Memanfaatkan perokok Anda selalu merupakan ide yang baik, terutama saat musim panas tiba dan Anda ingin menikmati cuaca yang baik. Tapi Anda tidak selalu harus merokok daging sapi!
Faktanya, ayam adalah protein yang bagus untuk mengubah segalanya. Selain itu, mudah untuk merokok.
Di bawah ini, saya akan menunjukkan cara mengasapi bagian ayam yang berbeda!
Dalam posting ini kita akan membahas:
Merokok ayam utuh
Suhu yang disarankan untuk merokok ayam utuh adalah 225 F.
Mulailah dengan mengolesi ayam dengan minyak zaitun dan kemudian menggunakan olesan manis untuk menutupi ayam di semua sisi. Gunakan benang untuk mengikat kaki ayam dan selipkan ujung sayap di belakang sendi bahu.
Tempatkan ayam langsung di atas panggangan pengasap dan diasap selama 3 hingga 4 jam. Payudara harus 160-165 F dan paha harus 170-175 F.
Jika Anda ingin menambahkan sedikit rasa, olesi ayam dengan saus barbekyu favorit Anda selama 30 menit terakhir pengasapan. Juga, jika Anda ingin kulitnya renyah, Anda dapat meningkatkan suhu hingga 350-400 F selama 10 menit terakhir.
Setelah ayam mencapai suhu internal yang diinginkan, keluarkan dari panggangan, iris, dan sajikan.
Cara merokok dada ayam
Mengisap dada ayam adalah proses yang cukup mudah.
Perokok harus disetel ke 225 F.
Jika Anda akan mengasinkan ayam, keluarkan dari air garam, keringkan, dan gerimis dengan minyak zaitun. Anda juga bisa menaburkannya dengan bumbu pilihan Anda.
Asap ayam selama 1 jam atau sampai suhu internal mencapai 160 F.
Keluarkan ayam dari pengasap dan tutup dengan kertas timah sampai suhunya mencapai 165 F. Iris dan sajikan.
Cara merokok sayap ayam
(Catatan: petunjuk ini untuk sayap ayam gaya pesta. Anda juga dapat menggunakan sayap berukuran biasa dan memotongnya sendiri.)
Mulailah dengan memanaskan perokok hingga 250 F.
Lumuri ayam dengan bumbu gosok dan letakkan di pengasap. Masak selama 2 jam atau sampai suhu internal mencapai 165 F.
Pindahkan sayap ke ayam pedaging (Anda mungkin ingin memindahkannya ke panci ayam pedaging terlebih dahulu). Panaskan ayam pedaging dan setelah mencapai suhu penuh, panggang sayap selama 3-4 menit, biarkan menjadi renyah.
Olesi dengan saus barbekyu dan sajikan.
Cara mengasapi paha ayam
Paha ayam adalah potongan daging yang beraroma dan murah. Hal ini membuat mereka kandidat yang sempurna untuk merokok.
Untuk mengasapi paha ayam, mulailah dengan memanaskan pengasap hingga 250 F.
Lapisi ayam dengan gosok, pastikan untuk mendapatkan setiap bagian dari burung.
Tempatkan ayam di pengasap dan biarkan diasap selama 2.5-3 jam. Suhu harus membaca 165 F di bagian paling tebal dari paha.
Oleskan saus barbekyu di atas ayam dan masak selama 10 menit lagi. Sajikan segera.
Cara merokok seperempat ayam
Secara teknis, kaki ayam terdiri dari paha dan paha. Ketika sedikit bagian belakang menempel padanya, itu dianggap seperempat.
Untuk mengasapi bagian ayam, setel pengasap ke 275 F. Gosok ayam dengan minyak dan bumbu.
Goreng ayam dalam wajan dengan minyak dan mentega di atas api sedang-tinggi.
Kemudian pindahkan ke sisi kulit perokok ke atas. Asap pada 275 F selama 1.5-2 jam.
Hapus dari perokok dan biarkan selama 3 menit sebelum disajikan.
