Bahu babi dan pantat babi adalah dua potongan daging yang berbeda meskipun berasal dari tempat yang berdekatan.
Kedua bagian itu sangat sering dikacaukan satu sama lain, itulah sebabnya saya memutuskan untuk menyiapkan panduan di mana Anda akan mempelajari perbedaan yang tepat antara pantat babi dan bahu babi.
Untuk itu, saya ingin Anda sekarang melihat gambar di bawah ini dan memahami dari mana tepatnya kedua potongan itu berasal.
Berdasarkan informasi itu, Anda sudah bisa memiliki banyak keraguan tentang pantat babi, yang namanya menunjukkan tempat asal yang sama sekali berbeda.
Ya, seseorang yang bertanggung jawab untuk membuat nama dapat menyesatkan orang.
Dalam posting ini kita akan membahas:
pantat babi
Perhatikan sekali lagi gambar di atas di mana Anda dapat melihat secara detail bahwa daging berasal dari bagian atas bahu babi.
Pork Butt juga dikenal dengan nama yang berbeda (pantat boston) adalah sepotong daging persegi panjang. Ini adalah daging marmer yang sangat baik dengan kulitnya dihilangkan dan dengan lemak intramuskular berkualitas tinggi.
Itu bisa dijual dengan tulang atau tanpa tulang, kedua pilihan itu bagus untuk dimasak.
Anda masih dapat meragukan nama itu sendiri, karena menyesatkan. Untuk benar-benar memahami sejarah nama ini, saya merujuk Anda ke artikel ini.
Struktur daging dan lemak seperti itu menjamin bahwa itu adalah bagian yang bagus untuk semua jenis masakan lambat (saya terutama merekomendasikan merokok).
Setelah berjam-jam merokok, daging harus mencapai suhu setidaknya 195 derajat F. Pada saat ini, lemak dan jaringan ikat akan rusak, yang akan membuat daging sangat mudah untuk dipisahkan.
Tentu saja Anda bisa meminta tukang daging untuk memotong daging babi menjadi steak daging babi untuk memasak daging dengan cara yang berbeda. Steak semacam itu dapat disiapkan di atas panggangan, termasuk dengan metode memasak panas tidak langsung untuk hasil terbaik.
Bahu babi
Seluruh lengan terdiri dari dua bagian terpisah, pantat babi dan piknik. Secara keseluruhan nama babi bahu berlaku untuk kedua potongan tersebut, yang dalam praktiknya berbeda satu sama lain dengan hal-hal seperti tempat asalnya, seperti yang terlihat pada gambar.
Juga dikenal sebagai "bahu piknik", itu adalah sepotong daging yang terletak tepat di bawah pantat babi (paling dekat dengan lutut).
Ini memiliki bentuk kerucut yang tidak teratur dan biasanya dijual dengan kulit dan tulang.
Ini juga merupakan sepotong daging yang bekerja sempurna untuk memasak lambat seperti pantat boston (sebaiknya untuk merokok).
Kulit yang diawetkan memungkinkan untuk menggunakan resep lain seperti Carnitas babi Meksiko Misalnya. Gaya memasak seperti itu memungkinkan untuk mendapatkan daging yang lezat dan berair dengan kulit panggang yang renyah.
Saat yang terbaik untuk menggunakan pantat babi, dan saat piknik
Pork Butt, berkat bentuknya yang teratur dan relatif rata, lebih mudah untuk dihisap. Anda tidak perlu khawatir untuk mengupas kulitnya, dan mendapatkan daging yang lembut bukanlah masalah.
The Butt juga ditandai dengan marmer yang lebih baik daripada piknik.
Sebaliknya, jika resep Anda menghasilkan kulit yang renyah saat memasak, Anda perlu membeli bahu babi (piknik). Ini adalah potongan yang mengandung kulit dan cocok untuk resep jenis ini, yang menjadi alternatif menarik untuk daging babi.
Di mana membeli bahu babi?
Jika Anda menginginkan pantat babi atau bahu babi berkualitas tinggi, Anda memiliki toko daging online dengan pengiriman daging rumahan yang Anda inginkan. Solusi hebat ketika Anda tidak dapat membeli daging berkualitas sangat tinggi di lingkungan Anda.
Anda memiliki kemampuan untuk memverifikasi toko dengan membaca ulasan dari pelanggan lain, yang membuatnya semakin berharga untuk mencoba bentuk pembelian daging ini.
Pork Butt vs Pork Shoulder – Kesimpulan
Nama bahu babi mengacu pada potongan potongan yang terletak di bahu babi. Ini jelas adalah daging babi (boston butt) dan bahu babi (piknik) yang merupakan dua potongan daging berbeda yang sering membingungkan.
Gambar jelas menunjukkan perbedaannya.
Anda harus ingat bahwa nama babi pantat tidak mengacu pada "bagian belakang" hewan, yang juga dapat dilihat pada gambar.
Saat mengetahui definisi dasar dari kedua potongan, Anda akan tahu persis dari mana potongan daging tertentu di toko berasal. Sering terjadi bahwa kedua bagian menjadi bingung di toko yang merupakan alasan lebih untuk mengetahui perbedaannya sehingga Anda tahu apa yang Anda beli.
Kedua bagian itu bagus untuk merokok perlahan, dan yang mana yang harus dipilih sebenarnya sangat tergantung pada bagaimana Anda ingin menyiapkan makanan.
Ketika datang ke menyiapkan daging babi yang ditarik paling biasa seperti resep sederhana ini, bagian yang lebih baik adalah pantat babi. Terutama karena bentuknya yang rata dan kurangnya kulit, yang bagaimanapun juga perlu dihilangkan.
Jika resep Anda melibatkan kulit renyah, di sisi lain, pilihan yang lebih baik adalah bahu babi (piknik), yang dijual bersama dengan kulitnya.
Baca juga: cara memanaskan kembali daging babi yang ditarik seperti PRO
