Jalapeño ( atau , ) berukuran sedang cabai merica. Buah jalapeño yang matang berukuran panjang, dan biasanya dipetik dan dikonsumsi saat masih hijau, tetapi kadang-kadang dibiarkan matang sepenuhnya dan berubah menjadi merah tua.
Jalapenos adalah sejenis cabai yang berasal dari Meksiko. Ini adalah lada bulat berukuran sedang dengan daging halus dan tingkat kepedasan sedang. Rentang skala Scoville mereka adalah 4,000 hingga 8,500.
Pada artikel kali ini, kita akan mengupas tentang sejarah, jenis, dan kegunaan dari cabai serbaguna ini.
Dalam posting ini kita akan membahas:
- 1 Kenali Jalapeño Serbaguna dan Pedas
- 2 Mengenal Berbagai Jenis Cabai Jalapeno
- 3 Apa Rasa Jalapeños?
- 4 Semarakkan Hidup Anda: Cara Kreatif Menggunakan Jalapeños
- 5 Di mana Mendapatkan Jalapeños
- 6 Menjaga Kesegaran Jalapeño Anda: Panduan untuk Menyimpan Paprika Jalapeño
- 7 Ketika Jalapeños Tidak Tersedia: Menemukan Pengganti yang Sempurna
- 8 Hijau atau Merah: Lada Jalapeño Mana yang Lebih Baik?
- 9 Jalapeños vs Serranos: Pertarungan Pedas
- 10 Kesimpulan
Kenali Jalapeño Serbaguna dan Pedas
Jalapeños adalah sejenis cabai yang berasal dari Meksiko dan kini populer di seluruh dunia. Mereka berukuran sedang, dengan daging bulat, keras, halus yang panjangnya bisa berkisar antara 5-10 cm dan lebar 25-38 mm. Jalapeños memiliki rasa pedas yang berkisar dari sedang hingga pedas, dengan satuan panas Scoville 4,000 hingga 8,500.
Jenis dan Varietas Jalapeños
Ada berbagai jenis dan varietas jalapeños, dan masing-masing memiliki rasa dan tingkat panas yang unik. Beberapa jenis yang paling populer meliputi:
- Jalapeño Awal: Varietas ini diproduksi di awal musim dan memiliki rasa yang lebih lembut.
- Tam Jalapeño: Varietas ini lebih besar dan memiliki rasa yang lebih manis.
- Mucho Nacho Jalapeño: Varietas ini lebih besar dan lebih panas daripada jalapeño biasa.
Tempat Membeli Jalapeños
Jalapeños dapat ditemukan di sebagian besar toko kelontong, baik segar maupun kalengan. Saat membeli jalapeños segar, cari yang keras, halus, dan bebas noda.
Cara Menyimpan Jalapeños
Agar jalapeños tetap segar, simpan dalam kantong plastik di lemari es. Mereka bisa bertahan hingga dua minggu.
Cara Menggunakan Jalapeños di Piring
Jalapeños adalah bahan serbaguna yang dapat menambah rasa pedas pada banyak hidangan. Berikut adalah beberapa ide:
- Tambahkan jalapeños potong dadu ke guacamole atau salsa untuk menambah rasa.
- Campurkan jalapeño cincang ke dalam adonan roti jagung untuk rasa pedas.
- Gunakan jalapeños untuk menambah panas pada cabai, sup, atau semur.
- Tambahkan irisan jalapeños ke dalam sandwich atau burger untuk mendapatkan kerenyahan pedas.
