Kamado adalah tungku masak berbahan bakar kayu atau arang tradisional Jepang. Versi modern dari kompor diproduksi dan dijual secara internasional. Mereka sering dipasarkan sebagai panggangan untuk penggunaan di luar ruangan.
Panggangan Kamado diadaptasi dari pemanggang Jepang kuno (dengan nama yang sama). Ini digunakan untuk memasak nasi dan makanan Jepang lainnya, tetapi sekarang sangat populer untuk merokok.
Jenis panggangan ini sangat cocok untuk memasak rendah dan lambat. Oleh karena itu, pada dasarnya juga membuatnya menjadi panggangan perokok.
Ini sebenarnya di posting kami tentang panggangan Blaze Kamado Anda dapat memeriksa.
Panggangan Kamado menjadi terkenal di Amerika setelah Perang Dunia II. Ketika prajurit AS datang ke Jepang, mereka mengadopsi beberapa tradisi Jepang.
Desain panggangan berbentuk telur, kenyamanannya, dan efisiensinya dengan cepat merebut hati orang Amerika. Jadi, itu menjadi klasik Amerika yang terkenal di seluruh negeri.
Meskipun secara teknis ini adalah panggangan, Kamado Joe BJ24RH Big Joe digunakan sebagai perokok untuk merokok makanan yang paling lezat.
Panggangan Kamado Joe ini terbuat dari keramik dan dengan demikian retensi panas sangat baik itu sebabnya orang menyukainya untuk merokok lama.
Dalam posting ini kita akan membahas:
- 1 Bagaimana mereka bekerja
- 2 Apa yang hebat dari panggangan Kamado?
- 3 Panggangan Kamado: Kisah Masakan Keramik dan Asal Usul Cina
- 4 Asal Usul Kamado Grill: Perjalanan Melalui Sejarah
- 5 Memilih Kamado Grill yang Sempurna untuk Kebutuhan Memasak Anda
- 6 Apakah Arang Biasa Cocok untuk Panggangan Kamado Anda?
- 7 Berkreasilah dengan Panggangan Kamado Anda: Memasak Melampaui Dasar
- 8 Menjaga Panggangan Kamado Anda Tetap Bersih dan Siap untuk Dimasak
- 9 Kesimpulan
Bagaimana mereka bekerja
Panggangan Kamado bekerja sangat mirip dengan yang lain perokok vertikal. Anda memulainya dengan menyalakan bahan bakar arang di bagian bawah panggangan.
Kemudian Anda menempatkan diffuser panas di atas. Selanjutnya, tutupi bahan bakar arang yang membara di bawahnya.
Setelah itu, atur grates dan rak panggangan dan tutup penutupnya. Kemudian, buka ventilasi udara agar sumber panas tetap menghasilkan panas merokok daging (ini adalah pilihan teratas).
Kelebihan
- Panggangan Kamado adalah pemanggang yang sangat baik karena kemampuannya untuk mencapai suhu lebih dari 400 ° Celcius.
- Mereka cukup tahan lama karena terbuat dari bahan keramik dan tidak akan mudah hancur bahkan saat terkena elemen.
- Panggangan pengasap Kamado juga memiliki insulasi yang baik dan sebagai hasilnya, mereka memiliki kapasitas retensi suhu yang lebih baik daripada kebanyakan pemanggang lain di pasaran.
Kekurangan
- Popularitas panggangan kamado juga menyebabkan harganya lebih mahal daripada panggangan lainnya, tetapi biaya bahan untuk membuat setiap panggangan kamado juga merupakan faktor harganya yang mahal.
- Tubuh keramik panggangan tidak dapat menangani benturan dengan baik sehingga ini adalah panggangan yang Anda pasti tidak ingin banyak bergerak.
- Mereka cukup berat dan membutuhkan 2 orang atau lebih untuk membawanya, terutama ketika Anda perlu memindahkannya.
Apa yang hebat dari panggangan Kamado?
Saya tahu, orang-orang sangat memuji panggangan Kamado. Jadi, apa hebatnya mereka?
Ini memiliki dinding yang jauh lebih tebal dibandingkan dengan jenis lainnya, memungkinkan retensi panas yang lebih baik dan memasak yang efisien. Kunci untuk memasak yang enak adalah dengan memanaskan Kamado terlebih dahulu. Panggangan sangat stabil.
