi udang untuk waktu yang singkat, kayu yang kuat memberikan aroma berasap yang kuat yang paling tepat digambarkan sebagai bacony, earthy, dan sedikit musky.
Anda juga bisa memadukan hickory dengan apel atau ceri jika Anda ingin membuatnya lebih manis dan lembut.
Jika Anda ingin memberi udang (& makanan laut lainnya) rasa yang berani dan berdaging, cobalah Keripik Merokok BBQ Kayu Hickory Luar Ruangan MacLean.
Maple
- intensitas: ringan hingga sedang
- rasa : manis dan manis
Jika Anda menyukai rasa udang yang manis, maka kayu maple adalah yang terbaik untuk digunakan untuk pengasapan.
Maple menghasilkan asap yang lembut dan terasa ringan yang melengkapi daging babi, ham, dan daging unggas baik.
Namun yang tidak disadari banyak orang adalah bahwa rasa manis ini sangat cocok untuk udang asap ala Cajun.
Maple adalah kayu manis yang halus yang meningkatkan rasa manis alami udang. Singkatnya, rasanya yang ringan sangat cocok untuk merokok!
Namun, meskipun kayu ini ringan dan manis, jangan meremehkan smokiness-nya yang berani, jadi jangan menggunakan terlalu banyak serpihan kayu sekaligus untuk asap pendek ini.
Keripik Kayu Maple Gula Premium untuk Merokok BBQ akan membuat udang terasa lebih manis dan lezat tanpa aroma asap musky yang keras.
Mesquite
- intensitas: kuat
- rasa: bersahaja, musky, aroma smoky yang kuat, berani
Meskipun sulit untuk mendapatkan asap slow-even yang baik, kayu mesquite akan memberikan banyak rasa berasap yang sempurna untuk memasak udang asap.
Mesquite adalah kayu tebal dan berasap yang dapat membuat udang kewalahan jika digunakan terlalu banyak.
Ini memiliki rasa yang bersahaja, kaya, gurih, dan musky. Karena udang diasap untuk waktu yang singkat, udang dapat menyerap rasa yang berani dengan cepat.
Dan karena Anda tidak mengasapi udang untuk waktu yang lama, rasa asap yang kuat ini tidak membuat makanan laut kewalahan.
Jika Anda ingin memberi udang Anda rasa berasap yang enak, mesquite adalah kayu yang sempurna untuk digunakan.
Kayu ini adalah kayu barbekyu klasik Amerika, harus dicoba, bahkan untuk beberapa jenis makanan laut.
Jika Anda telah menggunakan mesquite untuk daging asap brisket, sekarang adalah kesempatan untuk mencoba udang. Menggunakan Potongan kayu mesquite weber untuk asap biru tipis yang bersih.
Hutan mana yang harus dihindari?
Ada juga beberapa jenis kayu yang harus Anda hindari saat mengasapi udang.
Kayu lunak harus dihindari dengan segala cara.
Hindari kayu lunak konifer/pinus karena mereka sangat resin dan mengandung banyak getah. Ketika getah ini dibakar, mereka bisa menjadi racun.
Oleh karena itu, jauhi pinus, cemara, cemara, amber cair, dan kayu gersang lainnya yang mengeluarkan asap berbahaya.
Tidak hanya itu, tetapi kayu lunak mendorong penciptaan kreosot, yang membuat udang apa pun terasa tidak enak!
Udang adalah daging yang lembut, jadi tidak perlu rasa pahit!
Saya juga ingin menyebutkan bahwa menggunakan kayu jeruk seperti jeruk atau lemon tidak diperlukan saat mengasapi udang. Jus lemon yang digunakan sebagai olesan cukup kegetiran.
Ikan asap seperti salmon dengan papan cedar tidak apa-apa, namun membakar serpihan kayu cedar tidak!
Meskipun udang adalah jenis makanan laut, Anda tidak boleh menggunakan keripik cedar untuk mengasapinya.
Selain udang, lihat makanan laut apa lagi yang layak untuk menyalakan perokok Anda (10 ikan teratas untuk diasap)
Berapa lama untuk merokok udang
Pengasapan udang segar tidak memakan waktu lebih lama dari sekitar 30-45 menit.
Pertama, pastikan untuk memanaskan lebih dulu perokok hingga 250 derajat F (120 derajat C). Kemudian, tambahkan serpihan kayu ke dalam nampan serpihan kayu atau langsung di atas bara panas di panggangan arang Anda.
Anda perlu memasukkan udang ke dalam campuran bumbu Anda dan kemudian menempatkan udang dalam aluminium foil atau di atas nampan foil. Kemudian letakkan nampan di rak perokok.
Masak udang dalam pengasap sampai warna daging berubah menjadi merah muda atau oranye. Ini membutuhkan waktu sekitar 30-45 menit.
Untuk memastikan udang matang, pastikan suhu internal 120 F atau 49 C.
Sebaiknya hindari memasak udang terlalu lama karena bisa menjadi kenyal dan resep udang Anda tidak akan sempurna.
Takeaway
Bereksperimenlah dengan kayu yang berbeda untuk menemukan rasa terbaik untuk udang Anda. Namun, jika Anda tidak yakin harus mulai dari mana, ini adalah beberapa opsi bagus untuk Anda mulai.
Untuk resep udang asap anti gagal terbaik, gunakan kayu seperti hickory dan oak yang memberikan rasa asap bersahaja yang menyenangkan.
Jika Anda menyukai rasa yang lebih manis, kayu buah biasa seperti apel dan ceri adalah pilihan yang lebih lembut untuk dicoba!
Jangan ragu untuk bereksperimen dengan kayu rasa untuk udang asap Anda. Memasak udang dalam pengasap jelas merupakan cara yang baik untuk mengeluarkan rasa mentega dari hidangan utama atau hidangan pembuka yang populer ini.
Makanan laut lain yang enak untuk diasap adalah udang karang (atau udang karang)! Inilah cara melakukannya dengan benar
