Saya suka steak yang enak, tapi ada sesuatu tentang tulang rusuk utama yang membuat jantung saya berdebar kencang. Cara pisau menembus daging, aromanya, kelembutannya, dan tentu saja rasanya.
Semua gabungan ini menjadikan tulang rusuk utama salah satu makanan termewah yang bisa Anda miliki. Tapi apa sebenarnya itu?
Dalam posting ini kita akan membahas:
Apa Kesepakatannya dengan Prime Rib?
Apa itu Prime Rib?
Ah, tulang rusuk utama. Itu adalah raja dari daging sapi dunia, crème de la crème steak. Tapi apa yang membuatnya begitu istimewa? Nah, USDA menilai daging sapi berdasarkan jumlah lemak dan umur sapi. Lebih marmer, semakin tinggi gradenya. Daging sapi prima biasanya berasal dari sapi berumur 9-30 bulan, dan lemak intramuskularnya memberikan tekstur dan rasa yang berair dan lembut.
Bertulang atau Tanpa Tulang?
Untuk tulang rusuk utama, Anda bisa menggunakan tulang atau tanpa tulang. Tulang menambah rasa dan kelembapan, ditambah lagi membuatnya lebih mudah untuk dipanggang. Tapi iga utama tanpa tulang bisa sama lezatnya jika dimasak dengan benar.
Apa Cara Terbaik untuk Menikmati Prime Rib?
Tidak ada salahnya untuk menikmati prime rib, namun berikut beberapa idenya:
- Iris dan sajikan dengan sisi kentang tumbuk dan saus
- Panggang dan taburi dengan tumis jamur dan bawang
- Panggang dalam oven dan sajikan dengan sisi sayuran panggang
- Buat sandwich iga utama dengan lobak mayo dan bawang renyah
Memasak Prime Rib dengan Cara yang Menyenangkan
Dasar-dasar
Memasak iga utama jauh lebih mudah daripada kelihatannya! Yang perlu Anda lakukan hanyalah memberi daging waktu untuk mencapai suhu kamar, membumbui dengan banyak, lalu memanggangnya di oven. Kuncinya adalah memulai dengan api besar dan kemudian menurunkan suhu untuk menyelesaikan memasak.
Bagian yang Menyenangkan
Sekarang tiba bagian menyenangkan:
- Panaskan oven Anda hingga mendesis 450 derajat. Ini akan memberi Anda kerak yang enak dan renyah di bagian luar daging panggang.
- Bumbui daging panggang dengan garam, merica, dan bumbu atau bumbu lain yang Anda suka.
- Tempatkan daging panggang di piring masak dan masukkan ke dalam oven. Panggang selama sekitar 30 menit atau sampai terbentuk kerak berwarna cokelat keemasan di semua sisi.
- Kurangi suhu oven menjadi 350 dan biarkan daging panggang matang selama sekitar 15 menit per pon.
- Saat panggang selesai, keluarkan dari oven dan bungkus dengan kertas timah. Biarkan selama 15-20 menit agar jus dapat diserap kembali.
- Potong dan nikmati!
Tips dan Trik
Untuk mendapatkan hasil terbaik saat memasak iga utama, berikut beberapa tips dan trik yang perlu diperhatikan:
- Biarkan daging mencapai suhu kamar sebelum dimasak. Ini akan memastikan bahwa bagian tengah tidak lagi dingin.
- Bermurah hati dengan bumbunya. Anda ingin banyak rasa di bagian luar daging panggang.
- Beri panggang banyak waktu untuk memasak. Rendah dan lambat adalah cara untuk pergi.
- Jangan lupa biarkan daging panggang beristirahat sebelum mengiris. Ini akan membantu jus menyerap kembali ke dalam daging.
Seperti Apa Rasanya Prime Rib?
Lembut dan Juicy
Tulang rusuk utama adalah raja steak, dan mudah untuk mengetahui alasannya. Potongan daging sapi ini sangat empuk, Anda bisa memotongnya dengan pisau mentega. Ini sangat berair, Anda akan menjilati jari Anda selama berhari-hari. Plus, marbling dan fat cap memberikan kekayaan yang sulit dikalahkan.
