Cara Memasak Mata Panggang Bulat

Apakah Anda mencari cara sempurna tentang cara memasak? mata daging panggang bulat? Sepotong daging merah yang dijamin sempurna dan tidak gagal? Ini dia! Dan ini sangat sederhana, seperti resep daging sapi yang baik seharusnya – semua tentang daging dan tidak ada bahan pengisi lainnya.

Daging merah harus ditangani dengan hati-hati setiap saat. Ini adalah hal sederhana bahwa jika Anda memiliki tukang daging yang hebat dan potongan yang sangat baik, rasa ekstra yang berlebihan benar-benar tidak masalah. Bumbui secara bebas dengan garam dan merica dan biarkan oven Anda melakukan keajaiban. Resep mata panggang bulat yang sempurna ini sebenarnya adalah contoh klasiknya. Tidak terlalu banyak mengolah hidangan – untuk irisan lezat yang lengkap.

Cara Terbaik Memasak Mata Panggang Bulat

Cara terbaik untuk memasak mata panggang bulat, tentu saja, memanggang. Ini adalah solusi terbaik. Panas konstan dan lambat yang berasal dari oven memungkinkan bagian luar daging menjadi cokelat, sementara suhu internalnya naik perlahan hingga 135°F.

Agar Anda mendapatkan hasil terbaik, saat memanggang, Anda perlu melihat dan menciptakan tekstur luar yang sempurna untuk gigitan yang lembut. Ingat, yang terbaik adalah memasaknya perlahan, karena terlalu cepat dan terlalu panas dapat menyebabkan sentuhan yang keras.

Bagaimana Saya Membuat Mata Panggang Bulat Lembut?

Potongan daging yang keras seperti mata sangrai bundar tidak hanya lebih murah daripada daging yang lebih ramping saat dimasak dengan lembut dan benar, tetapi juga bisa memberikan lebih banyak rasa. Meskipun demikian, Anda tidak akan mendapatkan rasa ini tanpa menambahkan beberapa langkah dalam persiapan.

Salah satu cara yang dapat Anda lakukan untuk membuat mata daging panggang menjadi empuk adalah dengan menumbuknya, menumbuknya dapat melunakkan dan melunakkan daging – sehingga lebih mudah untuk dimakan dan dipotong. Di antara cara termudah dan terbersih dalam melakukan ini adalah mengapit daging sapi di antara potongan kertas lilin atau bungkus plastik dan menumbuknya sebelum Anda memasak.

Anda juga dapat memberikan garam pada mata panggang bulat Anda sekitar satu jam sebelum Anda mulai memasak, lalu bilas dengan air dingin, keringkan, dan kemudian mulai memasak. Ini pasti akan membuat daging Anda lebih empuk.

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

Selain itu, memasak mata panggang bulat lambat dan rendah selama berjam-jam, kolagen itu akhirnya akan pecah, meninggalkan Anda potongan daging yang berair dan empuk.

Bagaimana Cara Memasak Mata Panggang Bulat?

Mata bulat adalah potongan murah yang diambil dari bagian belakang sapi. Meskipun benar bahwa mata bulat kadang-kadang mungkin sulit, dengan perhatian dan perawatan yang tepat, potongan yang sangat terjangkau ini dapat mencapai potensi penuh dan paling lembut dalam sekejap.

Mata Pot Instan Panggang Bulat

Kira-kira setengah jam sebelum Anda memasak daging panggang,

Hal yang Anda Butuhkan:

• Panci instan
• Bubuk bawang putih
• Lada
• Garam
• Minyak goreng

petunjuk:

1. Keluarkan dari kulkas agar bisa mencapai suhu ruang.
2. Bumbui seluruh daging panggang dengan bubuk bawang putih, merica, dan garam.
3. Jika sudah dalam suhu ruang, masukkan minyak ke dalam loyang Instant Pot lalu tekan pengaturan tumis. Setelah itu, bakar daging panggang di semua sisinya, lalu deglaze liner menggunakan secangkir air.
4. Matikan Panci Instan dan tambahkan sayuran. Letakkan daging panggang di atas, sisi gemuk menghadap ke atas. Pasang tutupnya dan tutup ventilasi. Setelah itu, masak di manual selama sekitar 25 menit.
5. Biarkan selama 10 menit sebelum ventilasi. Suhu internal harus membaca sekitar 145 ° F.

