Semua orang tahu Anda menggunakan kayu dalam bentuk batang kayu, potongan, atau keripik untuk mengasapi makanan, terutama daging.
Tapi tahukah Anda bahwa mereka juga menggunakan rumput laut merokok makanan di beberapa bagian dunia?
Ya, pergilah ke pantai Irlandia dan Skotlandia dan saksikan penduduk setempat menambahkan beberapa rumput laut ke kayu merokok mereka untuk aroma gurih yang lezat.
Berbagai jenis rumput laut digunakan untuk ikan asap dan makanan laut, seperti kerang.
Rumput laut tidak digunakan untuk mengasapi daging seperti daging sapi, babi, atau unggas karena kombinasi rasanya tidak cocok.
Rumput laut adalah sayuran laut yang sehat, dan memberi makanan rasa amis, asin, gurih, berasap, dan berani yang lebih intens.
Anda dapat menggunakan rumput laut untuk mengasapi ikan dan makanan laut saat Anda menggabungkannya dengan kayu pengasapan lainnya seperti beech. Ini memberi makanan rasa gurih dan kaya yang berbeda, tetapi asapnya masih cukup lembut dibandingkan dengan asap kayu.
Saya membagikan beberapa info yang saya kumpulkan tentang merokok dengan rumput laut jika Anda merasa ingin bertualang dan siap untuk mencoba sesuatu yang baru.
Dalam posting ini kita akan membahas:
Bisakah Anda menggunakan rumput laut untuk merokok?
Anda dapat menggunakan banyak jenis rumput laut atau rumput laut untuk merokok, tetapi sebaiknya berhati-hatilah saat menggunakan rumput laut yang diambil secara acak.
Sangat penting untuk menggunakan rumput laut terbersih yang dapat Anda temukan. Beberapa badan air sangat tercemar, dan rumput laut dapat memiliki bau busuk atau seperti bahan kimia.
Ini adalah tanda pertama bahwa Anda tidak boleh memakannya atau menggunakan rumput laut itu untuk mengasapi daging.
Jika rumput laut Anda tidak bersih, asap yang terbakar bisa terasa seperti bensin! Membayangkan menyajikan haddock asap dengan rasa bensin yang kuat – tidak enak dan tidak aman untuk dimakan.
Tip penting lainnya adalah Anda tidak boleh menggunakan rumput laut apa pun yang Anda temukan di pantai – siapa tahu apa yang menyentuhnya, dan itu bisa tercemar.
Idealnya, Anda harus memotong rumput laut Anda sendiri dari bebatuan di dalam air.
Tidak semua rumput laut baik untuk dimakan karena dapat memiliki rasa yang pahit, namun sebagian besar aman untuk dikonsumsi. Anda bahkan dapat mengeringkan sebagian dan menggunakannya untuk membuat Nori jika Anda tidak ingin menggunakan semuanya untuk memasak.
Di Inggris, Irlandia, dan Kanada Timur, mereka menggunakan jenis rumput laut tertentu yang disebut dulse untuk merokok.
Ini memiliki warna merah, dan mengandung banyak yodium yang membantu tubuh mengatur hormon tiroid dan kalium, meningkatkan fungsi saraf dan otot yang sehat.
Cara menggunakan rumput laut untuk merokok
Rumput laut tidak seperti menggunakan serpihan kayu untuk mengasapi daging. Itu tidak berubah menjadi abu setelah dibakar. Juga, Anda tidak menambahkannya ke dalam baki serpihan kayu.
Sebaliknya, ketika Anda merokok menggunakan rumput laut, Anda harus meletakkannya di atas kayu yang terbakar dan membiarkannya membara seperti itu sampai mulai mengeluarkan asap. Ini akan berubah warna dan mulai terbakar dengan cepat!
Kamu bisa melakukan ini saat Anda berkemah (lihat perokok terbaik ini untuk berkemah) atau di dekat pantai menggunakan ranting kering atau di rumah di atas pengasap atau panggangan.
Ketika saya berbicara tentang “merokok”, prosesnya sangat singkat – Anda tidak akan membakar rumput laut selama lebih dari beberapa menit, jika tidak maka akan hangus dan berbau tidak sedap.
Berikut cara mudah mengasapi ikan dan seafood menggunakan rumput laut dan kayu beech:
Untuk contoh kali ini saya berbagi cara mengasapi kerang atau scallop dengan rumput laut. Tapi itu juga berlaku untuk ikan dan makanan laut pra-masak lainnya.
Bakar serpihan kayu / batang kayu Anda
Jalankan perokok Anda dan nyalakan beberapa batang kayu atau serpihan kayu.
Beechwood sebenarnya yang terbaik untuk ini karena memiliki rasa pedas ringan yang melengkapi ikan dan makanan laut.
Tetapi Anda juga dapat menggunakan alder, yang dianggap sebagai kayu universal untuk mengasapi ikan dan memiliki rasa berasap tradisional yang lebih ringan.
Masak makanannya dulu
Karena Anda hanya menggunakan asap rumput laut untuk membumbui makanan, itu harus dimasak terlebih dahulu.
Jadi, jika Anda membuat kerang, pastikan untuk memanggang atau mengasapinya dengan kayu biasa terlebih dahulu sampai mencapai suhu internal yang diperlukan untuk memastikan makanan matang dengan benar.
Jangan menebak! Gunakan termometer baca instan yang bagus untuk mengukur suhu internal makanan Anda
Tambahkan rumput laut di atas serpihan kayu/arang
Setelah makanan matang, Anda dapat menambahkan segenggam atau dua rumput laut segar di atas pengasapan serpihan kayu, potongan kayu, atau arang.
Sangat penting untuk benar-benar menutupi arang, kayu, atau api apa pun dengan rumput laut.
Rumput laut terbakar sangat cepat, jadi Anda akan mendapatkan asap kurang dari 10 menit. Jika Anda membutuhkan lebih banyak, tambahkan beberapa rumput laut lagi dan tunggu sampai berasap.
Tempatkan makanan dalam panci atau panci atau aluminium foil jika Anda memasak di luar ruangan dekat api unggun dan biarkan menyerap asap dari rumput laut yang terbakar.
Jika Anda menggunakan perokok, biarkan rumput laut diasap sampai berubah warna menjadi hijau tua, hampir kehitaman.
Seluruh proses tidak memakan waktu lebih dari beberapa menit.
Anda bahkan dapat mengubah makanan laut yang lebih kecil seperti scallop atau herring kecil dan menciumnya setelah beberapa menit sehingga rasa smokey meresap ke kedua sisi daging.
Takeaway
Jika Anda bisa mendapatkan rumput laut segar, Anda bisa mencoba menambahkannya ke kayu pengasapan Anda untuk profil rasa asap yang menarik dan unik.
Ini seperti Anda menggabungkan umami dengan rasa berasap yang kaya yang cukup lembut untuk membiarkan rasa ikan dan makanan laut alami masuk.
Juga, jika Anda akhirnya sangat menyukai rumput laut, Anda juga bisa merokok sama seperti Anda akan daging. Percayalah kepadaku; rumput laut asap adalah camilan umami lezat yang penuh dengan nutrisi sehat.
Tahukah Anda bahwa ada hampir 300 spesies cumi-cumi di lautan? Pelajari cara memasak steak cumi di sini
