Makarel adalah nama umum yang diterapkan pada sejumlah spesies pelagis yang berbeda ikan, sebagian besar, tetapi tidak secara eksklusif, dari keluarga Scombridae. Mereka ditemukan di laut beriklim sedang dan tropis, sebagian besar hidup di sepanjang pantai atau lepas pantai di lingkungan samudra.
Makarel adalah ikan bergizi dan enak yang sayangnya tidak terlalu populer di AS. Terlepas dari manfaatnya, banyak orang menunda dengan namanya.
Namun, ikan kembung merupakan sumber asam lemak omega-3 dan vitamin D yang sangat baik, dan rasanya enak jika dimasak dengan benar. Selain itu, harganya terjangkau dan mudah ditemukan.
Pada artikel ini, saya akan memberi Anda semua informasi yang perlu Anda ketahui tentang makarel dan mengapa Anda harus mempertimbangkan untuk mencobanya.
Dalam posting ini kita akan membahas:
- 1 Mengenal Makarel: Menyelam Jauh ke dalam Ikan Berminyak ini
- 2 Menemukan Profil Rasa Makarel
- 3 Menjelajahi Berbagai Jenis Makarel
- 4 Popularitas Makarel: Dari Metode Pengawetan Tradisional Hingga Konsumsi Global
- 5 Dapatkan Memasak: Mempersiapkan Fillet Makarel
- 6 Menjaga Makarel Anda Tetap Segar dan Aman: Tip Penyimpanan dan Penanganan
- 7 Melestarikan Makarel: Menjaga Kualitas Tetap Segar
- 8 Merkuri dalam Makarel: Yang Perlu Anda Ketahui
- 9 Makarel: Makanan Super Padat Nutrisi
- 10 Kesimpulan
Mengenal Makarel: Menyelam Jauh ke dalam Ikan Berminyak ini
Ikan kembung adalah jenis ikan yang termasuk dalam famili Scombridae, yang mencakup ikan populer lainnya seperti tuna dan bonito. Ada berbagai spesies makarel, tetapi mereka umumnya memiliki ciri khas berupa ekor yang bercabang dalam dan tubuh yang ramping dan memanjang. Mereka adalah ikan pelagis, yang berarti mereka hidup di perairan laut terbuka dan ditemukan di daerah tropis dan sedang.
Seperti Apa Tampilan dan Rasa Makarel?
- Makarel memiliki rona biru-hijau tua di punggungnya dengan garis-garis tidak beraturan dan perut perak, menjadikannya pemandangan yang mencolok.
- Daging ikan kembung berminyak, yang memberikan rasa yang kaya dan tekstur yang lembut.
- Makarel memiliki rasa yang berbeda yang sering digambarkan sebagai daging, kuat, dan sedikit manis.
- Rasa ikan kembung bisa berbeda-beda tergantung spesies, ukuran ikan, dan lokasi penangkapannya.
Mengapa Makarel Penting sebagai Pangan?
- Makarel adalah ikan berminyak yang kaya akan asam lemak omega-3 yang penting bagi tubuh.
- Asam lemak omega-3 diketahui bermanfaat bagi jantung dan secara signifikan meningkatkan kemampuan tubuh untuk melawan peradangan.
- Makarel mengandung jumlah asam lemak omega-3 yang lebih tinggi dibandingkan dengan spesies ikan lainnya, menjadikannya sumber nutrisi penting yang sangat baik.
- Makarel juga merupakan sumber vitamin D yang baik, yang penting untuk kesehatan tulang.
Bagaimana Makarel Dikonsumsi?
- Ikan kembung adalah ikan konsumsi populer yang dikonsumsi di seluruh dunia.
- Makarel dapat disajikan dengan berbagai cara, termasuk dipanggang, diasap, digoreng, atau dipanggang.
- Ikan tenggiri juga biasa digunakan sebagai umpan untuk ikan buruan seperti marlin dan tuna.
Apa yang Harus Anda Periksa Saat Membeli Makarel?
- Saat membeli makarel, penting untuk memeriksa kesegaran dan kualitasnya.
- Makarel cepat busuk, terutama di air laut yang hangat, dan dapat menyebabkan keracunan makanan scombroid.
- Cari makarel dengan daging yang kencang, mata yang cerah, dan kulit yang berkilau.
- Juga, periksa apakah ada tanda-tanda perubahan warna atau bau busuk, yang bisa menandakan bahwa ikan tersebut tidak segar.
