Bagaimana cara mengasapi daging di rumah?
Pertanyaan ini diajukan oleh ribuan orang yang ingin mencicipi daging asap favorit mereka tanpa harus pergi ke restoran atau menghabiskan terlalu banyak waktu untuk memasak.
Mengasapi daging adalah cara yang bagus untuk menambah rasa pada makanan, terutama jika Anda tidak memiliki akses ke potongan daging berkualitas baik.
Masalahnya adalah mengasapi daging membutuhkan banyak usaha dan keahlian.
Jika Anda tidak tahu cara mengasapi daging, maka Anda mungkin mempertimbangkan untuk membeli pra-daging asap sebagai gantinya.
Merokok daging di rumah lebih mudah dari yang Anda kira. Yang Anda butuhkan hanyalah seorang perokok, beberapa serpihan kayu, dan sedikit kesabaran.
Dalam artikel di bawah ini, Anda akan menemukan panduan pemula tentang cara mengasapi daging di rumah.
Dalam posting ini kita akan membahas:
Cara Memilih Perokok
Untuk mulai mengasapi daging Anda sendiri di rumah, Anda perlu memastikan bahwa Anda memiliki peralatan yang tepat, karena ini dapat membedakan antara daging yang baik dan yang buruk.
Jadi, jika Anda membeli perokok untuk pertama kalinya, inilah semua yang perlu Anda ketahui sebelum menyelesaikan transaksi Anda.
Pilih Seorang Perokok
Saat ini, ada ratusan perokok yang tersedia, dengan beberapa memberikan hasil yang lebih baik daripada yang lain.
Ketika memilih perokok baru Anda, kami akan merekomendasikan membeli produk yang menggunakan pelet, karena ini sering menghasilkan daging terbaik.
Hal ini karena perokok pelet menggunakan pelet kayu untuk memasak daging, yang membantu memasukkannya dengan rasa yang kaya dan aromatik.
Namun, pilihan terakhir ada di tangan Anda.
Dalam kebanyakan kasus, Anda akan ingin membeli sebuah perokok yang dapat diakses dan mudah digunakan, karena beberapa perokok bisa sangat rumit dan menghalangi Anda dalam misi Anda.
Pilih Pelet
Setelah Anda memilih perokok Anda, Anda perlu membeli pelet, yang tersedia dalam bentuk berbagai jenis kayu yang berbeda.
Saat memilih pelet, disarankan untuk mempertimbangkan jenis daging yang ingin Anda masak, karena daging tertentu cocok dengan jenis kayu yang berbeda.
Misalnya, itu tradisional untuk digunakan applewood saat memasak daging babi, sedangkan kayu ceri biasa digunakan saat mengasapi ayam dan unggas lainnya.
Namun, jika Anda berniat untuk memasak daging sapi, Anda mungkin perlu membeli kayu beraroma seperti mesquite, yang terkenal dengan rasanya yang kuat.
Uji Perokok
Sebelum Anda dapat mulai menggunakan perokok baru Anda, Anda perlu mengujinya, yang dapat dilakukan dengan menyalakan api.
Untuk hasil terbaik, Anda ingin perokok mencapai suhu 400 derajat Fahrenheit sebelum menurunkannya menjadi 250 derajat.
Setelah perokok mencapai suhu ini, ia perlu istirahat selama 3 – 5 jam sampai merokok.
Dengan menjalankan tes ini, Anda akan dapat menentukan waktu pengasapan pada daging, serta keakuratannya termometer perokok.
Cara Menghisap Daging Di Rumah
Setelah Anda menyiapkan perokok baru Anda, Anda perlu menyiapkan dan mengasapi dagingnya, yang jauh lebih mudah daripada kedengarannya.
Dalam petunjuk berikut, Anda akan menemukan semua yang Anda butuhkan untuk mengolah daging dan menyiapkannya untuk pengasap.
Rasa Dagingnya
Untuk mulai mengasapi daging Anda, Anda harus menyiapkannya menggunakan rendaman atau gosok.
