Pernahkah Anda ingin mencoba daging asap tetapi ragu karena komitmen waktu? Masukkan panci presto.
Anda bisa menggunakan a panci presto untuk mengasapi daging, dan prosesnya jauh lebih cepat daripada menggunakan a perokok. Anda bisa meletakkan serpihan kayu di bagian bawah panci presto atau menggunakan asap cair untuk memberi rasa asap kayu pada makanan.
Dalam panduan ini, saya akan membagikan cara mengasapi daging dan makanan lain dalam panci bertekanan tinggi dan tetap mendapatkan rasa berasap yang lezat!
Masuk ke panci presto listrik. Ini adalah alat dapur praktis yang dapat Anda gunakan untuk membuat makanan berasap yang beraroma.
Tapi Anda mungkin bertanya-tanya, bisakah Anda mengasapi daging dalam panci bertekanan tinggi karena metode memasaknya berbeda?
Dalam posting ini kita akan membahas:
- 1 Bisakah Anda merokok daging dan makanan lain di dalam panci presto?
- 2 Serpihan kayu vs asap cair: yang mana yang digunakan?
- 3 Cara merokok di panci bertekanan tinggi
- 4 Pressure cooker vs perokok: apa bedanya?
- 5 Apa jenis panci presto yang digunakan untuk mengasapi daging?
- 6 Apa itu asap cair?
- 7 Makanan apa yang bisa Anda hisap dalam panci bertekanan tinggi?
- 8 Takeaway
Bisakah Anda merokok daging dan makanan lain di dalam panci presto?
Ya, daging dan makanan lain seperti sayuran bisa dihisap di dalam panci presto.
Sebenarnya, Anda bisa mengasapi daging dan makanan lain dalam panci bertekanan tinggi menggunakan dua metode.
- Pertama, Anda bisa meletakkan serpihan kayu yang sudah direndam di atas nampan foil dan meletakkannya di bagian bawah panci presto. Kemudian Anda harus menggunakan keranjang kukusan di atasnya dan meletakkan daging di dalamnya agar asapnya bisa menembusnya.
- Pilihan kedua adalah menggunakan asap cair dalam rendaman daging Anda atau menempatkan beberapa tetes di panci presto. Ini menanamkan daging (atau makanan lain) dengan aroma asap kayu beraroma.
Mengisap daging dalam panci bertekanan tinggi adalah cara yang bagus untuk mendapatkan rasa BBQ klasik tanpa harus menyalakan pengasapnya.
Jadi jika Anda kekurangan waktu atau ruang, ini bisa menjadi pilihan yang bagus untuk Anda.
Seperti apa dagingnya jika dihisap dalam panci bertekanan tinggi?
Tekstur dagingnya mungkin sedikit berbeda karena tidak dimasak dengan api tidak langsung dalam pengasap. Daging yang dimasak dengan tekanan akan membuatnya lebih empuk karena kelembapannya tertutup rapat.
Agar adil, Anda tidak dapat mengharapkan daging memiliki tekstur yang sama jika Anda mengasapinya dengan perokok. Tapi rasanya akan sangat mirip!
Jika Anda mencari potongan daging yang lebih juicy dan empuk, mengasapinya dalam panci presto adalah pilihan yang bagus.
Manfaat merokok di pressure cooker
- Makanan akan dimasak lebih cepat daripada perokok
- Pressure cooker akan mengintensifkan rasa berasap
- Anda dapat menggunakan asap cair untuk membumbui makanan
- Ini cara yang bagus untuk memasak daging jika Anda kekurangan waktu
- Anda juga bisa merokok hal-hal lain seperti ikan atau sayuran
- Lebih mudah untuk mengontrol suhu di pressure cooker daripada di perokok
- Pressure cooker lebih fleksibel daripada perokok (Anda dapat menggunakannya untuk hal lain selain merokok daging)
Serpihan kayu vs asap cair: yang mana yang digunakan?
