Sementara beberapa perokok lebih suka bertahan dengan kayu yang mereka tahu akan mendapatkan rasa yang mereka inginkan, yang lain suka berpetualang. Kayu umum termasuk oak, hickory, dan cedar.
Oranye Osage di sisi lain ... yah, kebanyakan dari kita mungkin bahkan tidak tahu apa itu jeruk Osage!
Yah, jangan pernah takut. Artikel ini akan memberi tahu Anda semua tentang jeruk Osage dan bagaimana Anda dapat menggunakannya untuk membuat makanan yang lezat.
Dalam posting ini kita akan membahas:
Apa itu jeruk Osage?
Juga dikenal sebagai Maclura pomifera, Osage orange adalah jeruk kecil gugur pohon atau semak besar yang biasanya tumbuh antara 30-50 kaki.
Ini menghasilkan buah khas yang bergelombang dan bulat. Itu berubah menjadi kuning-hijau cerah di musim gugur.
Terlepas dari namanya, buah ini hanya berkerabat jauh dengan jeruk. Sebaliknya, itu adalah anggota keluarga murbei.
Grafik kayu buah memiliki sekresi lateks dan pulp kayu. Karena itu, biasanya tidak dimakan oleh manusia. Kadang-kadang dimakan oleh hewan yang mencari makan.
Osage orange juga disebut Bois d'Arc. Ini karena kayu ini sangat bagus untuk digunakan sebagai busur panah.
Bisakah Anda menggunakan jeruk Osage untuk mengasapi daging?
Ketika datang ke merokok dengan osage orange, Anda akan menemukan berbagai pendapat tentang masalah ini.
Beberapa menyukai rasanya, beberapa membencinya, dan yang lain mengklaim itu benar-benar beracun!
Dan sementara beberapa orang percaya bahwa getah yang dihasilkan pohon itu beracun, ini ternyata hanya mitos. Jadi suka rasanya atau benci, itu mungkin tidak akan membunuhmu!
Satu hal yang disepakati adalah bahwa itu adalah kayu yang sangat keras yang membakar panas dan panjang, dan menghasilkan banyak asap. Ini akan memberi daging rasa yang lebih berasap dan membuat kayunya bagus untuk dipanggang. Ini adalah pengganti yang bagus untuk arang.
Sebagai bonus tambahan, kekerasan kayu melindunginya dari pembusukan sehingga Anda dapat menyimpannya untuk waktu yang lama.
Apakah kayu jeruk osage beracun?
Pertanyaan yang sering diajukan adalah apakah kayu jingga Osage beracun bagi manusia. Meskipun daun dan buahnya beracun, kayunya sendiri tidak beracun jika digunakan dalam jumlah sedang, terutama untuk merokok.
Itu tidak beracun dan tidak beracun; sebenarnya cukup aman. Tapi itu penuh dengan tanin!
Osage jeruk untuk daging babi
Mereka yang menggunakan jeruk Osage merekomendasikannya untuk daging babi. Namun, itu perlu digunakan dengan benar.
Berikut salah satu rekomendasi untuk merokok daging babi dengan jeruk Osage:
Masak rendah pada 180-200 F setidaknya selama 4 jam, olesi setiap jam.
Sementara saus yang Anda gunakan untuk mengolesnya akan menjadi masalah preferensi pribadi, yang terbaik adalah memilih yang memiliki kandungan gula tinggi, seperti sirup maple atau bourbon. Campur dengan sedikit minyak zaitun dan itu akan berhasil.
Selanjutnya, bungkus daging dengan kertas timah dan naikkan suhu ke 260-300 F hingga suhu internal mencapai 190 F.
Memasak daging babi dengan cara ini menghasilkan daging lezat yang pasti akan mendapat banyak pujian!
Jeruk osage juga bagus untuk memasak:
- Ayam
- Turki
- daging panggang
- Daging rusa
- Ikan
- punggung
Meskipun tidak persis sama dengan merokok, beberapa menggunakannya sebagai kayu saat membuat mentega apel di atas kompor.
Rekomendasi profesional untuk Osage orange
Jika Anda masih bingung apakah akan menggunakan jeruk Osage saat merokok atau tidak, mungkin pendapat profesional akan membuat Anda merasa lebih percaya diri.
Ini biasa digunakan di SmokeShack BBQ di Warsawa, MO. Koki di sana menggunakan perokok yang dibuat khusus untuk merokok kayu yang merupakan kombinasi dari ek dan hickory, dengan sedikit campuran jeruk osage.
Restoran ini terkenal dengan barbekyunya yang luar biasa dan merekomendasikan campuran ini untuk steak!
Koki lokal lain dari daerah yang sama (BuzzardsRoost Oscar) juga merekomendasikan kayu untuk membuat steak terbaik.
Mencampur jeruk Osage dengan kayu lain
Jika Anda ingin bereksperimen dengan jeruk Osage, tetapi tidak yakin apakah Anda akan menyukai rasanya, Anda mungkin ingin memulai dengan mencampurnya dengan kayu lain. Ini adalah cara populer bagi para koki untuk menikmatinya.
Karena kayunya sudah memiliki rasa smokey, hindari menggabungkannya dengan mesquite, yang juga smoky.
Karena osage orange berbahan dasar buah, Anda dapat memunculkan rasa itu dengan mencampurnya dengan kayu buah lainnya, seperti apel, ceri, atau persik.
Di sisi lain, jika Anda menginginkan sesuatu untuk mengurangi rasa buah, ek atau hickory membuat pilihan yang lebih baik.
Tingkatkan kebiasaan merokok Anda dengan Osage orange
Oranye osage mungkin tampak seperti pilihan yang aneh dalam hal merokok daging dan makanan lainnya. Tapi itu jelas menjadi favorit di banyak dapur dan lubang barbekyu.
Jadi cobalah jeruk Osage dan tingkatkan kebiasaan merokok Anda. Tamu Anda pasti akan terkesan!
Baca juga: Cara menggunakan bungkus panggangan penyedap rasa & pilihan teratas untuk dibeli
