Pinus adalah denganpohon ifer dalam genus Pinus, dalam keluarga Pinaceae. Ini kayu lunak dan tidak memberi Anda asap yang sangat bagus.
Anda ingin menambahkan kayu merokok seperti potongan kayu atau serpihan kayu dalam perokok Anda untuk rasa BBQ berasap otentik yang lezat.
Pastikan Anda tidak menggunakan kayu pinus untuk merokok!
Kayu hickory, kayu mesquite, kayu oak, kayu apel, adalah alternatif yang lebih baik yang benar-benar aman untuk digunakan dan memberikan daging dengan rasa asap yang luar biasa.
Anda tidak bisa merokok, memanggang, atau memasak dengan kayu pinus karena itu kayu lunak dan mengandung resin. Saat dibakar, kayu pinus mengeluarkan asap hitam tebal yang menempel pada daging dan memberikan rasa pahit yang tidak enak tetapi bahkan bisa membuat orang sakit.
Teruslah membaca untuk mengetahui mengapa kayu pinus bukan kayu yang baik untuk merokok dan memanggang daging.
Dalam posting ini kita akan membahas:
Mengapa orang berpikir kayu pinus cocok untuk merokok?
Pinus adalah kayu bakar yang populer, dan orang-orang secara keliru berasumsi bahwa itu berfungsi dan terbakar sama seperti kayu yang berasap. Ini sama sekali tidak benar, ini bukan kayu yang cocok untuk mengasapi daging.
Setiap pitmaster akan memberitahu Anda bahwa Anda tidak boleh memasukkan pinus ke dalam perokok.
Ada mitos yang beredar bahwa jika Anda menggunakan kayu pinus untuk mengasapi daging, itu memberikan semacam rasa wintergreen. Sayangnya, rasanya tidak enak sama sekali.
Kayu pinus membuat makanan terasa jelaga, jadi jangan menggunakannya. Selain itu, pinus memiliki aroma yang kuat tetapi saat dibakar, aroma ini mengalahkan makanan Anda.
Beberapa orang berpikir itu akan cocok untuk merokok daging merah atau potongan daging besar, tapi ternyata tidak. Memasak dengan kayu resin bukanlah ide yang bagus.
Apakah kayu pinus beracun untuk memanggang dan merokok?
Anda harus menghindari penggunaan kayu lunak seperti tumbuhan runjung untuk memanggang dan merokok. Pinus, cemara, cemara tidak cocok untuk merokok atau jenis barbekyu apa pun.
Jarum pinus cukup beracun ketika dibakar, tetapi untuk merokok, Anda membutuhkan batang dan cabang.
Bagian pohon ini tidak terlalu beracun tetapi memberikan asap yang buruk. Bayangkan makanan Anda rasanya seperti terpentin - itu mengerikan dan membuang-buang semua daging bbq yang Anda dapatkan.
Begini masalahnya: ada banyak jenis pinus dan tidak semuanya sama-sama beracun.
Misalnya, pinus skotlandia kurang beracun daripada yang lain. Ini mengandung banyak tanin dan bahan kimia serta senyawa ini merupakan sumber nyeri dan iritasi gastrointestinal.
Saat Anda membakar kayu pinus, itu tidak melepaskan racun berbahaya tetapi menghasilkan asap hitam. Karena pinus penuh dengan getah dan terpena, ketika Anda membakarnya, getahnya berwarna hitam, berminyak, dan jelaga.
Oleh karena itu, makanan Anda menjadi menghitam, jelaga, dan menjadi pahit, rasa yang tidak enak.
Selain itu, cukup jelas bahwa begitu makanan tertutup asap jelaga dan jelaga ini, makanan kehilangan rasa aslinya yang lezat dan tidak mengeluarkan asap yang diinginkan dari kayu.
Ini adalah aturan umum bahwa Anda tidak boleh menggunakan pinus untuk merokok daging karena tumbuhan runjung membuat rasa makanan menjadi aneh dan bahkan dapat membuat orang dengan sistem pencernaan yang sensitif sangat sakit.
Lagi pula, siapa yang mau makanan pahit yang diselimuti jelaga? Tidak hanya akan terasa tidak enak dan membuat Anda sakit, tetapi juga dapat menyumbat perokok juga.
Apa saja gejala menelan bahan kimia kayu pinus?
Jika Anda menggunakan kayu pinus untuk merokok dan menelan jelaga asap hitam itu, kabar baiknya adalah itu tidak mematikan atau sangat berbahaya.
Namun, itu menyebabkan ketidaknyamanan usus.
Tanin, getah gosong, dan damar menyebabkan sakit perut, iritasi, dan peradangan. Ini juga menyebabkan gejala seperti muntah dan ketidaknyamanan.
Lendir usus dan flora bakteri Anda bisa menjadi sangat sensitif dan menyebabkan rasa sakit. Dalam beberapa kasus, Anda mungkin mengalami sembelit.
Biasanya, gejala hilang dengan sendirinya.
Kayu pinus tidak baik untuk perokok
Pinus tidak hanya memberikan rasa tidak enak pada makanan, tetapi juga buruk bagi perokok Anda!
Pinus memiliki kandungan resin dan getah yang tinggi yang jika dibakar akan mengeluarkan asap hitam. Asap ini akan berakhir di seluruh bagian dalam ruang memasak dan tungku perokok Anda.
