Jika Anda telah membaca tentang merokok daging, tetapi Anda tidak memiliki perokok daging sendiri, lalu apa yang dapat Anda lakukan?
Jika Anda kekurangan uang atau kamar, maka Anda mungkin melihat barbekyu Anda dan berpikir: bisakah saya merokok daging dengan itu?
Jawabannya iya! Anda dapat mengasapi daging pada semua jenis barbekyu arang. Triknya adalah membuat api dengan cara yang benar, tanpa api, dan kemudian menambahkan beberapa serpihan kayu untuk rasa. Anda dapat menggunakan aluminium foil untuk menyegel asap dari panggangan Anda dan membuatnya mirip dengan perokok.
Jika Anda mengikuti langkah-langkah kami di bawah ini, Anda akan dapat mengasapi daging Anda dengan presisi dan ketelitian yang sama seperti yang Anda lakukan dengan perokok yang dirancang khusus untuk tugas tersebut.
Baca terus biar enak daging asap dari panggangan arang Anda!
Dalam posting ini kita akan membahas:
- 0.1 Apa yang Anda butuhkan untuk merokok dengan panggangan Anda?
- 0.2 Bagaimana Anda mengubah panggangan Anda menjadi perokok?
- 0.3 Mengontrol suhu
- 0.4 Bagaimana cara membuat serpihan kayu berasap?
- 0.5 Tips merokok
- 0.6 Langkah 1 – Buat api di barbekyu Anda
- 0.7 Langkah 2 – Mempersiapkan barbekyu
- 0.8 Langkah 3 – Menambahkan daging ke barbekyu
- 0.9 Langkah 4 – Mempertahankan suhu
- 0.10 Langkah 5 – Membersihkan
- 1 Merokok di barbekyu? Apa yang perlu Anda ketahui
- 2 Panggangan vs perokok
- 3 Pertanyaan Umum (FAQ)
- 4 Kesimpulan
Apa yang Anda butuhkan untuk merokok dengan panggangan Anda?
Ada beberapa hal yang Anda perlukan untuk mulai mengubah panggangan Anda menjadi pengasap:
- Panggangan (tentu saja!)
- Serpihan kayu atau pelet
- Arang
- Makanan favorit Anda untuk merokok
- aluminium foil
- Panggangan panggangan
- Panci panggang atau panci tetes
- Termometer
Bagaimana Anda mengubah panggangan Anda menjadi perokok?
1. Mulailah dengan menyiapkan serpihan kayu atau pelet. Jika Anda menggunakan serpihan kayu, rendam dalam air selama 30 menit sebelum memulai. Ini akan membantu menciptakan lebih banyak asap.
2. Selanjutnya, Anda perlu menyiapkan panggangan untuk memasak tidak langsung. Ini berarti bara Anda akan berada di satu sisi panggangan dan makanan Anda akan berada di sisi lainnya. Pengaturan ini akan membantu mencegah makanan Anda terbakar.
3. Tambahkan serpihan kayu atau pelet ke dalam arang.
4. Tempatkan panci tetes atau panci pemanggang di bawah panggangan di sisi tempat makanan Anda akan dimasak. Ini akan membantu menangkap tetesan dan mencegahnya membuat makanan Anda basah.
5. Tempatkan makanan Anda di atas panggangan dan tutupi panggangan Anda dengan aluminium foil. Pastikan foilnya kencang sehingga tidak ada asap yang keluar.
6. Masak makanan Anda sesuai resep Anda atau sampai mencapai suhu internal yang diinginkan.
7. Keluarkan makanan Anda dari panggangan dan nikmatilah!
Saya memiliki beberapa resep merokok yang bagus di sini untuk membantu Anda memulai!
Mengontrol suhu
Cara termudah untuk mengontrol suhu di dalam panggangan adalah dengan menggunakan termometer digital.
Untuk merokok, Anda tidak menggunakan suhu tinggi dan sebaliknya harus menjaga suhu di barbekyu antara 230 – 266° F atau 110-130 °C.
Jika BBQnya terlalu dingin, Anda bisa tambahkan lebih banyak batu bara.
Jika terlalu panas karena panasnya naik, jangan khawatir karena jika Anda menambahkan beberapa arang matang, airnya menguap dan menurunkan suhunya.
Triknya adalah menjaga drum tetap tertutup hampir sepanjang waktu. Tidak perlu menambahkan lebih dari segenggam arang per jam saat merokok.
Lagi pula, tujuan mengasapi makanan adalah membuat daging menjadi sekitar 190-195 derajat F.
