Tumbuhan runjung, divisi Pinophyta, juga dikenal sebagai divisi Coniferophyta atau Coniferae, adalah salah satu dari 12 taksa tingkat divisi yang masih ada di dalam Kingdom Plantae (Viridiplantae) dan 10 tumbuhan darat yang masih ada. Pinofit adalah gymnospermae, tumbuhan berbiji kerucut dengan jaringan pembuluh.
Semua tumbuhan runjung yang masih ada adalah tumbuhan berkayu dengan pertumbuhan sekunder, sebagian besar merupakan pohon dengan hanya sedikit semak. Contoh umum tumbuhan runjung termasuk pohon aras, cemara Douglas, cemara, cemara, juniper, kauri, larch, pinus, hemlock, kayu merah, cemara, dan yew.
Dalam posting ini kita akan membahas:
Jenis tumbuhan runjung
Sedangkan tumbuhan runjung seperti pinus, cemara, dan pohon cedar dikenal dengan kandungan getahnya yang tinggi dan rasanya yang lucu, ada beberapa jenis tumbuhan runjung yang bisa menjadi pilihan yang baik untuk merokok. Di bagian ini, kita akan mengeksplorasi berbagai jenis tumbuhan runjung dan mana yang terbaik untuk mengasapi daging.
Konifer Evergreen
Tumbuhan runjung hijau adalah pilihan populer untuk mengasapi daging karena menghasilkan rasa berasap yang kuat. Beberapa tumbuhan runjung hijau yang paling populer untuk merokok meliputi:
- Douglas Fir: Konifer ini terkenal dengan kayunya yang ringan dan kuat, membuatnya mudah untuk dikerjakan. Ini menghasilkan asap buah manis yang sempurna untuk mengasapi daging babi dan unggas.
- Hemlock: Hemlock adalah pilihan yang populer untuk mengasapi salmon karena menghasilkan asap yang lembut dan manis yang melengkapi rasa ikan.
- Juniper: Juniper menghasilkan asap yang kuat dan menyengat yang sempurna untuk mengasapi daging buruan seperti daging rusa dan rusa.
Konifer Bantalan Jarum
Tumbuhan runjung jarum adalah jenis tumbuhan runjung yang harus dihindari, seperti:
- Pinus: Pinus dapat menghasilkan rasa pahit.
- Cemara: Cemara menghasilkan asap resin yang kuat.
- pohon cedar
Mengapa tumbuhan runjung tidak cocok untuk merokok daging
Dalam hal pengasapan daging, jenis kayu yang Anda gunakan dapat membuat atau menghancurkan rasa makanan Anda. Sementara kayu jenis konifera seperti pinus, cemara, dan cemara mungkin tampak seperti pilihan alami untuk merokok, mereka tidak direkomendasikan karena beberapa alasan. Kayu lunak atau kayu jenis konifera memiliki tingkat getah yang lebih tinggi dan lebih banyak udara dalam struktur selnya, menyebabkan kayu cepat terbakar, panas, menghasilkan banyak percikan api, dan mengeluarkan rasa tidak enak yang tidak ideal untuk membumbui makanan. Ini dapat menyebabkan daging Anda menjadi hitam dan pahit dengan cepat, merusak makanan Anda.
Konifer Menghasilkan Rasa Tidak Menyenangkan dan Asap Beracun
Tumbuhan runjung tidak hanya tidak cocok untuk mengasapi daging karena sifatnya yang membakar, tetapi juga karena rasa tidak enak yang dihasilkannya. Getah pada kayu jenis konifera dapat menyebabkan asapnya mengeluarkan gas beracun yang dapat membahayakan kesehatan Anda. Selain itu, asap dari tumbuhan runjung dapat menyebabkan daging Anda terasa pahit dan mengeluarkan bau yang tidak sedap.
Kayu yang Direkomendasikan untuk Pengasapan Daging
Mengetahui persyaratan untuk mengasapi daging penting untuk dipertimbangkan sebelum menambahkan jenis kayu apa pun ke daftar Anda. Beberapa kayu yang paling banyak digunakan dan direkomendasikan untuk mengasapi daging antara lain:
- Oak: Memberikan rasa yang kaya dan berasap yang ideal untuk daging sapi dan babi.
- Alder: Menambahkan rasa buah dan lembut yang sempurna untuk ikan dan unggas.
- Hickory: Menambahkan rasa kuat dan kuat yang ideal untuk daging sapi dan babi.
- Mesquite: Memberikan rasa paling kuat dan gurih yang paling baik direplikasi dengan daging sapi dan daging buruan.
- Sycamore: Menambahkan rasa halus dan padat yang meningkatkan kesegaran daging Anda.
Mengapa Kayu Damar Meninggalkan Simpanan Karbon Penyebab Kanker
Dalam hal pengasapan daging, jenis kayu yang Anda gunakan dapat membuat perbedaan. Sementara kayu keras seperti oak dan hickory adalah pilihan yang populer, beberapa orang beralih ke kayu lunak seperti cedar karena rasanya yang khas. Namun, menggunakan resin kayu untuk merokok bisa berbahaya.
Risiko Kanker: Realitas
Kayu resin, seperti cedar, mengandung resin dalam jumlah tinggi. Saat dibakar, resin ini bereaksi dengan oksigen dan menimbulkan asap yang mengandung karsinogen. Karsinogen ini kemudian disimpan ke dalam daging, meningkatkan risiko kanker bagi yang mengkonsumsinya.
Deposit Asap: Konsekuensinya
Jumlah asap yang menempel pada daging tergantung pada jenis kayu yang digunakan dan berapa lama diasapi. Kayu resin menghasilkan lebih banyak asap daripada kayu keras, dan semakin lama daging dihisap, semakin banyak asap yang disimpan. Ini berarti bahwa menggunakan kayu resin untuk pengasapan dapat menghasilkan jumlah endapan penyebab kanker yang lebih tinggi pada daging.
Membakar Kayu Damar: Masalahnya
Masalah dengan menggunakan kayu resin untuk merokok adalah bahwa pembakarannya berbeda dari kayu keras. Kayu resin terbakar pada suhu yang lebih rendah, yang berarti membutuhkan waktu lebih lama untuk mengasapi daging. Waktu pengasapan yang diperpanjang ini meningkatkan risiko endapan karsinogen pada daging.
Kesimpulan
Jadi, apakah tumbuhan runjung baik untuk merokok?
Itu semua tergantung pada jenis tumbuhan runjung yang Anda gunakan. Jadi, jangan takut untuk bereksperimen dan mencari tahu tumbuhan runjung mana yang terbaik untuk Anda!