Resep Mudah untuk Diikuti: Acar Jalapeños
Acar jalapeños adalah cara yang bagus untuk mengawetkan paprika dan menambah rasa pada hidangan. Berikut resep mudah untuk diikuti:
Bahan:
- 1 lb jalapeños, iris
- 1 cangkir cuka putih
- 1 cangkir air
- 2 tbsp gula
- 2 sdm garam
- Siung bawang putih 2, cincang
petunjuk:
1. Dalam panci, campurkan cuka, air, gula, garam, dan bawang putih. Didihkan.
2. Tambahkan irisan jalapeños ke dalam panci dan biarkan mendidih selama 5 menit.
3. Angkat dari api dan biarkan dingin.
4. Pindahkan jalapeños dan cairan ke dalam stoples dan dinginkan setidaknya selama 24 jam sebelum digunakan.
Jalapeños adalah bahan pedas dan serbaguna yang dapat menambah rasa pada banyak hidangan. Apakah Anda menggunakan mereka segar atau acar, mereka pasti akan menambah rasa pada makanan Anda.
Mengenal Berbagai Jenis Cabai Jalapeno
Cabai Jalapeno dikenal pedas, tetapi tahukah Anda bahwa ada perbedaan tingkat kepedasan di antara berbagai jenis jalapeños? Panas cabai jalapeno diukur pada skala Scoville, yang berkisar dari 0 (tanpa panas) hingga lebih dari 2 juta (sangat panas). Berikut adalah beberapa varietas lada jalapeno yang paling umum ditemukan dan satuan panas Scoville (SHU) yang sesuai:
- Jalapeno hijau biasa: 2,500-8,000 SHU
- Mucho Nacho jalapeños: 5,000-8,000 SHU
- Jalapeno ungu: 2,500-8,000 SHU
- Jalapeno hitam: 2,500-8,000 SHU
- Jalapeno M: 2,500-8,000 SHU
- Jalapeno Awal: 2,500-8,000 SHU
- Jalapeno TAM Ringan: 0-1,000 SHU
- Jalapeno TAM Jaloro Ringan: 0-1,000 SHU
Tips Memilih dan Menyimpan Cabai Jalapeno
Saat memetik paprika jalapeno, carilah paprika yang keras dan halus dengan warna cerah. Hindari paprika dengan bintik-bintik lembut atau cacat. Untuk menyimpan paprika jalapeno, buang batangnya dan simpan di kantong plastik di lemari es. Mereka akan bertahan hingga dua minggu. Jika Anda ingin membekukan cabai jalapeno, iris tipis dan sebarkan di atas loyang. Bekukan selama 30 menit, lalu pindahkan ke kantong freezer. Mereka akan bertahan hingga enam bulan.
Resep Menggunakan Jalapeno Peppers
Paprika Jalapeno adalah tambahan yang bagus untuk banyak resep, dari makanan pembuka (berikut adalah pilihan asap yang enak) ke hidangan utama. Berikut adalah beberapa ide resep untuk dicoba:
- Popper Jalapeno: Potong paprika jalapeno menjadi dua, buang bijinya dan isi dengan campuran keju krim dan keju cheddar parut. Panggang pada suhu 375°F selama 15-20 menit.
- Roti jagung Jalapeno: Tambahkan paprika jalapeno yang dipotong dadu ke dalam resep roti jagung favorit Anda untuk rasa yang pedas.
- Jalapeno salsa: Campur paprika jalapeno potong dadu dengan tomat potong dadu, bawang bombay, dan daun ketumbar untuk membuat salsa segar dan pedas.
- Jalapeno margarita: Campurkan beberapa irisan lada jalapeno dalam shaker dengan tequila, air jeruk nipis, dan tiga detik. Tambahkan es dan kocok dengan baik. Saring ke dalam gelas dan nikmatilah!
Ingat, cara terbaik untuk mengenal berbagai jenis cabai jalapeno adalah dengan mencobanya sendiri!
Apa Rasa Jalapeños?
Paprika Jalapeño adalah salah satu varietas paprika yang paling umum ditemukan di Amerika Serikat. Mereka memiliki rasa pedas segar yang mirip dengan paprika hijau, tetapi dengan tendangan yang lebih panas. Rasa keseluruhan jalapeños dapat sangat bervariasi di antara masing-masing paprika, mulai dari yang ringan hingga yang sangat pedas.