Serpihan kayu yang berasap akan menghasilkan asap dan sepertinya permukaan panggangan terlalu panas tapi jangan khawatir, asap yang keluar dari potongan kayu tidak serta merta membuat panggangan menjadi lebih panas.
Suhu daging cenderung mendatar sekitar 155-160 F (70°C) untuk sementara waktu tetapi ini adalah bagian normal dari pengasapan.
Bagaimana cara membuat serpihan kayu berasap?
Jika panggangan Anda tidak memiliki kotak perokok, Anda dapat membungkus serpihan kayu dengan aluminium foil.
Pastikan untuk membuat beberapa lubang di bagian atas kertas timah agar asapnya bisa keluar. Anda juga bisa letakkan serpihan kayu langsung di atas bara.
Keuntungan dari panggangan perokok khusus adalah bahwa perangkat ini memiliki kotak perokok sehingga Anda mendapatkan jumlah asap yang ideal.
Tips merokok
Jika Anda ingin menambahkan rasa ekstra pada makanan Anda, coba gunakan berbagai jenis serpihan kayu atau pelet.
Kayu buah seperti apel atau ceri dapat menambahkan rasa manis, sedangkan hickory atau mesquite akan memberi makanan Anda rasa barbekyu ala Selatan yang bersahaja dan gurih.
Langkah 1 – Buat api di barbekyu Anda
Sebelum kita mulai, pastikan Anda menyalakan api di barbekyu Anda. Ini berarti Anda harus memiliki beberapa arang di bawah perapian.
Cara termudah untuk melakukannya adalah dengan menyalakan beberapa potong arang benjolan. Setelah menyala, letakkan di bawah panggangan.
Anda mungkin juga ingin tambahkan beberapa serpihan kayu.
Ini bagus karena mereka menambah rasa pada makanan tanpa menambahkan terlalu banyak berat ekstra. Mereka tidak akan terbakar secepat arang.
Anda harus membiarkan api menyala sampai tidak ada api. Ini karena api akan menghanguskan daging, yang tidak Anda inginkan saat Anda merokok.
Langkah 2 – Mempersiapkan barbekyu
Sekarang setelah api Anda padam, saatnya untuk menyiapkan barbekyu Anda.
Hal pertama yang ingin Anda lakukan adalah melepas tutup dari barbekyu. Ini akan membantu mengekspos lebih banyak area permukaan ke panas.
Anda akan ingin mengikis arang ke satu sisi.
Selanjutnya, Anda ingin menambahkan beberapa kayu keras ke ruang di mana arang dulu berada. Ini membantu mengeluarkan lebih banyak asap, jadi Anda sebaiknya menggunakan kayu ek, maple, hickory, dll.
Setelah kayu terbakar, Anda harus menutup barbekyu lagi. Ini akan melindungi daging dari panas langsung api.
Anda mungkin ingin merendam kayu dalam air terlebih dahulu agar tidak cepat terbakar.
Pelajari lebih lanjut tentang bagaimana membuat api di dalam panggangan Anda sehingga Anda dapat menggunakannya sebagai perokok di sini.
Anda juga dapat menonton video ini untuk informasi lebih lanjut:
Langkah 3 – Menambahkan daging ke barbekyu
Setelah semuanya siap, saatnya menambahkan daging. Pastikan Anda memotong daging menjadi potongan-potongan yang cukup kecil sehingga pas di atas panggangan.
On panggangan kecil, kamu tidak akan bisa cocok seluruh sandung lamur or rak tulang rusuk, tapi kamu bisa mencoba sosis asap or haddock yang lezat (ikan yang enak untuk merokok).
Untuk lebih banyak ide, lihat 10 daging teratas ini yang bisa Anda hisap dalam waktu kurang dari 4 jam.
Setelah Anda siap, tambahkan daging ke barbekyu.
Anda akan ingin meninggalkan banyak ruang di antara setiap potongan daging. Ini memungkinkan asap beredar di sekitar daging.
Pastikan daging berada di seberang sisi panggangan tempat Anda mengikis arang. Ini akan memastikan bahwa daging akan diasapi tetapi tidak dipanggang.
Lebih baik membiarkan daging berada di dalam asap untuk waktu yang lebih lama.
Jika Anda melihat bahwa dagingnya tidak menjadi lebih gelap, maka Anda harus menambahkan lapisan kayu lagi. Ini akan meningkatkan jumlah asap dan membantu menjaga daging tetap lembab.
