Anda memulai merokok proses dengan arang tetapi kemudian, sekitar beberapa jam kemudian, Anda menyadari bahwa suhu tampaknya menurun.
Ini tidak ideal, jadi Anda perlu menambahkan lebih banyak arang untuk bahan bakarnya.
Itulah hal tentang memasak dengan pengasap arang – asapnya panjang sehingga Anda harus menambahkan briket atau gumpalan arang tambahan.
Atau, Anda juga dapat menambahkan beberapa potongan kayu atau serpihan kayu jika Anda tidak keberatan dengan rasa ekstra karena ini bertindak sebagai sumber bahan bakar yang bagus juga. Dan tahukah Anda? Anda bahkan dapat menggunakan pelet kayu pada perokok arang?
Tapi saya ngelantur.
Saat menggunakan perokok arang, Anda perlu menambahkan lebih banyak arang jika suhu turun di bawah 225 derajat F atau setiap 2-3 jam.
Anda harus memantau pembacaan suhu setiap saat sehingga Anda tahu kapan waktu terbaik untuk menambahkan lebih banyak batu bara.
Dibandingkan dengan perokok listrik atau gas, atau bahkan perokok pelet, Anda perlu menyadari seberapa cepat arang Anda terbakar dalam perokok arang dan kemudian menambahkan arang saat memasak untuk mempertahankan kisaran suhu yang ideal.
Dalam posting ini kita akan membahas:
Kapan saya harus menambahkan arang saat merokok?
Menambahkan lebih banyak arang membantu menjaga suhu memasak yang stabil di perokok Anda. Bagaimanapun, arang akan terbakar menjadi abu setelah beberapa jam dan perlu diisi ulang.
Contoh pertama di mana Anda harus menambahkan lebih banyak arang saat merokok adalah jika Anda melihat suhu turun di bawah 225 F. Dalam hal ini, Anda harus meningkatkan suhu dengan cepat sehingga Anda perlu menambahkan bara api.
Contoh kedua ketika Anda harus menambahkan arang adalah jika Anda melihat sedikit penurunan suhu, tetapi itu sangat kecil dan tidak mempengaruhi pemasakan daging.
Dalam hal ini, Anda dapat menambahkan bara yang tidak menyala yang akan menyala secara otomatis dari bara api lainnya yang menyala di kotak api.
Saat memasak dengan panggangan arang atau pengasap, Anda perlu menggunakan a termometer perokok untuk memeriksa suhu setiap 3o menit atau lebih.
Suhu memasak yang ideal untuk perokok adalah antara 225 -250 F sehingga Anda harus meletakkan termometer di dekat ventilasi atas sehingga dapat menggantung ke bawah menuju perapian dan mengambil pembacaan suhu yang akurat yang menunjukkan suhu internal yang sebenarnya.
Dengan begitu Anda tahu apakah Anda perlu menambahkan lebih banyak bara yang tidak menyala atau tidak.
Berapa banyak arang yang saya butuhkan untuk 250 derajat Fahrenheit?
Saat Anda memasak dalam perokok, Anda memasak pada suhu rendah (sampai 250 F) dan sering dengan panas tidak langsung. Karena itu, Anda tidak perlu menggunakan arang dalam jumlah banyak.
Biasanya, sekitar 10-12 (atau segenggam) arang yang menyala akan membawa suhu dalam pengasap menjadi sekitar 225 – 250 F. Jadi, Anda harus menyebarkan bara yang tidak menyala di dalam tungku dan kemudian menambahkan briket arang yang menyala di antara potongan yang tidak menyala. .
Anda akan memiliki arang panas selama sekitar 1-2 jam pasti tergantung pada perokok Anda. Pastikan Anda mengoperasikan ventilasi dan peredam dengan benar atau arang bisa terbakar terlalu cepat atau lambat.
Merokok arang membutuhkan pengoperasian ventilasi udara yang hati-hati. Jika Anda tidak menyesuaikan aliran udara yang sesuai, Anda dapat mengacaukan asapnya.
Anda ingin arang terbakar perlahan untuk menghindari penurunan suhu yang tiba-tiba saat merokok daging. Anda dapat melihat ke dalam penggunaan batu bata tahan api untuk menjaga suhu tetap stabil saat merokok.
