Ayam Cornish adalah jenis ayam yang sangat kecil, biasanya beratnya kurang dari 2 kg. Ini juga disebut "ayam".
Ya, enak dan sangat enak untuk dimakan, tapi bukan jenis ayam yang akan Anda temukan di KFC. Ayam Cornish adalah jenis burung yang sangat istimewa. Rasanya sangat berbeda dari masakan ayam lainnya, dan sangat enak untuk dimakan, jadi mari kita lihat apa itu dan bagaimana cara memasaknya.
Dalam posting ini kita akan membahas:
Apa itu Ayam Cornish?
Apa itu?
Ayam Cornish adalah ayam kecil yang sempurna untuk makan malam satu orang. Ini seperti ayam biasa, tetapi lebih kecil dan lebih cepat matang. Biasanya disediakan untuk acara-acara khusus dan bisa sedikit lebih mahal daripada ayam biasa.
Apa Kata USDA?
USDA mengatakan ayam Cornish adalah:
- Ayam muda yang belum dewasa berumur kurang dari lima minggu
- Beratnya tidak lebih dari dua kilogram berat siap masak
- Dibuat dari ayam Cornish atau keturunan ayam Cornish yang disilangkan dengan ayam jenis lain
Dimana Saya Bisa Mendapatkannya?
Jika Anda mencari ayam Cornish, Anda mungkin harus mencari sedikit lebih keras daripada ayam biasa. Mereka biasanya ditemukan di toko khusus atau toko kelontong kelas atas. Tapi jangan khawatir, itu akan sepadan untuk acara spesial itu!
Seperti apa bentuknya?
Burung-burung kecil ini terlihat seperti ayam mini! Mereka sangat kecil, Anda bisa memasukkan semuanya ke telapak tangan Anda. Tapi jangan biarkan ukurannya membodohi Anda – mereka masih memiliki semua bagian yang sama dengan ayam biasa (dada, paha, sayap, dll.).
Bagaimana rasanya?
Ayam Cornish memiliki rasa yang halus dan lebih lembut daripada ayam biasa, tetapi masih tetap "ayam-y". Plus, mereka terlihat seperti ayam biasa saat mentah – berwarna merah muda – dan berwarna cokelat keemasan dan renyah saat dipanggang. Nyam!
Apa Yang Dapat Anda Lakukan Dengan Itu?
Ayam Cornish biasanya disajikan utuh, jadi Anda tidak perlu khawatir memotongnya. Berikut adalah beberapa ide untuk menikmatinya:
- Panggang dalam oven dengan bumbu favorit Anda
- Panggang untuk BBQ musim panas
- Isi dengan isian favorit Anda
- Panggang dengan glasir yang lezat
Cara Memilih Ayam Cornish Sempurna
Dimana dapat membeli
Jika Anda mencari ayam Cornish, Anda harus melakukan penggalian. Taruhan terbaik Anda adalah mengunjungi toko daging khusus atau toko bahan makanan yang sangat besar. Saat membeli daging, selalu merupakan ide bagus untuk berbelanja di tempat yang Anda percayai dan dapat mengajukan pertanyaan tentang sumber, kualitas, dan praktik pertanian. Tukang daging lokal, pasar petani, dan toko dengan staf berpengetahuan adalah tempat yang bagus untuk memulai.
Apa yang dicari
Saat Anda memilih ayam Cornish Anda, inilah yang harus Anda perhatikan:
- Warna kemerahan pucat
- Sedikit atau tidak berbau
- Tidak ada tanda-tanda uban
- Tidak ada bau busuk
- Periksa tanggal kedaluwarsa
Cara Membuatnya Menyenangkan
Berbelanja ayam Cornish tidak harus menjadi pekerjaan rumah. Jadikan itu menyenangkan dengan:
- Membawa serta seorang teman
- Membuat game untuk menemukan yang terbaru
- Mencoba menemukan yang terbesar di toko
- Memberinya nama yang lucu
- Bertaruh pada siapa yang dapat menemukan yang terbaik
Menyimpan Ayam Cornish Anda
Sebelum Memasak
Jika Anda baru saja mengambil ayam Cornish mentah, Anda punya dua pilihan: memakannya sekarang atau menyimpannya untuk nanti. Jika Anda ingin menyimpan burung Anda untuk kemudian hari, inilah yang perlu Anda ketahui:
- Ayam Cornish mentah dalam kemasan yang tertutup rapat dapat disimpan di lemari es hingga dua hari sebelum dimasak.
- Jika Anda ingin menyimpannya lebih lama, Anda dapat membekukannya hingga enam bulan. Pastikan untuk membungkus kemasan asli dengan bungkus plastik ekstra atau kertas timah untuk mencegah freezer burn.
