Dari segi rasa gurih, dendeng sapi sejauh ini merupakan camilan unggulan.
Enak dan nyaman, setiap gigitan terasa seperti pesta kecil di mulut Anda.
Dikombinasikan dengan hari yang hangat dan licinmu perokok pelet baru, makanan ringan populer ini menjadi lebih baik.
Tidak perlu mencari lagi resep lezat dan tips memilih pelet yang tepat untuk perokok Anda.
Dalam posting ini kita akan membahas:
Potongan Terbaik untuk Dendeng Daging Sapi
Dendeng sapi biasanya dibuat dari potongan daging sapi tanpa lemak yang direndam dalam berbagai saus, rempah-rempah, dan bumbu lainnya, tetapi rahasianya terletak pada penggunaan potongan daging sapi yang tepat.
Oleh karena itu, kelembutan dendeng sapi Anda dapat bergantung pada jenis potongan yang Anda beli.
Berikut adalah beberapa pemotongan yang direkomendasikan:
- bulat: Paling sering digunakan untuk dendeng, potongan bulat empuk dan diambil dari pantat sapi yang sedikit lemaknya.
- Steak panggul: Daging sapi sayap diambil dari perut dan dikenal beraroma dan tanpa lemak. Dendeng dari potongan ini bisa dibuat lebih empuk jika diiris berlawanan arah.
- Tip Sirloin: Bisa dibilang potongan daging sapi yang paling populer, sirloin berasal dari punggung bawah sapi dan memiliki rasa dan tekstur yang enak, sehingga cocok untuk steak, daging panggang, dan (yang paling penting) dendeng.
Resep Dendeng Daging Asap Pelet
Equipment
- perokok pelet
bahan
Dendeng sapi
- 2 pound daging sapi tanpa lemak dalam potongan pilihan Anda (bulat, steak sayap, ujung sirloin)
mengasinkan
- 1 sdt. garam
- 1 sdt. bubuk bawang
- 1-2 sdt. bubuk bawang putih
- 2 sdt. lada hitam
- ½ cangkir kecap
- 2 sendok makan Saus Worcestershire
- hot sauce opsional
- Saus BBQ opsional
- bir hitam opsional
petunjuk
mengasinkan
- Rasa bumbu marinade Anda tergantung pada preferensi pribadi. Jumlah di atas dapat dipertukarkan, jadi pikirkan seberapa manis, asin atau pedas yang Anda inginkan, sebelum Anda mulai mencampur bahan-bahan Anda.
- Tambahkan bahan marinade Anda ke dalam mangkuk pencampur dan aduk hingga tercampur rata.
- Tuang rendaman ke dalam kantong ziplock atau simpan di mangkuk dan sisihkan sementara.
Dendeng sapi
- Iris daging sapi Anda menjadi irisan setebal inci menggunakan pisau tajam, baik dengan biji-bijian (untuk dendeng sapi yang lebih kenyal) atau berlawanan (agar lebih empuk).
- Cobalah untuk membuat strip Anda rata dan singkirkan semua lemak atau jaringan ikat.
- Tempatkan irisan daging sapi di dalam kantong ziplock atau mangkuk pencampur dengan rendaman Anda dan dinginkan selama minimal 6 jam. Pindahkan setiap beberapa jam untuk memastikan lapisan yang rata.
- Setelah dendeng sapi Anda siap, nyalakan pengasap pelet Anda dan atur ke 200 derajat.
- Keluarkan irisan daging dari rendaman dan taruh di atas parutan pengasap.
- Tutup penutup dan asap selama 4-5 jam atau sampai kering. Dagingnya harus kenyal dan lentur, tidak renyah.
- Pindahkan dendeng Anda ke kantong ziplock segar selagi hangat, dan biarkan istirahat pada suhu kamar hingga satu jam.
- Pastikan tidak ada udara di dalam kantong dan masukkan ke dalam lemari es, tempat yang baru akan disimpan selama beberapa minggu.
Apakah Dendeng Daging Sapi Camilan Sehat?
Dendeng sapi merupakan sumber protein yang baik. Ini juga rendah lemak dan kalori.
Komposisi tinggi protein rendah karbohidrat ini menjadikannya camilan pasca-latihan yang sempurna.
Itu mendapatkan namanya dari kata Quechua ch'arki, yang diterjemahkan menjadi daging asin kering.
Sebagai camilan, dendeng juga kaya akan beberapa vitamin dan mineral, seperti seng dan zat besi. Ini penting untuk dukungan energi dan kekebalan.
Seperti semua hal, dendeng harus dikonsumsi dalam jumlah sedang. Namun, dibandingkan dengan makanan ringan lainnya pasti bisa dianggap sebagai alternatif yang lebih bergizi.
Terakhir, camilan yang enak dan sehat, membantu Anda merasa kenyang sepanjang hari dan pulih lebih cepat dari olahraga atau aktivitas.
Pelet Terbaik untuk Digunakan untuk Dendeng Daging Sapi Asap
Jenis pelet yang Anda gunakan pada panggangan pelet dapat berdampak besar pada rasa barang asap Anda.
