Semua orang suka merokok sosis mereka, tetapi tidak banyak orang yang bisa melakukannya dengan benar.
Seringkali, itu berakhir terbakar dan kering. Dan jika Anda tidak hati-hati, Anda bisa membuat sosis menjadi dehidrasi perokok, yang hanya akan membuatnya terasa tidak enak.
Sama seperti salmon asap, perlu diperhatikan bahwa yang terbaik adalah menambahkan rasa asap ke sosis mumpung dagingnya masih mentah.
Biasanya daging mulai dimasak pada suhu 120 derajat, jadi proses cara mengasapi sosis di sini
Dalam posting ini kita akan membahas:
- 1 Cara Menghisap Sosis
- 2 Cara Mendinginkan Sosis Asap
- 3 Tips untuk Merokok Dingin
- 4 Sosis Merokok di Perokok Listrik
- 5 Bagaimana Cara Kerja Perokok Dingin?
- 6 Berapa Lama Waktu yang Dibutuhkan Sosis Segar hingga Asap Dingin?
- 7 Apakah Aman untuk Asap Dingin?
- 8 Berapa Lama Menghisap Sosis?
- 9 Berapa Lama Menghisap Sosis pada 225
- 10 Berapa Lama Menghisap Sosis Mentah
- 11 Berapa lama Anda sosis asap dingin?
Cara Menghisap Sosis
Langkah mudah sederhana merokok sosis yang bisa Anda tindak lanjuti
- Menyalakan
Nyalakan arang Anda dan tunggu sampai arang siap lalu masukkan ke dalam panggangan. Anda akan menggunakan panas rendah menjaga suhu 250-275 ° F untuk panggangan arang. Jika Anda menggunakan pemanggang gas atau pelet, nyalakan dan atur suhu ke kisaran 250 ° -275 ° F.
Pro tip: Yang penting untuk mengasapi sosis adalah pengatur suhunya. Jika Anda ingin meningkatkan suhu, Anda dapat membuka peredam lebar dan mungkin menggunakan ventilasi di bagian bawah panggangan. Jika Anda akan mengurangi, Anda dapat menutup peredam atau ventilasi. - Siapkan perokok
Letakkan arang di satu sisi panggangan. Tambahkan beberapa potongan kayu atau serpihan untuk menambahkan rasa yang Anda inginkan. Tambahkan panci air untuk meningkatkan kelembapan (opsional) lalu masukkan parutan. Perokok siap untuk pergi.
- Memasak Sosis
Lempar sosis ke dalam panggangan dengan cara tidak langsung dan tutup penutupnya, pastikan peredam terbuka untuk membiarkan udara mengalir melalui panggangan. Masak selama 45 Menit kemudian buka penutup dan balik sosis tutup tutupnya dan terus masak selama sekitar 30 Menit kemudian periksa suhu internal sosis jika mencapai 165 ° F selesai keluarkan sosis dari panggangan jika tidak berlanjut untuk memasaknya sampai mencapai suhu yang diinginkan.
Cara Mendinginkan Sosis Asap
- Siapkan sosis Anda
Giling daging dengan piring yang tepat tambahkan bumbu Anda jika Anda tidak memilikinya, jadi tambahkan bumbu dengan bawang putih, paprika, lada hitam, tenderquick (curing salt), dan sedikit air lalu aduk rata lalu bungkus dan biarkan mereka beristirahat di lemari es setidaknya 24 jam.
- Sosis merokok dingin
Gantung mereka di pengasap dan biarkan sosis asap dingin di bawah 80 ° F selama setidaknya 4 jam atau lebih. Aduk beberapa rasa kayu yang Anda inginkan.
Pro tip: Jika Anda tidak mengawetkan sosis dengan benar, jangan merokok lebih dari 4 jam akan bermasalah botulisme. - Akhirnya, selamat menikmati
Setelah asap dingin, Mulai suhu hingga 140-150 ° F masak sosis sekitar 2 jam lalu periksa suhu internal. Kemudian Anda dapat menaikkan suhu hingga 250 ° F untuk mencapai suhu yang diinginkan (165 ° F) lalu lepas landas dari panggangan. Selesai
Terkait: Cara Menghisap Bacon di Rumah di atas panggangan pelet
Tips untuk Merokok Dingin
Berikut adalah hal-hal yang perlu diingat ketika sosis merokok dingin:
- Jangka waktu akan menjadi masalah karena semakin lama Anda mengasapi sosis, semakin kuat rasa berasapnya.
- Suhu ruang merokok harus dijaga serendah mungkin.
Yang lain lebih suka menggantung sosis mereka di batang di atas lemari merokok. Menggantung sosis diperlukan agar sosis tidak saling bersentuhan selama proses berlangsung. Perhatikan bahwa untuk meminimalkan dampak tanda, putar sosis Anda sesekali.