Setelah Memasak
Jika Anda sudah memasak ayam Cornish Anda, Anda memiliki beberapa opsi penyimpanan:
- Jika Anda membungkusnya rapat dengan bungkus plastik atau kertas timah, itu akan tetap segar di lemari es selama sekitar tiga hingga empat hari.
- Jika Anda ingin menyimpannya lebih lama, Anda dapat membekukannya hingga enam bulan.
- Jika Anda memasukkan burung Anda, keluarkan isian dan simpan di wadah terpisah sebelum mendinginkan atau membekukan burung.
Pencairan
Jika Anda telah membekukan ayam Cornish Anda, cara paling aman untuk mencairkannya adalah dengan memasukkannya ke dalam lemari es. Jangan tergoda untuk meninggalkannya di atas meja pada suhu kamar – itu adalah resep bencana!
Cara Memasak Ayam Cornish
Safety First
Ayam mentah bisa menjadi tempat berkembang biak salmonella, jadi saat memasak ayam Cornish, penting untuk menjaga kebersihannya. Pastikan untuk mencuci apapun yang menyentuh daging mentah dengan air panas dan sabun.
Instruksi Memasak
Memasak ayam Cornish itu mudah sekali! Inilah yang perlu Anda lakukan:
- Memanaskan lebih dulu oven ke 375 ° F.
- Tempatkan ayam Cornish di atas loyang berlapis, sisakan ruang di antara mereka jika Anda memasak banyak.
- Gerimis bagian belakang burung dengan minyak zaitun (1 sdt hingga 1 sdm untuk setiap burung).
- Taburi dengan garam, merica, dan bumbu favorit Anda.
- Gosok campuran minyak dan bumbu ke dalam kulit, melapisi seluruh permukaan burung.
- Tempatkan irisan lemon, beberapa siung bawang putih, dan setangkai herba ke dalam setiap rongga.
- Tempatkan loyang di dalam oven dan panggang selama 50-60 menit, atau sampai potongan daging yang paling tebal matang dan sarinya menjadi bening.
- Keluarkan ayam dari oven, diamkan selama 10 menit, dan sajikan.
Pembakaran
Memanggang ayam buruan Cornish adalah cara yang disukai untuk memasak burung kecil yang lezat ini. Ini mudah dilakukan dan Anda bisa menggunakan jeroan ayam itik untuk membuat kuah yang enak atau saus kental. Inilah yang perlu Anda lakukan:
- Panaskan oven Anda hingga 450 ° F.
- Tempatkan ayam dalam wajan panggang dan tambahkan mentega di antara kulit dan daging.
- Tutupi ujung stik drum dengan kertas timah agar tidak gosong.
- Panggang selama 25 menit atau sampai termometer daging yang dimasukkan ke dalam daging dada yang paling tebal mencapai 155°F.
- Tenda ayam dengan kertas timah dan diamkan setidaknya selama 10 menit.
- Sajikan dengan casserole kentang tumbuk, salad bayam, dan labu butternut panggang.
Mengepang
Merebus adalah cara yang bagus untuk melunakkan daging dan membuatnya lebih lembap. Inilah cara melakukannya:
- Panaskan sedikit minyak zaitun dalam wajan dan kecokelatan ayam.
- Panaskan wajan dengan kaldu ayam dan tambahkan mirepoix, garam, dan merica.
- Masukkan kembali ayam ke dalam panci dan biarkan mendidih dengan tutupnya dan cairan yang cukup untuk menutupi setengah dari tinggi burung.
- Pindahkan panci ke oven 300 ° F dan masak selama satu jam per pon ayam.
- Sajikan dengan nasi melati kelapa, sayuran panggang, dan salad dengan saus alpukat-jeruk nipis.
menumis
Menumis adalah pilihan yang bagus jika Anda kekurangan waktu. Inilah yang perlu Anda lakukan:
- Kupu-kupu ayam agar matang merata di atas wajan.
- Panaskan sedikit minyak zaitun dalam wajan panas dan letakkan ayam dengan sisi kulit menghadap ke bawah selama 10 menit sampai berwarna cokelat.
- Tambahkan garam dan merica, balik, dan masak sisi lainnya.
- Tambahkan mentega cair ke dalam wajan dan olesi bagian atasnya dengan bantuan sendok.
- Setelah burung matang, periksa garam dan merica dan hiasi dengan peterseli cincang segar.
- Sajikan dengan wortel berlapis apel, nasi jeruk, dan saus bawang.
Memasak Lambat
Jika Anda tidak punya waktu untuk berada di depan kompor, memasak lambat adalah alternatif yang bagus. Inilah yang perlu Anda lakukan:
- Lapisi ayam dengan olesan kering favorit Anda.
- Tempatkan dengan kulit menghadap ke bawah dalam panci tempayan dengan minyak zaitun yang banyak dan tambahkan kaldu ayam atau sayuran secukupnya agar burung setengah terendam.