Menemukan Profil Rasa Makarel
Cara Anda menyiapkan makarel dapat memengaruhi rasanya secara signifikan. Berikut adalah beberapa tips untuk mempersiapkan makarel untuk meningkatkan rasa:
- Beli ikan kembung segar: Jika memungkinkan, beli ikan kembung segar dari pasar makanan laut terkemuka. Makarel segar memiliki penampilan yang mengkilat dan berbau seperti lautan.
- Buang kulitnya dan keringkan dengan lembut: Kulit ikan kembung bisa menimbulkan rasa amis, jadi sebaiknya buang kulitnya sebelum dimasak. Keringkan ikan dengan hati-hati dengan handuk kertas untuk menghilangkan kelebihan air.
- Tutupi dengan campuran kecap dan jahe: Cara tradisional menyiapkan ikan kembung adalah dengan menutupinya dengan campuran kecap dan jahe. Ini menambah rasa manis dan pedas pada ikan.
- Panggang lebih disukai: Memanggang adalah metode yang sangat baik untuk memasak makarel. Ini menciptakan rasa renyah dan berasap yang meningkatkan rasa ikan.
- Tambahkan jus lemon atau jeruk nipis: Peras jus lemon atau jeruk nipis di atas makarel panggang dapat memberikan rasa yang lebih ringan pada ikan.
- Simpan minyak ikan kembung murni: Minyak ikan kembung adalah minyak sehat jantung yang dapat meningkatkan konsumsi asam lemak omega-3 Anda. Simpan minyak makarel murni untuk digunakan dalam masakan lain atau sebagai suplemen.
Mengapa Makarel Layak Dikonsumsi dalam Diet Rutin Anda
Makarel adalah sumber nutrisi sehat jantung yang terjangkau dan sangat baik. Berikut adalah beberapa alasan mengapa makarel layak untuk diet rutin Anda:
- Lebih rendah merkuri: Makarel adalah ikan rendah merkuri, sehingga aman untuk dikonsumsi secara teratur.
- Memberikan manfaat kesehatan jantung: Makarel kaya akan asam lemak omega-3, yang dapat menurunkan risiko penyakit jantung.
- Menawarkan berbagai pilihan persiapan: Makarel dapat disiapkan dengan berbagai cara, menjadikannya bahan serbaguna dalam berbagai hidangan.
- Nilai sebenarnya untuk uang Anda: Makarel adalah pilihan makanan laut yang terjangkau yang memberikan banyak nilai gizi.
- Meningkatnya popularitas: Makarel menjadi lebih populer karena manfaat kesehatan dan rasanya yang enak.
Menjelajahi Berbagai Jenis Makarel
Ikan kembung biru, juga dikenal sebagai ikan kembung berlendir, adalah jenis ikan kembung kecil yang biasa ditemukan di Samudera Pasifik. Ini memiliki rasa yang mirip dengan jenis makarel lainnya tetapi sering dianggap kurang beraroma. Meskipun demikian, masih menjadi pilihan populer untuk sushi dan sashimi dalam masakan Jepang.
Makarel Jepang
Ikan kembung Jepang, juga dikenal sebagai saba, adalah jenis makarel yang lebih besar yang biasa ditemukan di perairan sekitar Jepang. Ini memiliki rasa yang lebih kuat daripada jenis makarel lainnya dan sering digunakan dalam masakan panggang atau panggang. Ini juga merupakan pilihan populer untuk sushi dan sashimi.
Makarel Atlantik
Ikan kembung Atlantik adalah varietas ikan kembung yang lebih kecil yang biasa ditemukan di perairan sekitar Eropa dan Amerika Utara. Ini memiliki rasa yang mirip dengan jenis makarel lainnya tetapi sering dianggap kurang beraroma. Meskipun demikian, ini masih menjadi pilihan populer untuk pengasapan dan pengalengan.
Popularitas Makarel: Dari Metode Pengawetan Tradisional Hingga Konsumsi Global
Makarel telah dikonsumsi selama berabad-abad dan memiliki sejarah yang kaya akan cerita rakyat dan metode pengawetan tradisional. Diyakini berasal dari lautan Atlantik dan Pasifik dan umumnya dikonsumsi oleh orang-orang di Inggris, Spanyol, dan Jepang. Di Kyoto, Jepang, mackerel dianggap sebagai ikan terbaik untuk memulai hari karena kandungan vitamin dan asam lemaknya yang tinggi. Dalam cerita rakyat, disarankan agar ikan kembung diberi makan dari mayat pelaut yang mati, yang mengakibatkan dagingnya berminyak dan rasanya agak manis.
