Dalam gas konvensional panggangan, grates langsung dipanaskan oleh api. Inframerah panggangan, di sisi lain, datang dengan elemen inframerah antara api dan perapian.
Ini berarti, gas memanaskan elemen inframerah, yang pada gilirannya memancarkan panas yang dibutuhkan untuk memanggang.
Pada dasarnya, pemanggang inframerah memasak daging secara langsung dan tidak memanaskan udara. Panggangan konveksi memanaskan udara, yang kemudian memanaskan makanan.
Dalam posting ini kita akan membahas:
- 1 Apa Itu Panggangan Inframerah?
- 2 Manfaat menggunakan pemanggang inframerah
- 3 Kelemahan dari sistem pemanggangan inframerah
-
4 FAQ tentang Panggangan Inframerah
- 4.1 Apakah pemanggang inframerah lebih baik?
- 4.2 Apakah pemanggang inframerah lebih baik daripada pemanggang gas biasa?
- 4.3 Apa keuntungan memanggang inframerah?
- 4.4 Apakah pemanggang inframerah sulit dibersihkan?
- 4.5 Apakah memasak inframerah sehat?
- 4.6 Mengapa pemanggang infra merah saya mengeluarkan asap begitu banyak untuk pertama kalinya?
- 4.7 Apakah normal panggangan inframerah saya banyak merokok?
- 4.8 Bagaimana cara memasak di panggangan inframerah?
- 4.9 Bagaimana Anda membumbui dan panggangan inframerah?
Apa Itu Panggangan Inframerah?
Panggangan inframerah adalah pemanggang gas yang menggunakan teknologi inframerah sebagai sumber panas. Dalam pemanggang gas tradisional, nyala api memanaskan perapian secara langsung. Namun, dalam pemanggang inframerah, elemen inframerah berada di antara api dan jeruji.
Gas pertama-tama memanaskan elemen inframerah sebelum memancarkan panas yang kuat ke makanan. Ada beberapa keuntungan dari pemanggangan inframerah.
Pertama, Anda bisa mendapatkan suhu yang sangat tinggi menggunakan pemanggang inframerah, memungkinkan Anda memasak makanan dengan cepat tanpa mengeringkannya. Ini membantu untuk mempertahankan jus daging di dalamnya, yang membuat steak, ayam, atau jenis daging lainnya tetap empuk dan berair.
Dengan pemanggang inframerah, panasnya lebih merata, sehingga memudahkan pengaturan suhu dan memasak makanan Anda lebih merata dan memadai.
Kelebihan pemanggang inframerah
Di bawah ini saya sajikan keunggulan utama panggangan dengan teknologi inframerah.
Suhu yang lebih tinggi dan panas yang menyebar secara merata – Pembakar inframerah dicirikan oleh rentang suhu yang jauh lebih luas. Mereka dapat mencapai suhu yang sangat tinggi sambil mempertahankan panas yang menyebar secara merata. Untuk alasan itu mereka sangat bagus untuk memanggang dengan sangat panas dan cepat.
Kenyamanan dan waktu – Mungkin tidak ada jenis pemanggang yang lebih cepat, teknologi inframerah menonjol dengan mencapai suhu yang tepat untuk memasak dengan sangat cepat. Ini juga mempertahankan tingkat kenyamanan yang sama seperti pemanggang gas misalnya.
Flare up dalam jumlah kecil – Pelat logam yang terletak di antara jeruji dan pembakar secara efektif membatasi kontak makanan dengan menyala.
Konsumsi bahan bakar lebih rendah – Mencapai suhu tinggi dengan sangat cepat berdampak pada kecepatan memasak dan efisiensi. Anda dapat memasak lebih banyak makanan dalam waktu yang jauh lebih singkat.
Kelemahan pemanggang inframerah
Seperti setiap jenis panggangan, yang satu ini juga memiliki kelemahan tertentu yang perlu diingat.
Sangat mudah untuk membakar makanan – Panas yang hebat sangat cocok untuk puasapanggangan arang paling sederhanamemanggang tetapi Anda harus berhati-hati. Satu saat gangguan, hanya beberapa detik, dan makanan Anda bisa terbakar, itulah sebabnya Anda tidak boleh berkecil hati pada awalnya jika Anda gagal. Ini adalah teknologi dan gaya memasak yang sama sekali berbeda dari panggangan biasa, hanya membutuhkan beberapa pengalaman.