Pengalaman yang Beraroma
Dalam hal rasa, tulang rusuk utama berada di liga tersendiri. Ada rasa unik yang sulit dideskripsikan, tetapi mudah untuk dicintai. Perpaduan antara lemak dan marbling memberikan cita rasa unik yang tidak akan Anda temukan pada potongan daging sapi lainnya.
Label Harga yang Layak Dibayar
Tulang rusuk utama mungkin datang dengan label harga yang lumayan, tetapi itu sepadan dengan setiap sennya. Bagaimanapun, Anda mendapatkan apa yang Anda bayar. Setelah mencicipi tulang rusuk utama yang dimasak dengan sempurna, Anda akan mengerti mengapa harganya sangat mahal.
The Bottom Line
Pada akhirnya, iga utama adalah potongan daging sapi yang layak untuk dibelanjakan. Ini lembut, juicy, dan penuh rasa. Plus, ini cara yang bagus untuk memanjakan diri Anda dengan sesuatu yang istimewa. Jadi, jika Anda mencari steak yang luar biasa, iga utama adalah pilihan yang tepat.
Di Mana Mendapatkan Prime Rib Terlezat
Apa itu Prime Rib?
Jika Anda mencari tulang rusuk utama yang paling enak, Anda sebenarnya sedang mencari tulang rusuk sapi panggang. Tetapi jika Anda menginginkan tulang rusuk utama bersertifikasi USDA, Anda mungkin harus melakukan beberapa pencarian. Tulang rusuk utama adalah spesial potongan daging itu tidak selalu tersedia di toko bahan makanan lokal Anda, dan itu bisa datang dengan label harga yang lumayan.
Di mana Menemukan Prime Rib
Jika Anda mencari tulang rusuk utama, taruhan terbaik Anda adalah:
- Bicaralah dengan tukang daging di pasar lokal Anda
- Kunjungi toko daging khusus
- Pesan tulang rusuk utama secara online dari situs terkemuka
Memilih Prime Rib yang Sempurna
Saat memilih tulang rusuk utama yang sempurna, Anda ingin memastikannya memiliki keseimbangan lemak dan daging yang tepat. Bagian belakang tulang rusuk (tulang rusuk 6-12) biasanya lebih ramping dan sering disebut "potongan pertama", "pinggang", atau "ujung kecil". Jika labelnya tidak jelas, pastikan untuk bertanya kepada tukang daging. Sejauh ukurannya, rencanakan sekitar dua orang per tulang rusuk.
Tulang rusuk utama yang paling enak
Ketika datang ke iga utama yang paling enak, Anda ingin memastikan Anda mendapatkan keseimbangan yang tepat antara lemak dan daging. Jangan puas dengan daging panggang yang kebanyakan lemak dan tidak banyak daging. Minta potongan terbaik dari tukang daging Anda, dan rencanakan sekitar dua orang per tulang rusuk. Dengan tulang rusuk utama yang tepat, Anda dapat menikmati daging panggang yang paling segar dan beraroma.
Apa Bedanya Prime Ribs dan Ribeyes?
Menilai Prime Ribs
Sangat mudah untuk menjadi bingung ketika berbicara tentang prime ribs dan ribeyes – lagipula, keduanya terdengar sangat mirip. Tapi jangan khawatir, kami mendukung Anda! Inilah kesepakatannya:
- Iga utama adalah potongan daging sapi, bukan nilai. Jadi, sementara tulang rusuk utama bisa menjadi peringkat teratas USDA, itu juga bisa menjadi pilihan atau pilih.
- Ribeyes, di sisi lain, lebih lugas. Jika ini adalah prime ribeye, itu adalah prime grade USDA. Jika itu adalah ribeye pilihan, itu adalah pilihan bertingkat USDA.
Bagaimana Mengenal Perbedaannya
Jika Anda masih tidak yakin bagaimana membedakan antara tulang rusuk utama dan tulang rusuk, jangan khawatir. Ini trik sederhananya:
- Prime ribs biasanya disajikan sebagai daging panggang, sedangkan ribeyes biasanya disajikan sebagai steak.