Sous Vide Eye Panggang Bulat

Pasang sirkulator pencelupan ke dalam panci yang berisi air lalu nyalakan. Setelah dinyalakan,

Hal yang Anda Butuhkan:

• kompor sous vide
• Garam dan merica
• Tas kunci zip atau tas vakum
• aluminium foil
• Kuali

petunjuk:

1. Setel ke 125 ° F jika Anda menginginkan mata panggang bulat yang langka hingga sedang.
2. Bumbui daging sapi secara menyeluruh menggunakan garam dan merica, lalu masukkan ke dalam kantong segel vakum dengan penyegel vakum. Tempatkan di penangas air dengan hati-hati, lalu tutup bagian atasnya menggunakan aluminium foil – tekuk sirkulator di sekitarnya. Biarkan ini duduk selama sekitar 24 jam.
3. Tempatkan wajan besar atau wajan besi di atas api besar atau panaskan panggangan sampai tinggi. Keluarkan daging panggang dengan hati-hati dari air. Jika panggangan sudah panas, atau wajannya berasap, buka kantongnya dan taruh daging panggang di atas panggangan atau wajan.
4. Masak sisinya selama 2 menit sebelum Anda membaliknya dan masak sisi lainnya selama 2 menit lagi. Hapus dari panas. Jika Anda menggunakan obor, Anda bisa menggoreng daging panggang dengan menggunakan api sampai berwarna cokelat.

Resep Mata Panggang Bulat Dalam Oven

Biarkan daging sapi mencapai suhu ruangan 20-30 menit sebelum Anda memasaknya.

1. Tepuk-tepuk mata sangrai bulat hingga kering lalu bumbui seluruhnya dengan garam dan merica.
2. Panaskan oven Anda pada suhu 450 ° F. Menggunakan wajan pemanggang, tempatkan sayuran rebusan dan daging. Letakkan daging panggang di atas daging & sayuran dan masak selama sekitar 30 menit.
3. Tanpa membuka oven, kecilkan api menjadi 300 lalu masak selama 10 menit lagi, atau sampai daging sapi bersuhu 130.
4. Keluarkan dari oven dan bungkus dengan kertas timah di atas talenan selama sekitar 20 menit sebelum Anda mengiris dan menyajikannya.

Berapa Lama Memasak Mata Panggang Bulat?

Jika Anda ingin membuat mata panggang bulat, yang terbaik adalah mengetahui waktu memasak yang tepat yang diperlukan untuk potongan daging sapi ini. Waktu memasak yang tepat untuk potongan daging ini mungkin bergantung pada ukuran potongan, serta seberapa baik Anda ingin daging disiapkan.

*Oven Panggang Dalam Pan Pada 325 °F | 2 hingga 3 lbs mata bulat (dari Selesai dengan Baik hingga Langka)

Resep Mata Panggang Bulat

Mata Panggang Bulat Suhu Tinggi

Porsi: 6 | Waktu Persiapan: 5 menit | Waktu Memasak: 3 jam | Total Waktu: 3 jam 5 menit

Bahan:

• 1 (3 lbs.) mata sapi panggang bulat
• Garam dan merica secukupnya

petunjuk:

• Memanaskan lebih dulu oven ke 500 ° F.
• Bumbui panggang menggunakan garam dan merica dan masukkan ke dalam panci panggang. Jangan tutup atau tambahkan air.
• Masukkan daging panggang ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya. Kurangi suhunya menjadi 475 ° F. Panggang selama 21 menit lalu matikan oven dan biarkan selama 2 jam lagi. Jangan buka pintu oven sama sekali.
• Keluarkan panggang dari oven, panas internalnya harus mencapai setidaknya 145 ° F. Potong menjadi irisan tipis dan sajikan.

