Saat menelusuri forum makanan yang merekomendasikan kayu terbaik untuk merokok, kayu seperti oak, hickory, apple, dan mesquite semuanya direkomendasikan. Kayu mahoni tidak sering muncul.
Mahoni adalah sejenis kayu tropis tiga kayu keras spesies dari genus swietenia: Mahoni Honduras atau berdaun besar (Swietenia macrophylla), mahoni India Barat atau Kuba (Swietenia mahagoni), dan Swietenia humilis, pohon mahoni kecil dan sering terpuntir yang terbatas pada hutan kering musiman di Pasifik Amerika Tengah.
Ini sering digunakan untuk furnitur (atau penggunaan favorit saya, gitar!)
Jadi apakah itu berarti Mahoni bukan kayu yang bagus untuk merokok?
Nah, itu pertanyaan yang bagus. Sayangnya, jawabannya tidak sesederhana itu.
Baca terus untuk mengetahui lebih lanjut tentang kayu mahoni dan apakah itu baik untuk merokok.
Dalam posting ini kita akan membahas:
Apa itu Kayu Mahoni?
Mahoni adalah kayu coklat kemerahan berbutir lurus yang berasal dari tiga pohon kayu keras tropis dari genus Swietinia. Ini asli ke Amerika dan bagian dari keluarga chinaberry pantropis Meliceae.
Ketiga spesies tersebut adalah:
- Honduras: Mahoni daun besar ini biasanya ditemukan di kisaran yang mencakup Meksiko hingga Amazonia selatan di Brasil. Ini adalah jenis mahoni yang paling umum dan satu-satunya spesies yang ditanam secara komersial saat ini.
- India Barat atau Kuba: Pohon ini berasal dari Florida selatan dan Karibia. Meskipun pernah dominan dalam perdagangan mahoni, namun belum banyak digunakan secara komersial sejak Perang Dunia II.
- Switenia Humlilis: Pohon mahoni kecil dan bengkok ini ditemukan di hutan kering di Pasifik Amerika Tengah. Ini adalah penggunaan komersial terbatas.
Meskipun kayu ini bagus untuk membuat furnitur, mereka tidak dibuat untuk merokok. Bahkan, dengan desas-desus bahwa serbuk gergaji mahoni dapat berbahaya bagi pernapasan Anda, sebaiknya hindari menggunakannya untuk keperluan kuliner dalam segala situasi.
Kayu mahoni juga sangat mahal, jadi menggunakannya untuk merokok akan membuang-buang uang.
Kayu yang paling umum digunakan untuk merokok disebut mahoni gunung atau cercocarpus. Ini adalah genus kecil dari sembilan spesies terakhir tanaman berbunga pengikat nitrogen dalam keluarga mawar. Ini berasal dari Amerika Serikat bagian barat dan Meksiko Utara.
Mahoni dan Daging
Meskipun hubungan mahoni-daging masih membuat orang-orang tertentu skeptis, itu memberikan rasa unik yang tidak bisa didapatkan oleh beberapa orang.
Bahkan, ada toko yang berlokasi di Bishop, CA yang mencurahkan seluruh bisnisnya untuk daging asap mahoni. Nama tokonya apa lagi?, Daging Asap Mahoni.
Saat digunakan untuk merokok, kayu mahoni tidak main-main. Ini sekitar tujuh kali lebih berat dari hickory, yang cukup berat seperti kayu yang diasap, dan tenggelam dalam air.
Beratnya meresap ke dalam makanan saat diasap, untuk memberikan rasa dan aroma khas yang membedakannya. Ini digambarkan sebagai jatuh di suatu tempat antara pecan dan ceri ketika datang ke intensitas asap.
Jenis Daging Apa yang Paling Enak Dihisap dengan Mahoni?
Mahoni memberi makanan rasa kaya yang bisa sangat kuat. Oleh karena itu, Anda hanya ingin menggunakannya pada daging yang memiliki rasa yang cukup untuk mempertahankan kekayaannya.
