Cara Memanggang Ikan di Panggangan Arang

memanggang ikan tidak sama dengan memanggang babi atau daging lainnya. Faktanya, bahkan pemanggang paling ahli pun akan menemukan tantangan ini.

Ikan bisa tersangkut di perapian dan ketika Anda melepasnya, itu bisa hancur berkeping-keping! Untuk meningkatkan pengalaman memanggang ikan Anda, berikut adalah beberapa tip bagaimana caranya panggangan ikan di arang panggangan.

Tips ini berlaku untuk semua jenis ikan termasuk ikan todak, tuna, dan salmon.

Tips & Trik Cara Memanggang Ikan

Jangan berlebihan

Ingatlah bahwa tidak seperti daging babi dan daging lainnya, struktur otot makanan laut dan ikan tidak begitu kuat. Karena itu, untuk mencegahnya menjadi lembek, batasi jumlah waktu Anda mengasinkan ikan segar. Mereka harus diasinkan hanya beberapa jam, tidak seperti daging lain yang bisa diasinkan semalaman.

Buat Api Besar

Saat memanggang ikan, jangan ragu menggunakan api besar. Melakukannya dapat membantu menghasilkan sedikit tekstur seperti kerak pada permukaan luar ikan dan ini dapat mencegah ikan menempel. Dengan kerak, akan lebih mudah untuk mengeluarkan ikan bakar dari panggangan. Ingatlah bahwa semakin tipis ikannya, semakin tinggi panas yang harus Anda gunakan.

Hindari Flip-Flopping

Ingatlah bahwa setiap kali Anda membalik ikan di atas panggangan, ada kemungkinan lengket. Jadi cobalah untuk membatasi berapa kali Anda membalik ikan.

Selesai cepat

Disarankan bahwa satu sisi ikan harus dipanggang lebih lama dari sisi lainnya. Ini untuk menghasilkan kerak yang bagus. Selanjutnya, saat memanggang dengan tutupnya tertutup, sisi kedua akan mulai matang sementara sisi pertama masih di atas panggangan. Dengan demikian, sisi kedua tidak perlu berlama-lama di atas panggangan.

Cara Memanggang Ikan di Panggangan Arang

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

Panggang ikan nya gak susah tinggal awasi aja semuanya akan dilakukan semudah itu

1. Nyalakan panggangan
   Memulai nyalakan arang dengan cerobong asap, Gunakan api sedang agar arang siap sekitar 20-25 menit atau sampai abu melapisi arang
2. Siapkan panggangan
   Letakkan arang di satu sisi panggangan Anda akan memiliki area panas dan dingin, lalu bersihkan jeruji dan pastikan bersih. Bumbui panggangan dan kemudian siap untuk pergi.
3. Bumbui ikannya
   Keringkan ikan dengan sikat handuk kertas dengan minyak zaitun dan kemudian bumbui dengan garam dan merica atau ikan yang diasinkan sekitar dua jam, jika Anda tidak memiliki vid rendaman di bawah sini. Ikan baik untuk pergi sekarang.
4. Memanggang ikan
   Lempar ikan ke dalam panggangan dengan kulitnya ke bawah lalu tutup dan atur timer selama sekitar 4 menit. Jika Anda ingin tanda, letakkan ikan 45° di atas panggangan setelah 2 menit putar ikan dengan cara yang berlawanan dengan memasaknya selama sekitar 2 menit. 4 menit berlalu Anda akan membaliknya dan terus memasaknya setelah 3 menit periksa kematangan ikan yang dimasak akan mudah terkelupas atau suhu internal mencapai 145 ° F. Kemudian keluarkan dari panggangan.

Note1: Aturan untuk ikan bakar adalah waktu yang dibutuhkan untuk memasak sekitar 10 menit untuk setiap ketebalan 1 inci. Tapi saya merekomendasikan 8 menit

Note2: Makanan terus dimasak setelah dikeluarkan dari api sekitar beberapa menit

Video tentang cara mengasinkan ikan:

Bagaimana Cara Memanggang Ikan Tanpa Lengket?

Memanaskan lebih dulu panggangan untuk waktu yang lebih lama dapat membantu mengurangi jumlah waktu yang dibutuhkan ikan Anda untuk memasak dan mencegahnya menempel di panggangan. Ini juga membantu memberikan tekstur yang renyah pada ikan dan tanda panggangan dapat membantu meningkatkan rasa dan estetika fillet ikan bakar.

Berapa Lama Waktu yang Dibutuhkan untuk Memanggang Ikan?

Umumnya, dibutuhkan waktu 10 menit untuk memasak satu inci ikan atau sekitar 3 hingga 5 menit untuk setiap sisinya. Pastikan Anda menurunkan api ke sedang dan menutupi panggangan saat ikan sedang dimasak.

