Arang: Semua yang Perlu Anda Ketahui

Arang adalah residu hitam dan ringan, terdiri dari karbon dan abu yang tersisa, diperoleh dengan menghilangkan air dan konstituen volatil lainnya dari zat hewani dan tumbuh-tumbuhan. Arang biasanya dihasilkan oleh pirolisis lambat, pemanasan kayu atau zat lain tanpa adanya oksigen.

Arang adalah bahan yang dibuat dengan memanaskan kayu tanpa oksigen, yang menghasilkan karbon. Ringan dan berpori, membuatnya sempurna untuk memanggang makanan. Ini juga digunakan dalam banyak produk seperti pasta gigi dan kosmetik.

Dalam artikel ini, saya akan memberi tahu Anda semua yang perlu Anda ketahui tentang arang, termasuk kegunaannya, sejarahnya, dan cara pembuatannya.

Arang: Lebih Dari Sekadar Bahan Padat Hitam

Arang adalah bahan hitam, ringan, dan padat yang dihasilkan dengan memanaskan kayu dengan kuat dalam oksigen minimal untuk menghilangkan semua air dan konstituen yang mudah menguap. Proses produksi arang melibatkan pemanasan kayu pada suhu tinggi, yang menghilangkan semua kelembapan dan senyawa yang mudah menguap, meninggalkan bahan padat yang kaya karbon. Bahan ini kemudian dihancurkan menjadi potongan-potongan kecil untuk membuat arang.

Proses Produksi Arang

Produksi arang dimulai dengan memilih jenis kayu yang tepat. Kayu tersebut kemudian ditempatkan di tempat pembakaran tanah liat atau batu bata, yang dirancang untuk memungkinkan aliran udara masuk. Kiln kemudian ditutup dengan lapisan abu untuk membatasi jumlah oksigen yang masuk ke area tersebut. Kayu kemudian dipanaskan pada suhu tinggi, yang menyebabkan senyawa volatil dihilangkan dari kayu. Bahan kaya karbon yang tersisa kemudian dihancurkan menjadi potongan-potongan kecil untuk membuat arang.

Berbagai Bentuk dan Kegunaan Arang

Arang datang dalam berbagai bentuk, termasuk arang bongkahan, briket, dan arang aktif. Setiap jenis arang memiliki sifat dan kegunaan yang unik. Beberapa penggunaan arang yang paling umum meliputi:

• Memasak: Arang adalah sumber bahan bakar tradisional untuk memasak, dan masih digunakan di banyak restoran dan rumah saat ini.
• Energi: Arang dapat digunakan sebagai sumber bahan bakar untuk menghangatkan rumah dan menggerakkan kendaraan.
• Perbaikan tanah: Arang dapat ditambahkan ke tanah untuk meningkatkan kualitasnya dan memungkinkan aliran air dan nutrisi yang lebih baik.
• Manfaat kesehatan: Arang aktif digunakan dalam banyak produk kesehatan untuk menghilangkan racun dari tubuh.

Manfaat dan Efek Negatif Arang

Arang memiliki beberapa manfaat, antara lain:

• Ringan: Arang adalah bahan yang ringan, sehingga mudah diangkut dan digunakan.
• Tingkat energi tinggi: Arang memiliki tingkat energi yang tinggi, yang membuatnya menjadi sumber bahan bakar yang baik.
• Kelestarian lingkungan: Arang adalah sumber daya terbarukan, dan proses produksinya tidak terlalu merusak lingkungan dibandingkan sumber bahan bakar lainnya.

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

Namun, ada juga beberapa dampak negatif penggunaan arang, antara lain:

• Bahan terbatas: Arang adalah sumber daya terbatas, dan produksinya membutuhkan kayu dalam jumlah besar.
• Proses produksi yang rumit: Proses produksi arang sangat rumit dan membutuhkan banyak pekerjaan.
• Kemungkinan efek kesehatan negatif: Arang dapat melepaskan bahan kimia berbahaya saat dibakar, yang dapat berdampak negatif pada kesehatan.