Yang harus Anda lakukan adalah memastikan bahwa panggangan memiliki cukup arang dan oksigen. Dengan cara ini panggangan matang pada suhu rendah atau tinggi secara merata.
Terakhir, panggangan Kamado sangat tahan lama karena sering dibuat dari senyawa keramik.
Panggangan Kamado: Kisah Masakan Keramik dan Asal Usul Cina
Panggangan Kamado, juga dikenal sebagai Telur Hijau Besar selama beberapa generasi, memiliki sejarah panjang dan menarik. Sementara banyak orang mengasosiasikan panggangan Kamado dengan periode hippie di awal tahun 1970-an, asal-usulnya sebenarnya dapat dilacak lebih jauh - tepatnya sekitar 3,000 tahun yang lalu. Pada masa inilah orang Cina mengembangkan perangkat memasak keramik yang pada akhirnya akan berkembang menjadi panggangan Kamado yang kita kenal dan cintai hari ini.
Koneksi Cina
Sangat menarik untuk dicatat bahwa panggangan Kamado berasal dari Cina, sebuah fakta yang mungkin tidak disadari banyak orang. Orang Cina mengembangkan perangkat memasak keramik asli yang pada akhirnya akan menjadi panggangan Kamado, dan teknologi ini diwariskan dari generasi ke generasi dari waktu ke waktu.
Asal Usul Kamado Grill: Perjalanan Melalui Sejarah
Kata "kamado" berasal dari bahasa Jepang dan berarti "kompor" atau "tempat memasak". Itu berasal dari kombinasi dua kata: "kama" yang berarti "kuali" dan "do" yang berarti "tempat". Oleh karena itu, "kamado" secara harfiah berarti "tempat kuali".
Kamado Bergerak
Setelah Perang Dunia II, kamado bergerak yang disebut "mushikamado" menarik perhatian orang Amerika. Kamado jenis ini terbuat dari tanah liat dan memiliki penutup yang dapat dilepas. Itu digunakan untuk memasak kue beras dan masakan tradisional Jepang lainnya. Orang Amerika sangat terkesan dengan kamado bergerak ini sehingga mereka membawanya kembali ke Amerika Serikat.
Panggangan Kamado Hari Ini
Saat ini, panggangan kamado menjadi pilihan populer di kalangan penggemar panggangan. Dikenal karena keserbagunaan dan kemampuannya untuk memasak berbagai macam makanan. Beberapa hidangan paling populer untuk dimasak di atas panggangan kamado termasuk brisket, iga, dan pizza. Pemanggang kamado juga dikenal karena kemampuannya menahan panas, membuatnya sempurna untuk memasak lambat dan merokok.
Memilih Kamado Grill yang Sempurna untuk Kebutuhan Memasak Anda
Saat mencari panggangan kamado yang sempurna, ada beberapa faktor yang perlu dipertimbangkan untuk memastikan Anda mendapatkan nilai terbaik untuk uang Anda. Berikut adalah beberapa hal yang perlu diingat:
- Anggaran: Panggangan Kamado bisa mahal, dengan beberapa model berharga ribuan dolar. Tentukan anggaran Anda sebelum memulai penelitian Anda.
- Ukuran: Panggangan Kamado tersedia dalam berbagai ukuran, dari unit yang lebih kecil hingga yang lebih besar yang dapat memasak banyak makanan sekaligus. Pertimbangkan berapa banyak ruang memasak yang Anda butuhkan.
- Bentuk: Panggangan Kamado secara tradisional berbentuk bulat, tetapi beberapa model memiliki bentuk yang berbeda. Putuskan bentuk mana yang paling cocok untuk kebutuhan Anda.
- Bahan: Panggangan Kamado bisa dibuat dari tanah liat atau keramik. Setiap bahan memiliki kelebihan dan kekurangannya masing-masing, jadi lakukan riset sebelum mengambil keputusan.
- Kontrol: Cari panggangan kamado yang memungkinkan Anda mengontrol suhu dengan mudah. Ini berarti Anda bisa memasak makanan dengan sempurna setiap saat.
- Keserbagunaan: Panggangan Kamado serbaguna dan memungkinkan Anda untuk memanggang, merokok, dan bahkan memanggang. Pertimbangkan jenis makanan apa yang ingin Anda masak dan pastikan panggangan kamado yang Anda pilih dapat menanganinya.