- Iga utama biasanya dimasak dengan tulang di dalamnya, sedangkan iga biasanya tanpa tulang.
- Iga utama biasanya disajikan dengan tutup lemak, sedangkan ribeyes biasanya disajikan tanpa tutup lemak.
Jadi begitulah – sekarang Anda tahu perbedaan antara tulang rusuk utama dan tulang rusuk!
Cara Menyimpan Prime Rib Anda untuk Nanti
Penyimpanan Sebelum Memasak
Jika Anda belum siap memakan iga utama, Anda dapat menyimpannya di lemari es selama 3-5 hari atau di freezer hingga satu tahun. Pastikan Anda membungkusnya dengan rapat tanpa ada ruang untuk udara masuk.
Penyimpanan Setelah Memasak
Jika Anda sudah memasak iga utama, Anda dapat menyimpannya di lemari es selama 5-7 hari atau di dalam freezer hingga 6 bulan. Jika Anda belum mengiris semuanya, sebaiknya simpan secara keseluruhan. Jika masih ada au jus yang tersisa, tuangkan di atas daging sebelum dibungkus agar tetap enak dan lembab.
Hidangan Pendamping Terbaik untuk Makan Malam Prime Rib
Jika Anda ingin membuat makan malam iga utama menjadi istimewa, berikut adalah beberapa lauk pauk terbaik untuk dipasangkan dengannya:
- Kentang panggang
- Bayam krim
- jamur tumis
- wortel panggang
- Kentang tumbuk bawang putih
- Mac dan keju panggang
- Brokoli kukus
- Kue kentang manis
- Asparagus panggang
- Kacang panggang
- roti jagung
- Tumis kacang hijau
- Kubis Brussel panggang
- Labu panggang
- Kembang kol panggang
- jagung bakar
Perbedaan
Iga Utama Vs Ribeye
Dalam hal prime rib vs ribeye, mudah bingung. Tulang rusuk utama adalah sambungan pemanggang besar, sedangkan ribeye adalah irisan otot longissimus dorsi yang sangat marmer. Tulang rusuk utama dipotong dari bagian tulang rusuk utama, sedangkan ribeye dipotong dari bagian tulang rusuk yang paling empuk, antara tulang rusuk ke-6 dan ke-12. Prime rib belum tentu daging sapi Prime USDA, sedangkan ribeye adalah. Prime rib cocok untuk pertemuan besar, sedangkan ribeye cocok untuk makan malam spesial. Jadi, jika Anda mencari potongan besar daging sapi, gunakan iga utama. Tetapi jika Anda mencari sesuatu yang lebih empuk dan beraroma, ribeye adalah pilihan yang tepat.
Iga Utama Vs Cote De Boeuf
Côte de Boeuf dan Prime Rib keduanya merupakan potongan daging sapi yang lezat, tetapi keduanya tidak sama. Prime Rib adalah potongan daging sapi yang diambil dari bagian tulang rusuk sapi, sedangkan Côte de Boeuf diambil dari bagian depan belakang, antara pinggang dan leher. Prime Rib biasanya lebih besar, dengan marbling lebih banyak lemak, sedangkan Côte de Boeuf lebih kecil, dengan butiran lebih halus dan tekstur lebih empuk. Jadi, jika Anda mencari potongan daging sapi yang berair dan beraroma, Prime Rib adalah pilihan yang tepat. Tetapi jika Anda menginginkan sesuatu yang lebih halus dan lembut, Côte de Boeuf adalah pilihan yang sempurna.
Kesimpulan
Jika Anda mencari potongan daging sapi lezat yang pasti mengesankan, tulang rusuk utama adalah pilihan yang tepat! Dagingnya empuk, berair, dan penuh rasa, dan dengan teknik memasak yang tepat, Anda bisa mendapatkan tulang rusuk utama yang sempurna setiap saat. Ingatlah untuk membiarkannya mencapai suhu kamar sebelum dimasak, dan gunakan api kecil untuk hasil terbaik.
