Papan adalah potongan kayu setebal inci atau 1 inci yang Anda gunakan untuk memanggang makanan Anda.
Anda dapat menemukan pra-potong papan panggang di toko kelontong, di Amazon, atau Anda bisa membuatnya sendiri.
Papan yang paling populer berbentuk persegi panjang, sekitar 13×7, atau 6×12 inci, tetapi Anda juga dapat membeli papan berbentuk persegi dan oval tergantung pada hidangan yang Anda masak.
Papan akan memberi makanan Anda rasa yang kuat dan berasap kayu di atas panggangan. Anda harus meletakkan makanan Anda langsung ke papan, menutupi sebagian besar papan.
Ada dua cara sederhana untuk menggunakan papan:
- Letakkan makanan di atas papan basah Anda, menutupi sebagian besar permukaan, dan letakkan di atas panggangan. Biarkan masak dengan api sedang.
- Tempatkan papan kosong di atas panggangan dan biarkan berasap sedikit sampai sedikit gosong. Balikkan papan dan letakkan makanan Anda di sisi yang hangus. Ini akan memberi makanan Anda rasa yang lebih kuat.
Makanan di atas papan akan dimasak lebih lambat daripada di panggangan biasa, jadi Anda perlu memberi diri Anda waktu ekstra. Untuk beberapa daging, waktu memasak bisa lebih lama hingga 50%.
Misalnya, dibutuhkan sekitar 15-20 menit untuk memasak sepotong salmon seberat 2 pon, sedangkan untuk pemanggangan biasa hanya membutuhkan waktu sekitar sepuluh menit.
Tapi, rasa salmon papan cedar tidak ada bandingannya dengan masakan sederhana.
BBQ Galore USA memiliki video hebat tentang papan BBQ ini:
Dalam posting ini kita akan membahas:
Papan rasa apa yang harus saya gunakan?
Dengan semua pilihan papan yang tersedia, Anda mungkin bertanya-tanya jenis kayu mana yang perlu Anda gunakan. Itu semua tergantung pada jenis makanan yang Anda masak.
- Dengan salmon dan ikan lain seperti trout, gunakan cedar.
- Untuk ayam, gunakan kayu sedang seperti kemiri, maple, atau kayu buah. Kayu-kayu ini tidak mengalahkan rasa dagingnya.
- Dengan daging buruan, babi, dan sapi – Anda perlu kayu yang kuat dengan rasa yang kuat seperti oak dan hickory.
- Dengan sayuran, Anda dapat menggunakan rasa papan kayu apa pun yang Anda suka.
Lihat pilihan papan kayu yang kami pilih di bawah ini. Anda pasti akan menemukan papan yang sesuai dengan kebutuhan memanggang Anda.
Bisakah Anda menggunakan papan pemanggang di pemanggang gas?
Anda dapat menggunakan papan pemanggang di semua pemanggang, termasuk pemanggang arang dan gas.
Jika Anda menggunakan pemanggang gas, nyala api langsung akan menyebabkan kayu Anda membara, yang menghasilkan asap – ini memberikan rasa berasap yang luar biasa pada makanan Anda.
Usahakan untuk selalu menahan asap dengan menjaga tutup panggangan tetap tertutup selama mungkin selama proses memanggang.
Cara membersihkan papan
Jika Anda tidak membuang papan, cuci dan gosok dengan air saja, tanpa sabun. Sabunnya menembus kayu dan rasanya tidak enak saat dipanggang.
Bahkan jika papan memiliki beberapa gosong di atasnya, Anda masih dapat menggunakannya sekali lagi jika Anda telah menggosoknya dengan baik.
Beberapa pemanggang pergi sejauh pengamplasan papan untuk mendapatkan lebih banyak manfaat dari itu.
Berapa lama papan panggangan bertahan?
Papan tahan terhadap panas selama Anda mempersiapkannya dengan benar dengan merendamnya dalam air sebelum digunakan.
Beberapa pemanggang akan memberi tahu Anda bahwa berendam setengah jam sudah cukup, tetapi para ahli menyarankan untuk berendam lebih lama.
Untuk memastikan kayu Anda tidak terbakar saat memanggang, rendam papan Anda selama minimal 2 jam hingga 4 jam untuk hasil terbaik.
Tempatkan papan di wastafel atau wadah dan rendam dalam air sepenuhnya. Gunakan beberapa jenis beban untuk mendorongnya ke bawah jika perlu.
Papan Anda tidak boleh mengapung; mereka harus sepenuhnya tertutup oleh air.
Dengan cara ini, mereka akan bertahan lama di atas panggangan sehingga Anda bisa memasak semua jenis makanan dengan benar.
Berkobar sesekali dapat terjadi di sana-sini, jadi simpan botol air di dekat Anda dan semprotkan jika perlu.
Beberapa hangus adalah normal, dan nyala api kecil tidak akan merusak makanan Anda tetapi selalu memadamkannya segera.
Saat Anda meletakkan papan di atas panggangan, papan tersebut harus dalam keadaan lembap saja. Pastikan kayu tidak basah kuyup, jadi gunakan handuk untuk menepuk-nepuk kayu sampai lembab dan lembap.
Hati-hati menggunakan minyak pada papan; itu benar-benar dapat menyebabkan papan terbakar dan terbakar lebih cepat.
Anda dapat menambahkan sedikit minyak pada kulit ikan tetapi tidak pada papan itu sendiri.
Jika Anda menyiapkan papan dengan benar, papan tersebut akan bertahan setidaknya selama satu jam, sehingga Anda dapat memasak semua jenis makanan.
Bisakah Anda menggunakan kembali papan panggangan?
Dalam kebanyakan kasus, yang terbaik adalah menggunakan setiap papan hanya sekali dan membuangnya setelah Anda selesai memasak.
Untuk mendapatkan rasa dan hasil terbaik dari pengalaman papan Anda, gunakan papan sekali saja.
Tetapi jika Anda benar-benar ingin menggunakan kembali papan Anda, papan tersebut harus tetap dalam kondisi yang baik. Seharusnya tidak hangus dan terbakar atau bengkok dengan cara apa pun.
Saat Anda menggunakan papan, itu melepaskan rasa dan minyak. Setelah Anda menggunakannya, sebagian minyak kayu akan habis.
Kali kedua Anda menggunakan papan, Anda tidak akan mendapatkan banyak rasa darinya.
Anda hanya dapat menggunakan papan dengan satu jenis makanan/protein. Anda tidak dapat menggunakannya untuk salmon pertama kali dan kemudian digunakan kembali dengan ayam untuk kedua kalinya.
