Birch berdaun lebar gugur pohon kayu keras dari genus Betula, dalam famili Betulaceae, yang juga termasuk alder, hazel, dan hornbeams, dan berkerabat dekat dengan famili beech/oak.
Biasanya, Anda memilih cherry, hickory, maple, atau beberapa jenis kayu merokok populer lainnya saat menyiapkan makanan seperti iga dan Sandung lamur.
Tapi pernahkah Anda bertanya-tanya tentang merokok daging dengan kayu birch?
Mungkin tidak, karena tidak biasa seperti kayu asap lainnya terutama karena terbakar terlalu panas dan digunakan untuk kayu bakar, bukan sebagai kayu berasap yang beraroma. Dibandingkan dengan yang lain kayu keras, itu tidak memiliki rasa yang kuat.
Juga, itu tidak lazim di bagian selatan AS, di mana orang dikenal karena hasrat mereka untuk makanan asap. Birch bukanlah kayu yang paling populer di banyak daerah dan ketika itu, orang suka menggunakannya sebagai kayu bakar.
Tetapi hanya karena itu bukan kayu biasa, bukan berarti Anda tidak bisa menggunakan birch untuk mengasapi daging.
Anda dapat menggunakan birch untuk mengasapi makanan dengan waktu memasak yang singkat seperti daging babi, ikan, unggas. Ini menanamkan daging dengan rasa ringan, mirip dengan maple. Meskipun membakar asap yang aman, bersiaplah untuk rasa sedikit pahit dengan birch karena memiliki kulit berminyak yang dapat menggelapkan daging.
Inilah yang perlu diingat: jangan pernah menggunakan kayu birch hijau untuk merokok dan singkirkan kulit kayu putihnya untuk menambah rasa.
Dalam posting ini kita akan membahas:
Apakah kayu birch merupakan kayu pengasapan yang baik?
Birchwood adalah kayu bakar yang bagus dan karena sudah tersedia di Amerika Serikat bagian utara, kebanyakan orang menggunakannya seperti itu. Kekuatan kayu dan banyaknya jenis kayu birch membuatnya paling cocok untuk kayu bakar di bulan-bulan musim dingin.
Karena birch terbakar sangat panas, Anda dapat memanaskan rumah Anda dalam waktu singkat. Tapi, ada batasan untuk apa yang bisa Anda lakukan saat merokok makanan.
Meskipun Anda dapat menggunakan birch untuk mengasapi makanan, itu bukan pilihan terbaik.
Sebenarnya, itu bukan kayu pengasapan yang sangat baik karena tidak terlalu beraroma dan terlalu panas untuk dibakar. Proses pembakaran yang cepat membuat proses pengasapan menjadi lebih sulit.
Birch terbakar dengan sangat panas – memiliki suhu pembakaran kayu yang sangat tinggi (816 °C /1500.8 °F).
Jadi, untuk sesi merokok yang lama, itu tidak ideal karena Anda harus membakar lebih banyak kayu daripada kayu yang diasap dengan benar. Juga, sulit untuk mengontrol suhu memasak dengan kayu ini karena cenderung lepas kendali dalam sekejap.
Birch adalah yang terbaik untuk waktu merokok yang singkat ketika Anda memasak daging seperti salmon dan ikan lainnya, unggas, dan beberapa potongan daging babi seperti ham.
Tahukah Anda bahwa ada banyak spesies pohon birch?
Ada spesies birch yang disebut birch perak dan itu lebih baik daripada spesies lainnya.
Sekarang Anda bertanya-tanya, apakah birch perak baik untuk mengasapi daging?
Birch perak adalah spesies terbaik untuk digunakan sebagai kayu pengasapan. Ini sangat cocok dengan ikan, babi, dan unggas seperti jenis birch lainnya, tetapi ketika dibakar, ia juga mengeluarkan rasa yang kaya dan menarik.
