Beberapa mengatakan untuk meninggalkan kulit kayu, beberapa mengatakan untuk menghapusnya, yang lain mengatakan untuk melakukan apa pun yang Anda suka. Dan begitulah perdebatan kuno tentang memiliki kulit kayu atau tanpa kulit kayu pada kayu Anda untuk mengasapi daging masih berlanjut, membuat banyak orang bingung seperti Anda.
Ada yang bilang tinggalkan kulit pada kayu saat merokok memberikan rasa pahit dan mungkin mengandung polutan dan bahan kimia, tetapi jika Anda menemukan kayu yang bersumber terpercaya, membiarkan kulit kayu menyala dapat menciptakan rasa berasap yang berbeda pada kulit kayu yang dikombinasikan dengan asap kayu yang tidak mungkin dilakukan dengan kayu saja.
Karena itu, Dalam artikel ini, saya akan mencoba menyelesaikan perdebatan ini dengan melihat masalah ini secara lebih mendalam. Selain itu, saya juga akan mencoba menjawab semua pertanyaan yang mungkin Anda pikirkan tentang meninggalkan atau menghilangkan kulit kayu.
Jadi mari kita lompat ke dalamnya tanpa basa-basi!
Dalam posting ini kita akan membahas:
- 1 Apa itu kulit kayu, dan mengapa menurut sebagian orang kulit harus dihilangkan sebelum merokok?
- 2 Apakah aman menggunakan kayu dengan kulit kayu untuk merokok?
- 3 Apakah kayu yang dikeringkan dengan tungku dan dilapisi kulit kayu ada gunanya?
- 4 Bisakah Anda menggunakan kayu dengan kulit kayu di perokok Anda?
- 5 Bark atau tanpa kulit, mana yang harus saya pilih?
- 6 Kesimpulan
Apa itu kulit kayu, dan mengapa menurut sebagian orang kulit harus dihilangkan sebelum merokok?
Kecuali Anda tinggal di bawah batu, Anda pasti sudah tahu apa itu kulit kayu. Kulit luar kayulah yang melindunginya dari elemen eksternal yang berbahaya seperti polutan dan bahan kimia.
Namun, ketika kita beralih ke memanggang dan merokok, kulit kayu memiliki arti yang jauh lebih penting daripada sekadar lapisan pelindung. Bahkan, ini disebut sebagai salah satu faktor penentu rasa daging.
Tapi tentu saja, ada beberapa ambiguitas dalam konsep tersebut, dan pendapat terpecah tentang masalah ini. Beberapa pitmaster merekomendasikan untuk membuang kulit kayu sebelum merokok karena dapat memberikan rasa yang tidak enak, mengakibatkan rasa pahit.
Mereka juga berpendapat bahwa kulit kayu terus-menerus terpapar ke lingkungan luar. Jadi ada kemungkinan ada zat kimia dan beracun di permukaannya. Bahan kimia tersebut, menurut mereka, dapat berpindah ke daging, sehingga menimbulkan masalah kesehatan.
Yang lain sepenuhnya menyangkal konsep ini dan menyalahkan keterampilan memasak rekan-rekan mereka. Menurut mereka, asap kulit kayu dapat memberikan rasa surgawi pada daging ketika dicampur dengan arang.
Menariknya, beberapa orang juga menganggap bahwa kulit kayu tidak berperan dalam menentukan rasa. Jadi mereka menyimpan atau menghapusnya sesuai kenyamanan mereka. Bark memiliki sedikit atau tidak ada artinya bagi mereka.
Tapi begini, masing-masing pendapat di atas benar sampai batas tertentu, tergantung pada kondisinya. Misalnya, terkadang kulit kayu bisa menjadi racun, di lain waktu hanya itu yang Anda butuhkan untuk membuat hidangan daging yang lezat. Sederhananya, perdebatan itu valid.
Apakah aman menggunakan kayu dengan kulit kayu untuk merokok?
Ya, benar-benar aman menggunakan kayu dengan kulit kayu untuk merokok. Semuanya bermuara pada dari mana Anda mendapatkan kayu itu. Jadi selama tidak ada tanda-tanda retensi bahan kimia atau racun pada kulit kayu, Anda dapat menggunakannya dengan nyaman untuk sesi BBQ akhir pekan Anda.
Namun perlu diingat, membiarkan kulit kayu tetap menyala bisa sangat berisiko tergantung pada kondisi tertentu. Karena peran utama kulit kayu adalah melindungi kayu bagian dalam dari zat beracun, terkadang kulit kayu dapat menahan beberapa polutan dan bahan kimia dari udara.