Manfaat Kesehatan Positif Ikan Makarel
Makarel dianggap sebagai makanan yang sangat baik untuk manfaat kesehatan karena tingginya kadar asam lemak omega-3, yang terkait dengan risiko penyakit jantung yang jauh lebih rendah. Makarel juga mengandung kadar lemak yang lebih tinggi daripada ikan putih lainnya, yang artinya lebih mengenyangkan dan dapat membantu menurunkan berat badan. Selain itu, ini adalah sumber vitamin D dan B12 yang baik.
Popularitas Ikan Tenggiri di Pasaran
Ikan tenggiri adalah ikan pangan utama yang dikonsumsi secara global, dan pasar ikan tenggiri diperkirakan akan mencapai $1.3 miliar pada tahun 2028, meningkat dengan pertumbuhan pasar sebesar 4.5% CAGR selama tahun perkiraan. Biasanya dijual segar atau asinan dan banyak tersedia di supermarket dan pasar ikan. Dalam sebuah survei yang dilakukan oleh UK Food Standards Authority, para ibu rumah tangga mengindikasikan bahwa makarel adalah salah satu ikan terbaik untuk disimpan karena ketersediaan dan harganya yang terjangkau.
Hubungan Antara Makarel dan Kadar Merkuri
Sementara mackerel adalah ikan berminyak yang mengandung lemak bermanfaat dalam jumlah tinggi, ia juga diketahui mengandung kadar merkuri yang lebih tinggi daripada jenis ikan lainnya. Namun, menurut FDA, mengonsumsi ikan kembung dalam jumlah sedang aman dan dapat memberikan manfaat kesehatan yang signifikan.
Dapatkan Memasak: Mempersiapkan Fillet Makarel
Langkah 1: Panaskan Wajan
Sebelum Anda mulai memasak, pastikan wajan Anda sudah panas. Tambahkan dua sendok makan minyak ke dalam wajan dan biarkan panas selama beberapa menit.
Langkah 2: Siapkan Fillet Makarel
Saat wajan memanas, siapkan fillet makarel. Bilas dengan air dingin dan keringkan dengan handuk kertas. Bumbui dengan garam dan merica secukupnya.
Langkah 3: Masak Fillet Makarel
Setelah wajan panas, tambahkan kulit fillet makarel menghadap ke bawah. Masak sekitar 3-4 menit di setiap sisi atau sampai ikan matang. Gunakan spatula untuk membalik ikan dan memasak sisi lainnya.
Langkah 4: Transfer ke Piring
Setelah ikan matang, pindahkan ke piring dan diamkan selama beberapa menit. Ini akan memungkinkan ikan menjadi sedikit dingin dan sarinya menyebar kembali.
Langkah 5: Siapkan Paprika dan Saus Anggur
Saat ikan diistirahatkan, siapkan paprika dan saus wine. Potong paprika menjadi potongan tipis dan sisihkan. Dalam wajan yang sama dengan yang Anda gunakan untuk memasak ikan, tambahkan sisa minyak dan tumis paprika hingga lunak. Tambahkan sedikit sherry atau anggur lain pilihan Anda dan biarkan berkurang hingga menjadi cairan kental.
Langkah 6: Sajikan dan Nikmati!
Setelah paprika dan saus anggur siap, sendokkan di atas fillet mackerel yang sudah matang. Sajikan segera dan nikmati hidangan lezat dan sehat Anda!
Menjaga Makarel Anda Tetap Segar dan Aman: Tip Penyimpanan dan Penanganan
- Saat membeli makarel segar, pilihlah ikan dengan mata jernih dan daging yang kencang.
- Hindari ikan dengan bau amis yang kuat atau tekstur berlendir.
- Jika membeli ikan kembung beku, pastikan sudah tertutup rapat dalam kantong plastik dan belum dicairkan dan dibekukan kembali.
- Jika membeli ikan kembung kalengan, periksa tanggal kedaluwarsanya sebelum dikonsumsi.
Mengangkut dan Menyimpan Makarel
- Transportasi makarel segar dalam pendingin dengan es agar tetap dingin.
- Simpan makarel di bagian terdingin lemari es pada suhu 32-38 derajat Fahrenheit.