- Masak dengan api kecil selama lima jam atau dengan api besar selama tiga jam.
memanggang
Memanggang adalah cara yang bagus untuk mendapatkan rasa berasap itu. Inilah yang perlu Anda lakukan:
- Rendam ayam butterflied semalaman.
- Letakkan dengan kulit menghadap ke bawah di atas panggangan yang sangat panas.
- Jangan pindahkan burung selama delapan menit, lalu balikkan untuk memasak sisi lainnya.
Sejarah Ayam Game Cornish
Semuanya dimulai pada 1950-an ketika dua petani Connecticut, Jacques dan Alphonsine (Therese) Makowsky, memutuskan untuk mencampuradukkan sedikit. Mereka mengambil ayam Cornish standar, ayam White Plymouth Rock, dan ayam aduan Malaya dan menciptakan hibrida – Rock Cornish Game Hen.
Jenis baru ini daging unggas istimewa karena beberapa alasan. Pertama, cepat matang, mengembangkan payudara besar dan kulit berlemak. Kedua, harus disembelih sebelum berumur lima minggu dan bisa laki-laki atau perempuan. Dan akhirnya, beratnya antara 1 dan 2 pound, dengan rata-rata 1 1/4 pound.
Ukuran Porsi Sempurna
Berkat rasio daging-ke-tulangnya yang kecil, satu porsi Cornish Game Hen adalah ukuran porsi yang sempurna bagi kebanyakan orang. Sajikan dengan satu atau dua lauk dan Anda akan mendapatkan makanan yang lezat!
The Bottom Line
Jadi begitulah – sejarah dan ukuran porsi Cornish Game Hen. Siapa yang tahu dua petani, seekor ayam, seekor ayam betina, dan seekor ayam jantan dapat menciptakan sesuatu yang begitu lezat?
Apa Perbedaan Antara Ayam Game Cornish dan Ayam?
Ukuran dan Umur
Ayam permainan Cornish seperti balita dari keluarga ayam. Mereka kecil (1-2 pon) dan muda (kurang dari 5 minggu). Penggorengan ayam pedaging adalah langkah selanjutnya, dengan berat 2.5-4.5 pon dan berumur 7 minggu.
Rasa dan Tekstur
Ayam pedaging empuk, tapi ayam buruan Cornish lebih dari itu. Selain itu, mereka memiliki payudara yang lebih besar dan lebih banyak lemak, yang membuat dagingnya empuk saat dimasak dan membuatnya lebih empuk. Beberapa orang mungkin mengatakan ayam buruan Cornish tidak beraroma ayam yang lebih tua, tapi itu masalah selera.
Ayam Poussin
Ayam Poussin (juga dikenal sebagai ayam musim semi) mirip dengan ayam permainan Cornish, tetapi mereka tidak diberi peringkat USDA dan pembiakannya berbeda. Poussins harus berusia kurang dari 4 minggu dan beratnya kurang dari 26 ons.
Ayam kebiri
Jika Anda mencari kelembapan dan rasa, kategori yang diakui USDA terbesar dan tertua adalah capon. Payudaranya yang besar dan dagingnya yang lembut dan bermentega paling mirip dengan ayam buruan Cornish kecil.
Memelihara Ayam Cornish Game
Protokol yang berbeda
Ketika datang ke unggas, ada banyak pilihan di luar sana. Anda bisa mendapatkan ayam buras Cornish yang dibesarkan secara konvensional, bersertifikat organik, atau free range. Tapi apa artinya itu?
- Konvensional berarti burung diberi makan campuran biji-bijian dan dibesarkan di lingkungan yang terkendali.
- Bersertifikat organik berarti burung diberi makan makanan organik dan dibesarkan di lingkungan yang manusiawi.
- Jangkauan bebas berarti burung dibiarkan bebas berkeliaran dan memakan apa saja yang bisa mereka temukan.
Pilihan mana pun yang Anda pilih, tidak akan berpengaruh pada rasa atau kualitas burung Anda. Namun bagi sebagian orang, cara makanan mereka dinaikkan itu penting. Jadi, jika Anda salah satu dari orang-orang itu, pastikan Anda mendapatkan burung dari tempat yang mengikuti protokol yang Anda inginkan.
Kesimpulan
Kesimpulannya, ayam Cornish adalah pilihan yang bagus untuk acara makan khusus. Mereka cukup kecil untuk dimakan sekaligus, memiliki rasa yang halus dan lebih lembut daripada ayam biasa, dan biasanya disajikan utuh. Saat berbelanja ayam Cornish, carilah yang berwarna pucat kemerahan dan tidak berbau, serta selalu periksa tanggal kedaluwarsanya. Saat memasak, panaskan oven hingga 375 derajat Fahrenheit, gerimis burung dengan minyak, bumbui, dan panggang selama 50-60 menit. BAM! Anda mendapatkan makan malam ayam Cornish yang lezat. Jadi, jangan jadi ayam, cobalah ayam Cornish!
