Memasak di luar ruangan itu menyenangkan, informal, dan santai, dan, dengan penemuannya keranjang panggangan, memasak di luar ruangan menjadi lebih mudah dari sebelumnya.
Resep favorit saya untuk keranjang panggangan saya adalah ikan utuh yang lezat dengan sentuhan Asia. Ini sukses besar dengan keluarga dan teman, dan juga relatif sehat. Ini adalah sesuatu yang tidak mereka duga, jadi bersiaplah untuk terkesan.
Pada artikel ini, saya akan menawarkan pedoman dasar untuk mendapatkan hasil maksimal dari keranjang panggangan Anda dan 7 resep sederhana namun enak seperti ini untuk Anda mulai.
Jika Anda baru saja membeli keranjang panggangan yang bagus, atau diberikan sebagai hadiah, Anda mungkin mencari beberapa ide dan resep untuk keranjang panggangan Anda yang akan menunjukkan cara memanfaatkannya sebaik mungkin.
Ada begitu banyak keserbagunaan dalam peralatan memasak luar ruang yang hebat ini!
Dalam posting ini kita akan membahas:
Mengapa keranjang panggangan sangat cocok untuk memanggang ikan
Sementara saya memiliki beberapa resep bagus untuk memanggang daging, ayam, dan sayuran dalam keranjang panggangan, resep utama saya berfokus pada ikan karena keranjang panggangan sangat cocok untuk hidangan ini.
Jika Anda pernah mencoba memanggang ikan, maka Anda mengerti betapa sulitnya memasak di atas api.
Ikan bersisik terkenal sulit untuk dipanggang. Sulit untuk diputar dan ketika sudah siap, sering kali hancur saat Anda mengeluarkannya dari grid.
Dengan menggunakan keranjang panggangan, Anda dapat menghindari semua masalah ini.
Inilah resep keranjang panggangan ikan terbaik saya:
Ikan bakar utuh dengan sentuhan Asia
bahan
- 1 ikan utuh – salmon kerapu, kingklip, halibut, yellowtail (ikan keras dan gemuk apa saja)
- 1 bawang merah
- 1 segenggam besar ketumbar/ketumbar
- 2 sdt bawang putih cincang halus
- 2 sendok makan sambal manis
- 2 sdt jahe parutan
- 1/2 cangkir kecap
- 2 sdt sherry
- 1 sdt minyak biji wijen
- 1 jeruk nipis
petunjuk
- Skala ikan, jika belum selesai. Cara mudah untuk melakukannya adalah dengan menarik garpu ke arah biji-bijian yang akan menghilangkan timbangan.
- Pastikan ikan Anda sudah dimusnahkan dan rongganya bagus dan bersih.
- Tempelkan kulit ikan agar bumbu bumbu meresap ke dalam daging.
- Potong bawang merah dan ketumbar dan isi rongga ikan
- Parut halus beberapa kulit lemon ke dalam rongga.
- Campur bawang putih, saus cabai manis, jahe, kecap, sherry dan minyak biji wijen.
- Gunakan setengah dari campuran ini untuk mengoleskan ke ikan dan melapisinya. Simpan sisanya untuk olesan selama proses pemanggangan.
- Olesi keranjang panggangan Anda dengan minyak goreng panas tinggi. Tempatkan seluruh ikan di keranjang panggangan.
- Masak ikan di atas bara api sedang selama kurang lebih 20 – 25 menit, balik setiap 3-5 menit agar kulitnya tidak gosong. Lumuri ikan dengan sisa bumbu perendam setiap kali Anda membaliknya.
- Ikan sudah siap jika kulitnya sudah ditarik kencang. Jika Anda mengambil garpu dan menarik daging dari tulang punggungnya, itu akan mudah ditarik.
- Sajikan dengan nasi kelapa kukus dan irisan jeruk nipis segar.
Kiat untuk memanggang ikan di BBQ Anda
Memasak ikan di atas BBQ tidak semudah, katakanlah, beberapa hotdog.
Saya akan membagikan beberapa tips umum tentang cara memanggang ikan di atas bara. Apa pun resep yang Anda ikuti, tips ini dapat digunakan setiap saat.
Kiat umum untuk memanggang ikan di atas bara:
- Penting agar ikan yang Anda masak di atas panggangan segar.