Pentingnya Mempelajari dan Memahami Arang

Belajar tentang arang penting untuk sejumlah alasan, termasuk:

• Meningkatkan keterampilan memasak: Memahami cara menggunakan arang untuk memasak dapat membantu meningkatkan kualitas makanan.
• Kelestarian lingkungan: Belajar tentang arang dapat membantu individu membuat pilihan yang lebih berkelanjutan dalam hal sumber bahan bakar.
• Pemahaman sejarah yang lebih baik: Arang telah digunakan selama ribuan tahun, dan mempelajari sejarahnya dapat memberikan pemahaman yang lebih baik tentang masa lalu.

Jenis Bahan Bakar Arang Yang Harus Anda Ketahui

Perokok arang jarang berbeda, kecuali mungkin dalam hal sumber bahan bakar mereka. Percaya atau tidak, ada berbagai jenis arang di luar sana yang menawarkan manfaat berbeda. Berikut ini adalah daftar berbagai jenis arang yang dapat Anda gunakan untuk memberi daya pada perokok Anda.

Arang Benjolan

Arang bongkahan biasanya disebut sebagai “arang alami” karena banyak yang percaya bahwa ini adalah jenis arang pertama yang ditemukan manusia. Itu dibuat dengan memanaskan batang kayu di tempat pembakaran, yang paling tepat digambarkan sebagai gua tertutup. Ini bisa dibilang jenis arang terbersih karena bebas pengikat. Ini menjadikannya favorit di kalangan konsumen yang sadar lingkungan. Perlu dicatat di sini bahwa arang bongkahan memiliki luka bakar yang tidak rata yang awalnya panas tetapi menjadi dingin lagi. Akibatnya, ia cenderung lebih cepat terbakar daripada jenis arang lainnya, dan membutuhkan lebih banyak perhatian.

binchotan

Seperti yang bisa Anda tebak dari namanya, arang jenis ini berasal dari Jepang. Penampilannya seperti cabang-cabang pohon dan ini karena terbuat dari sejenis pohon ek yang disebut Ubamegashi. Ini adalah sumber energi bersih yang membakar murni tanpa mengalahkan daging dengan rasa kayu. Itu di sisi yang mahal karena mahal untuk diproduksi dan butuh beberapa saat untuk memanas. Untuk hasil terbaik pastikan untuk menggunakan pemantik api listrik atau obor dan mungkin batu bara akan menyala dalam 35 menit. Setelah itu, Anda dapat membiarkannya melakukan tugasnya. Jenis arang ini menawarkan panas yang lambat dan stabil untuk jangka waktu yang lama.

Batok kelapa

Arang tempurung kelapa sangat populer di Asia Tenggara dan Polinesia di mana selalu ada banyak pohon kelapa. Ini menawarkan pembakaran yang cepat dan efisien tetapi tanpa label harga selangit. Saat ini, banyak digunakan di restoran hibachi dan Anda membutuhkan banyak batok kelapa hanya untuk menyalakan api.

Briket

Briket adalah jenis arang yang telah diolah sehingga terbakar secara merata dan kuat dalam jangka waktu yang lama. Namun, untuk menyalakannya dengan cepat, Anda perlu menyalakannya dengan cairan yang lebih ringan. Ini datang sangat dianjurkan untuk digunakan pada perokok dan panggangan karena harganya terjangkau dan mudah diakses daripada opsi lainnya. Namun, kami lalai untuk tidak menyebutkan bahwa arang jenis ini memiliki aroma yang sangat kuat yang dapat memberikan rasa yang tidak biasa pada daging. Beberapa mengatakan bahwa itu mengandung bahan kimia berbahaya juga, yang dapat menyebabkan gangguan kesehatan pada tubuh dari waktu ke waktu. Yang terbaik adalah melakukan riset Anda di sini dan mencari tahu faktanya sendiri karena kami tidak dapat menjelaskannya secara mendetail di sini.

