Resep Chuck Panggang Terbaik

Apakah Anda mencari cara yang mulus tentang apa yang harus dilakukan dengan daging panggang? Sepotong daging merah yang dijamin sempurna?

Maka Anda berada di halaman yang tepat!

Dan itu mudah – seperti resep daging sapi yang baik – semuanya tentang daging panggang dan tidak ada bahan pengisi lainnya.

Meskipun ini adalah potongan daging sapi yang cukup murah, daging panggang chuck mulai keras, namun menjadi empuk dengan nikmat saat direbus dengan suhu rendah. Apakah Anda memasak chuck panggang menggunakan panci presto, slow cooker, oven, atau oven kompor, lambat dan rendah adalah cara yang harus Anda lakukan.

Apa Yang Harus Dilakukan Dengan Chuck Roast?

Anda mungkin bertanya-tanya apa resep lain yang dapat Anda lakukan dengan daging panggang chuck Anda. Untungnya, ada begitu banyak yang bisa Anda lakukan dengan potongan daging yang kaya dan lezat ini. Selain resep chuck roast yang cepat dan mudah dengan slow cooker di atas, dagingnya juga bisa dimasak dengan beberapa cara lain.

Di bawah ini adalah beberapa resep daging panggang chuck yang luar biasa lezat yang dibuat dengan berbagai cara memasak.

Chuck Panggang Dalam Slow Cooker

Bahan:

• 3 sampai 4 pon. dari chuck panggang
• 1 sendok teh. air (opsional)
• 1 sendok teh. dari tepung garut (opsional)
• 6 kentang ukuran sedang
• 4 wortel
• sdt. Rosemary
• ½ sdt. Timi
• 1 sendok teh. oregano
• 1 sendok teh. kemangi
• Siung bawang putih 2
• Bawang 2
• 1 cangkir kaldu sapi
• 2 tbsp. minyak kelapa
• 1 sendok teh. lada hitam

petunjuk:

1. Taburkan sedikit garam dan merica ke atas chuck panggang.
2. Panaskan minyak kelapa dalam wajan di atas kompor.
3. Daging cokelat di semua sisinya dalam wajan dan kemudian pindahkan ke slow cooker.
4. Sementara daging panggang sampai kecoklatan, potong bawang menjadi irisan besar.
5. Tuang kaldu sapi ke dalam wajan panas, lalu kerok semua potongan kecoklatan dari dasarnya.
6. Tambahkan kaldu dan semua bahan yang tersisa, kecuali wortel, tepung garut, air, dan kentang ke dalam slow cooker, tutup dan masak dengan suhu tinggi selama 6 jam atau rendah selama 8 hingga 10 jam.
7. Setelah dua jam waktu memasak, potong kentang dan wortel secara kasar, dan tambahkan ke slow cooker. Mereka mungkin ditambahkan di awal, namun akan menjadi sangat lembut setelah dimasak.
8. Jika ingin kuah yang lebih kental, kocok air dan tepung garut, lalu masukkan ke dalam slow cooker selama 10 menit.

Pot Chuck Panggang Instan

Bahan:

• 3 sampai 4 pon. dari chuck panggang
• sdt. Rosemary
• ½ sdt. Timi
• 1 cangkir kaldu sapi
• 1 sendok teh. kemangi
• 1 sendok teh. lada hitam
• 1 sendok teh. oregano
• Siung bawang putih 2
• Bawang 2
• 2 tbsp. minyak kelapa
• 4 wortel
• 6 kentang ukuran sedang

petunjuk:

1. Nyalakan panci Instan dan panaskan minyak kelapa
2. Cokelat daging di semua sisinya dalam panci instan yang sudah dipanaskan sebelumnya dan angkat ke piring.
3. Sementara daging panggang sudah kecoklatan, potong bawang menjadi irisan besar.
4. Tuangkan kaldu daging sapi ke panci instan panas dan gosok semua potongan kecoklatan dari bawah.
5. Tambahkan bawang putih, bawang bombay, dan rempah-rempah lainnya ke dalam kaldu Anda dan masukkan chuck roast ke dalam panci Instan.
6. Tutup panci dan kemudian masak dengan tekanan tinggi selama sekitar 60 menit dengan 10 menit pelepasan tekanan alami di akhir.
7. Saat panggang sedang dimasak, potong kentang dan wortel secara kasar.
8. Setelah 10 menit pelepasan tekanan alami, tambahkan kentang cincang dan wortel dan masak selama 3 menit lagi dengan 10 menit pelepasan tekanan alami.