Jalapeños Hijau vs. Matang
Jalapeños biasanya dipetik hijau dan digunakan dalam keadaan mentah. Namun, mereka bisa berubah menjadi merah saat matang, baik di dalam maupun di luar tanaman. Jalapeño yang matang cenderung memiliki rasa yang lebih manis dan tingkat kepedasan yang sedang.
Panas dan Pedas
Kepedasan jalapeños ditandai dengan adanya capsaicin, senyawa kimia yang terdapat di rongga lada. Tingkat panas jalapeños dapat bervariasi tergantung pada faktor-faktor seperti usia, kondisi pertumbuhan, dan hibridisasi. Satuan Panas Scoville (SHU) jalapeños berkisar dari 2,500 hingga 8,000, menjadikannya sedang hingga cabai (inilah kayu terbaik untuk merokok jalapeños).
Profil Rasa
Jalapeños memiliki rasa nabati yang bersahaja dan sedikit manis. Saat dipanggang, mereka mengembangkan rasa berasap yang menambah kedalaman hidangan. Mereka cenderung lebih gemuk dari paprika lainnya, seperti serranos, dan memiliki daging yang lebih tebal.
Warna dan Varietas
Jalapeños tersedia dalam berbagai warna, dengan yang paling umum berwarna hijau. Namun, ada juga jalapeño ungu cantik yang dibiakkan karena warnanya. Ada juga versi jalapeños hibridisasi yang telah dibiakkan untuk rasa dan tingkat panasnya.
Penggunaan dalam Memasak
Jalapeños adalah sayuran serbaguna yang dapat digunakan dalam berbagai hidangan. Mereka umumnya digunakan dalam masakan Meksiko, tetapi juga dapat ditemukan dalam jenis masakan lainnya. Beberapa kegunaan populer untuk jalapeños meliputi:
- Salsa dan guacamole
- Taco dan burrito
- Cabai dan semur
- Pizza dan sandwich
- Pengawetan dan pengalengan
Semarakkan Hidup Anda: Cara Kreatif Menggunakan Jalapeños
Jalapeños adalah cara yang bagus untuk menambahkan panas ke piring Anda. Berikut adalah beberapa cara untuk memasukkannya ke dalam resep Anda:
- Iris mereka dan tambahkan ke tumis atau kari favorit Anda untuk tendangan ekstra.
- Campurkan jalapeños potong dadu dengan ubi jalar dan bacon untuk sarapan pagi yang lezat.
- Buat popper koboi tradisional dengan mengiris jalapeños menjadi dua, buang bijinya yang berlebih, dan masukkan campuran krim keju dan bacon di dalamnya. Panggang sampai garing dan nikmatilah!
Bermain dengan Jalapeños
Jalapeños umumnya digunakan dalam masakan Meksiko, tetapi ada begitu banyak cara lain untuk menggunakannya! Berikut adalah beberapa ide baru untuk dicoba:
- Tambahkan irisan jalapeños ke pizza favorit Anda untuk rasa pedas.
- Campur jalapeños potong dadu ke dalam guacamole Anda untuk tendangan ekstra.
- Gunakan jalapeños sebagai topping untuk kentang panggang Anda, bukan krim asam tradisional dan kucai.
Belajar Membuat Popper Jalapeño
Popper Jalapeño adalah hidangan pembuka populer yang mudah dibuat. Berikut adalah proses langkah demi langkah:
- Potong jalapeño menjadi dua dan buang bijinya yang berlebih.
- Biarkan jalapeños dingin di lemari es selama 10-15 menit.
- Isi setiap setengah jalapeño dengan campuran krim keju dan bacon.
- Tempatkan popper jalapeño di penggorengan udara atau panggang dalam oven sampai garing.
- Nikmati popper jalapeño yang lezat dan pedas!
