Penyakit bawaan makanan (juga penyakit bawaan makanan dan bahasa sehari-hari disebut sebagai keracunan makanan) adalah penyakit apa pun yang diakibatkan oleh konsumsi makanan yang terkontaminasi, patogen bakteri, virus, atau parasit yang mencemari makanan, serta racun kimia atau alami seperti jamur beracun.
Keracunan makanan adalah penyakit umum yang menyerang jutaan orang Amerika setiap tahun. Ini disebabkan oleh konsumsi makanan, air, atau kontak yang terkontaminasi dengan penjamah makanan yang terinfeksi. Pengalaman ini bisa jadi tidak menyenangkan, dan penting untuk mengetahui apa itu dan bagaimana cara mencegahnya.
Pada artikel ini, saya akan menjelaskan apa itu keracunan makanan, bagaimana hal itu terjadi, dan apa yang dapat Anda lakukan untuk mencegahnya. Selain itu, saya akan membagikan beberapa tips tentang cara mengobatinya jika Anda sakit.
Dalam posting ini kita akan membahas:
Keracunan Makanan: Penjelasan Tentang Apa Itu dan Bagaimana Menghindarinya
Keracunan makanan adalah penyakit umum yang menyerang jutaan orang Amerika setiap tahun. Hal ini disebabkan oleh makan makanan yang terkontaminasi atau minum air yang terkontaminasi. Tujuan utama pengolahan, penyiapan, dan memasak makanan adalah untuk menghancurkan molekul dan bakteri berbahaya yang dapat menyebabkan keracunan makanan. Namun, jika makanan tidak disiapkan atau disimpan dengan benar, bisa mengandung bakteri berbahaya yang bisa membuat Anda sakit.
Penyebab Umum Keracunan Makanan
Ada banyak jenis keracunan makanan, tetapi penyebab paling umum meliputi:
- Mengonsumsi makanan yang sudah busuk atau sudah melewati tanggal kedaluwarsa
- Makan daging yang kurang matang atau mentah, terutama daging giling
- Makan telur mentah atau setengah matang
- Makan nasi yang terlalu lama disimpan di suhu ruang
- Mengonsumsi makanan yang telah disiapkan dalam kondisi kotor atau tidak sehat
- Minum air yang terkontaminasi
Bagaimana Keracunan Makanan Menyebar
Keracunan makanan dapat menyebar dalam beberapa cara berbeda:
- Kontak orang-ke-orang: Jika seseorang yang keracunan makanan tidak mencuci tangan dengan benar setelah menggunakan kamar mandi, mereka dapat menularkan bakteri ke orang lain melalui sentuhan.
- Makanan yang terkontaminasi: Jika makanan tidak disiapkan atau disimpan dengan benar, dapat mengandung bakteri berbahaya yang dapat membuat Anda sakit.
Kapan Harus ke Dokter
Sebagian besar kasus keracunan makanan akan hilang dengan sendirinya dalam beberapa hari. Namun, jika gejala Anda parah atau berlangsung lebih lama dari beberapa hari, penting untuk menemui dokter. Anak kecil, wanita hamil, dan orang dewasa yang lebih tua berisiko lebih besar mengalami komplikasi akibat keracunan makanan, jadi sangat penting bagi mereka untuk mencari pertolongan medis jika merasa sakit.
Bagaimana Makanan Anda Terkontaminasi
Makanan mentah adalah sumber umum keracunan makanan. Makanan mentah termasuk daging, unggas, makanan laut, dan telur. Makanan tersebut dapat terkontaminasi oleh bakteri atau virus yang menyebabkan keracunan makanan. Berikut adalah beberapa cara makanan mentah dapat terkontaminasi:
- Selama produksi: Beberapa makanan diproduksi di lingkungan di mana terdapat bakteri, seperti di tanah atau air. Hal ini dapat menyebabkan kontaminasi makanan selama produksi.
- Selama penyiapan: Jika makanan mentah tidak ditangani dengan benar selama penyiapan, makanan tersebut dapat terkontaminasi. Ini bisa terjadi jika makanan bersentuhan dengan permukaan atau peralatan yang terkontaminasi bakteri.
