Cara Memasak Panggang Bulat Bawah

Apakah Anda mencari cara terbaik untuk memasak? panggang putaran bawah? Sepotong daging yang pasti sempurna dan tidak gagal? Tidak perlu melangkah lebih jauh karena kami memiliki apa yang Anda cari. Dan itu sangat sederhana – seperti resep daging sapi yang baik – semua tentang daging sapi panggang bagian bawah itu sendiri dan tidak ada bahan pengisi lainnya.

Berbeda dengan kepercayaan populer, panggang putaran bawah cukup beraroma. Ini sebenarnya memiliki kandungan rendah lemak yang hebat yang mungkin membuatnya cukup keras, namun memasaknya dengan tepat, dan Anda pasti akan ditinggalkan dengan daging berair yang menggiurkan dan meleleh di mulut.

Bagaimana Cara Membuat Tender Panggang Bulat Bawah?

Potongan daging yang keras seperti daging panggang bagian bawah tidak hanya lebih murah daripada daging yang lebih ramping. Saat dimasak dengan lembut, dan secukupnya, mereka bisa memberikan lebih banyak rasa. Namun demikian, Anda mungkin tidak mendapatkan semua ini tanpa melakukan apa pun dengan daging. Untuk membuat daging panggang bulat bagian bawah empuk, Anda perlu memasaknya perlahan dan pada suhu rendah.

Ingat, suhu rendah memungkinkan daging matang lebih merata. Jika Anda memilih untuk memasaknya pada suhu tinggi, Anda mungkin akan mendapatkan bagian luar yang berwarna kecokelatan, namun bagian dalamnya mungkin memiliki sebagian kecil tingkat kematangan yang diinginkan karena sebagian besar terlalu matang.

Semakin lambat Anda memasaknya, semakin banyak waktu yang Anda miliki untuk memecah jaringan ikat daging, memberi Anda daging panggang yang jauh lebih empuk. Selain itu, saat Anda memasaknya perlahan dan dalam api kecil selama berjam-jam, kolase dalam daging akhirnya bisa pecah, meninggalkan potongan daging yang empuk dan berair.

Bagaimana Cara Memasak Panggang Bulat Bawah Sedang Langka?

Disarankan agar Anda memasak daging sapi apa pun hingga setidaknya 140 ° Fahrenheit. Ini penting dalam membunuh bakteri yang terbawa makanan yang dapat berkembang biak dengan cepat pada suhu hangat di bawah titik tersebut. Meskipun demikian, beberapa fanatik daging sapi berpikir bahwa ini terlalu banyak dan 130 ° Fahrenheit adalah yang terbaik untuk daging sapi medium-rare.

Selain itu, panggang putaran bawah sangat ideal untuk memasak medium-rare karena bisa menjadi kering dan kenyal jika dilakukan terlalu lama. Namun, dengan pemantauan suhu internal yang tepat, Anda mungkin bisa membuat daging panggang yang empuk dan juicy.

1. Siapkan panggang sehari sebelumnya dengan mengoleskan pasta pilihan Anda untuk bumbu. Pastikan daging sapi cukup kering dalam menahan pasta. Tutup secara merata dengan pasta lalu bungkus dengan plastik wrap lalu masukkan ke dalam kulkas semalaman. Keluarkan dari ref beberapa jam sebelum Anda memasaknya, lalu biarkan hingga mencapai suhu kamar.
2. Panaskan oven hingga 475 derajat Fahrenheit. Pindahkan panggang bulat bagian bawah ke wajan pemanggang, lalu masukkan daging termometer (seperti pilihan teratas ini) ke bagian daging yang paling ramping.
3. Panggang daging sapi pada suhu 475 ° Fahrenheit selama sekitar 30 menit. Dan kemudian kurangi panas menjadi sekitar 350 ° Fahrenheit dan terus memanggang. Amati termometer daging untuk tingkat memasak yang diinginkan. Apa pun yang di bawah suhu internal 130 ° Fahrenheit jarang terjadi. Anda tidak boleh memanggang hingga suhu internal di atas 140 ° Fahrenheit atau sangrai mungkin sedang dan tidak sedang-langka.
4. Pindahkan daging panggang dari oven ketika akhirnya mencapai suhu yang Anda inginkan. Biarkan selama sekitar 15 menit sebelum Anda mengiris dan menyajikannya. Jus permukaan dapat diserap kembali ke dalam daging panggang bagian bawah Anda.