Ingat, cara terbaik untuk mengetahui bagaimana Anda suka menggunakan jalapeños adalah dengan bereksperimen dan bermain dengan berbagai resep. Jangan takut untuk menambahkan sedikit panas ke piring Anda dan nikmati kebaikan pedas yang ditawarkan jalapeños!
Di mana Mendapatkan Jalapeños
Sebelum menggunakan jalapeños, penting untuk mencucinya secara menyeluruh untuk menghilangkan kotoran atau bakteri. Inilah cara melakukannya:
- Bilas paprika di bawah air dingin yang mengalir.
- Gunakan sikat sayuran untuk menggosok permukaan lada dengan lembut.
- Keringkan paprika dengan handuk kertas.
Untuk menyimpan jalapeños, masukkan ke dalam kantong plastik dan simpan di lemari es. Mereka harus bertahan hingga seminggu.
Resep Jalapeño
Jalapeños dapat digunakan dalam berbagai hidangan, mulai dari salsa dan guacamole hingga marinade dan tumis. Berikut adalah beberapa ide resep untuk Anda mulai:
- Jalapeño poppers: Potong jalapeños menjadi dua, buang bijinya dan isi dengan krim keju. Panggang hingga keju meleleh dan paprika empuk.
- Jalapeño salsa: Campurkan jalapeños potong dadu, tomat, bawang, dan daun ketumbar untuk salsa pedas yang cocok dipadukan dengan keripik tortilla.
- Jalapeño margarita: Campur tequila, air jeruk nipis, dan irisan jalapeño untuk sentuhan pedas pada koktail klasik.
Saat menggunakan jalapeños dalam resep, pastikan untuk mencicipinya terlebih dahulu untuk mengukur tingkat panasnya. Anda juga bisa membuang biji dan selaputnya untuk mengurangi panasnya.
Menjaga Kesegaran Jalapeño Anda: Panduan untuk Menyimpan Paprika Jalapeño
Menyimpan jalapeños dengan benar dapat berarti perbedaan antara paprika segar yang berapi-api dan yang berjamur dan terbuang sia-sia. Penyimpanan yang tepat memastikan jalapeños Anda tetap segar dan beraroma selama mungkin.
Metode untuk Menyimpan Jalapeños
Ada berbagai metode untuk menyimpan jalapeños, tergantung bagaimana Anda berencana menggunakannya. Berikut ini beberapa opsi untuk dipertimbangkan:
- Simpan seluruh jalapeños dalam kantong kertas di laci lemari es Anda yang lebih tajam sampai Anda siap menggunakannya. Ini akan membuat mereka tetap segar untuk waktu yang singkat.
- Untuk menyimpan jalapeño yang diiris atau dipotong dadu di lemari es, simpan di dalam wadah kedap udara atau kantong plastik yang dapat ditutup dengan handuk kertas untuk menyerap kelembapan berlebih. Ini akan memungkinkan mereka untuk tetap segar untuk jangka waktu yang lebih lama.
- Jika Anda lebih suka mengeringkan jalapeño, Anda dapat memotongnya menjadi potongan-potongan dan meletakkannya di atas loyang dalam oven bersuhu rendah sampai benar-benar kering. Proses ini memakan waktu beberapa jam, tetapi jalapeños kering dapat disimpan dalam wadah kedap udara untuk waktu yang lama dan digunakan dalam berbagai hidangan.
- Pilihan lainnya adalah membuat acar jalapeños Anda. Cukup potong menjadi cincin atau irisan, tambahkan ke stoples dengan cuka dan air, dan diamkan selama beberapa hari. Ini adalah cara terbaik untuk menyelamatkan jalapeños yang mulai membusuk dan dapat digunakan dalam berbagai hidangan.
Memilih Metode Penyimpanan Terbaik
Metode penyimpanan yang Anda pilih akan tergantung pada bagaimana Anda berencana menggunakan jalapeños Anda. Jika Anda membutuhkannya untuk hidangan dalam waktu dekat, menyimpannya di lemari es adalah pilihan terbaik. Jika Anda ingin menyimpannya untuk jangka waktu yang lebih lama, mengeringkan atau membuat acar adalah cara yang tepat.