Rasa bersahaja semacam itu sangat bagus untuk daging buruan atau daging rusa dan daging sapi tua juga. Selain itu, Anda dapat menggunakannya ketika Anda merokok sayuran seperti zucchini, cukini, dan asparagus karena membuat sayuran hambar terasa lebih enak.
Rasa apa yang ditanamkan kayu birch pada daging?
Dalam hal rasa asap, birch memiliki rasa yang ringan dan tidak mengalahkan rasa makanan.
Dibandingkan dengan kayu yang kuat seperti hickory atau buah kenari yang paling baik digunakan dengan hemat karena memberikan aroma smokey yang sangat kuat, kayu birchnya ringan dan lembut.
Rasa paling sering dibandingkan dengan kayu maple: sedikit manis tetapi dengan sedikit kepahitan. Ini ringan seperti banyak kayu buah (persik, apel, ceri) tetapi kurang beraroma daripada itu, sayangnya.
Beberapa orang mengatakan rasanya agak tidak enak dibandingkan dengan kayu buah.
Ada perdebatan sebenarnya apakah birch benar-benar mirip dengan maple gula, tetapi itu adalah satu-satunya kayu yang bisa dibandingkan.
Baca juga: Bagaimana cara menyimpan kayu untuk merokok? Panduan penyimpanan kayu yang tepat
Cara menggunakan kayu birch untuk merokok
Birchwood untuk merokok paling baik digunakan dalam bentuk keripik. Keripik birchwood agak sulit ditemukan.
Anda mungkin harus membuat keripik kecil sendiri dengan memotong potongan yang lebih besar. Tapi, jika Anda menebang pohon birch di halaman belakang Anda, Anda bisa menggunakan batang kayu atau potongan yang lebih kecil untuk mengasapi daging.
Banyak pitmaster menyarankan agar Anda membuang whitebark sebelum merokok untuk mendapatkan rasa yang enak darinya.
Pastikan saja Anda tidak pernah menggunakan birch hitam karena rasanya yang tidak enak dan bisa membuat orang sakit. Juga, pastikan untuk menggunakan kayu berpengalaman dan tidak pernah menggunakan kayu hijau.
Meskipun Anda dapat menggunakan sebagian besar kayu keras untuk mengasapi daging, kayu tersebut harus dibumbui dan tidak terkecuali birch.
Saat menggunakan pemanggang gas, Anda bisa memasukkan potongan atau serpihan kayu birch kecil kotak perokok (ini adalah pilihan teratas) untuk mencegah abu (akan ada banyak) masuk ke pembakar.
Jika kamu menggunakan perokok arang, Anda dapat meletakkan kayu tepat di atas arang agar tidak cepat terbakar. Anda tidak perlu merendam keripik karena tidak membantu dalam kasus ini.
Yang terbaik adalah memasangkan birch mereka dengan makanan ringan yang membutuhkan waktu memasak yang singkat.
Penting untuk menggunakan birch untuk sesi merokok singkat karena cepat terbakar dan panas sehingga Anda harus terus menambahkan lebih banyak dan itu bisa sia-sia. Anda harus menggunakan lebih banyak kayu birch daripada jenis lain saat merokok dengan kayu cepat terbakar ini.
Ini bukan jenis kayu keras yang sama seperti hickory, misalnya, dan cenderung lebih lunak. Oleh karena itu, kulitnya lebih berminyak, dan asapnya bisa lebih hitam. Anda tidak ingin mengasapi daging terlalu lama atau bisa menjadi pahit.
Bisakah saya menggunakan kayu bakar birch kering untuk merokok?
Kayu yang dikeringkan dengan tungku sangat bagus untuk merokok daging, tapi tahukah Anda bahwa Anda juga bisa menggunakan birch? Ini sering diremehkan, tetapi beberapa orang menyukainya karena membakar asap yang cukup bersih.
Meskipun cenderung menghitamkan kulit luar daging, jika digunakan untuk asap pendek, tidak mengubah rasa secara negatif.
