Mata sangrai bundar adalah potongan sangrai yang berasal dari bagian belakang daging sapi yang bulat. Meskipun potongan ini ramping, mungkin berasal dari otot inti dan mungkin sulit jika tidak dimasak dengan benar. Memanggang adalah metode memasak terbaik, untuk mengubah potongan harga terjangkau ini menjadi makan malam yang menggiurkan. NS putaran bawah panggang dan panggang putaran atas juga berasal dari putaran.
Selain itu, ini adalah potongan daging sapi tanpa lemak, hampir tidak ada marmer di dalamnya; setiap lemak samping sering dipotong. Faktanya, ini adalah potongan klasik yang tampak gemuk, di mana, kadang-kadang, mungkin tampak seperti potongan tenderloin panggang yang sangat lembut dari bagian tengah sapi.
Sangatlah penting untuk memotongnya dari daerah bulat, karena itu membawa Anda pada fakta bahwa jenis daging panggang ini adalah salah satu potongan daging sapi yang paling ketat, yang mungkin diambil dari sapi.
Panggang Putaran Atas vs Mata Bulat
Top round roast atau butterball steak adalah jenis steak kental yang berasal dari bagian atas round. Potongan lembut dari bagian dalam kaki belakang binatang, sama seperti sirloin atas dalam hal rasa dan lemak. Biasanya dimasak dalam cairan, direbus, atau bahkan dipanggang.
Di sisi lain, eye round roast atau eye of the round roast adalah jenis panggang tanpa tulang, yang terlihat seperti tenderloin, namun ini jauh lebih keras. Sementara putaran atas biasanya direbus, dan dimasak dalam cairan, ini biasanya dipanggang atau dipotong menjadi steak.
Steak, yang berasal dari panggang ini digunakan dalam semur atau diproses dalam steak kubus. Juga dikenal sebagai steak sarapan, steak menit, steak sandwich, dan steak wafer.
Panggang Putaran Bawah vs Mata Bulat
Putaran bawah memiliki satu area di atasnya yang lebih keras dari yang lain, dan biasanya dibagi menjadi dua bagian yang lebih kecil – panggangan pantat dan panggang putaran bawah. Daging panggang dari bagian bawah agak keras dan paling cocok sebagai daging panggang atau daging kornet. Ini juga dikenal sebagai silverside di Australia, Selandia Baru, Irlandia, dan Inggris.
Sangrai bundar mata adalah sangrai melingkar, pada dasarnya ramping dari putaran bawah. Berbeda dengan bottom round yang biasa digunakan dalam pot roast dan/atau corned beef, eye round roast seperti beberapa jenis daging panggang lainnya, yang paling baik jika diiris tipis dan dipanggang – sering digunakan dalam ramen dan pho.