Saat sosis digantung, hal selanjutnya yang perlu Anda lakukan adalah memastikan casingnya sudah kering. Untuk melakukan ini, buka semua ventilasi lemari rokok Anda dan berikan aliran udara menggunakan kipas angin. Ini bisa memakan waktu beberapa jam. Setelah kering, Anda bisa mulai mengasapi sosis dengan dingin.
Untuk mengasapi sosis dengan dingin, Anda perlu menyiapkan yang berikut ini:
- Aliran udara
- Generator asap dingin
- Ruang makanan tempat Anda bisa meletakkan sosis
Mengapa Anda Membutuhkan Aliran Udara?
Ada dua alasan mengapa Anda membutuhkan aliran udara untuk mengasapi sosis Anda dengan dingin:
- Untuk memastikan aliran asap terus menerus dan mencegahnya terperangkap. Asap yang terperangkap dapat menjadi basi dan meninggalkan rasa yang tidak enak pada sosis Anda.
- Untuk mencegah generator asap dingin membara.
Apa itu Ruang Makanan?
Ruang makanan bisa berbentuk lemari kayu tua atau tong.
Memasak Sosis Setelah Merokok
Setelah sosis diasap, dagingnya masih harus dimasak. Ini dilakukan hanya dengan menaikkan suhu atau menerapkan metode pengasapan panas.
Sosis Merokok di Perokok Listrik
- perokok pemula
Nyalakan perokok dan atur suhu ke 140 ° F selama 1 jam setengah tunggu sampai mencapainya.
- Panaskan sosisnya
buang sosisnya ke dalam perokok listrik lalu tutup pintu dan panaskan selama 1 setengah jam
- Memasak sosis dalam perokok
Atur suhu ke 180 ° F dan waktu selama 1 setengah jam lagi. Tambahkan serpihan kayu apa pun yang Anda suka dalam hal ini, masukkan beberapa kayu apel ke dalam nampan serpihan kayu lalu tutup pintunya dan lanjutkan memasak 1 jam setengah lagi
- Siap untuk berangkat
tusuk termometer baca instan dalam sosis jika mencapai 165 ° F itu sudah dilakukan jika tidak Anda terus memasaknya sampai mencapai. Keluarkan perokok dan kemudian dinginkan sekitar 30 menit - 1 jam jadi biarkan menggali.
Bagaimana Cara Kerja Perokok Dingin?
Saat sosis asap dingin, suhu ideal adalah antara 68 dan 86 derajat Fahrenheit. Kisaran suhu ini cukup bagi sosis untuk mengambil rasa asap sambil tetap relatif lembab. Sekali lagi, perlu dicatat bahwa memakai daging perokok dingin (seperti salah satunya) setelah produksi daging tidak akan memasak sosis. Oleh karena itu, dagingnya harus sembuh total sebelum mengalami pengasapan dingin.
Berapa Lama Waktu yang Dibutuhkan Sosis Segar hingga Asap Dingin?
Ketika sosis segar diasapi dingin, suhu internal daging harus mencapai setidaknya 160 derajat, dan prosesnya akan memakan waktu sekitar 4 jam. Jika merokok panas, suhunya harus 180 derajat, dan itu harus dilakukan dalam 4 jam.
Apakah Aman untuk Asap Dingin?
Suhu yang dibutuhkan saat Anda mengasapi sosis dingin rendah, dan itu tidak cukup untuk membunuh bakteri potensial yang mungkin masuk ke dalam sosis. Oleh karena itu, daging harus benar-benar diasapi sebelum diasapi untuk menjamin keamanannya. Pilihan lainnya adalah dengan mengasapi daging dengan dingin untuk rasa asap sebelum Anda memanaskannya pada kisaran suhu yang aman.
Berapa Lama Menghisap Sosis?
Sosis hanya boleh diasap selama sekitar 45-90 menit di awal dan saat daging masih dingin. Pastikan Anda tidak terlalu banyak mengasapi daging. Juga, membalik sosis tidak lagi diperlukan.
Berapa Lama Menghisap Sosis pada 225
Sekitar 3 jam untuk mengasapi sosis, balikkan setiap 45 menit. Pastikan bahwa tetap di bawah 4 jam dan suhu internal mencapai 165 ° F untuk hasil terbaik.
Berapa Lama Menghisap Sosis Mentah
Sekitar 2 jam pada 250-275 °F atau sampai suhu internal mencapai 165 °F. Balikkan pada 45 menit berlalu dan kemudian lanjutkan memasaknya selama 30 menit dan periksa suhu sosis internal jika mencapai yang diinginkan, lalu lepaskan dari panggangan.
Berapa lama Anda sosis asap dingin?
Sekitar 4 jam atau lebih. Dalam hal ini, sosis harus diawetkan dengan baik, Anda dapat merokok lebih dari 4 jam tanpa masalah botulisme, jadi jika Anda merokok tanpa pengawet, Anda harus melakukannya kurang dari 4 jam. Jaga keselamatan.