Merokok dalam panci bertekanan tinggi adalah cara yang bagus untuk menanamkan rasa ke dalam makanan Anda. Tapi apa cara terbaik untuk melakukannya? Haruskah Anda menggunakan serpihan kayu atau asap cair?
Berikut adalah pro dan kontra dari setiap metode:
Kelebihan menggunakan serpihan kayu
- Anda dapat mengontrol jumlah rasa asap yang Anda tambahkan ke makanan Anda.
- Serpihan kayu menawarkan rasa berasap terbaik dan tersedia dalam berbagai rasa.
- Serpihan kayu mudah ditemukan dan relatif murah.
Kontra menggunakan serpihan kayu
- Anda harus merendam serpihan kayu sebelum menggunakannya, yang bisa merepotkan.
- Mereka dapat membuat kekacauan di pressure cooker Anda.
Kelebihan menggunakan asap cair
- Mudah digunakan – cukup tambahkan ke cairan masakan Anda.
- Itu tidak membuat berantakan.
Kontra menggunakan asap cair
- Anda harus berhati-hati untuk tidak menambahkan terlalu banyak, atau makanan Anda akan terasa pahit.
- Mungkin sulit ditemukan di toko-toko.
Jadi, mana cara terbaik untuk merokok di dalam panci bertekanan tinggi? Pada akhirnya, itu tergantung pada preferensi pribadi Anda.
Ingatlah bahwa tidak ada yang benar-benar mengalahkan rasa serpihan kayu alami.
Serpihan kayu apa yang digunakan dalam panci presto?
Anda harus menggunakan serpihan kayu beraroma sedang-kuat seperti hickory, pecan, atau mesquite. Jika Anda menginginkan rasa yang lebih lembut, gunakan serpihan kayu seperti apel atau ceri.
Umumnya, jika Anda menginginkan aroma BBQ gaya Selatan yang sesungguhnya, serpihan kayu hickory atau pecan akan berhasil, bahkan dalam panci bertekanan tinggi.
Mempelajari semua tentang memasangkan kayu dengan makanan untuk merokok di sini
Apakah Anda merendam serpihan kayu?
Ya, yang terbaik adalah merendam serpihan kayu sebelum menggunakannya di panci presto Anda karena ini akan membantu mencegahnya terbakar.
Rendam serpihan kayu dalam air selama 30 menit, lalu tiriskan sebelum digunakan.
Anda juga bisa merendamnya di saus barbekyu favorit Anda atau marinade untuk rasa ekstra.
Cara merokok di panci bertekanan tinggi
Saat mengasapi dalam panci bertekanan tinggi, tujuannya adalah untuk memberi daging yang dimasak seperti brisket asap rasa asap yang sama seperti merokok di luar ruangan pada perokok arang dengan serpihan kayu beraroma.
Nah, berikut cara merokoknya:
Marinasi dan bumbui dagingnya
Katakanlah Anda ingin mengasapi Sandung lamur – langkah pertama adalah membumbui dagingnya.
Cara yang jelas untuk melakukannya adalah dengan menggunakan gosok kering atau gosok basah.
Jika Anda akan menggunakan asap cair untuk memberikan brisket daging sapi (atau daging lain) yang kaya asap, Anda harus menggunakan rendaman.
Rendam serpihan kayu
Orang yang telah mengasapi daging dalam panci bertekanan tinggi menyarankan Anda merendam serpihan kayu Anda selama 30 menit sebelum menggunakannya.
Dengan cara ini, kemungkinan kecilnya akan gosong saat Anda memasukkannya ke dalam panci bertekanan tinggi.
Jika Anda menggunakan asap cair, serpihan kayu tidak perlu direndam.
Tambahkan serpihan kayu atau asap cair
Gunakan 2 atau 3 tetes asap cair per pon daging. Anda bisa mencampurnya dengan bumbu marinasi atau langsung ke dalam panci presto.
Ambil beberapa aluminium foil dan buat paket.