- Anda bisa memanggang ikan utuh 'terbuka' atau 'tertutup'. Memanggangnya 'terbuka' memaparkan area ikan yang lebih besar ke panas langsung dan memasak lebih cepat.
- Memanggang paling baik untuk ikan berlemak atau berminyak seperti salmon dan ikan yang kuat seperti tuna, cod, yellowtail, dan halibut. Pastikan ikan yang Anda beli tidak termasuk dalam daftar terancam punah dan mintalah untuk dimusnahkan dan dibuang sisiknya serta dibuang kepalanya.
- Ikan harus berada pada suhu kamar sebelum mulai memanggang.
- Selalu olesi keranjang panggangan (sebaiknya model berengsel atau keranjang panggangan ikan yang dibuat khusus) dengan minyak goreng panas tinggi atau semprotan anti lengket.
- Penting untuk tidak membanjiri rasa ikan yang lembut dengan bumbu dan rempah yang sangat kuat. Ini adalah ide yang baik untuk tetap berpegang pada mentega, rempah-rempah, bawang putih dan jus lemon, garam dan merica. Ikan selalu dapat disajikan bersama dengan saus yang lezat.
- Penting untuk tidak memasak ikan terlalu lama karena menjadi kering. Ikan sudah matang saat berubah warna menjadi putih dan mengelupas saat Anda memasukkan garpu ke dalamnya.
Saya yakin ini akan menjadi sukses besar di acara barbeque Anda berikutnya, dan Anda telah mempelajari beberapa tips berharga tentang cara memanggang ikan.
Untuk tips lebih lanjut baca: Cara Memanggang Ikan di Panggangan Arang
Tetapi bagi mereka yang ingin menjelajahi beberapa rasa dan daging lainnya, saya juga telah membagikan resep keranjang panggangan terbaik untuk ayam, sayuran, dan daging di bawah ini.
Resep ayam terbaik untuk keranjang panggangan Anda
Sebelum Anda memasukkan daging ayam ke dalam keranjang panggangan Anda, perhatikan beberapa tip teratas di bawah ini.
Ini akan membantu Anda memanggang ayam yang lezat setiap saat!
Kiat umum untuk memasak ayam di atas panggangan
- Ayam menyukai rendaman dan banyak resep panggangan membutuhkan potongan ayam untuk diasinkan sebelum dimasak. Sebelum memanggang ayam yang diasinkan, ada baiknya untuk memasukkannya ke dalam microwave selama sekitar 10 menit. Ini akan memastikan bahwa daging dimasak secara menyeluruh tetapi tidak hangus di bagian luar.
- Tip lainnya adalah membuat kupu-kupu ayam Anda jika Anda memanggang ayam utuh. Hal ini memungkinkan daging untuk dimasak lebih merata dan juga meningkatkan luas permukaan untuk rendaman.
- Posisikan panci berisi air di sebelah arang saat memanggang ayam. Ini membantu menjaga ayam tetap lembab saat dimasak. Mengasinkannya juga membantu menjaga ayam agar tidak mengering.
- Gunakan api sedang saat memanggang ayam.
Berikut adalah dua resep berbasis ayam favorit saya untuk keranjang panggangan.
Bumbu sederhana dan lezat untuk ayam yang dimasak dalam keranjang panggangan
bahan
- Potongan ayam – paha, stik drum, sayap
- 4 sendok makan minyak zaitun
- 2 sendok makan gula merah atau madu
- 4 sendok makan saus Worcester
- 2 sendok makan jus lemon atau jeruk
- 4 siung bawang putih, cincang
- 2 tangkai rosemary, cincang
- 1 sendok teh paprika asap
metode
- Campur semua bahan menjadi satu dalam mangkuk besar. Tambahkan potongan ayam, tutup dan biarkan meresap di lemari es setidaknya selama satu jam. Balikkan potongan sesekali.
- Untuk mencegah potongan ayam menempel, gunakan minyak goreng panas tinggi seperti minyak alpukat, jagung, atau canola untuk melapisi keranjang panggangan Anda sebelum memasukkan ayam.
- Panaskan panggangan Anda sampai sedang. Tempatkan ayam di atas panggangan dan masak selama sekitar enam menit, lalu balikkan dan panggang selama enam menit lagi.
- Lima menit lagi mungkin diperlukan untuk memastikan tidak ada sisa merah muda di tengah ayam.