Tips mengasapi ayam
Kiat-kiat ini akan membantu Anda dalam membuat ayam asap yang lezat, tetapi berikut adalah petunjuk yang lebih bermanfaat yang pasti akan memberi Anda hasil terbaik.
Tapi pertama-tama, lihat video pengguna YouTube Mad Scientist BBQ tentang merokok ayam utuh:
Keringkan ayam sebelum dimasak. Ini akan memastikan bahwa ayam Anda akan keluar renyah.
Jangan berlebihan pada bumbunya. Kayu akan memberikan rasa tersendiri pada ayam, tetapi tidak akan berhasil jika Anda terlalu banyak membumbui.
Jadi, Anda ingin membatasi bumbu pada garam, merica, mentega, minyak zaitun, dan sedikit bawang putih. Untuk tendangan tambahan, Anda juga bisa memasukkan bawang ke dalam rongga bersama dengan sedikit bawang putih (jika Anda memasak ayam utuh).
Tip lain untuk memasak ayam utuh: pastikan untuk mengikat kaki dan sayap di belakang bahu. Ini akan memastikan pemasakan yang lebih merata dan mencegah bagian yang lebih kecil matang sebelum bagian yang lebih besar dan lebih berisi.
Juga, jangan puncak pada ayam! Membuka perokok akan mengeluarkan panas dan perasa. Percaya Anda termometer (seperti merek tepercaya ini) untuk melacak hal-hal.
Berikan ledakan di bagian akhir untuk membuat kulitnya bagus dan renyah; putar hingga 325 F selama setengah jam terakhir atau lebih. Tidak melakukan ini dapat membuat kulit menjadi kenyal.
Tambahkan saus barbekyu di akhir masakan. Sebaiknya lakukan ini setelah kulit memiliki cukup waktu untuk garing.
Keluarkan saat suhunya 5 derajat di bawah suhu yang disarankan. Setelah Anda mengeluarkan ayam dari pengasap, ayam akan terus dimasak.
Jika Anda mengeluarkannya saat mencapai suhu yang diinginkan, itu akan terus memasak sampai melebihi suhu yang diinginkan. Itu sebabnya yang terbaik adalah mengeluarkannya 5 menit sebelumnya.
Pastikan untuk memberikan ayam paparan asap kayu yang cukup untuk memberikan rasa yang memadai. Hal ini dapat dicapai dengan menggunakan chip dalam gas atau perokok listrik. Sebuah panggangan arang juga akan melakukan trik.
Untuk mengasinkan atau tidak mengasinkan
Beberapa orang lebih suka mengasinkan ayam mereka sebelum merokok. Selama proses pengasinan, gula dan garam mengubah struktur sel ayam, memungkinkannya untuk mempertahankan lebih banyak kelembaban agar ayam tetap juicy.
Namun, air garam juga akan mempengaruhi rasa dan tekstur ayam. Beberapa orang lebih menyukai rasa dan tekstur alami yang lebih baik.
Jika Anda memilih untuk mengasinkan ayam Anda, pastikan untuk memberikan banyak waktu bagi ayam untuk duduk di dalam air garam sebelum diasapi.
Untuk mengasinkan ayam, inilah yang perlu Anda lakukan:
Campurkan 3 sdm garam halal, 4 gelas air, dan 1 sdm gula dalam panci sedang. Didihkan dengan api sedang dan biarkan gula dan garam larut. Angkat dari api dan biarkan dingin.
Rendam ayam sepenuhnya dalam air garam dan biarkan selama 4 jam. Angkat ayam segera. Jika terlalu lama, itu akan berdampak negatif pada rasa dan tekstur ayam.
Asap sendiri beberapa ayam lezat
Seperti yang Anda lihat, cukup mudah dan mudah untuk mengasapi ayam. Dengan tips praktis saya, Anda akan dapat menyajikan daging lezat untuk diri sendiri, keluarga, dan/atau tamu Anda. Anda akan membuat mereka menginginkan lebih!
Baca juga: 8 resep terbaik untuk sayuran asap
