Setiap kebaikan perokok tahu bahwa banyak faktor yang digunakan untuk membuat daging babi asap terbaik, seperti ukuran, kesegaran daging, bumbu, dan, tentu saja, kayunya.
Saat merokok utuh babi Anda membutuhkan asap yang bisa menembus daging babi yang padat. Asap hickory masuk jauh ke dalam daging dan memiliki profil rasa yang bersahaja sementara ek juga memiliki rasa asap yang cukup untuk sepotong besar daging seperti babi dengan profil yang sedikit lebih ringan.
Pada artikel ini, saya akan memberi tahu Anda semua yang telah saya pelajari setelah banyak tes.
Meskipun tampaknya tidak demikian, pilihan kayu akan menentukan waktu memasak, catatan rasa, dan rasa khusus yang hanya dimiliki oleh babi asap terbaik.
Setelah banyak meneliti dan menguji berbagai jenis kayu, menjelajahi mana yang terbaik, apa pengaruhnya terhadap rasa, berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk memanggang babi utuh, dan kayu mana yang harus Anda hindari untuk dipanggang, akhirnya saya menemukannya. .
Kayu mana yang terbaik untuk mengasapi babi utuh?
Ada beberapa preferensi daerah, sesuai dengan ketersediaan kayu tetapi hampir semua kayu masak adalah kayu keras (periksa grafik ini) karena terbakar lebih panas, lebih lama dan memiliki sedikit resin.
Jadi, coba selidiki kayu mana yang populer digunakan untuk merokok. Juga, ingat ukuran ruang tungku perokok Anda karena itu adalah faktor penentu untuk memilih jenis kayu yang akan digunakan.
Jika Anda ingin merokok seluruh babi, atau iga dalam hal ini, hickory dan oak adalah pilihan terbaik dan teratas karena tulang rusuk belakang atau cadangan dapat menangani asap yang lebih berat.
Asap hickory akan menembus jauh ke dalam tulang rusuk. Untuk mendapatkan masakan yang sempurna, ikuti warnanya hingga menjadi kayu mahoni yang gelap. Jika Anda melihat iga menjadi kering atau gelap, bungkus untuk menghindari paparan asap yang tidak perlu.
Oak memberikan nada yang kurang bersahaja daripada hickory dan menghasilkan banyak asap. Jenis kayu ini menghasilkan banyak asap, jadi berhati-hatilah dengan waktu dan berat rusuknya.
Kedua jenis kayu akan menambah iga rasa asap yang dalam dan nyata.
Untuk pantat babi atau babi utuh diperlukan asap yang dalam dan memabukkan menembus daging padat. Sekali lagi, hickory dan oak adalah pilihan terbaik. Asap hickory menembus jauh ke dalam daging, memecah lemak intramuskular dan jaringan ikat dan menambahkan rasa asap yang sempurna.
Anda dapat menggunakan jenis kayu lain, tetapi akan memiliki rasa asap yang ringan. Seperti hickory, oak memasak daging babi yang enak dan babi utuh karena memberikan asap ke seluruh daging, membuatnya lebih enak.
Kiat dan trik untuk merokok babi utuh
Anda akan membutuhkan perokok terbaik, terutama untuk hewan yang lebih besar. Jangan lupa untuk melihat Lakeside Smokers, yang akan memuaskan kebutuhan memasak Anda.
Hickory dan oak adalah kayu yang mempertahankan panas dan menghasilkan asap. Pastikan Anda memiliki aliran udara yang baik karena memungkinkan asap melewati daging alih-alih mencekiknya.
Tentang suhu, ada gaya memasak yang berbeda: rendah dan lambat, panas dan cepat, atau babi yang lebih besar dengan panas yang lebih rendah. Kami menyarankan suhu target 225 hingga 225 derajat. Jika Anda ingin babi yang lebih enak, pel setiap 30 menit dengan saus pel yang beraroma.
Waktu memasak tidak selalu sama karena tergantung pada suhu, ukuran babi dan pembakaran kayu, antara lain. Untuk babi asap utuh yang sempurna, Anda membutuhkan sekitar 1 jam untuk setiap 10 pon babi.
Untuk penyajian yang sempurna, gunakan sarung tangan karet terisolasi dan pisahkan potongan besar daging dari tulangnya. Potong tulang rusuk menjadi tulang individu dan pindahkan ke talenan. Kemudian potong dengan golok yang berat.
Kulit adalah salah satu bagian terbaik dari babi utuh yang diasapi karena dalam proses pengasapan kulitnya menjadi keras, kasar, dan sangat diresapi dengan asap kayu. Saat akan disajikan, pisahkan kulitnya, potong kotak dan panggang sampai garing. Pilihan lainnya adalah menggorengnya dalam minyak panas.
Kesimpulan
Sekarang Anda tahu semua yang Anda butuhkan untuk menyiapkan babi asap utuh terbaik. Ingatlah bahwa memilih kayu yang cukup sangat penting untuk mendapatkan babi asap yang enak dan dimasak dengan baik. Perokok di tepi danau menawarkan pilihan perokok terbaik untuk membuat pengalaman memasak Anda lebih baik dan lebih menyenangkan.
Seperti yang Anda lihat, memasak babi asap utuh yang sempurna lebih mudah daripada yang terlihat. Tidak perlu menjadi koki ahli karena, dengan keputusan yang tepat, pengetahuan, dan penggunaan alat dan perlengkapan yang memadai, itu lebih dari cukup untuk melakukannya sendiri dan menyelenggarakan barbekyu terbaik yang pernah ada.