Fleksibilitas yang lebih rendah – Konsekuensi dari masalah dengan mencapai suhu tetap yang lebih rendah adalah keserbagunaan yang lebih rendah. Masalah muncul dengan makanan yang sangat halus atau potongan daging yang terlalu tebal.
Harga - Dibandingkan dengan panggangan arang paling sederhana, harganya sangat mahal. Kelihatannya sama buruknya jika dibandingkan dengan pemanggang gas. Sayangnya, pemanggang inframerah termasuk pemanggang yang lebih mahal, itulah sebabnya popularitasnya relatif rendah.
Manfaat menggunakan pemanggang inframerah
Waktu Memanggang Lebih Cepat
Ini adalah manfaat utama menggunakan pemanggang inframerah. Penting untuk dicatat bahwa pemanggang inframerah menghasilkan panas yang jauh lebih besar daripada pemanggang konvensional. Bahkan, suhu memanggang bisa mencapai 700 derajat Fahrenheit.
Ini memungkinkan Anda memiliki fleksibilitas yang Anda butuhkan untuk barbekyu cepat itu. Anda tidak akan pernah menghabiskan banyak waktu berdiri di samping panggangan Anda selama Anda memiliki panggangan inframerah.
Hemat energi
Pemanggang inframerah memiliki waktu pemanasan ulang yang lebih singkat karena makanan biasanya dipanaskan langsung melalui radiasi inframerah—dan ini berarti Anda akan selalu menikmati waktu memasak yang lebih cepat dan banyak efisiensi energi.
Anda akan selalu menggunakan lebih sedikit bahan bakar dengan pemanggang inframerah—pada kenyataannya, pemanggang ini menggunakan sekitar 30% lebih sedikit bahan bakar dibandingkan pemanggang konvensional. Ini berarti Anda akan menghemat uang untuk bahan bakar.
Distribusi Panas Merata
Dalam hal distribusi panas, panggangan konvensional memiliki banyak ketidaknyamanan. Namun, pemanggang inframerah akan selalu memberi Anda distribusi panas yang merata, yang berarti Anda akan menikmati makanan yang dimasak secara merata.
Panggangan ini menghasilkan lebih sedikit flare-up, sehingga menghilangkan titik dingin atau panas.
Makanan enak
Panggangan inframerah menggunakan panas pancaran untuk memasak makanan—dan Anda tidak perlu khawatir akan mengeringkan makanan Anda. Panas inframerah menembus penghalang kelembaban makanan Anda, dan makanan tidak akan kehilangan kelembapannya. Selain itu, kandungan cairan dan nutrisi makanan Anda akan dipertahankan.
Lebih Mudah Dibersihkan
Panggangan inframerah tidak akan menyulitkan Anda saat membersihkannya. Sebagian besar pemanggang dilengkapi dengan kisi dan panel yang dapat dilepas, yang membuat pembersihan pemanggang menjadi tugas yang mudah.
Namun, Anda juga perlu memahami bahwa tidak ada peralatan memasak yang sempurna, dan pemanggang inframerah juga memiliki beberapa kekurangan.
Kelemahan dari sistem pemanggangan inframerah
Pengaturan suhu
Sejauh ini, ini adalah tantangan terbesar pemanggangan inframerah—Anda tidak akan mendapatkan opsi untuk pengaturan suhu rendah.
Karena alasan ini, pemanggang inframerah menghasilkan panas yang sangat tinggi, yang membuatnya bukan pemanggang yang ideal untuk resep ikan dan sayuran.
Selain itu, ada kurva belajar yang dilengkapi dengan pemanggang inframerah. Karena pemanggang menghasilkan panas yang sangat tinggi, pemanggang dapat membakar makanan dalam sekejap jika Anda tidak hati-hati. Beberapa kali pertama Anda menggunakan panggangan, Anda harus mengawasinya dengan hati-hati agar tidak terlalu matang.