Ini termasuk:
- Daging babi asap
- daging
- Babi
- Sosis
- Turki
Ini juga dapat digunakan untuk mengasapi produk dendeng. Mahoni Smoked Meats menawarkan berbagai produk dendeng asap, antara lain:
- Ikan
- Turki
- Daging Sapi
- Rusa besar
- Kerbau
- Babi liar
Catatan: Toko juga menjual kayu mahoni sendiri, jadi Anda bisa pulang dan merokok sendiri. Mereka yang telah menggunakan kayu yang bersumber dari toko mengatakan bahwa kayu tersebut memberikan rasa superior yang membuatnya sepadan dengan emasnya.
Jenis Kayu Apa yang Dapat Anda Campurkan dengan Mahoni untuk Merokok?
Ketika orang merokok daging, mereka sering suka mencampur kayu yang berbeda untuk memberi makanan rasa yang unik.
Sebagai aturan umum, kayu berat seperti mahoni harus digunakan sendiri, atau dikombinasikan dengan kayu ringan, termasuk yang berikut:
- Apple
- usia
- Ceri
- Badam
- Kertau
- Persik
- Kayu anggur
Bisa juga dipadukan dengan kayu medium seperti:
- Zaitun
- Pantai
- ek
- manuka
- kacang pikan
Sebaiknya tidak dikombinasikan dengan kayu yang lebih berat seperti mesquite dan hickory.
Jika Anda ingin mencampur kayu, gunakan campuran 40/60 dengan kayu yang lebih kuat yang digunakan lebih sedikit daripada kayu yang lebih ringan atau sedang.
Tips Merokok dengan Mahoni
Karena mahoni bukanlah jenis kayu yang paling populer untuk merokok, maka tidak mudah untuk menemukannya. Oleh karena itu, Anda mungkin akhirnya harus mencari makan sendiri. Jika itu masalahnya, berikut adalah beberapa tips yang perlu diingat.
- Jangan memotong kayu dengan gergaji mesin. Anda akan berakhir dengan minyak gergaji di makanan Anda.
- Gunakan kayu organik yang belum banyak disemprot pestisida.
- Sementara beberapa orang mengatakan Anda harus lepaskan kulitnya sebelum merokok, yang lain mengatakan ini tidak akan mempengaruhi rasanya.
- Kayu harus dikeringkan sebelum digunakan untuk merokok. Proses bumbu bisa memakan waktu enam bulan untuk potongan kecil. tetapi kayu chunky perlu dikeringkan selama 9 – 12 bulan.
Berapa Banyak Kayu yang Harus Saya Gunakan?
Mahoni mirip dengan kayu lain dalam hal seberapa banyak Anda harus menggunakan, waktu merokok, dll.
Saat memikirkan jumlah kayu yang akan digunakan, Anda ingin menghindari merokok secara berlebihan. Merokok berlebihan akan benar-benar merusak makanan yang diasap.
Jika Anda ingin memasak dengan kecepatan rendah dan lambat, menambahkan segenggam kayu setiap jam selama 3 hingga 5 jam akan membuat daging Anda diasap dengan sempurna.
Jika Anda ingin cepat, merokok panas di a kompor portabel, gunakan segenggam setiap sepuluh hingga lima belas menit dalam beberapa jam pertama. Total waktu memasak akan bervariasi tergantung pada ukuran dan jenis daging yang Anda hisap.
Haruskah Saya Merendam Kayu Sebelum Merokok?
Beberapa orang memilih untuk merendam kayu sebelum merokok .
Namun, ini memiliki sedikit efek pada kayu atau rasa. Memang menghasilkan asap ekstra dalam menunda pembakaran, tetapi kelembapan juga membuat lebih sedikit asap yang menempel pada daging. Oleh karena itu, lebih baik Anda mengabaikan langkah ini.
Merokok daging adalah cara yang bagus untuk menambahkan rasa yang kaya pada makanan Anda. Meskipun mahoni tidak umum digunakan seperti jenis kayu lainnya, mereka yang telah mencobanya mengatakan bahwa kayu mahoni menambah rasa yang membawa resep ke tingkat yang lebih tinggi.
Bagaimana Anda akan menggunakannya untuk membuat barbekyu yang enak?
