Planking adalah metode memasak di atas panggangan di mana Anda meletakkan makanan Anda di atas papan kayu dan memasak secara tidak langsung di atas panggangan.
Panas memasuki makanan secara tidak langsung dan menyebarkan rasa dari papan dan asap dari panggangan ke makanan Anda.
Papan terbuat dari berbagai jenis kayu, yang memberikan rasa berbeda pada makanan Anda.
Papan yang paling populer adalah
- cedar (untuk ikan),
- alder,
- hickory,
- kemiri,
- maple,
- ceri,
- dan apel.
Alasan orang suka menggunakan a papan pemanggang (omong-omong, inilah yang terbaik) adalah kesederhanaan di balik metode ini.
Letakkan saja makanan di atas kayu dan letakkan di atas panggangan.
Kayu melindungi makanan Anda dari api, yang memastikan makanan yang paling halus sekalipun dimasak dengan baik tanpa hancur berkeping-keping.
Tahukah Anda bahwa planking lebih sehat daripada memasak langsung di atas api?
Saat Anda memasak dengan api terbuka atau panas langsung, bahan kimia karsinogenik diproduksi yang menembus makanan Anda.
Menggunakan papan kayu menciptakan lapisan penghalang, yang tidak membiarkan bahan kimia menyentuh makanan Anda.
Manfaat menggunakan papan panggangan
Anda mungkin bertanya-tanya mengapa orang-orang mengamuk tentang rasa makanan papan yang enak?
Ada tiga keuntungan utama menggunakan papan kayu:
- lebih banyak rasa,
- lebih banyak kelembaban,
- dan lebih banyak makanan utuh.
Manfaat pertama menggunakan papan adalah rasa makanan Anda.
Kulit ikan, sayuran, dan daging lainnya akan menempel langsung di kayu dan mendapatkan rasa asap yang hangus.
Biasanya, Anda hanya bisa mendapatkan rasa BBQ smokey jika Anda menggunakan yang asli perokok, tetapi dengan metode papan, Anda mendapatkan rasa yang mirip dengan panggangan sederhana.
Anda dapat membumbui makanan Anda sesuka Anda dengan memilih berbagai jenis papan kayu.
Dengan bantuan papan, makanan Anda jauh dari api langsung dan panas yang menyengat dari panggangan. Papan bertindak sebagai pelindung panas, yang kemudian menyebarkan rasa ke dalam makanan.
Manfaat kedua menggunakan papan adalah makanan Anda tetap lembab. Anda mungkin pernah mengalami ketika daging Anda menjadi kering dan kenyal.
Keuntungan menggunakan papan adalah saat makanan Anda dimasak di atas potongan kayu yang lembap, makanan tidak akan cepat kering dan mempertahankan kelembapan lebih banyak daripada jika Anda memanggangnya di atas perapian.
Keuntungan ketiga adalah makanan Anda akan tetap utuh di papan.
Memanggang ikan dan sayuran bisa jadi menantang. Bayangkan, saat Anda hendak membalikkan ikan, ikan itu terlepas dan menempel di jeruji!
Atau, asparagus Anda pecah menjadi dua dan jatuh melalui perapian!
Dengan papan, Anda menghindari semua ketidaknyamanan memanggang makanan halus langsung di perangkat memasak Anda, dan Anda akan mendapatkan potongan makanan utuh.
Bisakah Anda membuat papan panggangan sendiri?
Dimungkinkan untuk membuat papan sendiri. Cara termudah untuk membuatnya adalah dengan membeli kayu dari toko kayu.
Kayunya harus berkualitas tinggi, artinya harus bermutu furnitur, dikeringkan dengan tungku, dan harus tidak dirawat.
Anda tidak ingin bahan kimia keras dan beracun berpindah ke makanan Anda. Potong papan Anda menjadi bentuk persegi panjang dengan ketebalan 1 inci.
Baca juga: ini adalah resep papan pemanggang cedar terbaik untuk dibuat