Stik drum yang dibungkus bacon dimasak dalam keranjang panggangan
bahan
- 12 stik ayam
- 1 ½ sendok teh garam
- ½ sendok teh merica
- 3-4 siung bawang putih, haluskan
- 12 lembar daging asap bergaris, buang kulitnya
metode
- Microwave stik drum selama sekitar 10 menit. Taburi stik drum dengan garam dan merica dan olesi dengan sedikit bawang putih yang dihancurkan.
- Regangkan daging dan bungkus satu penggaris di sekitar setiap stik drum, mulai dari ujung yang tipis. Amankan dengan tusuk gigi.
- Lapisi keranjang panggangan dengan sedikit minyak goreng panas tinggi. Atur stik drum di keranjang panggangan. Panggang di atas api sedang, sering dibalik, sampai daging berwarna cokelat yang bagus dan ayamnya matang.
- Sajikan dengan saus sambal yang manis.
Untuk tips lebih lanjut baca Cara Memasak Ayam di Panggangan Arang Weber
Resep sayuran terbaik untuk keranjang panggangan Anda
Bagi mereka yang menginginkan beberapa resep vegetarian untuk keranjang panggangan Anda, saya telah membagikan dua resep teratas saya di bawah ini.
Kiat umum untuk memasak sayuran di keranjang panggangan
- Kunci untuk memotong sayuran untuk dipanggang adalah dengan tidak mengirisnya terlalu tipis. Jika Anda menggunakan sayuran yang 'keras' seperti kentang, wortel, dan kembang kol, sebaiknya dikukus atau dipanaskan dalam microwave selama beberapa menit, sebelum dipanggang.
- Anda dapat meletakkan hampir semua sayuran di atas panggangan, dan itu akan mengembangkan rasa yang lezat. Memanggang sayuran melepaskan gula alami mereka sementara pada saat yang sama menambahkan rasa arang yang lezat dari panggangan.
- Beberapa sayuran akan matang lebih cepat daripada yang lain dan mereka dapat dikeluarkan sementara yang lain terus dimasak.
- Diperlukan waktu hingga 45 menit untuk memasak beberapa sayuran keras, seperti kentang dan wortel, sementara sayuran lunak lainnya, seperti jamur dan kacang-kacangan, dimasak dengan sangat cepat.
- Anda bisa mengocok keranjang panggangan atau membalik sayuran dengan penjepit, memungkinkan mereka untuk mendapatkan waktu permukaan yang sama.
Resep sayuran panggang terbaik dalam keranjang
bahan
- 8 ons jamur cremini
- 1 zucchini, potong menjadi irisan setebal 1/4 inci
- 1 paprika merah, buang bijinya dan potong menjadi irisan setebal 1/4 inci
- 1 bawang merah atau putih, potong menjadi cincin setebal 1/4 inci
- 1/3 cangkir saus salad cuka balsamic
metode
- Panaskan panggangan dengan api sedang.
- Campurkan semua bahan dalam piring dangkal dan biarkan sayuran terendam saat panggangan memanas.
- Masukkan sayuran ke dalam keranjang panggangan dan panggangan sekitar empat inci di atas api, putar beberapa kali, sampai sayuran matang dan sedikit gosong, sekitar 20 menit. Pindahkan ke mangkuk dan sajikan.
Resep sayur panggang mudah dalam keranjang
bahan
- 4 cangkir sayuran apa pun yang dicincang atau diiris menjadi potongan-potongan yang kira-kira sama
- 2 sendok makan minyak zaitun
- 1 sendok makan bawang putih cincang (sekitar 3 siung besar)
- 1/2 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh lada hitam
- 1/2 sendok teh serpih paprika merah opsional sesuai selera
- bumbu dan bumbu opsional: Italia, bubuk cabai, bubuk bawang, dll.
metode
- Campurkan semua sayuran dalam mangkuk besar dan aduk dengan minyak dan bumbu.
- Panaskan panggangan. Tambahkan sayuran ke keranjang panggangan yang diminyaki, distribusikan secara merata dan masak dengan api besar.
- Masak selama sekitar 10 menit sambil sesekali diaduk. Awasi mereka dengan baik agar tidak terbakar.
- Cicipi kelembutan saat mulai hangus dan terlihat matang, sesuaikan waktu memasak seperlunya.