Cara Terbaik Memasak Panggang Bulat Bawah

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

Seperti yang telah kami katakan sebelumnya, karena daging panggang bagian bawah adalah sejenis daging tanpa lemak, mungkin agak sulit untuk dimasak. Anda mungkin tidak bisa mengeringkan atau memanggangnya – karena mungkin menjadi keras dan kenyal. Memang, ini bukan filet mignon, tetapi jika Anda memasaknya dengan cara yang benar, itu bisa menjadi sepotong daging yang lezat dan hangat.

Oleh karena itu, cara terbaik untuk memasak panggang bulat bawah adalah dengan memanggang dan merebus. Ini adalah solusi terbaik. Panas yang lambat dan konstan yang masuk ke dalam oven akan membuat bagian luar panggangan bagian bawah menjadi cokelat, sementara suhu internalnya bisa naik perlahan hingga 135.

Untuk mencapai hasil terbaik dalam memasak panggang putaran bawah saat memanggang, Anda harus mencari dan menciptakan tekstur luar terbaik untuk gigitan lembut. Ingatlah bahwa yang terbaik adalah memasaknya rendah dan perlahan karena suhu tinggi dan memasak cepat mungkin hanya menghasilkan tekstur daging yang keras.

Bagaimana Cara Memasak Panggang Bulat Bawah?

Panggang putaran bawah adalah potongan daging murah, yang diambil dari kaki belakang sapi. Meskipun memang, daging panggang bagian bawah mungkin kadang-kadang kuat, dengan perawatan dan perhatian yang tepat, daging ini mungkin dapat mencapai potensinya yang sangat empuk dan lezat dalam sekejap mata.

Panggang Bulat Bawah Dalam Pot Instan

Hal-hal yang Anda butuhkan:

• 2 sdm madu
• Garam dan merica secukupnya
• 1 sdm thyme
• 2 sdm minyak zaitun
• 2 sdm bawang putih cincang
• 3 cangkir kaldu sapi atau sayuran
• 1 pon kentang, potong dadu atau dipotong empat
• 2 hingga 3 cangkir irisan jamur
• 1 bawang putih besar, potong dadu atau iris
• 3 lb. panggang bulat bagian bawah

petunjuk:

1. Tambahkan semua bumbu basah dan bahan-bahan ke dalam panci instan lalu aduk hingga tercampur
2. Tambahkan daging dan sayuran (opsional), tidak termasuk kentang
3. Tutup penutupnya lalu atur timer selama sekitar 20 menit pada tekanan rendah
4. Lakukan rilis cepat dan tambahkan kentang
5. Masak selama 5 menit ekstra pada tekanan rendah dan biarkan pelepasan alami saat selesai
6. Angkat dan sajikan!

Sous Vide Panggang Bulat Bawah

Hal-hal yang Anda butuhkan:

• sdt. garam halal kasar per pon daging
• 1 panggang putaran bawah – kira-kira 3 lbs.
• 1 sendok teh. dari thyme tanah
• 2 sdt. oregano kering
• 2 sdt. bubuk bawang
• 1 sendok teh. bawang putih
• 1 sendok teh. lada hitam bubuk
• 1 sendok teh. mustard kering

petunjuk:

• Siapkan –bumbui daging panggang dengan garam halal. Beri garam agar terserap oleh daging selama kurang lebih 1-2 jam, jika bisa.
• Dapatkan sous vide imersi sirkulator siap, sesuai dengan instruksi dan atur suhu airnya sekitar 131° Fahrenheit. Campurkan bahan kering dalam mangkuk dan aduk rata. Bumbui panggang putaran bawah dengan campuran ini.
• Masukkan daging panggang bulat bagian bawah yang dibumbui ke dalam kantong freezer galon yang dapat ditutup kembali. Masukkan kantong freezer dengan hati-hati ke dalam penangas air sampai sebagian besar udara telah dikeluarkan, lalu tutup kantong. Saat tas akhirnya terendam, masak panggang bulat bagian bawah selama sekitar 30 jam.
•  Setelah 30 jam, keluarkan kantong dari air dan kemudian rendam dalam wadah besar yang berisi campuran 50/50 air dan es selama minimal 30 menit, untuk menurunkan suhu inti daging ke tempat yang aman. kisaran suhu sekitar 34 hingga 38° Fahrenheit.
• Masak – Anda dapat memilih untuk memanggang daging panggang. Saat panggangan siap, keluarkan daging dari kantong dan letakkan di sisi panggangan yang lebih dingin sejauh mungkin dari panas. Biarkan panggang berasap, sampai mencapai suhu internal sekitar 125° Fahrenheit, kira-kira 1 jam 45 menit. (Perhatikan bahwa daging panggang mungkin sudah dimasak hingga setengah matang karena langkah sous vide. Tujuan Anda hanyalah mengasapinya.)
• Keluarkan bagian bawah panggang dari pemanggang, iris menjadi irisan tipis, dan sajikan!

Oven Belanda Panggang Bulat Bawah

Hal-hal yang Anda butuhkan:

• 3 sdm. tepung serbaguna
• cangkir air dingin
• 1 rutabaga kecil
• 6-8 wortel sedang
• 8-12 bawang putih kecil
• 10 ons. kaldu sapi kental
• 1 sendok teh. garam
• ¼ sdt. lada hitam
• 1 daun salam
• 1 sendok teh. dari daun marjoram kering
• 1 sendok teh. daun thyme
• 1 siung bawang putih
• 1 cangkir bawang
• 3-4 kg. panggang putaran bawah
• 2 sdm. mentega
• 2 sdm. dari minyak zaitun

petunjuk:

1. Kumpulkan semua bahan.
2. Panaskan mentega dan minyak dalam oven Belanda di atas api sedang. Cokelat bagian bawah panggang bulat selama kurang lebih 20 menit, putar semua sisinya menjadi cokelat.
3. Tambahkan irisan bawang bombay, thyme, daun salam, bawang putih, merica, marjoram, dan garam ke dalam tetesan daging. Campur dan masak selama kurang lebih 30 detik.
4. Tuang kaldu sapi dan didihkan.
5. Kecilkan api, tutup, lalu didihkan perlahan selama sekitar 2 jam. Anda perlu membalik daging sesekali.
6. Tambahkan rutabaga, bawang kecil, dan wortel.
7. Tutup dan didihkan selama kurang lebih 30 menit atau sampai sayuran sudah empuk.
8. Pindahkan sayuran dan daging ke piring panas dan jaga agar tetap hangat.
9. Angkat panggang, iris, dan sajikan dengan saus (opsional).

Juga periksa Oven Belanda vs Oven Camp Dutch ini untuk rebusan dan panggang yang sempurna

Resep Panggang Bulat Bawah

Slow Cooker Panggang Bulat Bawah

Bahan:

• Garam dan merica
• 2 tbsp. kanji dr tepung jagung
• 2 sendok teh. kecap
• Secangkir air 1
• 1 siung
• 1 siung bawang putih cincang
• 2 lembar daun salam
• 2 bawang bombay iris
• 3 lbs. daging sapi panggang bulat bagian bawah

petunjuk:

1. Gosok setiap sisi daging panggang dengan garam dan merica.
2. Buat potongan ringan pada daging dan isi dengan bawang putih cincang.
3. Letakkan 1 hingga 2 irisan bawang bombay di bagian bawah kuali dan taruh daging di atasnya.
4. Tambahkan sisa irisan bawang merah, daun salam, bawang putih, air, kecap, dan cengkeh.
5. Pasang tutupnya dan atur kompor pada suhu memasak rendah. Masak selama kurang lebih 8 jam.

Daging panggang bagian bawah daging sapi yang dimasak lambat ini disajikan paling baik dengan saus dan kentang kulit merah tumbuk dan sayuran kukus.

Joost Nusselder, pendiri Lakeside Smokers adalah seorang pemasar konten, ayah dan suka mencoba makanan baru dengan BBQ Smoking (& makanan Jepang!) di jantung hasratnya, dan bersama dengan timnya dia telah membuat artikel blog yang mendalam sejak 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resep dan tips memasak.