Tips Persiapan dan Penyimpanan yang Benar
Berikut beberapa tip yang perlu diingat saat menyiapkan dan menyimpan jalapeños:
- Selalu bersihkan jalapeño Anda sebelum menyimpannya.
- Buang kelebihan air dari jalapeños sebelum menyimpannya untuk mencegah munculnya jamur.
- Jika Anda melihat jamur pada jalapeños Anda, segera buang.
- Bergantung pada kualitas jalapeño yang Anda pilih, mungkin memerlukan metode penyimpanan yang berbeda.
- Saat menyimpan jalapeño di lemari es, pastikan untuk menjauhkannya dari makanan lain yang dapat menyerap rasa pedasnya.
- Jika Anda menyukai makanan pedas, saus jalapeño adalah cara yang bagus untuk menggunakan sisa jalapeños. Cukup campur dengan cuka dan garam sampai halus dan simpan dalam wadah kedap udara di lemari es.
Mempelajari Lebih Lanjut Tentang Menyimpan Jalapeños
Jika Anda baru menyimpan jalapeños, melakukan beberapa penelitian dapat membantu Anda memutuskan metode mana yang tepat untuk Anda. Bereksperimen dengan berbagai metode juga bisa menjadi cara yang menyenangkan untuk mempelajari lebih lanjut tentang berbagai cara jalapeños dapat digunakan di dapur.
Ketika Jalapeños Tidak Tersedia: Menemukan Pengganti yang Sempurna
Lada Jalapeño adalah bahan pokok dalam banyak resep, mulai dari saus hingga hidangan panggang. Namun, itu tidak selalu tersedia di supermarket atau toko lokal. Terkadang, orang mungkin lebih suka alternatif yang lebih lembut atau lebih pedas daripada lada jalapeño. Apa pun alasannya, penting untuk menemukan pengganti yang cocok yang menghadirkan profil rasa yang mirip dengan hidangan Anda.
Manfaat Menggunakan Pengganti Lada Jalapeño
Menggunakan pengganti lada jalapeño menawarkan beberapa manfaat, termasuk:
- Pilihan rasa dan tingkat panas yang lebih luas untuk dipilih.
- Kemampuan untuk menemukan pengganti yang tersedia di toko lokal Anda.
- Kesempatan untuk bereksperimen dengan varietas paprika yang berbeda dan menemukan pilihan yang Anda sukai.
- Elemen penting untuk menambahkan rasa pedas pada hidangan Anda tanpa mengurangi rasanya.
Hijau atau Merah: Lada Jalapeño Mana yang Lebih Baik?
Untuk cabai jalapeño, warnanya bisa membuat perbedaan rasa dan tekstur. Berikut adalah beberapa hal yang perlu dipertimbangkan:
- Jalapeño hijau dipetik di awal proses pematangan, sedangkan jalapeño merah dibiarkan di pokok anggur hingga matang. Artinya, jalapeño hijau umumnya lebih lembut dan memiliki rasa sedikit berumput, sedangkan jalapeño merah lebih pedas dan memiliki rasa yang lebih manis dan berbuah.
- Semakin lama lada jalapeño bertahan di pokok anggur, semakin banyak vitamin C yang dikandungnya. Jalapeño merah memiliki konsentrasi vitamin C yang lebih tinggi daripada jalapeño hijau.
- Jika Anda mencari jalapeño dengan sedikit tendangan ekstra, pilih varietas merah. Konsentrasi capsaicin lebih tinggi pada jalapeños merah, yang berarti lebih panas daripada jalapeños hijau.
penggunaan
Jalapeño hijau dan merah dapat digunakan dalam berbagai hidangan, tetapi ada beberapa perbedaan yang perlu diperhatikan:
- Jalapeño hijau adalah makanan pokok dalam masakan Meksiko dan dapat ditemukan dalam segala hal mulai dari salsa hingga guacamole hingga cabai. Mereka juga biasa digunakan dalam pengawetan dan pengalengan.