Meskipun ada beberapa pilihan, pelet yang tercantum di bawah ini paling sering direkomendasikan untuk daging sapi asap.
- Hickory: Kayu hickory memiliki rasa smokey yang kaya yang melengkapi sebagian besar daging, tetapi sangat cocok dengan daging beraroma kuat seperti daging sapi.
- Mesquite: Demikian pula, kayu mesquite menawarkan aroma yang kuat tetapi dengan rasa yang lebih tajam, menambahkan sentuhan pedas yang berani dan menggoda pada dendeng sapi asap Anda.
- Ek: Untuk rasa yang lebih ringan, lihat kayu ek. Ini sangat cocok dengan protein, sesuatu yang sudah kaya akan dendeng sapi Anda.
- Kemiri: Kayu pecan yang kaya rasa dan pedas memberikan sentuhan rasa yang sempurna untuk dendeng sapi Anda.
- Wiski: Untuk rasa yang lebih manis dan malt, cobalah kayu barel wiski.
- Campuran: Jika Anda sedang mencari alternatif klasik ini, campuran rasa pelet juga dapat menghidupkan rasa dendeng Anda dengan cara baru dan tak terduga.
Tips mengasapi dendeng Anda
Anda perlu mengasinkan daging setidaknya selama 8 jam untuk mendapatkan rasa terbaik yang diinginkan, tetapi hanya untuk memastikan melakukannya sepanjang malam.
Daging akan digantung pada tusuk sate logam di atas panggangan bbq drum minyak sehingga hanya akan diasap oleh panas yang diciptakan oleh ruang bahan bakar dan tidak ditempatkan langsung di atas api itu sendiri.
Setelah satu setengah jam, daging dipindahkan ke perapian untuk membiarkan lemak dan air menguap sepenuhnya darinya.
Setelah dikeluarkan dari kulkas
Masukkan daging ke dalam tusuk sate dan kencangkan dengan erat karena Anda akan menggantungnya dari panggangan bbq drum minyak terlebih dahulu sebelum Anda meletakkannya secara horizontal di atas perapian nanti. Berikan ruang yang cukup untuk memisahkan setiap irisan daging setidaknya setengah inci di antara mereka dan sekitar 4 inci di tepi tusuk sate.
Nah untuk bahan bakar arang pada drum minyak bbq smoker tidak mengisi ruang bakar, melainkan hanya mengisi arang sampai atau bagian saja.
Gosok arang ke satu sisi ruang bahan bakar meninggalkan sisi lain hampir kosong dan kemudian gantung tusuk sate Anda di batang menangguhkan dendeng Anda di atas sisi gelap/tidak langsung dari arang.
Anda dapat menambahkan serpihan kayu atau pelet ke dalam bara api untuk meningkatkan api dan asap.
Baca juga: ini adalah perokok daging komersial terbaik yang diulas
Hal terbaik tentang dendeng sapi yang diasap dalam panggangan bbq drum minyak adalah beberapa pon daging sapi akan bertahan lama jika Anda menyimpannya di lemari es.
Diamkan dendeng sapi selama 1 dan – 2 jam dengan tutup tertutup sambil Anda amati secara teratur agar tidak terjadi kesalahan. Putar tusuk sate dari perapian setiap 10 menit agar tidak terlalu matang.
Setelah api berkurang sekitar 20-30% dari ukuran normalnya, tambahkan briket arang untuk menjaga nyala api tetap menyala pada jumlah yang diinginkan tanpa membiarkan api terlalu panas atau terlalu besar.
Setelah 2 jam atau lebih, Anda mungkin melihat beberapa dendeng telah dimasak dengan cukup baik sementara yang lain mungkin masih memiliki noda basah atau belum sepenuhnya kering karena panas. Yang perlu Anda lakukan kali ini adalah mengeluarkan daging dari tusuk sate dan batang tempat menggantungnya dan menggantinya dengan panggangan.
Letakkan dendeng yang tidak terhidrasi di perapian untuk merokok lebih lanjut sampai mengering. Ini akan memakan waktu sekitar 30 menit dan setelah kering dan dimasak dengan baik, Anda bisa menyajikannya.
Simpan di lemari es untuk kesegaran maksimal - dendeng akan bertahan beberapa minggu. Menikmati!
Membuat perokok pelet Anda bersemangat? Inilah resep perokok pelet hebat lainnya: Pelet Smoker Brisket.
Joost Nusselder, pendiri Lakeside Smokers adalah seorang pemasar konten, ayah dan suka mencoba makanan baru dengan BBQ Smoking (& makanan Jepang!) di jantung hasratnya, dan bersama dengan timnya dia telah membuat artikel blog yang mendalam sejak 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resep dan tips memasak.Hai, saya Joost, pendiri Lakeside Smokers. Saya suka mencoba makanan baru dengan Pengasapan BBQ (& BBQ Jepang!) di jantung hasrat saya, dan saya telah membuat panduan mendalam sejak 2016 untuk membantu Anda dengan resep & tips memasak.