Hal lain yang dapat membantu Anda mempertahankan suhu stabil pada perokok Anda adalah isolasi perokok (dijelaskan di sini).
Berapa lama arang bertahan pada perokok?
Arang adalah pembakar yang lambat dan briket batubara dapat bertahan berjam-jam, terutama jika Anda meletakkan balok kayu atau menambahkan potongan kayu di atasnya.
Bagaimanapun, Anda masih perlu menambahkan lebih banyak arang saat merokok karena Anda tidak memasak dengan panas langsung seperti di atas panggangan arang, oleh karena itu, Anda tidak mengisi kotak api.
Jika kotak api diisi sampai penuh dengan batu bara, udara di dalam perokok tetap panas sekitar 225 F.
Sebuah tas stander 15 pon dari arang benjolan atau setara dalam briket arang dapat membakar setidaknya 15 jam. Sekarang, itu lebih lama dari yang dibutuhkan untuk merokok brisket.
Misalnya, pelet serbuk gergaji yang ditekan, dan serpihan kayu terbakar lebih cepat daripada batu bara.
Apakah boleh menambahkan arang saat merokok?
Banyak pemula selalu bertanya apakah boleh menambahkan lebih banyak arang ke perokok.
Tentunya, Anda perlu menambahkan lebih banyak arang untuk menjaga suhu cukup tinggi untuk merokok. Jika suhu mulai berfluktuasi, Anda punya masalah!
Saya menjelaskan bahaya merokok dengan suhu yang terlalu dingin di postingan saya tentang zona bahaya merokok.
Hanya menggunakan arang
Arang tidak sama dengan kayu untuk merokok, itu adalah hal yang sama sekali berbeda tentang menambahkan rasa berasap ke daging.
Arang ada sebagai sumber bahan bakar perokok Anda. Tapi, saat melakukan pengasapan lama, Anda juga bisa menambahkan lebih banyak kayu asap dan berfungsi seperti bahan bakar.
Begini masalahnya: menambahkan lebih banyak serpihan kayu akan meningkatkan suhu pembakaran pada perokok arang. Juga, potongan kayu memberikan lebih banyak panas jadi berhati-hatilah.
Yang terbaik adalah menambahkan hanya arang ke perokok.
Anda dapat menambahkan lebih banyak arang saat merokok, tetapi pastikan Anda tidak menambahkan arang ringan cepat.
Cara menambahkan lebih banyak arang saat merokok
Ada 2 pendapat yang saling bertentangan tentang cara menambahkan lebih banyak arang ke perokok.
Beberapa orang mengatakan Anda dapat menambahkan arang yang tidak menyala atau arang yang menyala ke perokok dan ini tidak akan berdampak signifikan pada suhu perokok – namun, ini akan memastikan suhu tetap konsisten dan tidak turun.
Orang lain mengingatkan kita tentang masalah ini: jika Anda menambahkan briket arang langsung di atas bara api, itu dapat menurunkan suhu perokok Anda beberapa derajat.
Beberapa pitmaster merekomendasikan Anda menyalakan briket arang starter cerobong asap, lalu tambahkan briket arang yang menyala di atas bara api.
Jangan gunakan cairan yang lebih ringan
Omong-omong, jangan menyalakan briket arang menggunakan cairan pemantik api karena dapat mengeluarkan asap dengan bau yang sangat tidak sedap.
Anda ingin daging Anda memiliki rasa yang kuat dari hutan. Rasa berasap jauh lebih baik daripada asap cairan ringan yang mengerikan.
Berikut cara menyalakan arang tanpa cairan korek api (cara mudah).
Takeaway
Intinya adalah Anda perlu menambahkan lebih banyak arang ke perokok setiap 2-3 jam, tergantung pada pembacaan suhu.
Jika Anda tidak menambahkan arang saat memasak, pengasap arang tidak akan berfungsi dengan baik dan daging Anda tidak akan diasap dan dimasak dengan baik.
Juga, perlu diingat bahwa jika Anda mendapatkan arang kayu keras berkualitas baik, Anda tidak perlu mengisi ulang arang hanya sekali setiap beberapa jam.
Masih mencari perokok arang yang hebat? 10 Perokok Arang Terbaik ini akan membuat Anda merokok seperti seorang profesional