Baca juga: ini adalah briket arang terbaik untuk digunakan untuk BBQ

Asal Usul dan Evolusi Pembuatan Arang

• Arang berasal dari zaman kuno ketika manusia gua menggunakannya sebagai pigmen untuk menggambar di dinding gua.
• Sekitar 4000 SM, orang menemukan bahwa sepotong bijih jatuh ke dalam api arang dan mulai mengeluarkan logam, menandai awal penggunaan arang sebagai bahan bakar.
• Arang umumnya diproduksi dengan menumpuk kayu dalam bentuk kerucut dan menutupinya dengan rumput untuk membuat bukaan atau poros tengah. Tumpukan itu kemudian dibasahi dan dinyalakan dari bawah, dan operasi dimulai secara bertahap ke arah luar.

Abad Pertengahan: Arang untuk Produksi Besi

• Arang menjadi bahan bakar utama untuk produksi besi pada Abad Pertengahan, dan kiln dibangun di dekat pegunungan untuk menghemat biaya transportasi.
• Proses pembuatan arang melibatkan penumpukan billet kayu dalam bentuk kerucut dan menutupinya dengan rumput. Ujung bukaan dibiarkan mengalirkan udara, dan tumpukan kemudian dinyalakan dari bawah.
• Keberhasilan operasi bergantung pada pasokan potongan kayu kecil yang stabil, yang mudah diperoleh dari hutan yang melimpah pada saat itu.

Zaman Modern: Arang Sebagai Pengganti Batu Bara

• Dengan semakin langkanya kayu dan peralihan ke batu bara sebagai bahan bakar, produksi arang mulai menurun pada abad ke-19.
• Namun, arang secara luas masih dianggap sebagai cara terbaik untuk menyediakan panas untuk pekerjaan yang rumit seperti memasak dan mengasapi.
• Pada abad ke-20, pembuatan arang dipopulerkan sebagai industri lokal di Amerika Barat, dan prosesnya disempurnakan oleh orang-orang seperti Ellsworth B. Zwoyer, yang menemukan briket arang modern.
• Saat ini, arang diproduksi terutama dari serbuk gergaji dan produk sampingan lainnya, dan menghasilkan panas yang cepat dan stabil yang populer di kalangan pemanggang dan koki.

Mengapa Arang Merupakan Bahan Bakar Pilihan untuk Memanggang

Pemanggang dan koki suka menggunakan arang karena memberikan rasa unik pada makanan yang tidak bisa ditiru oleh metode memasak lainnya. Saat dipanggang di atas arang, makanan memiliki rasa berasap yang menambahkan sentuhan autentik pada hidangan apa pun. Metode memasak tradisional dengan bahan bakar alami ini diasosiasikan dengan rasa yang enak dan disukai oleh banyak koki.

Menawarkan Berbagai Metode Memanggang

Memanggang arang menawarkan berbagai cara untuk memasak makanan Anda. Dua jenis utama arang adalah arang bongkahan dan briket. Arang bongkahan terbuat dari kayu alami dan menghasilkan panas yang sangat baik, sedangkan briket dibuat dari serbuk gergaji terkompresi dan menawarkan pasokan yang lebih nyaman. Pada akhirnya, pilihan antara kedua jenis arang ini merupakan keputusan pribadi, namun keduanya menawarkan berbagai macam metode pemanggangan.

Menyediakan Panas dan Suhu yang Dapat Disesuaikan

Panggangan arang ideal untuk memasak steak atau jenis daging lainnya karena menyediakan panas dan suhu yang dapat disesuaikan. Dengan pemanggang arang, Anda dapat mengontrol suhu dengan menyesuaikan jumlah arang yang digunakan dan jarak antara makanan dan sumber panas. Artinya, Anda dapat memasak makanan dengan sempurna, apakah Anda lebih suka yang langka, sedang, atau matang.

Relatif Murah dan Nyaman

Panggangan arang relatif murah dan nyaman digunakan. Tidak seperti tangki propana atau pemanggang gas, arang sudah tersedia dan dapat diisi dengan cepat. Panggangan arang juga mudah dinyalakan dan cenderung memasak makanan lebih cepat daripada metode memanggang lainnya.

