Kebanyakan orang berpikir bahwa Anda tidak bisa merokok di gas BBQ atau panggangan propana, tapi itu tidak benar! Anda benar-benar dapat merokok di semua jenis pemanggang, termasuk pemanggang gas.
Kuncinya adalah menggunakan panas tidak langsung dan mengontrol suhu agar makanan Anda tidak terlalu matang atau gosong.
Pelajari lebih lanjut tentang cara mengubah panggangan propana Anda menjadi perokok di sini
Cara membuat pengaturan panas tidak langsung dua zona
Anda dapat membuat pengaturan panas tidak langsung dua zona:
Apa yang penting untuk perokok agar berfungsi dengan baik adalah harus dikendalikan dalam waktu lama tanpa gangguan.
Anda tidak ingin suhu di atas 300F. Juga, Anda tidak ingin Sandung lamur, misalnya, terkena api.
Ini juga melibatkan pengaturan pengaturan tidak langsung dua zona untuk memanggang. Panggangan akan memiliki dua "zona hangat", sesuai dengan namanya.
Kemudian pembakar akan memberikan panas saat makanan dimasak di sisi sebaliknya melalui suhu sekitar di ruang memasak.
Konfigurasi kompor pemanggang gas untuk memasak rendah dan lambat
Jika Anda menggunakan pemanggang 2 burner, maka jelas hanya satu burner yang harus dimatikan.
Menggunakan beberapa pembakar, Anda dapat menemukan suhu yang tepat. Anda harus bermain-main dengan beberapa konfigurasi untuk pemanggang empat tungku.
Cobalah bereksperimen dengan kontrol panas dan jumlah pembakar dengan mengukur suhu udara sekitar di sisi lain makanan.
Setelah konfigurasi sistem stabil antara 230 – 250 °F, dimungkinkan untuk kembali ke konfigurasi ini.
Harus diingat bahwa faktor-faktor lain harus diperhitungkan.
Bagaimana cara membuat asap di atas panggangan propana?
Bagaimana pemanggang propana bisa menghasilkan asap yang enak?
Anda dapat membakar pelet kayu di atas panggangan dengan potongan kayu, serpihan kayu. Sebagian besar model pemanggang gas memiliki kotak asap bawaan.
Anda juga bisa mendapatkan aksesori murah yang disebut a kotak perokok baja, namun, kami akan memberikan metode DIY yang tidak memerlukan peralatan apa pun.
Sebagian besar sistem pemanggangan termasuk: sebuah "bar penyedap rasa" yang duduk di atas permukaan.
Tujuan penyedap adalah untuk menguapkan jus yang jatuh melalui grates, sehingga mereka tidak lengket dan membuat berantakan.
Jadi, dengan mengikuti prinsip yang sama, kita bisa menggunakan area ini sebagai kotak perokok. Yang Anda butuhkan untuk metode ini adalah beberapa serpihan kayu. Tidak ada cairan atau foil yang dibutuhkan!
Apakah perokok DIY sama baiknya dengan perokok sejati?
Tidak, itu tidak seefisien dan semudah bekerja dengan real deal.
Tapi, jika Anda tidak memiliki barbekyu kompetitif setiap saat, Anda bisa memasak dengan baik dengan perokok DIY juga.
Masalahnya adalah Anda tidak dapat mengatur suhu di pemanggang ketel seperti yang Anda lakukan dengan perokok mahal.
Dengan Perokok listrik analog masterbuilt, misalnya, Anda dapat mengatur suhu yang diinginkan dan kemudian membiarkannya selama berjam-jam.
Ini akan merokok makanan dan Anda bisa menjalani hari Anda. Menggunakan panggangan biasa untuk merokok tidak memberikan tingkat kenyamanan ini.
Namun, memasak "rendah dan cepat" sangat penting untuk proses barbekyu. Dan, untungnya, Anda juga bisa melakukannya di panggangan biasa, bukan hanya perokok profesional.