Panggangan Kamado Terbaik di Pasar
Ada banyak panggangan kamado di pasaran, tetapi tidak semuanya dibuat sama. Berikut adalah beberapa panggangan kamado terbaik yang dapat Anda beli:
- Big Green Egg: Ini adalah panggangan kamado paling populer di dunia dan diproduksi oleh perusahaan Big Green Egg. Itu mahal, tetapi juga serbaguna dan dibuat untuk bertahan lama.
- Kamado Joe: Ini adalah kamado grill yang mirip dengan Big Green Egg, tapi harganya sedikit lebih murah. Muncul dengan fitur tambahan yang disertakan, seperti alat untuk menghilangkan abu dan pengukur suhu bawaan.
- Primo: Panggangan kamado ini berbentuk berbeda dari panggangan kamado tradisional, dengan bentuk oval yang lebih panjang. Ini bagus untuk memasak potongan daging yang lebih besar dan memiliki banyak ruang memasak.
- Vision Grills: Ini adalah pilihan anggaran yang bagus bagi mereka yang ingin mencoba panggangan kamado tanpa membayar ribuan dolar. Mudah digunakan dan dilengkapi dengan banyak potongan tambahan.
Tips Menggunakan Panggangan Kamado Anda
Setelah Anda memilih panggangan kamado yang sempurna untuk kebutuhan Anda, saatnya untuk mulai memasak! Berikut adalah beberapa tips untuk membantu Anda memulai:
- Latihan menjadi sempurna: Panggangan Kamado membutuhkan sedikit latihan untuk dikuasai, jadi jangan berkecil hati jika beberapa percobaan pertama Anda tidak berhasil dengan sempurna.
- Pembersihan yang tepat: Pastikan untuk membersihkan panggangan kamado Anda setelah digunakan untuk memastikannya bertahan lama. Buang semua abu dan bersihkan kisi-kisi secara menyeluruh.
- Menambahkan kayu: Menambahkan kayu ke panggangan kamado Anda dapat menghasilkan banyak asap, yang berarti Anda harus berhati-hati agar tidak menambahkan terlalu banyak. Mulailah dengan jumlah kecil dan tambahkan lebih banyak jika perlu.
- Tes nasi: Sebelum memasak makanan apa pun, lakukan tes nasi untuk memastikan panggangan kamado Anda berfungsi dengan baik. Masak secangkir nasi putih dan perhatikan hasilnya.
- Ubah makanan Anda: Panggangan Kamado dapat mengubah makanan Anda menjadi sesuatu yang menakjubkan. Cobalah memasak daging babi atau nasi menggunakan metode kuno dan perhatikan perbedaan rasanya.
- Perhatikan sisi-sisinya: Panggangan Kamado memasak makanan secara merata, tetapi sisi-sisinya bisa menjadi sangat panas. Pastikan untuk mengawasi sisi-sisinya agar makanan Anda tidak gosong.
Memilih panggangan kamado yang sempurna membutuhkan penelitian dan persiapan, tetapi pada akhirnya pasti sepadan. Dengan panggangan kamado yang tepat, Anda dapat membuat makanan yang luar biasa dan membuat teman dan keluarga Anda terkesan.
Apakah Arang Biasa Cocok untuk Panggangan Kamado Anda?
Saat memanggang, jenis arang yang Anda gunakan dapat membuat perbedaan besar dalam rasa dan kualitas makanan Anda. Ada dua jenis utama arang: briket dan arang bongkahan. Briket terbuat dari serbuk gergaji terkompresi dan bahan lainnya, sedangkan arang bongkahan dibuat dari kayu keras alami.
Mengapa Arang Benjolan Direkomendasikan untuk Pemanggang Kamado
Panggangan Kamado dirancang untuk menggunakan arang bongkahan karena pembakarannya lebih panas dan lebih lama dari briket. Ini karena arang bongkahan terbuat dari kayu keras alami, yang memiliki kerapatan lebih tinggi dan lebih bersih dari pembakaran briket (ini yang terbaik untuk dibeli). Selain itu, arang bongkahan menghasilkan lebih sedikit abu daripada briket, yang berarti lebih sedikit pembersihan untuk Anda.