Berkelanjutan Lingkungan

Menggunakan arang untuk memanggang adalah pilihan yang ramah lingkungan. Tidak seperti pemanggang propana atau gas, arang terbuat dari kayu alami dan menghasilkan lebih sedikit emisi karbon. Selain itu, arang sepenuhnya dapat terurai secara hayati dan dapat dibuang dengan mudah.

Memanggang dengan Arang: Panduan Pemula untuk Menguasai Seni

Saat memanggang dengan arang, jenis arang yang Anda gunakan bisa membuat perbedaan besar. Berikut adalah beberapa hal yang perlu diingat ketika memilih arang Anda:

• Arang bongkahan alami terbuat dari kayu murni dan menghasilkan lebih sedikit abu daripada briket. Ini sepadan dengan biaya tambahan jika Anda menginginkan pengalaman memanggang murni.
• Briket terbuat dari arang terkompresi dan bahan lainnya, seperti serbuk gergaji dan batu bara. Mereka membakar lebih lama dan lebih merata daripada arang bongkahan alami, tetapi mereka juga menghasilkan lebih banyak abu.
• Tongkat arang sangat bagus untuk sesi memanggang cepat, tetapi membakar lebih cepat dan membutuhkan lebih banyak kontrol untuk mencegah makanan Anda terbakar.

Mempersiapkan Arang Anda

Sebelum Anda mulai memanggang, Anda perlu menyiapkan arang Anda. Berikut adalah beberapa metode untuk dipertimbangkan:

• Metode langsung melibatkan menuangkan arang Anda ke dalam tumpukan dan menyalakannya. Ini bagus untuk memasak panas dan cepat, seperti burger dan hot dog.
• Metode tidak langsung melibatkan menempatkan arang Anda di satu sisi panggangan dan makanan Anda di sisi lain. Ini bagus untuk waktu memasak yang lebih lama, seperti iga dan Sandung lamur.
• Metode cerobong melibatkan penggunaan cerobong kawat untuk menyalakan arang Anda. Ini adalah cara cepat dan mudah untuk memanaskan arang dan siap untuk dipanggang.

Teknik Memanggang

Memanggang dengan arang membutuhkan teknik yang berbeda dari memanggang dengan gas. Berikut adalah beberapa tips untuk membantu Anda memulai:

• Gunakan jumlah arang yang tepat. Terlalu sedikit dan makanan Anda tidak akan matang secara merata, terlalu banyak dan makanan Anda akan gosong.
• Kontrol panas dengan menyesuaikan ventilasi udara di panggangan Anda. Lebih banyak udara berarti batubara lebih panas, lebih sedikit udara berarti batubara lebih dingin.
• Balikkan makanan Anda hanya sekali. Membaliknya terlalu banyak dapat menyebabkannya menjadi keras.
• Gunakan berbagai bentuk arang untuk menemukan yang paling cocok untuk Anda. Arang bulat bagus untuk memanggang langsung, sedangkan arang persegi bagus untuk memanggang tidak langsung.

Memanggang Berbagai Makanan

Memanggang dengan arang dapat memberikan hasil yang bagus untuk semua jenis makanan. Berikut adalah beberapa tips untuk memanggang berbagai jenis makanan:

• Untuk potongan daging yang keras, seperti sandung lamur, gunakan metode tidak langsung dan masak perlahan dan pelan.
• Untuk makanan yang lembut, seperti ikan, gunakan metode langsung dan masak dengan cepat di atas bara panas.
• Untuk sayuran, gunakan metode tidak langsung dan masak sampai empuk dan sedikit gosong.

Belajar Memanggang dengan Arang

Memanggang dengan arang membutuhkan latihan, tetapi dengan peralatan dan teknik yang tepat, siapa pun dapat menguasainya. Berikut beberapa tips belajar memanggang dengan arang:

• Investasikan pada panggangan berkualitas baik yang dilengkapi untuk memanggang arang.
• Mulailah dengan resep sederhana dan lanjutkan ke resep yang lebih kompleks.
• Jangan takut bereksperimen dengan berbagai jenis arang dan metode memanggang.
• Bergabunglah dengan komunitas penggemar pemanggang arang untuk belajar dari orang lain dan berbagi pengalaman Anda sendiri.