- Jika menyimpan makarel dalam waktu lama, bekukan dalam kantong plastik tertutup yang direndam dalam air es sebelum memasukkannya ke dalam freezer.
- Saat mencairkan makarel beku, rencanakan terlebih dahulu dan cairkan di lemari es semalaman atau di bawah air dingin yang mengalir selama beberapa detik.
- Jangan mencairkan makarel pada suhu kamar atau dalam air hangat, karena dapat mendorong pertumbuhan bakteri.
Tip Tambahan untuk Penanganan yang Aman
- Gunakan pembersih tangan atau hand sanitizer untuk mencegah penyebaran bakteri.
- Gunakan talenan plastik daripada keramik atau kayu, karena lebih mudah dibersihkan.
- Kemas pendingin dengan es atau kompres es agar ikan tenggiri tetap dingin selama pengangkutan.
- Jika ragu, buang saja! Jika makarel berbau tidak sedap atau teksturnya berlendir, sebaiknya hindari.
Melestarikan Makarel: Menjaga Kualitas Tetap Segar
Pengawetan merupakan aspek penting untuk menjaga kesegaran ikan kembung dan menjaga kualitasnya. Makarel adalah ikan yang banyak dikonsumsi, dan metode pengawetannya telah berkembang seiring waktu. Pada bagian ini, kita akan membahas berbagai metode pengawetan makarel dan pengaruhnya terhadap kualitas ikan.
Metode Pelestarian Sejarah
Pengawetan ikan kembung memiliki sejarah yang panjang, dan berbagai metode telah digunakan untuk mengawetkan ikan. Beberapa metode yang umum digunakan antara lain:
- Pengasinan: Metode ini melibatkan menutupi ikan dengan garam untuk menghilangkan kelembapan dan mencegah pertumbuhan bakteri. Ikan asin kemudian dikeringkan, dan produk yang dihasilkan dikenal sebagai ikan kembung asin.
- Pengasapan: Metode ini melibatkan pengasapan ikan untuk mengeringkannya dan menambah rasa. Produk yang dihasilkan dikenal sebagai mackerel asap.
- Pengalengan: Metode ini melibatkan pengemasan ikan dalam kaleng dan mensterilkannya untuk mencegah pertumbuhan bakteri. Makarel kalengan adalah produk yang populer di banyak bagian dunia.
Pengaruh Metode Pengawetan terhadap Kualitas Ikan Tenggiri
Metode pengawetan yang digunakan dapat mempengaruhi kualitas ikan kembung. Beberapa efeknya antara lain:
- Pembekuan: Pembekuan dapat menyebabkan pembentukan kristal es, yang dapat merusak otot ikan dan memengaruhi teksturnya. Namun, pembekuan masih merupakan metode terbaik untuk mengawetkan ikan kembung untuk waktu yang lama.
- Pendinginan: Pendinginan dapat memperlambat pembusukan ikan, tetapi tidak cocok untuk pengawetan jangka panjang.
- Pengawetan: Pengawetan dapat memengaruhi rasa ikan dan meningkatkan kandungan garamnya.
Merkuri dalam Makarel: Yang Perlu Anda Ketahui
Merkuri adalah unsur alami yang dapat ditemukan di udara, air, dan tanah. Namun, aktivitas manusia seperti pembakaran batu bara dan penambangan telah meningkatkan jumlah merkuri di lingkungan. Ketika merkuri memasuki badan air, itu dapat diubah menjadi metilmerkuri, suatu bentuk racun yang dapat terakumulasi dalam ikan.
Makarel, seperti banyak spesies ikan lainnya, dapat mengandung berbagai tingkat merkuri tergantung di mana mereka ditangkap dan ukurannya. Meskipun ikan kembung adalah makanan yang sehat dan bergizi, penting untuk menyadari potensi risiko yang terkait dengan konsumsi merkuri tingkat tinggi.
Siapa yang Beresiko?
Wanita hamil dan menyusui, serta anak kecil, berada pada risiko tertinggi paparan merkuri. Ini karena merkuri dapat membahayakan janin yang sedang berkembang dan sistem saraf anak yang sedang berkembang. Namun, siapa pun yang makan ikan secara teratur harus menyadari potensi risikonya dan mengambil langkah-langkah untuk meminimalkan paparannya.
Berapa Banyak Merkuri di Makarel?
