Pemula merokok daging? Sangat umum untuk memiliki pertanyaan tentang frekuensi di mana Anda perlu memeriksa perokok sambil merokok potongan daging favorit Anda.
Anda hanya harus memeriksa perokok Anda untuk menambahkan lebih banyak kayu. Seberapa sering Anda perlu melakukannya bergantung pada ukuran pengasap dan kayu yang Anda gunakan. Ukuran menentukan jumlah kayu yang dibutuhkan untuk suhu yang konsisten, jenis kayu seberapa sering menambahkan serpihan atau bongkahan kayu baru.
Kenapa dan bagaimana? Mari kita bahas masing-masing faktor ini secara rinci.
Dalam posting ini kita akan membahas:
Seberapa sering memeriksa perokok Anda – apa yang mengendalikannya?
Kecuali bahwa Anda memiliki kebiasaan buruk memeriksa daging setiap beberapa menit, satu-satunya waktu Anda harus memeriksa pengasap adalah ketika Anda perlu menambahkan potongan kayu.
Dan itu dikendalikan oleh tiga faktor: jenis perokok yang Anda gunakan, ukuran perokok, dan jenis kayu yang Anda gunakan untuk merokok.
Jenis perokok yang Anda gunakan
Berbagai jenis perokok memiliki durasi pembakaran kayu yang berbeda.
Di mana satu jenis perokok mungkin membutuhkan waktu sekitar 45 menit sebelum Anda perlu menambahkan lebih banyak serpihan kayu; yang lain mungkin membutuhkan waktu lebih dari 4 jam.
Untuk menjelaskannya lebih jelas, di bawah ini dijelaskan berbagai jenis perokok beserta durasi pembakarannya yang spesifik dan seberapa sering mereka meminta Anda untuk 'memeriksa' mereka.
Jika Anda ingin mengetahui dasar-dasar cara kerja perokok terlebih dahulu, baca panduan saya di sini
Seberapa sering memeriksa perokok listrik
Meskipun perokok listrik memiliki kapasitas yang rendah untuk menyimpan kayu, mereka membakarnya dengan cepat dan rakus untuk mendapatkan lebih banyak.
Dan itulah mengapa Anda perlu menambahkan pelet kayu setiap 45 menit saat Anda merokok potongan daging favorit Anda.
Untuk memperpanjang durasi ini, Anda juga bisa menggunakan serpihan kayu yang direndam atau dilembabkan.
Namun, ada kontroversi di sini! Banyak ahli bbq benar-benar membenci praktik ini, sementara beberapa menyukainya.
Apakah Anda harus merendam kayu sebelum merokok? Nah, terserah Anda. Saya telah menulis posting lengkap tentang diskusi di sini.
Seberapa sering memeriksa perokok gas?
Berbeda dengan perokok listrik, pengasap gas tidak terlalu keras pada kayu, membuatnya ideal untuk memasak rendah dan lambat.
Frekuensi rata-rata di mana Anda perlu mengganti kayu saat mengasapi daging dengan perokok gas berkisar antara 4 hingga 5 jam.
Selain itu, saat menambahkan serpihan kayu atau potongan kayu ke dalam smoker box attachment, Anda memiliki pilihan untuk menambahkan serpihan kayu di atas kayu bakar yang ada atau hanya mengganti kayu hangus dengan kayu segar sepenuhnya.
Seberapa sering memeriksa perokok pelet
Pelet perokok atau pemanggang pelet membutuhkan waktu yang sama dengan perokok gas sebelum menambahkan lebih banyak pelet kayu untuk menjaga suhu tetap konsisten.
Seorang perokok pelet rata-rata membutuhkan waktu sekitar satu jam untuk membakar tiga pon pelet. Ini berarti tas seberat 20 pon akan bertahan selama 16-20 jam.
Namun demikian, suhu tempat Anda merokok akan sangat memengaruhi durasi ini.
Seberapa sering memeriksa perokok arang
Grafik perokok arang membawa warisan perokok elektrik sedikit lebih maju dan memakan waktu lebih sedikit.
Rata-rata dibutuhkan sekitar 30 hingga 60 menit maksimum, tergantung apakah Anda menggunakan arang benjolan atau briket arang.
Briket arang membakar lebih lambat dan konsisten dibandingkan dengan batubara sederhana. Selain itu, mereka memberikan hasil yang luar biasa sekaligus tetap hemat biaya.