Ini secara signifikan lebih mungkin terjadi ketika Anda mengambilnya dari tempat-tempat di dekat fasilitas kimia, di mana melepaskan limbah cair dan gas adalah aktivitas sehari-hari. Karena itu, selalu pastikan kayu berasal dari area yang bersih dan Anda siap melakukannya!
Apakah kayu yang dikeringkan dengan tungku dan dilapisi kulit kayu ada gunanya?
Jika Anda ingin merasakan rasa intens dari kulit kayu sepenuhnya, kulit kayu kering adalah yang Anda butuhkan. Idealnya, Anda ingin memilih sesuatu di antara ek, hickory, atau cherry untuk menikmati rasa kulit kayu yang kuat dan berasap.
Selama kiln-dry, kayu yang dikupas diperlakukan di bawah fasilitas yang terkendali , meninggalkan jumlah kelembaban yang tepat di dalamnya. Ini memastikan api yang lebih bersih di dalam perokok dan mengeluarkan yang terbaik dari setiap potongan kayu.
Bisakah Anda menggunakan kayu dengan kulit kayu di perokok Anda?
Ya! Setelah mencobanya, saya menemukan bahwa keduanya, kulit kayu dan kayu memberikan rasa yang berbeda, yang ketika digabungkan menghasilkan aroma yang luar biasa menyenangkan yang memberi daging rasa yang sangat seimbang. Namun, Anda harus cukup berpengalaman untuk menangani fluktuasi panas yang menyertainya.
Perpaduannya seperti batman dan robin. Kayu terbakar lambat dan rendah untuk mengeluarkan jumlah asap yang tepat dan panas untuk hasil yang optimal. Di sisi lain, kulit kayu terbakar dengan cepat dan menghasilkan asap dan rasa ekstra sebagai sidekick.
Ada satu hal yang menurut saya pribadi mengkhawatirkan, terutama untuk pemula. Dan itu adalah ketidakseimbangan dalam laju pembakaran. Karena kulit kayu pada setiap potongan kayu terbakar pada tingkat yang bervariasi, hal ini dapat mengakibatkan masalah kontrol suhu yang perlu diatur.
Bark atau tanpa kulit, mana yang harus saya pilih?
Yah, itu sepenuhnya terserah Anda. Selama Anda mengambil kayu dari tempat yang andal dan aman di mana tidak ada kemungkinan kulit kayu mengumpulkan polutan, maka Anda dapat membakarnya dengan kayu dengan segala cara.
Kulit kayu terdiri dari senyawa unik yang dapat mengeluarkan rasa unik saat dibakar. Terutama ketika kita berbicara tentang beberapa kayu keras elit seperti oak dan hickory.
Ketika dikombinasikan dengan rasa intens dari kulit kayu, pengasapan ekstra kayu dapat membuat Anda steak atau permainan bbq ke level berikutnya. Hati-hati untuk tidak terlalu banyak mengasapi daging. Anda tidak ingin rasanya pahit.
Untuk berjaga-jaga jika Anda tidak yakin apakah kulit kayu bersih dari bahan kimia apa pun, lebih baik lepaskan dari kayu dan bakar kayunya saja. Kecuali, tentu saja, Anda lebih suka daging yang diisi bahan kimia dengan rasa seperti kreosot.
Kesimpulan
Nah, dari semua penelitian yang saya lakukan, dan apa pun yang kami lalui saat ini, sepertinya meninggalkan kulit kayu atau mencabutnya cukup bersyarat.
Sebenarnya, banyak faktor yang berperan di sini. Misalnya, apakah kulit batangnya bebas bahan kimia atau tidak? Apakah sudah dikeringkan? Dan apakah terlalu tebal sehingga akan mengalahkan rasa kayunya?
Semua kondisi dipertimbangkan, memiliki kulit kayu di atas kayu bisa menjadi pembuat selera yang sangat baik untuk pesta barbeque Anda berikutnya. Tidak ada salahnya asalkan bebas dari racun.
Dengan ini, mari kita akhiri artikel ini. Semoga dua sen saya tentang topik ini membantu Anda mendapatkan beberapa wawasan berharga. Selain itu, memungkinkan Anda untuk memutuskan apakah Anda harus menghilangkan kulit kayu atau tidak.
Secara pribadi, saya pasti akan pergi dengan kulit kayu. Semua orang menyukai rasa ekstra. ;)
Baca juga: ini adalah hutan terbaik untuk merokok