Juga, jangan lupa tentang creosote di perokok. Getah dan resin pinus yang terbakar membuat penumpukan kreosot ini.
Kemudian, lain kali Anda menyalakan pengasap, creosote akan memasukkan daging Anda dengan rasa yang tidak enak. Faktanya, creosote mengubah makanan di perokok Anda menjadi hitam dan jelaga dan itulah hal terakhir yang Anda inginkan.
Satu-satunya cara untuk menghilangkan kreosot adalah dengan memberikan perokok pembersihan yang dalam.
Gunakan kayu pinus untuk api unggun saja
Jika Anda ingin memanggang dan memasak di atas api unggun di lubang api Anda, Anda dapat menggunakan pinus tetapi masih bukan yang terbaik untuk tugas seperti itu.
Anda dapat menyalakan kayu pinus dan menunggu sampai hampir terbakar menjadi arang. Kemudian, Anda bisa menambahkan kayu keras yang bagus seperti oak, mesquite, hickory di atasnya. Itu adalah kayu yang Anda inginkan untuk memasak makanan.
Setelah pinus terbakar, asapnya hilang dan tidak lagi jelaga dan hitam. Anda tidak ingin mengkonsumsi asap hitam beracun itu.
Kayu apa lagi yang ditemukan di dekat pinus yang lebih baik untuk merokok?
Pohon buah-buahan tidak tumbuh terlalu dekat dengan pohon pinus karena jarum pinus membuat tanah terlalu asam untuk disukai.
Jika Anda menginginkan kayu yang bagus untuk merokok yang tumbuh di dekat pohon pinus, cobalah kayu ek.
Kayu berasap ini memiliki rasa sedang-kuat dan memberikan daging aroma asap yang menyenangkan tanpa mengalahkan aroma alami.
Ek adalah kayu keras yang bagus untuk mengasapi daging sapi dan daging domba tapi juga bisa untuk daging babi dan daging merah lainnya. Anda juga bisa campur dengan kayu apel atau kayu buah lainnya untuk rasa yang lebih ringan.
Merokok ham Black Forest dengan serpihan kayu pinus
Saya tahu saya mengatakan Anda tidak boleh menggunakan kayu pinus untuk mengasapi daging. Tapi, ada satu pengecualian penting: ham hutan hitam Schwarzwald Jerman asap.
Daging babi hutan hitam asap asli membutuhkan waktu beberapa bulan untuk diasapi. Dagingnya diasap dingin pada suhu rendah dan dikeringkan dengan udara tetapi yang memberikan rasa tradisional adalah keripik kayu pinus yang diasap.
Mereka menggunakan kayu pinus untuk mengasapi babi selama sekitar 2 jam atau lebih, tetapi dalam kasus ini, dagingnya tidak berakhir dengan rasa jelaga hitam atau kepahitan.
Ini semua tentang mengetahui cara merokok dengan cara lama. Tar pinus tampaknya tidak mengalahkan aroma asap pedas ham.
Namun, iklim asal pinus juga penting dan beberapa pohon pinus Eropa tua kurang padat dibandingkan dengan yang ada di AS.
Yang terbaik untuk digunakan beberapa serpihan kayu beech untuk ham hutan hitam asap dan mungkin Anda dapat menambahkan beberapa kayu ceri untuk memberikan penampilan menghitam yang bagus. Rempah-rempah inilah yang membuatnya menjadi kerak luar yang gelap.
Menggunakan kayu keras daripada kayu lunak selalu merupakan pilihan yang baik, bahkan jika Anda mencoba untuk membuat ulang resep ham babi yang sangat tua ini.
Saya hanya ingin menyebutkan resep lain yang beredar online: ayam asap pinus. Itu dibuat dengan dahan pinus sisa dari pohon Natal. Ayamnya cepat diasap dan dipanggang.
Bahkan orang yang membuat resep ini mengakui bahwa ayamnya memiliki rasa damar. Saya tidak yakin kebanyakan orang akan menyukainya, tetapi jarum pinus tidak cocok untuk merokok, jadi berhati-hatilah dengan resep seperti itu.
Intinya
Hindari merokok dengan kayu pinus dan pohon resin lainnya. Asap hitam dan rasa busuk seharusnya cukup untuk menjauhkan Anda dari kayu berasap yang buruk ini.
Saya yakin Anda tidak ingin ayam pahit, Sandung lamur, atau burger. Kayu terbaik yang digunakan untuk mengasapi daging dan makanan lainnya adalah kayu buah seperti apel dan kayu ceri.
Untuk daging merah, gunakan kayu pengasapan yang lebih kuat seperti kayu mesquite dan kayu hickory. Hindari pinus dengan cara apa pun!
Anda dapat menemukan semua jenis serpihan kayu dan potongan kayu yang cocok untuk merokok dan memanggang dan menggunakannya akan memastikan rasa barbekyu Anda lezat setiap saat.
Tidak ada yang seperti daging sapi asap, babi, atau ayam dengan kayu keras tradisional – yang memberikan rasa asap ala Selatan yang luar biasa.
Baca selanjutnya: Cara membuat tiram asap dengan 7 top wood & 4 yang harus dihindari