Jika Anda menggunakan serpihan kayu, letakkan di atas aluminium foil dan buat bungkusan kecil. Pastikan untuk membuat lubang di bagian atas agar asap bisa keluar.
Setelah paket foil siap, letakkan di bagian bawah pressure cooker. Ini akan menciptakan asap yang akan membumbui makanan saat dimasak.
Tambahkan cairan
Anda perlu menambahkan cairan memasak, sebaiknya kaldu sapi atau kaldu ayam. Secangkir air juga bisa digunakan, tetapi penting bagi Anda untuk menambahkan cairan karena pressure cooker membutuhkan uap.
Saya suka menambahkan sesendok saus barbekyu di sana juga untuk rasa ekstra.
Cairan ini juga mencegah serpihan kayu terbakar.
Tempatkan keranjang kukusan di atas
Masukkan daging ke dalam keranjang kukusan dan tutup panci presto.
Jika potongan daging terlalu besar, potong kecil-kecil agar muat ke dalam keranjang kukusan.
Pastikan katup dalam posisi penyegelan.
Berapa lama untuk memasak daging dengan tekanan?
Sekarang saatnya untuk mengatur pressure cooker ke tekanan rendah dan memasak selama 1 jam per pon daging.
Anda perlu memasak pada pengaturan rendah pada suhu rendah untuk meniru metode "rendah dan lambat".
Anda harus memasak daging, terutama daging sandung lamur dan potongan besar lainnya selama minimal 90 menit karena pressure cooker membutuhkan waktu beberapa saat untuk mencapai tekanan.
Pressure cooker memiliki fungsi pelepasan tekanan yang cepat tetapi Anda membiarkan pelepasan tekanan secara alami selama 20 hingga 30 menit.
Sekarang makanan Anda sudah siap dan "diasap".
Ada banyak resep panci instan yang bisa Anda gunakan untuk berbagai jenis daging asap.
Pressure cooker vs perokok: apa bedanya?
Pressure cooker dan perokok keduanya bagus untuk memasak makanan dengan cepat. Namun, ada beberapa perbedaan utama di antara keduanya.
Perokok menggunakan panas tidak langsung untuk memasak makanan secara perlahan selama periode waktu tertentu, sedangkan pressure cooker menggunakan panas langsung untuk memasak makanan dengan cepat di bawah tekanan tinggi.
Pengasapan dilakukan dengan metode rendah dan lambat yang berarti bisa memakan waktu berjam-jam untuk memasak daging dengan benar. Ini memungkinkan asap menembus daging dan memberikan rasa klasik itu.
Di sisi lain, memasak tekanan adalah metode memasak cepat yang menggunakan tekanan tinggi untuk memasak makanan di lingkungan tertutup.
Ini berarti bahwa Anda dapat memasak daging dalam waktu yang sangat singkat, tetapi rasa asapnya tidak akan sama seperti jika dimasak dalam pengasap.
Jadi, jika Anda ingin mengasapi makanan dalam panci bertekanan tinggi, Anda harus menggunakan asap cair untuk mendapatkan rasa yang diinginkan atau Anda dapat menempatkan serpihan kayu yang direndam dalam kantong foil di bagian bawah panci bertekanan.
Bagaimana cara kerja memasak tekanan?
Pressure Cooking adalah metode memasak makanan dengan menggunakan tekanan uap.
Penanak bertekanan uap ditemukan pada tahun 1680-an, dan sejak itu, banyak model yang berbeda telah dibuat.
Pressure cooker bekerja dengan menyegel uap, yang meningkatkan tekanan dan suhu internal.
Hal ini memungkinkan makanan dimasak lebih cepat dibandingkan dengan metode lain, seperti merebus, memasak dengan oven, dan mengasapi.
Pada dasarnya, ketika Anda menekan untuk memasak makanan, perangkat menaikkan titik didih air dan menjebak semua uap di dalam ruang memasak.
Dengan demikian, waktu memasak berkurang sebanyak 70%.
Apa jenis panci presto yang digunakan untuk mengasapi daging?
