Merokok keju sangat lezat dan dapat dibuat untuk camilan atau makanan penutup yang sempurna. Jika Anda berencana menyajikan keju asap saat makan malam dan berkumpul dengan teman-teman, maka Anda perlu berinvestasi dalam perokok atau pemanggang yang andal.
Tapi Anda tidak bisa begitu saja memilih pemanggang di luar sana. Anda membutuhkan sesuatu yang sempurna untuk mengasapi keju untuk mencapai hasil yang sangat baik. Ingatlah bahwa Anda tidak akan menggunakan panggangan sebagai sumber panas saat mengasapi keju.
Itu hanya akan berfungsi sebagai wadah untuk menahan keju dan menjaga asap dari panggangan mengalir melalui itu. Berikut tips kami cara mengasapi keju di atas a panggangan pelet.
Dalam posting ini kita akan membahas:
Tips & Trik Merokok Keju
Seperti yang Anda tahu, keju sangat mudah meleleh. Oleh karena itu, hal pertama yang harus diperhatikan saat mengasapi keju adalah suhu. Menggunakan sebuah termometer (kami membicarakannya di sini), periksa suhu untuk memastikan suhu tetap di bawah 90 derajat. Untuk mengubahnya menjadi perokok dingin (atau dapatkan generator top), pertimbangkan untuk menggunakan perokok tabung. Perangkat ini hadir dalam berbagai varietas dan ukuran meskipun tabung 12 inci sangat ideal karena tahan untuk menghisap keju dalam jumlah yang baik.
Rasa asap akan tergantung pada pelet kayu (seperti merek terbaik ini) yang akan Anda gunakan. Anda dapat memilih apa pun yang Anda suka, meskipun yang paling direkomendasikan adalah kemiri, maple, ceri, dan apel.
Mulailah dengan menyalakan perokok tabung dan kemudian menempatkannya ke dalam perokok. Pastikan api telah padam dan asap yang dihasilkan. Susun keju ke dalam jeruji panggangan. Pastikan keju tidak bersentuhan dengan salah satu sisinya dan ada cukup aliran udara di sekitar setiap batang keju. Tutup pengasap dan biarkan untuk mengasapi keju.
Saat keju Anda selesai diasap, keluarkan dari panggangan lalu bungkus dengan kertas roti. Biarkan keju bernafas sebentar lalu masukkan ke dalam lemari es selama 24 hingga 48 jam. Vakum segel keju setelah dikeluarkan dari lemari es. Jika Anda tidak memiliki penyegel vakum, masukkan keju ke dalam kantong freezer Ziploc dan buang udara sebanyak mungkin.
FAQ
Berapa Lama Saya Harus Mendinginkan Keju Asap?
Saat mengasapi keju di atas panggangan pelet Anda, balikkan keju setiap 30 menit untuk memberikan paparan yang merata pada kedua sisi. Disarankan untuk mengasapi keju selama dua hingga empat jam. Pastikan Anda mempertahankan asap ringan yang konstan di seluruh ruangan. Pastikan untuk menambahkan pelet atau serpihan kayu pada perangkat merokok Anda secara berkala untuk mempertahankan aliran asap yang stabil.
Apa Keju Terbaik untuk Dihisap?
Ada beberapa jenis keju yang ideal untuk merokok. Beberapa yang paling populer adalah Cheddar, Mozzarella, Gruyere, Colby, dan Provolone.
Bagaimana Anda Menyimpan Keju Asap?
Saat mengasapi keju di atas panggangan pelet Anda, cukup letakkan balok keju langsung ke dalam parutan dan kemudian mulailah mengoleskan asap ringan. Ini akan memakan waktu hingga empat jam. Setelah itu, keluarkan keju dari panggangan dan simpan di dalam plastik yang bisa ditutup kembali. Tempatkan di lemari es hingga tiga hari, lalu Anda bisa menyajikannya untuk tamu Anda!
Bisakah Anda Asap Dingin di Traeger?
Ya, Anda dapat menggunakan Traeger untuk mendinginkan keju asap. Setelah Anda siap untuk merokok, cukup nyalakan Traeger. Biarkan tutupnya terbuka dan tunggu sampai api muncul. Ini akan memakan waktu sekitar 4-5 menit. Setelah itu, tutup penutupnya dan biarkan pada pengaturan asap. Tambahkan lebih banyak es ke dalam panci dan lanjutkan merokok selama satu jam lagi.
Kemudian keluarkan keju dari panggangan dan bungkus dengan kertas roti. Masukkan ke dalam lemari es dan diamkan hingga 3 hari. Selain disajikan untuk tamu Anda, keju asap juga enak hadiah untuk diberikan pada Natal dan Thanksgiving.