Pelajari lebih lanjut tentang cara menjaga daging tetap juicy dan empuk saat merokok di sini.
Dan bagaimana Anda tahu kapan dagingnya dimasak? Membaca panduan saya tentang suhu merokok terbaik di sini.
Saat Anda siap mengeluarkan daging dari panggangan, cukup angkat tutupnya dan tarik. Berhati-hatilah agar tidak menyentuh logam panas.
Langkah 4 – Mempertahankan suhu
Sangat penting untuk menjaga suhu yang tepat selama seluruh proses.
Saat pertama kali memasukkan daging, suhunya harus sekitar 266 derajat Fahrenheit (130 derajat Celcius).
Air di kayu Anda harus menjaga kayu keras pada suhu optimal.
Anda harus menggunakan pengukur suhu untuk memastikan bahwa barbekyu tidak terlalu dingin. Jika ya, maka Anda harus menambahkan lebih banyak arang ke dalamnya.
Anda tidak harus mencoba mengacaukan barbekyu/perokok Anda terlalu banyak. Aturan umumnya adalah Anda harus menambahkan enam potong batu bara setiap jam.
Pelajari lebih lanjut tentang seberapa sering untuk memeriksa perokok Anda di sini
Langkah 5 – Membersihkan
Ketika Anda selesai memasak, dan Anda telah menikmati pesta perokok Anda, Anda pasti ingin membersihkannya.
Hapus semua kayu dari barbekyu. Kemudian, cuci barbekyu secara menyeluruh. Gunakan sabun dan air hangat. Bilas sampai bersih.
Setelah selesai, keringkan barbekyu sepenuhnya. Setelah kering, Anda bisa menyimpannya di tempat yang sejuk.
Sesekali, Anda juga harus bumbui ulang panggangan Anda agar tetap bagus
Merokok di barbekyu? Apa yang perlu Anda ketahui
Hal pertama yang perlu Anda ketahui adalah bahwa merokok membutuhkan waktu lebih lama daripada memanggang.
Jadi, Anda harus bersabar! Diperlukan waktu mulai dari 1-5 jam untuk benar-benar mengasapi makanan Anda.
Selanjutnya, Anda harus memilih jenis kayu yang ingin Anda gunakan.
Ada banyak jenis kayu, masing-masing dengan rasa yang unik. Beberapa yang paling populer termasuk hickory, mesquite, dan apple.
Pastikan saja kamu hindari menggunakan pinus atau cedar, karena ini bisa membuat makanan Anda terasa pahit. Beberapa hutan tidak cocok untuk merokok.
Cara membuat rasa berasap yang sempurna di atas panggangan
Pengasapan daging adalah tentang memberikan rasa asap yang kaya dan menggunakan metode rendah dan lambat untuk memasak makanan. Tapi, bisakah Anda melakukannya dengan panggangan biasa?
Beberapa orang mengatakan ada perbedaan rasa saat Anda merokok dengan perokok sungguhan dibandingkan saat Anda merokok menggunakan bbq biasa.
Yang lain mengatakan bahwa selama Anda menggunakan kayu yang tepat dan metode yang benar, Anda bisa mendapatkan rasa berasap yang sempurna, apa pun jenis panggangan yang Anda gunakan.
Yang benar adalah bahwa pantat babi, Sandung lamur, atau iga bisa menjadi sama enaknya jika Anda merokok di atas bbq seperti di atas panggangan. perokok Weber yang mahal.
Jika Anda berencana untuk merokok di atas panggangan, ada beberapa hal yang perlu Anda ingat.
Pertama, penting untuk merendam serpihan kayu atau potongan kayu Anda dalam air setidaknya selama 30 menit sebelum menambahkannya ke panggangan.
Ini akan membantu mencegahnya terbakar terlalu cepat dan menciptakan rasa yang tidak enak.
Saya tahu beberapa pitmaster mengatakan Anda tidak perlu merendam serpihan kayu terlebih dahulu, tetapi jika Anda seorang pemula yang menggunakan panggangan Anda sebagai pengasap, langkah ini memudahkan Anda untuk membuat asap biru tipis yang sempurna.
Selanjutnya, Anda harus membuat api dua zona. Ini berarti Anda akan memiliki satu sisi pemanggang dengan bara panas dan sisi lainnya tanpa bara.
Ini akan membantu mencegah makanan Anda mendapatkan terlalu banyak panas langsung dan juga akan membuat masakan lebih merata.