- Jalapeño merah sering digunakan dalam masakan Asia, khususnya masakan Thailand dan Vietnam. Mereka juga bagus untuk menambahkan semburat warna pada salad dan hidangan lainnya.
- Jika Anda menggunakan jalapeños dalam resep dan ingin mengurangi panasnya, buang bijinya dan selaput putih dari lada. Di sinilah sebagian besar capsaicin terkonsentrasi.
Ketersediaan
Apakah Anda lebih suka jalapeños hijau atau merah, Anda harus dapat menemukannya di sebagian besar toko bahan makanan. Berikut adalah beberapa hal yang perlu diingat:
- Jalapeño hijau lebih umum tersedia daripada jalapeño merah, terutama di Amerika Serikat.
- Jika Anda tidak dapat menemukan jalapeños merah segar di toko lokal Anda, carilah di pasar Asia atau toko khusus.
- Jika Anda tidak dapat menemukan varietas segar, Anda biasanya dapat menemukannya dalam kaleng atau acar.
Keuntungan kesehatan
Paprika Jalapeño, apa pun warnanya, menawarkan sejumlah manfaat kesehatan. Berikut adalah beberapa:
- Jalapeños adalah sumber vitamin K yang baik, yang penting untuk kesehatan tulang dan pembekuan darah.
- Capsaicin, senyawa yang memberi jalapeños panas, telah terbukti memiliki sifat anti-inflamasi dan pereda nyeri.
- Beberapa penelitian menunjukkan bahwa capsaicin juga dapat membantu menurunkan berat badan dengan meningkatkan metabolisme dan mengurangi nafsu makan.
Jalapeños vs Serranos: Pertarungan Pedas
Jika berbicara tentang panas, serranos adalah pilihan yang lebih pedas. Mereka dua hingga lima kali lebih panas dari jalapeños, yang berarti mereka memiliki pukulan yang lebih besar. Jika Anda sedang mencari tendangan ekstra di piring Anda, serranos adalah cara untuk pergi. Namun, jika Anda menginginkan tingkat bumbu yang lebih lembut, jalapeños adalah pilihan yang lebih baik.
Ukuran dan Penampilan: Jalapeños vs Serranos
Jalapeños dan serranos memiliki penampilan yang mirip, tetapi ada beberapa perbedaan utama. Jalapeños lebih besar dan lebih panjang, biasanya berukuran sekitar 2-3 inci panjangnya. Mereka juga lebih tebal dan memiliki bagian luar yang lebih halus dengan warna hijau tua yang berubah menjadi merah saat matang. Serranos, di sisi lain, lebih kecil dan lebih tipis, biasanya berukuran panjang sekitar 1-2 inci. Mereka memiliki bagian luar yang bergelombang dengan warna hijau cerah yang berubah menjadi oranye atau merah saat matang.
Resep dan Manfaat Kesehatan: Jalapeños vs Serranos
Jalapeños dan serranos dapat digunakan dalam berbagai resep, dari guacamole sederhana hingga saus kompleks. Mereka juga merupakan sumber vitamin C dan manfaat kesehatan lainnya. Jika Anda membuat hidangan yang membutuhkan jalapeños tetapi ingin menggunakan serranos, perlu diingat bahwa serranos lebih pedas, jadi Anda mungkin perlu menyesuaikan jumlah yang digunakan. Selalu baca resepnya dengan hati-hati dan pilih lada yang tepat untuk hidangan tersebut.
Kesimpulan
Jadi begitulah - sejarah, panas, dan penggunaan jalapeños.
Mereka adalah cara yang bagus untuk menambahkan bumbu ke dalam hidup Anda, jadi jangan takut untuk mencobanya!