Umumnya, sebongkah arang seberat 20 lbs dapat bertahan hingga 18 jam bila dipanaskan pada suhu yang konsisten sekitar 400 F, yang, omong-omong, sangat ideal untuk merokok sandung lamur.
Menambahkan serpihan kayu setiap beberapa jam dalam bara api sering lebih disukai untuk meningkatkan rasa. Namun, pastikan untuk tidak menambahkan kayu berlebih.
Hal ini dapat menurunkan panas dari kisaran suhu ideal dengan menghalangi suplai oksigen ke batubara, yang mengakibatkan terlalu banyak asap, dengan demikian, memberikan rasa yang tidak enak pada daging asap.
Baca juga: Seberapa sering saya menambahkan arang ke perokok saya?
Seberapa sering memeriksa perokok aliran balik
Perokok aliran balik juga dikenal sebagai stick burner. Ini hanya direkomendasikan untuk perokok berpengalaman karena membutuhkan perawatan dan pengalaman ekstensif untuk penanganan yang tepat.
Terlepas dari banyak kualitas unik, salah satu karakteristik yang paling menonjol dari stick burner adalah ketergantungannya yang murni pada kayu. Yup, tanpa arang, tanpa gas, tanpa apa-apa!
Ketika merokok dengan perokok aliran balik, Anda ingin memeriksa suhu setidaknya setiap dua puluh menit dari proses pengasapan jika Anda ingin konsisten sepanjang proses.
Waktu yang ideal untuk memeriksa perokok adalah maksimal 45 menit.
Jika ada penundaan, suhu perokok bisa menjadi terlalu rendah, yang pada akhirnya memperpanjang sesi merokok dan mengeringkan daging.
Ukuran perokok yang Anda gunakan
Semakin besar ukurannya, semakin besar ruang merokoknya, dan dengan demikian, semakin banyak kayu yang dibutuhkan untuk menjaga suhu perokok tetap konsisten.
Selain itu, jumlah makanan yang Anda masukkan ke dalam perokok juga akan menentukan berapa banyak arang dan kayu yang akan dikonsumsi per sesi merokok.
Tip untuk Anda: gunakan potongan kayu sebagai pengganti chip. Potongan kayu terbakar perlahan dan memakan waktu, mengeluarkan asap beraroma untuk durasi yang lebih lama.
Hal ini membuat mereka ideal untuk proses merokok rendah dan lambat.
Jika kita berbicara tentang serpihan kayu, mereka membakar relatif lebih cepat dan menghasilkan banyak panas, menjadikannya pilihan yang baik untuk proses memasak cepat seperti memanggang saja.
Jenis kayu yang Anda gunakan
Jenis kayu memainkan peran penting dalam menentukan seberapa sering Anda perlu memeriksa perokok Anda. Beberapa kayu terbakar pada panas tinggi sementara beberapa di sedang.
Selain itu, seperti yang telah saya sebutkan sebelumnya, menggunakan potongan kayu atau serpihan kayu juga memainkan peran penting dalam menentukan durasi keseluruhan pengasapan, misalnya, serpihan kayu terbakar lebih panas dan lebih cepat daripada potongan kayu.
Itu menjadi jelas, yang disebutkan di bawah ini adalah beberapa dari kayu yang paling disukai untuk merokok, bersama dengan waktu pembakaran rata-rata mereka pada suhu merokok normal:
Hickory
Hickory adalah salah satu kayu yang paling berasap dan paling sering digunakan untuk merokok dalam keluarga kayu keras.
Karena kepadatannya yang tinggi, satu batang hickory dapat terbakar setidaknya selama empat jam sebelum Anda perlu menambahkan batang atau potongan baru ke pengasap.
Itu salah satu alasan hickory lebih disukai untuk merokok rendah dan lambat.
Mesquite
Tidak ada yang mengalahkan mesquite dalam hal memberikan rasa ultra smokey.
Tapi sebanyak itu beraroma, begitu juga membakar panas dan cepat; salah satu alasan itu disukai oleh pitmaster berpengalaman untuk pembakar tongkat.
Dengan mesquite, potongan perlu diganti setiap 30-40 menit dengan yang segar jika ingin rasa yang maksimal.
kacang pikan
kacang pikan memiliki rasa pedas dan sedikit hangat, dan pembakarannya rendah dan lambat, seperti hickory.