Tapi begitu Anda mempelajari waktu memasak, Anda akan menjadi pemanggang profesional.
risiko kesehatan
Karena pemanggangan inframerah melibatkan suhu yang sangat tinggi, kemungkinan hangus dan terbakarnya makanan Anda sangat tinggi. Makanan yang dibakar, di sisi lain, meningkatkan risiko kanker, serta kondisi kesehatan lainnya.
Portabilitas
Tidak banyak pemanggang inframerah yang portabel. Ini berarti, begitu Anda memasang panggangan, akan sulit untuk memindahkannya—terutama karena strukturnya yang besar. Meskipun Anda dapat menemukan model inframerah portabel di pasaran, model ini tidak ideal untuk penggunaan reguler Anda dan pesta BBQ.
Mahal sekali
Ada satu hal yang membuat pemanggang inframerah mahal—teknologi di balik konfigurasinya. Hal ini membuat mereka jauh lebih mahal dibandingkan dengan panggangan konvensional lainnya.
Baca juga: Panggangan Pit Boss yang akan membawa BBQ Anda ke level baru
FAQ tentang Panggangan Inframerah
Karena pemanggang inframerah masih relatif baru di dunia BBQ, banyak orang memiliki banyak pertanyaan tentang sistem pemanggangan jenis ini. Dengan begitu banyak misinformasi yang beredar, kami pikir kami akan menjawab pertanyaan Anda yang paling sering diajukan.
Apakah pemanggang inframerah lebih baik?
Panggangan inframerah tidak menggunakan udara panas untuk memasak makanan dan karena menghilangkan udara panas, makanan, terutama daging, mempertahankan sekitar 35 – 40% lebih banyak jus alaminya. Hasil akhirnya adalah daging yang lebih lezat dan berair yang membuatnya terasa luar biasa.
Jenis panggangan ini memasak makanan secara merata karena pembakar menggunakan energi pancaran yang seragam dan itulah energi yang memasak makanan Anda, bukan udara panas. Karena tidak bergantung pada sirkulasi udara panas untuk menembus makanan, pemanggang inframerah memasak hidangan Anda lebih cepat dan daging lebih diperas.
Oleh karena itu, terserah Anda untuk memutuskan apakah pemanggang inframerah lebih baik, tetapi dibandingkan dengan peralatan pemanggangan lainnya, alat ini membuat daging lebih lembut dan empuk.
Apakah pemanggang inframerah lebih baik daripada pemanggang gas biasa?
Tidak ada bukti yang jelas bahwa pemanggang inframerah lebih baik daripada pemanggang gas. Itu tergantung pada preferensi pribadi dan cara memasak daging. Jika Anda menginginkan potongan lembut yang lezat, Anda akan lebih memilih pemanggang inframerah. Tapi, jika Anda suka merokok dengan cara lama, Anda mungkin akan lebih menyukai pemanggang gas.
Dalam semua jenis pengujian, kedua jenis panggangan dimasak dengan cara yang sama, dan seragam.
Apa keuntungan memanggang inframerah?
Mari kita uraikan menjadi tiga keuntungan utama. Pertama-tama, pemanggang inframerah memanaskan makanan (daging) dan bukan udara. Jadi, Anda memasak makanan langsung tanpa api terbuka, sehingga tidak cepat gosong dan gosong.
Kedua, saat Anda menggunakan pemanggang inframerah, Anda memaksimalkan rasa daging dan membiarkannya mempertahankan jus alaminya.
Ketiga, Anda memaksimalkan energi dan kenyamanan karena Anda tidak membuang-buang kayu, gas, propana, atau arang, karena sistem inframerah memasak makanan lebih cepat. Selain itu, ini nyaman karena Anda menghabiskan lebih sedikit waktu di panggangan.
Apakah pemanggang inframerah sulit dibersihkan?
Tidak, pemanggang ini cukup mudah dibersihkan dan pemanggang melakukan sebagian besar pekerjaan pembersihan. Dengan beberapa panggangan lainnya, Anda harus melakukan banyak scrubbing setelah menggunakannya.
Untuk pemanggang inframerah, cara terbaik untuk membersihkannya adalah dengan menggunakan METODE BURN OFF.