Dari Kayu Menjadi Arang: Seni Produksi

• Produksi arang telah ada selama berabad-abad, dan metode tradisional melibatkan penggunaan kiln yang terbuat dari batu bata atau tanah.
• Kayu ditempatkan di dalam kiln dan dibakar, kemudian kiln disumbat untuk mencegah masuknya udara.
• Kayu berubah menjadi arang karena dipanaskan tanpa adanya oksigen.
• Metode ini membutuhkan pasokan kayu yang baik dan sangat tidak efisien, menghasilkan hasil yang rendah dan banyak abu.

Metode Modern

• Produksi arang modern melibatkan penggunaan kiln baja yang dilengkapi dengan komponen tambahan untuk kontrol proses yang lebih baik.
• Perbedaan utama antara metode tradisional dan modern adalah penggunaan kiln logam, yang memungkinkan proses produksi lebih efisien dan cepat.
• Bahan awal biasanya berupa potongan kayu kecil, dan kiln dirancang sedemikian rupa sehingga memungkinkan aliran udara dan air yang baik untuk mengontrol suhu dan mencegah produksi arang berkualitas rendah.
• Outputnya lebih tinggi, dan produknya berkualitas lebih baik, mengandung energi lebih tinggi dan melepaskan lebih sedikit abu.

Jenis Produksi Arang

• Dua jenis utama produksi arang adalah pirolisis parsial dan lengkap.
• Pirolisis parsial melibatkan pemanasan kayu hingga suhu sekitar 300-400°C, menghasilkan produksi arang dan produk sampingan lainnya seperti tar dan gas.
• Pirolisis lengkap melibatkan pemanasan kayu hingga suhu sekitar 700-800°C, menghasilkan produksi arang seluruhnya.
• Jenis arang yang dihasilkan tergantung pada bahan awal dan temperatur yang digunakan selama proses.

Pentingnya Efisiensi dan Keberlanjutan

• Produksi arang membutuhkan pasokan kayu yang baik, yang sulit didapat di beberapa bagian dunia.
• Penting untuk mempertimbangkan efisiensi dan keberlanjutan proses produksi untuk memastikan pasokan arang yang stabil tanpa merusak lingkungan.
• Metode produksi modern memungkinkan penggunaan kayu yang lebih efisien dan kontrol proses yang lebih baik, sehingga menghasilkan keluaran yang lebih berkelanjutan.
• Beberapa produsen juga menggunakan bahan limbah seperti tempurung kelapa atau serbuk gergaji untuk menghasilkan arang, menjadikannya produk yang sangat berkelanjutan dan ramah lingkungan.

Arang: Lebih dari Sekedar Bahan Bakar

Arang hadir dalam berbagai jenis, masing-masing dengan sifat dan kegunaannya yang unik. Berikut adalah beberapa jenis arang yang paling umum dan kegunaannya:

• Lump Charcoal: Arang alami ini dibuat dengan membakar kayu tanpa adanya oksigen. Ini membakar lebih panas dan lebih cepat dari briket dan sangat ideal untuk memanggang burger dan daging lainnya.

• Briket: Ini terbuat dari serbuk gergaji terkompresi dan produk sampingan kayu lainnya. Mereka membakar lebih lama dan lebih konsisten daripada arang bongkahan dan bagus untuk memasak lambat.

• Arang Aktif: Jenis arang ini telah diolah dengan oksigen untuk membuka jutaan pori-pori kecil di antara atom karbon. Ini digunakan untuk meningkatkan kualitas udara dan air dan juga digunakan dalam pengobatan untuk mengobati keracunan.

Berbagai Aplikasi Arang

Arang memiliki banyak aplikasi di luar bahan bakar saja. Berikut adalah beberapa kegunaan arang yang berbeda:

• Memasak: Arang adalah bahan bakar yang populer untuk memasak di luar ruangan, terutama untuk memanggang burger dan daging lainnya.

