Jika Anda suka merokok lobster, Anda harus mencoba merokok udang karang – memiliki daging yang lezat dan lembut yang rasanya luar biasa saat diasap.
Di Louisiana, krustasea ini disebut crawfish, sedangkan di utara, mereka hanya menggunakan istilah lobster. Itu juga dikenal sebagai crawdad di Arkansas, Kansas, dan beberapa negara bagian Barat.
Tapi, terlepas dari apa namanya di daerah Anda, Anda tidak boleh melewatkan udang karang asap. Ini populer selama bulan-bulan musim semi, jadi persiapkan perokok Anda dan cobalah resep ala Texas ini.
Sayangnya, tidak banyak orang yang tahu bahwa Anda bisa merokok krustasea yang enak ini.
Lihat resep udang karang asap yang mudah ini yang tidak memakan waktu lama, dan Anda bisa menggunakan pengasap apa saja.
Dalam posting ini kita akan membahas:
Cara mengasapi udang karang
Saat Anda mengasapi udang karang, Anda bisa mengasapi seluruh udang karang atau hanya mengasapi ekornya. Ini mirip dengan merokok ekor lobster.
Biasanya lobster ini dimasak ala Cajun dengan bumbu-bumbunya yang terkenal untuk memunculkan rasa manis dari daging ekornya.
Tapi, di banyak restoran modern, diasap dengan cara yang sama seperti ekor lobster. Udang karang dibumbui dengan saus mentega yang dicampur dengan bawang putih dan rempah-rempah.
Inilah cara kita akan mengasapi udang karang. Tapi pertama-tama, Anda perlu merebusnya.
Jika Anda sudah memiliki udang karang yang direbus dan dibekukan, lewati langkah pertama dan langsung lanjutkan ke langkah kedua.
Langkah pertama: rebus udang karang
Sebelum Anda mengasapi udang karang, Anda harus merebusnya agar matangnya benar.
Metode ini bekerja untuk sekitar 40 lbs udang karang. Jika Anda menggunakan lebih sedikit, kurangi waktu perebusan.
Pertama, masukkan udang karang segar atau beku Anda ke dalam keranjang memasak atau keranjang kukusan dan masukkan ke dalam panci besar berisi air.
Selanjutnya, didihkan air dan krustasea dan biarkan masak selama kurang lebih 15 menit.
Matikan api dan biarkan udang karang di dalam air mendidih selama 15 menit.
Sekarang, Anda dapat menghapusnya dan menyiapkannya untuk perokok.
Langkah kedua: bumbu
Setelah lobster direbus, Anda bisa menyiapkan campuran bahan bumbu untuk menutupi ikan.
Pertama, Anda ingin menempatkan udang karang rebus ke dalam panci aluminium atau panci logam dan tambahkan beberapa sendok makan air. Ini menciptakan kelembapan, sehingga udang karang tidak mengering saat diasapi.
Lelehkan sedikit mentega, dan tambahkan bumbu favorit Anda, bawang putih cincang, paprika, dan bumbu Cajun. Kemudian tuangkan ke udang karang dan peras jus satu lemon di atasnya.
Tutup panci dengan aluminium foil dan buat beberapa lubang di bagian atasnya.
Langkah ketiga: merokok udang karang
Setelah dibumbui, gunakan metode asap rendah dan lambat selama 60 menit. Atur pengasapan Anda antara 100 – 120 derajat agar udang karang tidak matang.
Anda ingin membumbuinya, bukan memasaknya, atau menjadi terlalu keras dan kenyal.
Perlu diingat, pengasapan udang karang dilakukan dalam panci aluminium, tidak langsung di atas tungku pengasap seperti makanan lainnya. Tempatkan panci yang Anda siapkan pada langkah kedua ke dalam perokok Anda.
Tambahkan beberapa serpihan kayu rasa atau pelet ke perokok (inilah cara menggunakan serpihan kayu di perokok Anda).
Saya merekomendasikan kayu buah seperti apel, pir, atau ceri. Kayu-kayu ini memberi udang karang rasa manis yang lembut yang tidak mengalahkan daging yang dibumbui.
Keluarkan satu potong dari pengasap untuk memeriksa apakah udang karang Anda siap untuk dimakan.
Dengan menggunakan pisau yang sangat tajam, tusuk bagian ekor yang paling tebal. Setelah ekor diiris sedikit terbuka, periksa warnanya.
Dagingnya harus berwarna putih krem buram. Seharusnya tidak terlihat mentah atau benar-benar putih.
Ingin meng-upgrade perokok Anda saat ini? Ini dia 5 merk BBQ smoker terbaik (+panduan pembelian smoker lengkap)
Cara menyajikan udang karang asap
Setelah Anda mendapatkan udang karang asap yang lezat, saatnya untuk menikmati rasanya yang lezat,
Jika Anda sudah merokok daging dan makanan laut lainnya atau memanggang beberapa lauk pauk yang enak, Anda bisa makan udang karang seperti dengan kentang.
Beberapa orang hanya mengeluarkan daging ekor yang berair dari cangkangnya dan memakannya sendiri.
Video ini menunjukkan cara membongkarnya:
Sebagai alternatif, Anda dapat membuat hidangan bergaya étouffée yang menggabungkan saus krim udang dan nasi.
Crawfish étouffée adalah hidangan Cajun yang dibuat dengan saus roux yang lezat, bawang bombay, paprika, seledri, rempah-rempah, bawang putih, dan semua jenis bumbu Cajun pedas.
Kemudian, daging udang karang ditambahkan ke dalam kuah dan disajikan di atas nasi putih.
Anda bahkan dapat menggunakan ekor udang karang asap dalam gumbo dan semur.
Takeaway
Musim semi adalah waktu terbaik untuk memancing udang karang, tetapi jika Anda menginginkannya sepanjang tahun, Anda mungkin bisa menemukannya beku.
Tidak perlu menunggu musim semi untuk menikmati kelezatan asap ini. Tidak banyak orang yang tahu cara memasak udang karang, jadi saya harap panduan ini menginspirasi Anda untuk mencoba mengasapinya.
Rasanya benar-benar lembut tapi enak, terutama jika Anda menggunakan campuran bumbu Cajun pedas – ini akan meningkatkan udang karang asap dasar!
Untuk inspirasi makanan laut lainnya, ini adalah 10 ikan teratas untuk merokok di perokok Anda