Berapa Suhu Harus Membakar Ikan?

Ikan Anda harus mencapai suhu internal sekitar 145 °F agar dianggap matang. Ini akan menghasilkan warna buram, dan dagingnya akan mudah terkelupas saat Anda menempelkannya dengan garpu. Jadi gunakan termometer daging dan periksa apakah suhu internal ikan telah mencapai 145 °F.

Bagaimana Anda Memasak Ikan Beku di Panggangan?

Saat ikan dimasak dari beku, mulailah dengan

1. memanaskan panggangan ke api sedang atau tinggi.
2. Tempatkan ikan di tengah foil sementara sisi kulitnya berada di bawah. Anda bisa menaruh irisan lemon, jeruk, atau jeruk nipis di atas ikan.
3. Lipat sisi foil yang lebih panjang dan tekan bagian atas bersama-sama. Lipat ke bawah beberapa kali untuk menyegel paket sepenuhnya.
4. Tempatkan ikan yang sudah dikemas ke dalam panggangan sementara sisi jahitannya menghadap ke atas.
5. Masak bagian ikan yang lebih tipis selama sekitar 8 menit sedangkan bagian yang lebih tebal harus dimasak selama sekitar 10 menit.

Kemudian ambil ikan dari panggangan dan olesi dengan mentega tawar. Terakhir bumbui dengan garam dan merica atau bumbu apa pun yang Anda inginkan.

Cara Memasak Ikan

Memasak ikan membutuhkan teknik sederhana yang akan kami tunjukkan dalam laporan nutrisi ini. Kami menunjukkan cara terbaik untuk menyiapkan ikan matang, ikan goreng, atau ikan babak belur. Anda juga akan menemukan tips untuk mencairkan ikan atau memasak ikan panggang.

Cari tahu cara menggoreng dan memasak ikan dengan benar sambil menjaga semua kandungan nutrisinya tetap utuh.

Apakah Kita Tahu Cara Memasak Ikan? Anda Akan Mendapatkan Rasa, Tekstur, dan Kesehatan

Cara memasak ikan tidak sama dengan memasak dengan menggoreng, melakukannya di dalam oven, di atas panggangan atau di dalam microwave. Dalam setiap kasus, panas menembus makanan secara berbeda dan membutuhkan cara bertindak yang berbeda.

Ikan, terutama ikan putih seperti hake, memiliki kadar air yang tinggi. Oleh karena itu, tujuan utama memasaknya adalah untuk mencegahnya hilang, sebagai pembawa, tidak lebih dan tidak kurang dari rasa dan konsistensi khusus dari makanan ini, serta bagian dari nilai gizinya.

Haruskah Ikan Dicairkan Sebelum Dimasak?

Mencairkan ikan beku sebelum persiapan tidak diperlukan jika kualitasnya bagus dan tidak memiliki terlalu banyak lapisan kaca (ditutupi dengan lapisan es luar yang tipis). Untuk ikan yang dimasak atau digoreng, cukup dikeluarkan dari freezer beberapa menit sebelum dimasak. Bagaimanapun, itu akan membutuhkan beberapa menit lagi di dalam api, dan hasilnya akan sempurna.

Cara Memasak Ikan Agar Tidak Kehilangan Khasiatnya

• Lewati ikan melalui jet air tawar.
• Masukkan air untuk memasak dan bumbui dengan garam dan, sesuka hati, dengan rempah-rempah lainnya, seperti daun salam, peterseli, oregano, dll.
• Perhatikan suhunya: air tidak boleh mendidih, karena ikan dimasak pada suhu 70ºC, dan pada suhu 100ºC strukturnya mulai rusak. Saat tampaknya akan mendidih, kecilkan api dan biarkan pada suhu sebelum meletus selama sepuluh atau dua puluh menit, yang diperlukan untuk membuat ikan.
• Ini akan mencegah bagian casserole terpelintir, kulitnya pecah dan, dengan kekuatan memasak, kehilangan sebagian besar jusnya. Jika memasak mencapai titik didih, disarankan untuk mengeluarkan wadah dari api dan membiarkannya "menstabilkan" secara termal, tanpa mempengaruhi makanan di dalamnya, yang dapat tetap berada di dalam tangki untuk sementara waktu tanpa kehilangan intinya.

Beberapa bagian cocok untuk memasak, yang lebih tebal, seperti pinggang, tengah, hati atau kapur sirih.

Agar Ikan Goreng Anda Tepat Pada Titiknya… Ingat Hal-Hal Berikut:

Ikan goreng yang tidak diolah dengan baik akan menjadi kering, basah kuyup dalam minyak dan keras, tidak enak di lidah. Demikian pula, ikan yang dimasak dengan tidak benar akan menjadi hambar, berserat, dan dengan penyajian yang teratur, karena, di dalam panci, ia akan kehilangan struktur dan integritas ototnya, serta bentuknya.