Inilah yang para ahli pikirkan: gunakan birch kering untuk memasak dan mengasapi makanan di api unggun atau saat membuat pizza di oven pizza.
Makanan terbaik untuk merokok dengan birch
Birch memberikan rasa ringan dan ringan pada daging sehingga paling baik digunakan dengan ikan, terutama salmon, semua jenis burung dan unggas, dan beberapa daging babi, sapi, dan daging buruan, serta daging rusa.
Jika Anda suka merokok ham, Anda selalu dapat mencoba mengasapinya dengan kayu birch karena memberikan rasa manis dan manis yang lebih lembut dan tidak terlalu kuat dibandingkan dengan kayu ek.
Ham asap dengan sedikit rasa berasap manis adalah hidangan yang enak untuk dicoba!
Jika Anda lebih menyukai rasa smokey yang lebih intens, Anda dapat mencampur birch dengan kayu yang lebih kuat seperti hickory, dan ini memberikan rasa lebih manis yang melawan nada rasa pahit dari birch.
Saat memasak unggas atau burung buruan, Anda dapat menggabungkan birch dengan kayu rasa buah yang manis seperti ceri atau kayu keras lainnya seperti maple untuk mengeluarkan aroma lembut burung tersebut.
Ada beberapa resep populer untuk salmon asap birchwood. Dalam hal ini, Anda menggunakan batang kayu birch saat mengasapi salmon untuk memberikan aroma yang lembut namun manis dan berasap.
Ini adalah alternatif yang bagus untuk salmon asap papan cedar yang terkenal. Karena cedar dan pinus memiliki resin, mereka dianggap beracun dan banyak orang masih merasa tidak nyaman menggunakan cedar untuk merokok salmon. Jadi, birch bagus untuk mengasapi ikan.
Setelah Anda memasukkan salmon ke dalam pengasap, tutup penutupnya dan biarkan asap birch meresap sepenuhnya ke dalam ikan. Ini akan memberikan aroma manis yang menyenangkan dalam waktu sekitar 10-12 menit.
Jenis kayu apa itu birch?
Birchwood adalah genus Betula dan lebih dari 12 spesies birch berasal dari Amerika Utara. ia memiliki kulit putih yang berbeda yang benar-benar terbakar hitam dan berminyak.
Birch putih dan kuning adalah kayu yang umum digunakan dalam industri pengerjaan kayu karena birch memiliki butiran halus yang bagus yang terlihat bagus untuk furnitur.
Tapi, birch sama sekali bukan kayu pengasapan yang populer. Faktanya, Anda tidak akan melihat serpihan kayu birch di sebagian besar toko di seluruh negeri. Orang-orang juga tidak menggunakannya sebagai kayu untuk memasak karena tidak sebaik dibandingkan dengan kayu ceri atau kayu apel – sekarang itulah yang Anda sebut kayu yang baik untuk merokok!
Birch hitam adalah jenis kayu yang harus dihindari saat Anda ingin mengasapi daging.
Takeaway
Meskipun birch bukan salah satu kayu yang paling sering digunakan untuk merokok, itu bukan pilihan yang buruk, selama Anda menggunakannya untuk merokok singkat.
Ini memiliki rasa manis yang sedikit ringan dengan sedikit rasa asam dan sangat cocok untuk daging babi, burung buruan kecil, unggas, daging buruan dan daging rusa, dan tentu saja, ikan asap.
Bersiaplah untuk rasa yang sedikit aneh dan lucu itu. Jika Anda mengasapi makanan terlalu lama, itu bisa menimbulkan aroma apek jadi awasi jamnya.
Jadi, lain kali Anda memiliki beberapa pohon birch, jangan takut untuk menggunakannya meskipun itu bukan kayu terbaik yang pernah ada.
Selanjutnya, cari tahu kayu mana yang terbaik untuk merokok cabai?