- Untuk rasa Asia: tambahkan sedikit minyak wijen dan kecap, bukan minyak zaitun dan garam.
- Untuk rasa kari: tambahkan satu sendok teh bubuk kari sebelum dipanggang, lalu aduk dengan sekaleng santan setelah matang dan sajikan di atas nasi.
Resep daging terbaik untuk keranjang panggangan Anda
Memasak daging dalam keranjang panggangan juga merupakan cara yang sukses untuk mendapatkan rasa yang enak ke dalam daging Anda. Berikut adalah dua resep keranjang panggangan daging terbaik saya.
Tip umum untuk memanggang daging
- Jika Anda punya waktu, rendam daging sebelum dipanggang. Ini melembutkannya dan membuatnya tetap lembab
- Daging harus tetap pada suhu kamar setidaknya selama 30 menit sebelum dipanggang
- Investasikan dalam termometer daging jika Anda ingin memastikan daging Anda matang sesuai selera Anda
- Balik daging Anda sekali saja
- Biarkan istirahat setidaknya 10 menit sebelum mengiris
- Iris daging melawan serat
Resep rendaman untuk steak pantat, sirloin atau fillet yang dimasak dalam keranjang panggangan
bahan
- Steak – pantat, sirloin atau fillet
- 1 / 2 cangkir minyak zaitun extra virgin
- 1/2 cangkir cuka balsamic
- 1/4 cangkir kecap rendah natrium
- 1/4 cangkir saus Worcestershire
- 1/4 cangkir jus nanas
- 2 sdm gula merah
- 2 sdm mustard Dijon – haluskan
- 1 sdt lada hitam
- 2 tsp bubuk bawang putih
metode
- Campur semua bahan kecuali daging. Aduk rata dan tuangkan ke dalam kantong ziplock. Tambahkan daging dan biarkan diasinkan semalaman atau minimal empat jam.
- Olesi keranjang panggangan Anda dengan minyak titik asap tinggi. Tambahkan steak dan masak di atas panggangan panas. Gunakan termometer daging untuk memastikan steak matang sesuai selera Anda. Ingatlah untuk membiarkannya beristirahat setidaknya selama sepuluh menit sebelum mengiris.
Resep untuk shish kebab dalam keranjang panggangan
bahan
- 1-2 kilogram pantat, iga atau sirloin dipotong dadu 3cm X 3cm
- 2 bawang besar dipotong-potong dengan lapisan terpisah
- 2 buah paprika buang bijinya, potong kotak persegi
- 250 gr jamur kancing kecil
- 250 gr tomat ceri
Bahan untuk marinadenya
- ½ cangkir minyak zaitun
- cangkir jus lemon
- 2 sendok teh masing-masing jintan, ketumbar, paprika giling
- 2 sendok teh oregano kering
- 1 sendok teh garam
- ½ sendok teh lada hitam
metode
- Dalam mangkuk besar campur semua bahan untuk marinade. Masukkan kubus daging sapi ke dalam adonan, aduk hingga semua kubus terlapisi. Tutup mangkuk dan rendam setidaknya selama tiga jam, tetapi sebaiknya semalaman.
- Keluarkan potongan yang diasinkan dan masukkan ke tusuk sate, bergantian dengan potongan bawang, merica, jamur, dan tomat ceri, bungkus dengan erat.
- Olesi kebab dengan sisa bumbu marinasi.
- Kebab bisa sangat rapuh, jadi menggunakan keranjang panggangan adalah cara terbaik untuk memastikannya matang dengan sempurna tanpa putus. Masak di atas panggangan panas selama sekitar 8 menit.
- Sajikan dengan nasi kelapa dan salad hijau.
Alih-alih pergi dengan perokok Anda? Ini adalah 10 Resep Perokok BBQ Terbaik Di Luar Sana (Dari iga hingga sayuran)
Takeaway
Keranjang panggangan adalah tambahan yang bagus untuk peralatan memasak di luar ruangan Anda. Dari resep ikan hingga ayam, daging, dan sayuran, keranjang panggangan benar-benar dapat membumbui barbeque Anda berikutnya.
Saya harap tips dan resep ini memberi Anda kepercayaan diri untuk mencobanya saat Anda menyalakan panggangan berikutnya – apa pun yang ada di menu.
Ini satu lagi alat hebat untuk memaksimalkan BBQ Anda: alas panggangan (+ cara menggunakannya)