Ikan goreng akan selalu pada intinya jika Anda mengikuti langkah-langkah ini:

• Panaskan minyak secara bertahap hingga mencapai suhu penggorengan. Sepotong kecil roti dalam minyak akan menjadi termometer terbaik. Jika jatuh ke dasar penggorengan dan tidak naik, minyaknya kurang dari 150º, terlalu dingin untuk menggoreng ikan. Jika roti jatuh ke dasar dan naik perlahan, suhu minyak adalah 160º.
• Pada 180º, naik dengan cepat, dan sekarang saatnya untuk menggoreng ikan. Jika roti tidak terendam dan dimasak dengan cepat, minyak akan berada di 190º, suhu maksimum. Jangan pernah mencapai “titik asap” karena oli akan terdegradasi.
  Perkenalkan makanan tanpa es sehingga suhu minyak tidak turun dan penggorengan tidak perlu terlalu lama, meningkatkan nilai kalori produk.
• Jangan tutup penggorengan sepenuhnya dan biarkan uap air yang dihasilkan dari penggorengan keluar.
  Tempatkan makanan yang digoreng dilapisi tepung roti di atas kertas penyerap selama beberapa detik untuk menghilangkan minyak berlebih.
  Untuk menggoreng, jangan campur minyak zaitun atau minyak biji dan ganti minyak setiap 5 atau 6 kali goreng jika itu zaitun, dan sedikit lebih sedikit jika itu adalah bunga matahari.

Cara Menyiapkan Ikan Adonan

Ikan babak belur disiapkan mengikuti langkah-langkah ini:

1. Lewati ikan melalui jet air tawar.
2. Bumbui dengan garam "lebih baik jika baik-baik saja," biarkan sekitar 10/15 menit untuk mengambilnya dengan baik.
3. Sesuai keinginan, tetapi umumnya, dengan hasil yang sempurna, peras sedikit lemon di atasnya. Dengan itu, ikan menegaskan kembali konsistensinya, dan dagingnya memperoleh warna putih yang sangat baik.
4. Keringkan sedikit dengan kain sebelum menyekanya dengan tepung, karena ikan yang diberi tepung harus dikeringkan dan dengan lapisan tipis bubuk menempel dengan baik pada daging. Anda bisa pergi ke penggorengan jika Anda tidak ingin adonan. Jika Anda memilih adonan, Anda akan melewati telur kocok, yang dapat Anda tambahkan sedikit air atau, lebih baik lagi, susu.
5. Minyak harus sangat panas sebelum mulai berasap, dan minyak harus melimpah dan wajan agak dalam, sehingga ikan akan berenang saat menggoreng. Jangan mengisi wajan dengan porsi ikan terlalu banyak, karena ini akan menurunkan suhu penggorengan lebih dari yang diperlukan sehingga ikan akan "memasak" dan menyerap lebih banyak minyak dari yang seharusnya. Dengan cara ini, kerak penggorengan terbentuk di kedua sisi yang bertindak sebagai penghalang, mencegah air berotot ikan menguap dan, akibatnya, mengering.
6. Idealnya, setelah bagian penggorengan dikeluarkan, letakkan di atas kisi-kisi atau kertas penyerap, sehingga minyak berlebih akan hilang. Sajikan panas.

Cara terbaik untuk menggoreng adalah dengan potongan atau porsi ikan yang lebih kecil, seperti fillet, ventresca atau irisan tipis.

…dan Untuk Wajan, Oven, Wajan, Bagaimana Melanjutkannya?

Untuk ikan goreng, ikan bakar, dan ikan bakar, lakukan sebaliknya. Sebelum memasak, harus dipastikan sumber panasnya tersedia, tinggi, stabil, dan tidak terlalu matang.

Kita hanya perlu khawatir dengan “titik” yang ingin kita berikan pada ikan tersebut, yang menuntun kita dengan perubahan warna pada permukaannya (kurang lebih terpanggang). Ketika ikan dikeluarkan dari wajan, oven atau penggorengan, ikan akan tetap matang untuk sementara waktu, karena panas yang diterima dalam prosesnya. Dalam hal ikan goreng, penting untuk menyajikannya dengan cepat agar renyah dan tidak menggumpal.

Terkait: Cara memanggang ikan lele Anda

Joost Nusselder, pendiri Lakeside Smokers adalah seorang pemasar konten, ayah dan suka mencoba makanan baru dengan BBQ Smoking (& makanan Jepang!) di jantung hasratnya, dan bersama dengan timnya dia telah membuat artikel blog yang mendalam sejak 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resep dan tips memasak.