Saat akan mengasapi daging dalam panci bertekanan tinggi, Anda pasti ingin menggunakan panci bertekanan listrik.
Ini karena pressure cooker listrik dapat mempertahankan suhu yang konsisten, yang merupakan kunci untuk mengasapi daging.
Ada banyak pilihan pressure cooker di pasaran.
Kebanyakan orang lebih suka menggunakan panci masak instan yang memiliki banyak fungsi. Lainnya menyukai pressure cooker pintar dengan banyak fitur dan pilihan memasak.
Kompor bertekanan paling populer, yang bekerja sangat baik untuk mengasapi makanan termasuk:
- Pot Tekanan Listrik Duo Instan 7-in-1: Ini adalah pressure cooker multiguna klasik yang ramah anggaran.
- CHEF iQ Smart Pressure Cooker 10 Fungsi Memasak: Pressure cooker ini memiliki fungsi slow-cook yang sempurna untuk mengasapi daging dan makanan lain secara perlahan menggunakan asap cair.
Meskipun Anda pasti bisa merokok dalam panci bertekanan tinggi, tahukah Anda bahwa Anda juga bisa memanggang dalam perokok?
Apa itu asap cair?
Asap cair adalah larutan yang larut dalam air yang mengandung rasa dan aroma asap kayu yang pekat. Ini digunakan sebagai agen penyedap dalam makanan.
Jadi, asap cair BUKAN asap alami dari serpihan atau bongkahan kayu yang terbakar.
Untuk menggunakan asap cair pada daging, unggas, atau ikan, campurkan dengan air, cuka, atau minyak, lalu sapukan pada makanan. Anda juga bisa menambahkannya ke bumbu, saus, atau olesan.
Jika ingin bereksperimen memasak dengan asap cair, berbagai macam kotak campuran Colgin adalah set yang baik untuk memulai. Ini memiliki rasa kayu asap yang paling populer dari apel, hickory, pecan dan mesquite.
Bagaimana asap cair dibuat?
Asap cair dibuat dengan membakar kayu di ruang khusus. Asap yang dihasilkan mengembun dan terkumpul di air.
Larutan ini kemudian disaring dan dipekatkan untuk menghasilkan asap cair.
Makanan apa yang bisa Anda hisap dalam panci bertekanan tinggi?
Pilihan yang paling jelas adalah daging, seperti brisket asap atau daging babi asap. Ayam dan kalkun juga merupakan pilihan yang baik jika Anda lebih suka daging tanpa lemak.
Tapi Anda juga bisa merokok hal-hal lain, seperti ikan, atau bahkan sayuran. Saya agak skeptis tentang sayuran karena mereka mungkin terlalu lembek.
Berikut adalah beberapa ide untuk hal-hal yang dapat Anda hisap dalam panci bertekanan tinggi:
- Sandung lamur asap
- Daging babi asap
- Ayam asap
- Kalkun asap
- Ikan asap – termasuk salmon
- Sayuran asap seperti jagung rebus atau wortel.
Sandung lamur asap adalah hidangan pressure cooker klasik, dan untuk alasan yang bagus.
Waktu memasaknya singkat, sehingga daging tidak memiliki kesempatan untuk mengering. Dan pressure cooker mengintensifkan rasa berasap.
Takeaway
Mengasap daging dalam panci bertekanan tinggi adalah cara yang bagus untuk memasak makanan dengan cepat dan dengan rasa yang kuat.
Anda dapat menggunakan serpihan kayu atau asap cair untuk menambahkan lebih banyak rasa pada makanan Anda, dan merokok dalam panci bertekanan tinggi adalah cara yang bagus untuk memasak daging jika Anda kekurangan waktu.
Anda dapat menggunakan panci presto merek apa pun yang Anda miliki selama itu listrik. Karena ada pengurangan waktu memasak, memasak dengan tekanan adalah cara yang bagus untuk membuat hidangan berasap.
Selanjutnya, cari tahu jika Anda dapat menempatkan cookie sheet di perokok?