Jumlah merkuri dalam ikan kembung dapat bervariasi tergantung pada spesies dan tempat penangkapannya. Secara umum, spesies mackerel yang lebih besar seperti king mackerel dan Spanish mackerel yang ditemukan di Teluk Meksiko dan Samudra Atlantik cenderung mengandung kadar merkuri yang lebih tinggi. Di sisi lain, spesies yang lebih kecil seperti herring, ikan sarden (ini cara memasaknya), dan tilapia mengandung jumlah merkuri yang lebih rendah.
Risiko Komparatif Ikan Lain
Sementara mackerel dapat mengandung merkuri, penting untuk dicatat bahwa ada spesies ikan lain yang mengandung merkuri lebih tinggi. Ini termasuk tilefish, swordfish, bigeye tuna (inilah kayu terbaik untuk mengasapinya), dan hiu. Namun, banyak ikan populer seperti salmon, catfish, dan flatfish seperti plaice dan sole hanya mengandung sedikit merkuri.
Cara Meminimalkan Paparan Merkuri
Jika Anda sedang hamil, menyusui, atau memiliki anak kecil, disarankan untuk menghindari atau membatasi konsumsi ikan dengan kandungan merkuri tinggi seperti king mackerel dan swordfish. Sebagai gantinya, pilih opsi rendah merkuri seperti salmon, sarden, dan tilapia.
Jika Anda memilih untuk makan makarel atau ikan lain yang mungkin mengandung merkuri, berikut adalah beberapa tips untuk meminimalkan paparan Anda:
- Makan tidak lebih dari 2-3 porsi ikan per minggu.
- Pilih spesies ikan yang lebih kecil yang lebih rendah merkuri.
- Hindari ikan yang ditangkap di daerah dengan tingkat kontaminasi merkuri yang tinggi.
- Buang lemak dan hilangkan kulit, di mana merkuri cenderung menumpuk.
- Masak ikan secara menyeluruh untuk mengurangi risiko penyakit bawaan makanan.
Makarel: Makanan Super Padat Nutrisi
Makarel adalah ikan berlemak yang dikemas dengan nutrisi penting. Satu porsi 100 gram mackerel Atlantik mentah menyediakan:
- 305 kcal
- 18.6 g lemak
- 30.5 g protein
- 0 g karbohidrat
- 0 g gula
Selain sebagai sumber protein yang sangat baik, ikan kembung juga kaya akan vitamin dan mineral, antara lain:
- Vitamin B12
- Selenium
- Niasin
- Fosfor
- Kalium
- Vitamin D
- Vitamin E
- Vitamin K
- Kalsium
- Magnesium
Membandingkan Makarel dengan Makanan Lain
Profil nutrisi makarel sangat mengesankan jika dibandingkan dengan makanan lain. Misalnya:
- Satu porsi 100 gram makarel mentah menyediakan lebih dari dua kali lebih banyak protein daripada dada ayam mentah dalam jumlah yang sama.
- Makarel juga merupakan protein lengkap, artinya mengandung semua asam amino esensial yang dibutuhkan untuk kesehatan yang optimal.
- Sementara makarel tinggi lemak, sebagian besar lemak ini tidak jenuh, termasuk asam lemak tak jenuh tunggal dan tak jenuh ganda.
- Dibandingkan dengan ikan berlemak lainnya, seperti salmon, mackerel memiliki kandungan kalori yang lebih rendah dan merupakan sumber vitamin B12 dan niasin yang lebih baik.
Mempersiapkan Makarel
Ikan kembung dapat ditemukan di samudra Atlantik dan Pasifik dan biasanya dijual utuh atau dalam potongan yang lebih kecil. Saat menyiapkan makarel, penting untuk:
- Bersihkan dan isi perut ikan sampai bersih sebelum dimasak.
- Buang kulit dan tulangnya sebelum dimakan.
- Masak ikan dengan menggunakan metode panas rendah, seperti memanggang atau memanggang, untuk menjaga kandungan nutrisinya.
Kesimpulan
Makarel adalah ikan lezat yang bagus untuk kesehatan Anda. Ini adalah pilihan terjangkau yang sempurna untuk diet rutin Anda. Anda dapat menikmatinya dengan berbagai cara, dan ini cara yang bagus untuk mendapatkan asam lemak omega-3 harian Anda. Plus, ini cara yang bagus untuk mendapatkan vitamin D. Jadi jangan malu, cobalah!