- Selama penyimpanan: Makanan mentah harus disimpan pada suhu yang tepat untuk mencegah pertumbuhan bakteri. Jika tidak disimpan dengan baik, bakteri dapat tumbuh dan mencemari makanan.
Makanan yang Dimasak
Makanan yang dimasak juga bisa terkontaminasi bakteri atau virus yang menyebabkan keracunan makanan. Berikut adalah beberapa cara makanan yang dimasak dapat terkontaminasi:
- Kontaminasi silang: Jika makanan yang dimasak bersentuhan dengan makanan mentah, mereka dapat terkontaminasi. Ini bisa terjadi jika Anda menggunakan talenan atau peralatan yang sama untuk makanan mentah dan matang.
- Memasak yang tidak benar: Jika makanan tidak dimasak dengan suhu yang tepat, bakteri dapat bertahan dan menyebabkan keracunan makanan. Ini terutama berlaku untuk daging seperti daging sapi dan unggas.
- Penyimpanan yang tidak benar: Makanan yang dimasak harus disimpan pada suhu yang tepat untuk mencegah pertumbuhan bakteri. Jika tidak disimpan dengan baik, bakteri dapat tumbuh dan mencemari makanan.
Buah-buahan dan sayur
Buah dan sayuran juga bisa menjadi sumber keracunan makanan. Berikut adalah beberapa cara mereka dapat terkontaminasi:
- Selama produksi: Buah dan sayuran dapat terkontaminasi selama produksi jika ditanam di tanah atau air yang mengandung bakteri.
- Selama persiapan: Jika buah dan sayuran tidak dicuci dengan benar sebelum dimakan, dapat terkontaminasi bakteri.
- Kontaminasi silang: Buah dan sayuran dapat terkontaminasi jika bersentuhan dengan permukaan atau peralatan yang terkontaminasi bakteri.
air
Air juga bisa menjadi sumber keracunan makanan. Berikut adalah beberapa cara air dapat terkontaminasi:
- Selama produksi: Air yang digunakan untuk mengairi tanaman dapat terkontaminasi oleh bakteri.
- Selama pemrosesan: Air yang digunakan untuk mengolah makanan dapat terkontaminasi oleh bakteri.
- Selama penyimpanan: Jika air tidak disimpan dengan baik, bakteri dapat tumbuh dan mencemari.
Mencegah Kontaminasi
Berikut adalah beberapa langkah yang dapat Anda ambil untuk mencegah kontaminasi makanan:
- Cuci tangan Anda sebelum menyiapkan makanan.
- Cuci buah dan sayuran sebelum memakannya.
- Masak makanan dengan suhu yang tepat.
- Simpan makanan pada suhu yang tepat.
- Gunakan talenan dan peralatan terpisah untuk makanan mentah dan matang.
- Jangan makan daging mentah atau setengah matang, unggas, makanan laut, atau telur.
- Jangan minum air yang tidak diolah.
Kapan Mencari Perhatian Medis
Jika Anda mengalami gejala keracunan makanan, seperti mual, muntah, diare, atau demam, penting untuk mencari pertolongan medis. Dalam beberapa kasus, keracunan makanan bisa menjadi serius dan memerlukan perawatan medis. Jika Anda memiliki sistem kekebalan yang lemah, sedang hamil, atau masih muda atau lanjut usia, Anda mungkin berisiko lebih tinggi mengalami komplikasi akibat keracunan makanan.
Merasakan Efeknya: Mengenali Gejala Keracunan Makanan
Gejala keracunan makanan dapat dimulai dari beberapa jam hingga beberapa hari setelah makan makanan yang terkontaminasi. Lamanya gejala berlangsung dapat bervariasi tergantung pada jenis bakteri atau virus penyebab penyakit, serta riwayat kesehatan individu dan status kesehatan saat ini. Secara umum, gejala keracunan makanan dapat berlangsung dari beberapa jam hingga beberapa hari atau bahkan berminggu-minggu.
Tetap Aman: Mencegah Keracunan Makanan
- Cuci tangan Anda secara menyeluruh dengan sabun dan air hangat sebelum dan sesudah menangani makanan.