• Penyaringan Air: Arang aktif digunakan untuk menyaring kotoran dari air, sehingga aman untuk diminum.

• Pemurnian Udara: Arang digunakan dalam pembersih udara untuk menghilangkan polutan dan meningkatkan kualitas udara dalam ruangan.

• Seni: Arang adalah media populer untuk menggambar dan membuat sketsa.

Arang: Pilihan Ramah Lingkungan

Arang adalah jenis bahan bakar yang dihasilkan dengan membakar kayu tanpa adanya oksigen. Proses ini, yang dikenal sebagai pirolisis, menghasilkan sumber energi alami dan luar biasa yang biasa digunakan untuk barbekyu dan pemanggangan.

Bagaimana Arang Diproduksi?

Arang diproduksi dengan membakar kayu di lingkungan yang terkendali. Kayu dibakar pada suhu tinggi, yang menyebabkannya terurai menjadi senyawa dasarnya. Arang yang dihasilkan kemudian didinginkan dan dikemas untuk digunakan.

Arang Tradisional vs. Arang Benjolan

Ada dua jenis arang yang biasa ditemukan di pasaran: arang tradisional dan arang bongkahan. Arang tradisional diproduksi dengan membakar kayu di lingkungan yang terkendali, sedangkan arang bongkahan diproduksi dengan membakar kayu di lingkungan yang benar-benar alami dan tidak terkendali. Arang bongkahan dianggap sebagai pilihan terbaik, karena emisinya lebih sedikit dan lebih ramah lingkungan.

Pemanggang Arang vs. Gas

Dalam hal memanggang, ada banyak perdebatan tentang apakah arang atau gas adalah pilihan yang lebih baik. Meskipun pemanggang gas nyaman dan membutuhkan waktu persiapan lebih sedikit, pemanggang arang menawarkan rasa unik dan legendaris yang tidak dapat ditiru. Selain itu, pemanggang arang lebih ramah lingkungan, karena mengeluarkan emisi karbon lebih sedikit daripada propana.

Keberlanjutan Lingkungan Arang

Berlawanan dengan kepercayaan populer, arang bisa menjadi pilihan yang ramah lingkungan. Saat perusahaan memanen pohon dari area yang mereka kelola secara lestari, mereka akan mengisi kembali area tersebut dengan pohon baru setelah memproduksi arang. Ini berarti menanam pohon baru mengimbangi emisi karbon yang berasal dari pembakaran arang. Selain itu, arang bongkahan mengeluarkan lebih sedikit emisi daripada arang tradisional, menjadikannya pilihan yang lebih baik bagi mereka yang ingin netral terhadap lingkungan.

Kabar Baik Tentang Arang

Ada banyak kabar baik tentang arang. Berikut adalah beberapa manfaat menggunakan arang untuk memanggang:

• Arang memancarkan lebih sedikit emisi karbon daripada propana
• Arang benjolan mengeluarkan emisi lebih sedikit daripada arang tradisional
• Panggangan arang menawarkan rasa yang unik dan melegenda
• Arang diproduksi dari pohon, yang dapat dikelola secara berkelanjutan

Kesimpulan

Jadi, arang adalah bahan padat berwarna hitam yang dihasilkan dari pembakaran kayu tanpa banyak oksigen. Ini digunakan untuk memasak, memanaskan, dan meningkatkan kualitas tanah. Ini adalah sumber daya terbarukan, tetapi merupakan proses produksi yang kompleks yang melibatkan pembakaran kayu dan menghilangkan air dan senyawa yang mudah menguap. Jadi, jangan takut untuk mencobanya – Anda mungkin akan menyukainya!

Joost Nusselder, pendiri Lakeside Smokers adalah seorang pemasar konten, ayah dan suka mencoba makanan baru dengan BBQ Smoking (& makanan Jepang!) di jantung hasratnya, dan bersama dengan timnya dia telah membuat artikel blog yang mendalam sejak 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resep dan tips memasak.