Setelah Anda menggunakan panggangan, Anda perlu membakar sisa lemak dan sisa makanan yang tertinggal di panggangan Anda. Pertama, nyalakan panggangan Anda pada PANAS TINGGI dan tutup penutupnya. Biarkan "memasak" selama kurang lebih 15 menit. Selama waktu ini, panggangan mengubah puing-puing menjadi abu. Setelah 15 menit, biarkan dingin dan gunakan sikat nilon untuk membersihkan abu dan kotoran.
Setelah Anda menghilangkan semua abu dan kotoran, lapisi panggangan Anda dengan lapisan tipis minyak goreng panas tinggi. Ini memastikan makanan tidak akan menempel di perapian saat berikutnya Anda memanggang.
Apakah memasak inframerah sehat?
Ada banyak perdebatan seputar EM (energi elektromagnetik) dan efek radiasi. Namun, memasak dengan inframerah dianggap sehat. Inilah yang harus Anda ketahui.
Saat Anda memasak dengan pemanggang inframerah, ini mirip dengan memasak dengan oven microwave karena keduanya menggunakan EM untuk memanaskan makanan. Secara umum disepakati bahwa bentuk radiasi elektromagnetik berenergi tinggi dapat menimbulkan risiko kanker. Tapi, Anda harus terpapar banyak, atau setidaknya sejumlah X-RAY EM untuk terpengaruh.
Perangkat memasak seperti ayam pedaging inframerah, microwave, pemanggang, dan benda inframerah kecil lainnya tidak memiliki daya yang cukup untuk membahayakan tubuh atau menyebabkan perubahan DNA. Oleh karena itu informasi bahwa pemanggang infra merah buruk bagi kesehatan adalah mitos.
Mengapa pemanggang infra merah saya mengeluarkan asap begitu banyak untuk pertama kalinya?
Pertama kali Anda menggunakan pemanggang inframerah baru, itu akan menghasilkan banyak asap, yang mungkin Anda khawatirkan. Tapi, tidak perlu panik. Asap itu ketika Anda menggunakannya beberapa kali pertama hanyalah sisa produksi yang terbakar. Tapi, ini bukan zat beracun sehingga tidak membahayakan Anda dengan cara apa pun.
Apakah normal panggangan inframerah saya banyak merokok?
Gejolak sesekali di sana-sini sangat normal. Saat Anda memanggang, Anda perlu menyesuaikan suhu dengan makanan yang Anda masak. Jadi, tidak boleh pada panas tinggi, kecuali jika perlu. Sebagai gantinya, sesuaikan suhu untuk apa pun yang ingin Anda panggang. Itu harus mengurangi asap.
Bagaimana cara memasak di panggangan inframerah?
Panggangan inframerah bekerja paling baik saat Anda memanfaatkan zona memasaknya sebaik mungkin. Anda dapat menggunakan kombinasi panggangan untuk mendapatkan makanan beraroma terbaik. Ada zona pembakaran inframerah dan di sana Anda memanggang daging dengan api besar selama kira-kira satu menit per sisi.
Ada juga rotisserie inframerah di mana Anda dapat membuat kebab atau ayam panggang yang lezat.
Akhirnya kamu bisa gunakan briket keramik yang menggunakan suhu lebih rendah, artinya makanan akan matang lebih merata karena briket menahan panas lebih lama dan menawarkan permukaan memasak yang rata.
Gunakan kombinasi dari tiga zona memasak dan Anda akan memastikan Anda memiliki sesi memasak terbaik setiap saat.
Bagaimana Anda membumbui dan panggangan inframerah?
Kisi-kisi baja tahan karat dari pemanggang inframerah harus dibumbui sebelum digunakan untuk memastikan tidak menyebabkan makanan lengket. Ini juga mengoptimalkan kinerja pemanggangan, mencegah karat, dan membuatnya lebih mudah dibersihkan.
Lapisi semua grates dengan minyak goreng panas tinggi menggunakan kuas atau botol semprot. Kemudian, bersihkan seluruh sistem dengan kain atau handuk kertas, langkah ini sangat penting! Proses ini memastikan lapisan yang rata.
Selanjutnya, nyalakan api selama sekitar 15 menit sampai minyak terbakar dan panggangan berhenti berasap. Anda akan melihat warna coklat tua atau perunggu pada jeruji. Semakin banyak Anda membumbui panggangan, semakin baik kinerjanya dan matangnya lebih merata.