- Bersihkan semua peralatan, talenan, dan permukaan dengan air sabun panas sebelum dan sesudah digunakan.
- Bilas buah dan sayuran di bawah air mengalir dan kupas dengan hati-hati.
- Simpan daging dan ikan mentah dalam wadah terpisah dan jauhkan dari makanan lain di lemari es.
- Jangan simpan produk kalengan dalam kaleng terbuka, pindahkan ke wadah kedap udara dan dinginkan.
Memasak dan Menyimpan Daging
- Masak daging giling, babi, dan domba hingga suhu internal 160°F.
- Masak potongan daging sapi, babi, dan domba utuh hingga suhu internal 145°F.
- Simpan daging yang sudah dimasak di lemari es hingga empat hari atau bekukan untuk penyimpanan lebih lama.
- Saat menyiapkan ikan, pastikan keras dan tidak berlendir, dan masak dengan suhu internal 145°F.
- Saat menyimpan ikan, simpan di bagian terdingin di lemari es dan gunakan dalam dua hari.
Berbelanja dan Makan di Luar
- Saat berbelanja, pilihlah produk yang tidak rusak atau kedaluwarsa dan hindari yang terdapat penyok atau tonjolan.
- Saat makan di luar, pastikan restoran tersebut memiliki reputasi yang baik untuk keamanan dan layanan makanan.
- Ketahui gejala umum keracunan makanan dan dapatkan bantuan medis jika Anda mengalaminya.
- Ikuti empat langkah keamanan pangan: Bersihkan, Pisahkan, Masak, dan Dinginkan.
Tips Umum
- Jaga kebersihan dan kerapian dapur Anda.
- Gunakan teknik pemotongan yang tepat dan pisau tajam untuk mencegah penyebaran bakteri.
- Jangan makan daging, ikan, atau telur mentah atau setengah matang.
- Buang sisa makanan yang telah disimpan lebih dari empat hari.
- Bekukan daging dan unggas yang tidak akan digunakan dalam dua hari.
- Jaga agar makanan panas tetap panas dan makanan dingin tetap dingin.
- Atur kulkas Anda ke 40°F atau lebih rendah dan freezer Anda ke 0°F atau lebih rendah.
- Jangan makan makanan yang baunya tidak enak atau memiliki tekstur yang tidak biasa.
- Jika ragu, buang.
Kapan Mencari Bantuan Medis untuk Keracunan Makanan
Keracunan makanan dapat menyebabkan berbagai gejala, termasuk mual, muntah, diare, kram perut, dan demam. Gejala-gejala ini dapat berkisar dari ringan hingga parah dan dapat berlangsung selama beberapa jam hingga beberapa hari. Jika Anda mengalami salah satu dari gejala ini setelah mengonsumsi makanan, penting untuk memperhatikan tingkat keparahan dan durasi gejala Anda.
Apa yang Dapat Dilakukan Dokter?
Jika Anda perlu menemui dokter untuk keracunan makanan, kemungkinan besar mereka akan melakukan pemeriksaan fisik dan menanyakan gejala dan konsumsi makanan Anda baru-baru ini. Mereka mungkin juga memesan tes darah atau feses untuk memeriksa keberadaan bakteri berbahaya. Bergantung pada tingkat keparahan gejala Anda, mereka mungkin merekomendasikan:
- Istirahat dan hidrasi
- Antibiotik untuk mengobati infeksi bakteri
- Cairan infus untuk mengatasi dehidrasi
- Rawat inap dalam kasus yang parah
Kesimpulan
Jadi, keracunan makanan adalah penyakit yang cukup serius yang dapat menyerang jutaan orang Amerika setiap tahun. Ini disebabkan oleh makan makanan yang terkontaminasi, minum air yang terkontaminasi, atau kontak dengan bakteri. Penting untuk mencuci tangan dengan benar, makan makanan yang disiapkan dengan benar, dan menyimpannya dengan benar untuk mencegah kontaminasi. Jangan takut mencari pertolongan medis jika Anda mengalami salah satu gejala yang saya sebutkan di atas.