Mata Panggang Bulat Tanpa Tulang

Porsi: 6 | Waktu Persiapan: 5 menit | Waktu Memasak: 2 jam 51 menit | Total Waktu: 2 jam 56 menit

Bahan:

• Lada hitam
• 1 sendok teh minyak goreng
• Garam halal
• 3 pon mata panggang bulat tanpa tulang
• Bubuk bawang putih

petunjuk:

• Memanaskan lebih dulu oven ke 500 ° F
• Oleskan sedikit minyak ke panggang kemudian taburi dengan bubuk bawang putih ringan. Bumbui dengan garam halal segar dan merica bubuk secukupnya.
• Tempatkan dalam panci panggang dan masukkan ke dalam oven selama sekitar 18 menit, sampai membakar.
• Biarkan oven tetap tertutup, matikan dan biarkan panggang untuk memasak selama 75 menit, atau sampai suhu internal mencapai 130 ° F atau tingkat kematangan yang diinginkan yang Anda inginkan.
• Keluarkan dari oven, letakkan foil di atasnya, dan biarkan panggang istirahat selama sekitar 20 menit. Suhu dapat terus naik beberapa derajat lagi saat istirahat.

Mata Panggang Bulat yang Lezat

Porsi: 4-6

Bahan:

• 1 (2 lbs.) mata panggang bulat
• 1 cangkir kaldu sapi
• 1 sendok teh. bumbu Italia kering
• 2 tbsp. cuka anggur merah
• 2 sdm. anggur merah
• 1 sendok teh. Saus Worcestershire
• 1 tbsp. minyak sayur

petunjuk:

• Campur semua bahan marinasi. Masukkan mata panggang bulat ke dalam kantong plastik zip-lock dan kemudian tuangkan laut ke atasnya. Tutup tas, singkirkan udara. Dinginkan setidaknya selama 2 jam.
• Keluarkan daging panggang dari marinade dan keringkan. Singkirkan bumbunya dan panaskan oven pada suhu 450 ° F. Masukkan daging panggang ke dalam panci panggang dan bumbui dengan garam dan merica. Panggang selama sekitar 15 menit, lalu kecilkan api hingga 325 °F. Masak selama sekitar 70 menit sampai daging panggang mencapai kematangan medium-rare.
• Keluarkan dari oven, kencangkan dengan longgar menggunakan kertas timah dan diamkan selama sekitar 10 menit sebelum Anda memotongnya tipis-tipis dan sajikan.

Apakah Eye Round Roast Potongan Daging yang Baik?

Ya, potongan dagingnya enak dan harganya terjangkau! The eye round roast atau eye of round roast adalah potongan daging ekonomis yang berasal dari kaki belakang sapi dara atau steer. Ini memiliki penampilan yang sama dengan tenderloin, namun mungkin karena dipotong dari otot yang dilatih dengan baik – itu keras dan ramping.

Meskipun mungkin direbus dengan lambat, direbus, direbus, atau direbus, rasanya sangat enak, dan Anda juga bisa memanggangnya.

Bagaimana Saya Memasak Mata Panggang Bulat Beku?

Memasak mata panggang bulat yang beku agak sama dengan menyiapkan daging panggang yang dicairkan, meskipun mungkin memakan waktu sekitar dua kali lebih lama. Bumbui secukupnya, lalu panggang sampai mencapai suhu internal yang diinginkan.

Bagaimana Cara Membuat Panggang yang Tangguh?

Dalam membuat panggang yang keras, Anda perlu melakukan beberapa teknik, seperti memasaknya lambat dan rendah. Jika Anda merebus daging, kolagennya terurai dalam cairan dan membiarkan otot-otot yang kuat terpisah. Cukup waktu sangat penting dalam memecah pemotongan. Ini akan membuat daging lebih empuk dan lebih menggugah selera.

Terkait: Cara Sous Vide Prime Rib

Joost Nusselder, pendiri Lakeside Smokers adalah seorang pemasar konten, ayah dan suka mencoba makanan baru dengan BBQ Smoking (& makanan Jepang!) di jantung hasratnya, dan bersama dengan timnya dia telah membuat artikel blog yang mendalam sejak 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resep dan tips memasak.