Namun demikian, bongkahan kemiri menghasilkan asap yang sangat panas dan tipis. Ini membuatnya ideal untuk merokok dan memanggang.
Bagian terbaik? Anda tidak perlu terlalu sering memeriksa perokok.
Ceri
Cherry memiliki rasa yang unik, manis, dan halus yang cocok dengan apa pun.
Ini membakar pada api sedang dibandingkan dengan kebanyakan kayu keras dan akan mengharuskan Anda untuk memeriksa perokok lebih jarang.
Idealnya, merupakan ide bagus untuk menggunakan potongan kayu ceri daripada serpihan dan membiarkannya terbakar setidaknya selama 2 jam sebelum mengisi bahan bakar perokok dengan lebih banyak kayu.
Apple
Seperti ceri, apel juga memiliki rasa yang halus dengan lebih banyak rasa manis. Ini membakar seperti kayu ceri, panas sedang dan lambat, menjadikannya pilihan ideal untuk merokok rendah dan lambat.
Bagaimana mengetahui kapan harus memeriksa perokok Anda
Nah, Jika Anda baru di dunia rokok, Saya tahu bahwa menangani dan memproses setiap informasi tentang kayu dan perokok yang berbeda dapat menjadi tantangan, dll.
Oleh karena itu, saya sangat menyarankan menggunakan suhu pengasap atau suhu daging internal untuk menunjukkan kapan harus menambahkan lebih banyak kayu atau memeriksa pengasap.
Itu mudah! Beli saja termometer daging berkualitas tinggi.
Ini memberi tahu Anda kapan perokok atau pemanggang Anda membutuhkan perhatian dengan memberi tahu Anda kapan suhu turun atau naik dari bacaan yang disarankan.
Dengan bantuan ini, Anda kemudian dapat memeriksa apakah Anda perlu menambahkan lebih banyak bara panas atau kayu atau hanya menyesuaikan aliran udara di dalam pengasap untuk pembakaran yang lebih baik.
Jika Anda perlu menambahkan arang, tip pro selalu menambahkan briket arang menyala atau arang benjolan murni dalam jumlah yang optimal.
Ini akan memastikan bahwa suhu perokok tetap konsisten.
Jika Anda menambahkan bara yang tidak menyala, itu akan mempengaruhi proses pengasapan dalam dua cara.
Pertama, jika dalam jumlah berlebihan, menambahkan lebih banyak batu bara yang tidak menyala dapat menghalangi suplai oksigen ke kayu atau batu bara yang menyala, menyebabkan asap ekstra karena pembakaran yang buruk.
Kedua, arang yang tidak menyala membutuhkan waktu untuk terbakar dengan baik, yang dapat menurunkan suhu perokok untuk jangka waktu tertentu dan memperpanjang proses pengasapan.
Ini memberikan rasa pahit pada daging dan membuatnya kering, merusak rasanya.
Anda dapat gunakan starter cerobong asap untuk menyalakan arang secara efisien sebelum menambahkannya ke perokok.
Singkatan yang sama untuk menambahkan potongan kayu ekstra. Anda hanya tidak ingin sesuatu yang berlebihan saat merokok daging.
Kesimpulan
Merokok adalah bisnis yang rumit, bahkan bagi perokok berpengalaman.
Anda harus memastikan suhu daging tetap konsisten, kayu tertata rapi, waktu pengasapan tepat, dan banyak lagi.
Intinya adalah menjaga semuanya tetap optimal untuk rasa terbaik.
Tentu saja, itu tidak mungkin tanpa menjaga check and balance yang tepat.
Tapi coba tebak, "check and balance" itu pun harus seimbang. Maksud saya adalah bahkan memeriksa perokok terlalu sering dapat merusak rasa daging!
Karena itu, saya membahas berbagai jenis dan ukuran perokok dan kayu. Plus, bagaimana faktor-faktor ini mengontrol seberapa sering Anda perlu memeriksa perokok.
Selain itu, saya juga membagikan beberapa tips untuk membuat prosesnya lebih efisien dan lebih mudah bagi Anda.
Masih mencari perokok yang baik? Ini dia 5 merk BBQ smoker terbaik (+panduan pembelian lengkap)