Berkreasilah dengan Panggangan Kamado Anda: Memasak Melampaui Dasar
Panggangan Kamado adalah jenis barbekyu arang keramik yang berevolusi dari mushikamado tradisional Jepang. Panggangan kamado modern terdiri dari cangkang keramik, tutup, dan ventilasi udara yang memungkinkan kontrol suhu yang tepat. Bahan keramik berarti suhu dapat dipertahankan untuk waktu yang lama, membuatnya sempurna untuk memasak daging secara perlahan hingga sempurna. Nilai jual terbesar panggangan kamado adalah keserbagunaannya, membuatnya sempurna untuk memasak berbagai macam makanan, termasuk:
- punggung
- Babi
- iga
- Ayam
- Turki
- Daging babi yang ditarik (resep perokok BBQ ini luar biasa)
- Pizza
- Beras
Apa Keuntungan Menggunakan Kamado Grill?
Menggunakan panggangan kamado membawa berbagai manfaat, termasuk:
- Memasak berkualitas tinggi: Bahan keramik panggangan kamado berarti dapat mempertahankan suhu tinggi untuk waktu yang lama, membuatnya sempurna untuk membakar daging dan menciptakan bagian luar yang renyah sekaligus menjaga bagian dalamnya tetap berair dan empuk.
- Keserbagunaan: Kemampuan panggangan kamado untuk mempertahankan kisaran suhu berarti dapat digunakan untuk berbagai metode memasak, termasuk memanggang, mengasapi, dan bahkan memanggang.
- Konsumsi arang rendah: Desain panggangan kamado yang efisien berarti menggunakan lebih sedikit arang daripada panggangan tradisional, menjadikannya pilihan yang ramah lingkungan.
- Keselamatan: Bahan keramik panggangan kamado membuatnya lebih kecil kemungkinannya menyebabkan kebakaran daripada panggangan tradisional, menjadikannya pilihan yang lebih aman untuk memasak di luar ruangan.
Apa Beberapa Teknik Memasak Khusus yang Dapat Anda Gunakan dengan Pemanggang Kamado?
Kemampuan panggangan kamado untuk mempertahankan suhu yang tepat membuatnya sempurna untuk berbagai teknik memasak khusus, termasuk:
- Memasak lambat: Kemampuan panggangan kamado untuk mempertahankan suhu rendah untuk waktu yang lama membuatnya sempurna untuk memasak daging dengan lambat hingga sempurna.
- Memasak dengan uap: Kemampuan panggangan kamado untuk mempertahankan suhu tinggi berarti dapat digunakan untuk memasak dengan uap, membuatnya sempurna untuk memasak nasi atau sayuran dalam panci uap.
- Memasak dengan cincin: Kemampuan panggangan kamado untuk mempertahankan suhu yang berbeda di berbagai bagian panggangan berarti dapat digunakan untuk memasak dengan cincin, membuatnya sempurna untuk memasak berbagai jenis makanan pada saat yang bersamaan.
Apa Beberapa Tips Tambahan untuk Memasak dengan Panggangan Kamado?
Untuk mendapatkan hasil maksimal dari panggangan kamado Anda, berikut adalah beberapa tips tambahan:
- Pilih arang yang tepat: Panggangan Kamado bekerja paling baik dengan arang bongkahan berkualitas tinggi, yang membakar lebih panas dan lebih bersih daripada briket.
- Gunakan komponen yang tepat: Panggangan Kamado hadir dengan berbagai aksesori, termasuk deflektor panas, batu pizza, dan kisi besi tuang, yang dapat membantu Anda menciptakan zona memasak yang berbeda dan memaksimalkan panggangan Anda.
- Kontrol aliran udara: Ventilasi udara panggangan kamado memungkinkan Anda mengontrol suhu di dalam panggangan, jadi pastikan untuk menyesuaikannya sesuai dengan resep yang Anda masak.
- Bereksperimenlah dengan berbagai resep: Dengan ribuan resep panggangan kamado yang tersedia secara online, tidak ada kekurangan inspirasi untuk masakan Anda berikutnya. Cobalah sesuatu yang baru dan lihat apa yang dapat Anda buat!
Menjaga Panggangan Kamado Anda Tetap Bersih dan Siap untuk Dimasak
Membersihkan panggangan kamado Anda sangat penting untuk memastikan kinerja dan umur panjang yang optimal. Panggangan yang kotor dapat memengaruhi suhu dan distribusi panas, sehingga menurunkan kualitas memasak dan waktu memasak yang lebih lama. Ditambah lagi, meninggalkan kotoran, abu, dan minyak di dalam panggangan dapat menyebabkan kontaminasi silang pada rasa, merusak cita rasa makanan yang Anda masak.
