Kayu hijau adalah jenis kayu yang baru ditebang dan belum diberi waktu musim. Ini mengandung lebih banyak kelembaban daripada kayu berpengalaman yang telah kering sepanjang perjalanan waktu.
Semua jenis kayu bisa menjadi kayu hijau termasuk:
- ek,
- hickory,
- pohon aras…
- dan daftarnya terus berlanjut.
Bukan itu jenis kayu itu penting tetapi lebih pada jumlah waktu yang diberikan untuk kering dan musim. Setiap kayu potong segar adalah kayu hijau.
Kayu hijau melepaskan lebih sedikit panas daripada jenis kayu lain karena jumlah kelembaban yang dikandungnya.
Jadi apa artinya dalam hal menggunakannya untuk merokok?
Artikel ini akan membahas kayu hijau dan seberapa baik kerjanya untuk mengasapi daging dan produk makanan lainnya.
Dalam posting ini kita akan membahas:
Bisakah saya menggunakan kayu hijau untuk merokok?
Jawaban singkatnya adalah, ya kayu hijau bisa digunakan untuk merokok. Namun, dalam hal rasa yang diberikan kayu hijau pada makanan, juri masih belum tahu. Beberapa merasa itu memberi makanan rasa yang enak sementara yang lain mengatakan, tidak terlalu banyak, itu benar-benar merusaknya. Berikut adalah beberapa pendapat untuk mengeksplorasi.
Ada aliran pemikiran tertentu yang menyatakan bahwa jumlah api yang dibutuhkan untuk mengusir uap air selama proses pembakaran menyebabkan senyawa (seperti kreosot) yang akan dihasilkan yang membuat rasa makanan tidak diinginkan.
Dr Nick Nickelson berbicara tentang pentingnya kayu berpengalaman untuk tujuan ini di sini.
Anda juga dapat menemukan banyak diskusi di blog BBQ seperti ini di Chowhound di mana perdebatan tentang kayu berpengalaman vs kayu hijau bisa menjadi sangat panas.
Sebagian besar mengatakan kayu basah tidak disukai saat merokok karena menghasilkan lebih banyak asap dan itu asap berlebih ini dapat dengan mudah merusak barbekyu.
Di sisi lain, chef Bobby Flay dikenal menggunakan kayu hijau dalam resepnya. Dia menganjurkan penggunaannya dalam acara Throwdown-nya.
Koki lain, Myron Mixon, menggunakan kayu pohon persik hijau dan mengatakan itu penting untuk profil rasanya.
Hal ini sejalan dengan yang mengatakan kandungan maple dalam kayu hijau dapat bermanfaat jika kayu tersebut berasal dari pohon buah-buahan. Mereka mengatakan itu membantu mengeluarkan rasa buah.
Beberapa juga mengatakan bahwa kayu hijau bekerja dengan baik untuk merokok bila dicampur dengan jenis kayu lain. Mereka mengatakan ini menambahkan rasa smokey yang luar biasa.
Cara menggunakan kayu hijau untuk merokok
Jika pendapat yang saling bertentangan ini membuat Anda bertanya-tanya ke mana harus berpaling, berikut adalah beberapa saran yang berfungsi sebagai semacam kompromi.
Pertama, tidak disarankan bagi pemula untuk menggunakan kayu hijau. Anda hanya boleh bereksperimen dengan jenis kayu ini jika Anda memiliki pengalaman merokok sebelumnya.
Jenis makanan apa yang cocok dengan kayu hijau segar?
Mereka yang menggunakan kayu hijau merekomendasikannya dalam aplikasi berikut:
- Alder hijau untuk makanan laut
- Kayu apel hijau untuk kalkun
- Hickory hijau untuk barbekyu
- murbei hijau untuk iga
Gunakan kayu hijau hanya pada jenis perokok tertentu
Ada juga masalah seberapa baik kayu potong segar akan bekerja pada perokok.
Api membakar lebih panas pada perokok besar, seperti perokok pelet or mengimbangi perokok, jadi mereka cenderung cocok dengan kayu hijau.
Anda dapat memilih untuk memanaskan kayu terlebih dahulu untuk memastikannya berasap dengan benar, menghindari asap putih yang mengepul. Semakin dekat kayu ke titik pembakaran, semakin bersih asapnya.
Perokok yang lebih kecil, di sisi lain, mungkin tidak seefektif menghasilkan luka bakar yang kuat yang bekerja dengan kayu hijau.
Jangan pernah menggunakan kayu segar di perokok kompor.
Berapa lama kayu yang baru dipotong harus didiamkan sebelum dibumbui?
Jika Anda ingin memainkannya dengan aman dan ingin memastikan kayu Anda dibumbui dengan benar sebelum menggunakannya untuk merokok, berikut adalah beberapa tip.
Secara umum, kayu hijau membutuhkan waktu sekitar 6 bulan untuk dibumbui. Untuk mengetahui apakah sudah dibumbui atau tidak, Anda bisa menggunakan pengukur kelembapan.
Jika Anda tidak berinvestasi, Anda juga dapat memeriksa warna kayu tetapi ini tidak selalu merupakan indikasi yang dapat dipercaya. Kayu yang dibumbui akan berubah dari warna coklat menjadi lebih abu-abu perak.
Namun, bahkan perubahan warna ini tidak sepenuhnya dapat diandalkan. Setelah Anda membelah kayu, Anda mungkin menemukan bahwa kadar air di dalamnya masih cukup besar.
Untuk mencegah hal ini terjadi, Anda dapat membagi log menjadi potongan-potongan kecil atau bahkan potongan. Ini akan membuat kayu kering lebih merata.
Tumpuk potongan secara merata dan pastikan udara diizinkan untuk bersirkulasi. Jika Anda menyimpan kayu di luar, tutupi agar tidak terkena hujan.
Kayu juga dapat dikeringkan dalam oven dan beberapa bahkan akan melakukannya dalam microwave. Namun, ada baiknya untuk meneliti dengan cermat sebelum mencoba melakukan ini. Ini bisa berbahaya.
Jika Anda ingin membumbui kayu yang baru dipotong, penting juga untuk tidak membiarkan kayu mengering sepenuhnya. Bahkan kayu berpengalaman pun harus memiliki kadar air.
Bagaimana menjaga hutan hijau tetap hijau
Jika Anda lebih suka kayu hijau, ada masalah bagaimana membuatnya tetap hijau. Bagaimanapun, itu akan mengering seiring waktu dan bahkan mungkin membusuk.
- Salah satu solusi yang jelas adalah memotong kayu segar setiap kali Anda akan merokok. Namun, ini bisa menjadi perawatan yang tinggi dan solusi yang cukup mahal.
- Jika Anda memiliki ruang freezer, Anda dapat mencoba memasukkan serpihan kayu ke dalam kantong plastik dan menyimpannya seperti itu. Pembekuan kayu telah terbukti melestarikan kayu hijau.
Kesimpulan
Orang yang berbeda memiliki pendapat yang berbeda tentang penggunaan kayu hijau untuk merokok. Beberapa merasa itu memberi makanan rasa yang enak sementara yang lain bersikeras bertahan dengan kayu berpengalaman.
Either way, satu hal yang jelas; memiliki beberapa pengalaman merokok di bawah ikat pinggang Anda akan membantu Anda menggunakan kayu hijau secara efektif.
Jadi apa yang Anda pikirkan? Apakah Anda akan menambahkan potongan kayu segar ke perokok Anda?
Baca juga: Bisakah Anda Mengisap Daging dengan Mahoni? Itu Tergantung, dan inilah alasannya!