Ini adalah saat Anda membumbui bagian luar daging, yang harus diselesaikan 24 jam sebelum proses pengasapan.
Ketika daging telah sepenuhnya dibumbui, daging perlu didinginkan sampai siap untuk diasap.
Untuk menghindari komplikasi, kami sarankan untuk membersihkan ruang di lemari es, di mana daging dapat beristirahat untuk waktu yang tepat.
Nyalakan Perokok
Seperti yang kami sebutkan sebelumnya, Anda ingin perokok Anda mencapai suhu 400 derajat sebelum menurunkannya menjadi 250, karena ini membantu mempertahankan rasa daging dan menghasilkan hasil yang lezat.
Saat api sudah berkurang, Anda bisa memasukkan daging ke dalam panggangan dengan suhu antara 200 – 275 derajat.
Panggang Daging
Setelah pengasap siap, Anda bisa mulai menambahkan daging ke panggangan.
Selama proses ini, daging harus diletakkan langsung di atas tungku pemanggang, karena ini membantu memastikan bahwa daging telah matang.
Jika Anda telah membumbui daging Anda dengan bumbu perendam, Anda harus menghapus sisa saus sebelum meletakkannya di atas panggangan.
Ini untuk menghentikan tetesan apa pun agar tidak mendarat di api, yang dapat menyebabkan nyala api.
Asap Dagingnya
Ketika daging telah ditambahkan ke panggangan, Anda dapat menutup pengasap dan membiarkannya melanjutkan pekerjaannya.
Selama proses ini, Anda mungkin tergoda untuk buka pengasap dan periksa dagingnya, yang harus dihindari sebisa mungkin.
Saat Anda membuka pengasap terlalu banyak, Anda melepaskan panas di dalamnya, yang dapat memperpanjang waktu memasak dan memengaruhi rasa akhir daging.
Namun, ini tidak berarti bahwa Anda harus meninggalkan daging tanpa pengawasan, karena perokok mungkin membutuhkan lebih banyak pelet selama proses pengasapan.
Dalam kebanyakan kasus, disarankan untuk merokok satu pon daging selama satu setengah jam, yang akan memberikan banyak waktu untuk memberikan makanan yang lezat.
Namun, jika perokok berjalan terlalu tinggi, maka mungkin bisa memasak daging dalam satu jam.
Putar Dagingnya
Bagian penting dari proses pengasapan adalah memutar daging, yang harus dilakukan setelah 2 – 3 jam.
Ketika daging telah diputar, Anda juga akan memiliki kesempatan untuk memberikannya dengan pel yang tepat.
Biarkan daging berasap selama satu jam lagi, dan itu akan siap untuk dimakan. Jika Anda menunggu lebih lama lagi, Anda bisa berisiko membuat dagingnya terlalu matang.
Tentu saja, jika dagingnya membutuhkan lebih banyak waktu, Anda bisa meletakkannya kembali di atas panggangan dan menunggu sampai matang.
Buang Dagingnya
Anda akan tahu ketika daging sudah siap ketika telah mencapai suhu internal 180 derajat.
Ketika telah mencapai suhu ini, Anda dapat mengeluarkannya dari pengasap dan membiarkannya beristirahat.
Selama langkah ini, daging harus dibungkus dengan aluminium foil dan didiamkan selama sekitar 1 – 2 jam.
Langkah ini sering dianggap salah satu yang paling penting dalam proses pengasapan, karena memastikan daging matang dan penuh dengan rasa.
Cara lain untuk mengetahui apakah daging sudah matang adalah dengan memeriksa cincin merah muda di bawah kulit, yang merupakan tanda asam nitrat dan daging asap sempurna.
Final Thoughts
Merokok daging di rumah jauh lebih mudah daripada kedengarannya. Yang Anda butuhkan hanyalah peralatan dan sikap yang tepat.
Meskipun proses pengasapannya bisa memakan waktu lama, kami berjanji bahwa hasil akhirnya pantas untuk ditunggu, terutama jika dagingnya telah dimasak dengan sempurna dan penuh dengan rasa yang unik dan beraroma.