Untuk melakukan ini, cukup dorong semua arang ke satu sisi panggangan sebelum menambahkan serpihan atau potongan kayu Anda.
Sekarang saatnya menambahkan makanan Anda ke panggangan! Pastikan Anda meletakkannya di sisi panggangan tanpa arang.
Ini akan membantu mencegahnya memasak terlalu cepat di bagian luar sementara bagian dalamnya tetap mentah.
Sekarang, tutup penutup panggangan Anda dan biarkan pengasapan dimulai! Periksa makanan Anda setiap jam atau lebih, dan tambahkan lebih banyak serpihan kayu atau potongan sesuai kebutuhan.
Saat makanan Anda dimasak dengan sempurna, inilah saatnya untuk menikmatinya! Sajikan segera dan nikmati rasa luar biasa yang ditawarkan rokok.
Panggangan vs perokok
Ada dua jenis utama perokok: panggangan dan perokok. Panggangan biasanya digunakan untuk memasak makanan di atas api terbuka, sedangkan perokok menggunakan panas tidak langsung untuk memasak makanan secara perlahan.
Jenis perokok yang paling umum adalah:
Kedua metode dapat menghasilkan hasil yang lezat, tetapi masing-masing memiliki serangkaian tantangan yang unik.
Memanggang adalah cara cepat dan mudah untuk memasak makanan, tetapi bisa jadi sulit untuk mengontrol suhunya.
Anda bisa berakhir dengan banyak fluktuasi suhu atau terlalu banyak panas yang menciptakan zona panas di mana ada risiko Anda akan membakar daging.
Perokok membutuhkan waktu lebih lama untuk memasak makanan, tetapi mereka memberi Anda kontrol lebih besar atas produk akhir. Setelah makanan mencapai suhu target dalam perokok, Anda tahu itu sudah siap.
Bisakah Anda merokok panas atau asap dingin di atas panggangan?
Seperti yang Anda ketahui, cara terbaik untuk membuat daging asap adalah dengan menggunakan metode memasak rendah dan lambat.
Tapi ya, Anda bisa merokok panas atau asap dingin di atas panggangan.
Namun, yang terbaik adalah menggunakan pengasap untuk pengasapan panas dan pemanggang terpisah untuk pengasapan dingin. Ini akan membantu mencegah makanan Anda menjadi terlalu matang atau gosong.
Pertanyaan Umum (FAQ)
Bisakah Anda merokok daging di atas panggangan arang biasa?
Jawabannya iya! Mengisap daging di atas panggangan arang itu mudah dan hanya membutuhkan sedikit persediaan.
Pertama, Anda memerlukan panggangan arang berkualitas baik. Cari yang memiliki penutup dan ventilasi untuk mengontrol aliran udara.
Anda benar-benar dapat menggunakan panggangan lama yang akan Anda singkirkan – tidak perlu membuang BBQ.
Anda juga membutuhkan serpihan kayu atau potongan kayu untuk merokok. Rendam ini dalam air selama sekitar 30 menit sebelum digunakan.
Sekarang saatnya untuk memulai. Buat api kecil di panggangan Anda dan biarkan menyala selama sekitar 15 menit.
Ini akan membantu menciptakan suhu memasak yang merata. Tempatkan serpihan kayu atau bongkahan kayu Anda di atas arang dan letakkan tutupnya di atas panggangan.
Periksa suhu panggangan Anda secara teratur.
Apa jenis panggangan terbaik untuk merokok?
Pemanggang ketel adalah jenis kompor arang terbaik yang dapat Anda gunakan untuk merokok.
Untuk hasil terbaik, susun arang setinggi 2 atau 3 gumpalan, lalu nyalakan.
Sebuah nampan foil berisi air di sebelah arang adalah ide yang baik jika Anda berencana untuk memasak selama lebih dari 30 menit, seperti halnya makanan asap, bahkan ikan atau makanan laut.
Tempatkan panggangan memasak di atas arang dan buka ventilasi bawah sepenuhnya. Pastikan ventilasi atas terbuka penuh sehingga cukup banyak udara yang dapat masuk.
Setelah sekitar setengah proses memasak, tambahkan segenggam serpihan kayu ke arang dan tutup.
Kesimpulan
Kami berharap panduan kami untuk mengubah barbekyu Anda menjadi perokok telah membantu Anda mendapatkan rasa berasap yang luar biasa pada sesi pemanggangan berikutnya.
Selanjutnya, lihat 10 Resep BBQ Smoker Terbaik di Luar sana | Dari iga hingga sayuran