Proses Pembersihan
Membersihkan panggangan kamado adalah proses sederhana dan mudah yang perlu dilakukan secara rutin. Berikut langkah-langkah yang harus diikuti:
1. Biarkan panggangan menjadi dingin: Sebelum dibersihkan, pastikan panggangan sudah benar-benar dingin. Proses ini bisa memakan waktu lama, jadi rencanakan dengan tepat.
2. Lepas komponen: Keluarkan grates, deflektor, dan batu dari bagian dalam panggangan.
3. Bersihkan kotoran yang menempel: Gunakan sikat untuk menghilangkan kotoran, abu, atau makanan yang menempel dari bagian dalam panggangan.
4. Lap bagian dalam: Gunakan kain lembab untuk menyeka bagian dalam panggangan, menghilangkan sisa kotoran atau abu.
5. Bersihkan kisi-kisi: Gunakan sikat panggangan untuk membersihkan kisi-kisi secara menyeluruh. Jika sangat kotor, rendam dalam air sabun hangat selama beberapa menit sebelum digosok.
6. Bersihkan batu dan deflektor: Gunakan kain lembap untuk menyeka batu dan deflektor, menghilangkan kotoran atau abu.
7. Periksa ventilasi: Pastikan ventilasi bersih dari kotoran atau abu, karena dapat memengaruhi suhu dan distribusi panas.
8. Pasang kembali komponen: Setelah semuanya bersih, pasang kembali kisi-kisi, deflektor, dan batu ke dalam panggangan.
Pembersihan mendalam
Jika panggangan kamado Anda sangat kotor atau memiliki penumpukan jamur atau minyak, Anda mungkin perlu melakukan pembersihan menyeluruh. Berikut langkah-langkah yang harus diikuti:
1. Panaskan panggangan: Setel panggangan ke suhu tinggi dan biarkan menyala sekitar 30 menit. Ini akan membantu membakar sisa kotoran atau minyak.
2. Bersihkan sisa kotoran: Gunakan sikat untuk menghilangkan sisa kotoran atau abu dari bagian dalam panggangan.
3. Lap bagian dalam: Gunakan kain lembab untuk menyeka bagian dalam panggangan, menghilangkan sisa kotoran atau abu.
4. Bersihkan kisi-kisi: Gunakan sikat panggangan untuk membersihkan kisi-kisi secara menyeluruh. Jika sangat kotor, rendam dalam air sabun hangat selama beberapa menit sebelum digosok.
5. Bersihkan batu dan deflektor: Gunakan kain lembap untuk menyeka batu dan deflektor, menghilangkan kotoran atau abu.
6. Periksa ventilasi: Pastikan ventilasi bersih dari kotoran atau abu, karena dapat memengaruhi suhu dan distribusi panas.
Membersihkan diri
Panggangan Kamado dikenal karena kemampuannya membersihkan sendiri. Inilah cara melakukannya:
1. Panaskan panggangan: Setel panggangan ke suhu tinggi dan biarkan menyala sekitar 30 menit. Ini akan membantu membakar sisa kotoran atau minyak.
2. Tutup penutupnya: Tutup penutupnya dan biarkan panggangan menjadi dingin sepenuhnya.
3. Bersihkan sisa kotoran: Gunakan sikat untuk menghilangkan sisa kotoran atau abu dari bagian dalam panggangan.
4. Lap bagian dalam: Gunakan kain lembab untuk menyeka bagian dalam panggangan, menghilangkan sisa kotoran atau abu.
5. Periksa ventilasi: Pastikan ventilasi bersih dari kotoran atau abu, karena dapat memengaruhi suhu dan distribusi panas.
Kesimpulan
Jadi, itulah panggangan kamado- sejenis alat memasak dengan sejarah panjang yang berasal dari China dan akhirnya berkembang menjadi panggangan kamado yang kita kenal dan cintai saat ini.
Anda tidak akan salah dengan panggangan kamado jika Anda mencari perangkat memasak serbaguna yang dapat memanggang dan memanggang makanan. Saya harap panduan ini membantu Anda mempelajari lebih lanjut tentang panggangan kamado dan membuat keputusan lebih mudah.
