Metode per-pound adalah cara yang bagus untuk memastikan daging Anda matang secara merata dan menyeluruh. Metode ini melibatkan merokok daging untuk jumlah tertentu waktu per pon.
Ini melibatkan mengetahui memasak waktu untuk jenis daging tertentu per pon, dan mengetahui berapa pon yang Anda hisap.
Misalnya, jika suhu Anda disetel ke 225 °F, Anda memerlukan sekitar 1 jam waktu memasak per pon Sandung lamur. Metode ini sangat bagus untuk mengasapi sebagian besar daging.
kebutuhan Sandung lamur:
- 1.5 hingga 2 jam per pon pada 225 derajat Fahrenheit
- 1 hingga 1.5 jam per pon pada 250 derajat Fahrenheit
- 45 menit per pon pada 300 derajat Fahrenheit
Anda dapat menghitung total waktu merokok sebagai 18 jam untuk brisket seberat 12 pon pada 225 derajat Fahrenheit, atau sekitar 12 jam untuk brisket 12 pon pada 250 derajat Fahrenheit.
Namun, cara ini bisa mengakibatkan daging menjadi terlalu matang jika Anda tidak hati-hati. Pastikan untuk mengawasi daging Anda saat diasap, dan gunakan termometer daging untuk memeriksa suhu internal daging sebelum dikonsumsi.
Ingat, ini hanya perkiraan untuk membantu Anda memulai.
Metode ini sangat berguna jika Anda merokok potongan besar daging, seperti bahu babi atau Sandung lamur. Ini juga merupakan cara yang baik untuk memasak beberapa potong daging secara bersamaan sehingga Anda tahu kapan harus memulai masing-masing untuk menyelesaikan semuanya sekaligus.
Untuk menggunakan metode per pon, cukup tentukan berapa lama Anda perlu mengasapi daging berdasarkan beratnya. Kemudian, atur timer untuk waktu tersebut dan asapkan daging sampai matang.
Anda dapat menggunakan metode ini untuk semua jenis daging, tetapi perlu diingat bahwa potongan daging yang berbeda memerlukan waktu memasak yang berbeda pula. Misalnya, pantat babi akan membutuhkan waktu lebih lama untuk diasap daripada pinggang babi. Gunakan penilaian terbaik Anda saat merokok daging untuk memastikannya matang dan berair.
Menguasai Seni Memasak Berbagai Jenis Daging
Dalam hal memasak daging, tidak ada pendekatan yang cocok untuk semua. Jenis daging yang berbeda memerlukan teknik memasak, waktu, dan suhu yang berbeda untuk memastikannya dimasak dengan benar dan aman. Berikut adalah beberapa hal penting yang perlu diingat:
- Potongan daging penting: Potongan daging yang berbeda memiliki kadar lemak yang berbeda, yang memengaruhi waktu dan suhu memasak. Misalnya, potongan daging babi tanpa lemak akan matang lebih cepat daripada potongan berlemak seperti perut babi.
- Waktu dan suhu memasak berjalan beriringan: Semakin lama Anda memasak daging, semakin rendah suhunya. Ini membantu mencegah daging mengering dan menjadi keras. Sebaliknya, jika Anda memasak daging dengan cepat, Anda harus menggunakan suhu yang lebih tinggi untuk memastikannya matang.
Kesimpulan
Metode per pon adalah cara yang bagus untuk memasak daging dengan sempurna setiap saat, asalkan Anda mengetahui berat daging yang tepat dan menggunakan termometer untuk mengukur suhu bagian dalamnya.
Nah, sekarang Anda tahu cara menggunakan metode per pon untuk memasak daging dengan sempurna setiap saat.