Chuck Panggang Asap

Bahan:

• 4 hingga 5 pon daging sapi panggang chuck
• 1 sendok teh. dari cabai rawit
• 1 sendok teh. bubuk cabai
• 1 sendok teh. garam
• 3 sdm. bumbu Cajun
• cangkir paprika
• cangkir gula merah muda
• ¼ cangkir minyak zaitun

petunjuk:

1. Add ek serpihan kayu ke dalam perokok.
2. Panaskan pengasap hingga sekitar 225 ° Fahrenheit.
3. Saat sedang memanas, oleskan minyak zaitun ke daging panggang. Pastikan Anda menutupi daging secara menyeluruh.
4. Masukkan komponen gosok ke dalam wadah dan aduk rata.
5. Lapisi seluruh daging panggang dengan gosok, semurah mungkin.
6. Masukkan daging panggang ke dalam pengasap dan biarkan berasap selama satu jam untuk setiap pon daging panggang.
7. Periksa suhu daging selama jam terakhir pengasapan. Jika Anda ingin memotong daging, keluarkan dari pengasap jika sudah mencapai 165 ° Fahrenheit. Jika Anda ingin melihat dagingnya hancur, keluarkan dari pengasap jika akhirnya mencapai 190 ° Fahrenheit.
8. Biarkan daging beristirahat selama sekitar 20-30 menit sebelum Anda mengiris dan menyajikannya.

Sous Vide Chuck Panggang

Bahan:

• 2 pon. dari chuck panggang
• 3 sdm. mentega tawar atau minyak zaitun atau minyak sayur
• 2 sdt. dari gula
• 2 sdm. lada yang baru dipecah – jangan gunakan lada yang ditumbuk halus
• 1.5 sdm. garam halal

petunjuk:

1. Tepuk-tepuk daging panggang chuck menggunakan handuk kertas.
2. Campurkan merica, gula, dan garam menjadi satu dalam mangkuk. Taburkan rempah-rempah di seluruh panggang dan kemudian tekan melalui daging untuk membentuk kerak.
3. Tempatkan daging sapi panggang dalam kantong yang dapat ditutup rapat dan kemudian tambahkan mentega di atas daging panggang. Vakum segel tas.
4. Isi wadah 12 perempat dengan air dan hubungkan kalkulator sous vide. Atur suhu mesin ke nilai yang tepat, bervariasi pada apakah Anda menginginkan sangrai sedang atau langka. Sembunyikan sous-vide, untuk menghambat penguapan.
5. Jika air akhirnya mencapai suhu yang disetel, rendam chuck roast ke dalam air. Ingat waktu, dan biarkan chuck panggang untuk memasak minimal 18 jam.
6. Jika panggang akhirnya selesai dimasak, keluarkan kantong dari air dan biarkan panggang istirahat selama beberapa menit. Potong tepi tas dan tuangkan daging ke dalam mangkuk.
7. Panaskan wajan besi cor ke api sedang-tinggi. Beri sedikit minyak untuk melapisi bagian bawah wajan. Panaskan daging panggang dalam wajan selama 45 detik hingga 1 menit di setiap sisinya, hingga permukaan panggang menjadi karamel.
8. Iris daging panggang menjadi irisan tipis atau tebal lalu sajikan.

Chuck Panggang Rebus

Bahan:

• 3 lbs. dari chuck panggang
• 1 sdm. dari tepung serbaguna
• 1 sdm. mentega
• 2 sdm. pasta tomat
• 4 cangkir anggur merah yang enak
• 1 sendok teh. dari rosemary
• 3 lembar daun salam
• 1 sendok teh. dari thyme segar
• 8 siung bawang putih
• 6 tulang rusuk seledri
• 1 pon wortel
• 3 bawang besar Spanyol
• 2 sdm. lemak bebek
• Garam halal dan lada hitam bubuk

petunjuk:

1. Memanaskan lebih dulu oven ke 350 ° F.
2. Bumbui daging panggang dengan garam halal dan merica bubuk secukupnya. Panaskan lemak bebek di dalam Oven belanda dan kemudian benar-benar cokelat chuck di semua sisinya. Keluarkan dari panci dan sisihkan.
3. Tambahkan semua bawang putih dan sayuran ke sisa lemak panas dan tumis sampai empuk. Tambahkan anggur merah dan rempah-rempah. Kurangi 10 menit. Taruh kaldu sapi. Oleskan pasta tomat ke dalam chuck panggang dan kemudian tambahkan daging panggang ke cairan rebusan, sehingga cairannya mencapai sekitar setengah dari sisi daging.
4. Tutup dan kemudian rebus daging selama sekitar 1 jam sampai 2 jam atau sampai garpu daging meluncur melalui daging dengan mudah.
5. Keluarkan daging dari panci panas, biarkan dingin, dan dinginkan selama 24 jam. Saring cairan rebusan.
6. Setelah 24 jam, keluarkan daging dan cairan dari lemari es. Hapus lemak dari cairan dan panaskan cairan sampai panas. Tambahkan tepung dan mentega dan masak selama 5 menit dengan api kecil – ini akan menjadi sausnya.
7. Iris daging setebal inci dan masukkan ke dalam piring. Basahi dengan kuah, tutup dan panaskan sampai daging cukup panas untuk dimakan.
8. Sajikan dengan kentang dengan saus di sampingnya.

Nutrisi Chuck Panggang

Berapa Lama Memasak Chuck Roast?

Seperti yang telah kami katakan sebelumnya, chuck roast adalah potongan daging dari bahu sapi. Ini adalah potongan primal, yang memiliki sejumlah besar jaringan ikat. Ini juga merupakan otot yang sangat terlatih – sehingga memberikan rasa yang enak, tetapi juga membuat daging menjadi keras. Oleh karena itu, diperlukan waktu yang lebih lama untuk memasaknya.

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

Durasi memasak chuck roast tergantung pada jumlah daging yang akan Anda masak dan cara Anda memasaknya. Misalnya, jika Anda akan memanggang 4-5 lbs. dari chuck panggang, Anda mungkin perlu sekitar 4 jam untuk memasaknya. Meskipun demikian, Anda akan tahu apakah daging panggang chuck adalah juru masak ketika sudah empuk dan berair.

Bagaimana Anda Menjaga Daging Sapi Panggang Lembab?

Salah satu cara yang tepat untuk menjaga kelembapan daging sapi panggang adalah dengan mengolesnya. Pastikan untuk mengolesi daging Anda dengan jusnya setiap 15-20 menit. Selanjutnya, ini akan menjaga bagian luar panggang tetap lembab dan dapat mencegahnya terbakar. Jika dagingnya memiliki lapisan lemak, letakkan di atasnya saat Anda meletakkan daging panggang di rak.

Dengan cara ini, ketika lemak mulai meleleh, itu akan mengolesi daging panggang untuk Anda.

Berapa Lama Anda Memasak Panggang Pada 350 °?

Potongan daging sapi tanpa tulang seperti panggang putaran atas biasanya memakan waktu sekitar 30-35 menit setiap pon untuk mencapai suhu 145 ° F saat dipanggang pada 350 ° F -ini total 120-140 menit. Bagi Anda untuk memasak panggang medium-rare atau 135 ° F, kurangi sekitar 7 menit setiap pon, selama sekitar 1 jam waktu memasak.

Untuk menyiapkannya dengan baik sedang atau 155 ° F, tambahkan sekitar 7 menit setiap pon ke perkiraan sedang, selama sekitar 2 jam waktu memasak.

Haruskah Saya Menutupi Daging Sapi Dengan Foil Saat Memanggang?

Memanggang daging sapi juga berarti memanggang dalam oven –TIDAK TERTUTUP –dalam wadah kecil hingga bagian luarnya berwarna kecokelatan, namun tetap juicy di bagian dalam. Anda tidak perlu menutupi daging sapi dengan kertas timah saat memanggang.

Terkait: Cara Memasak Panggang Bulat Bawah

Joost Nusselder, pendiri Lakeside Smokers adalah seorang pemasar konten, ayah dan suka mencoba makanan baru dengan BBQ Smoking (& makanan Jepang!) di jantung hasratnya, dan bersama dengan timnya dia telah membuat artikel blog yang mendalam sejak 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resep dan tips memasak.