Rotisserie adalah gaya memanggang di mana daging ditusuk di atas ludah – batang padat panjang yang digunakan untuk menahan makanan saat dimasak di atas api di perapian atau di atas api unggun, atau dipanggang di oven. Metode ini umumnya digunakan untuk memasak potongan besar daging atau hewan utuh, seperti babi atau kalkun.
Rotasi memasak daging secara merata dalam jusnya sendiri dan memungkinkan akses mudah untuk pengolesan sendiri terus menerus. Di dapur abad pertengahan dan modern awal, meludah adalah cara memasak daging yang disukai di rumah tangga besar.
Seorang pelayan, lebih disukai anak laki-laki, duduk di dekat ludah memutar batang logam perlahan dan memasak makanan; dia dikenal sebagai "spit boy" atau "spit jack". Pintu putar mekanis ("roasting jack") kemudian ditemukan, pertama kali ditenagai oleh anjing di atas treadmill, dan kemudian oleh tenaga uap dan mekanisme jarum jam mekanis. Ludah juga dapat ditenagai oleh turbin yang dipasang di cerobong asap dengan transmisi cacing untuk konversi torsi dan kecepatan. Spit sekarang biasanya digerakkan oleh motor listrik. Rotisserie juga dapat merujuk ke perangkat mekanis yang digunakan untuk memasak rotisserie, atau ke restoran yang berspesialisasi dalam daging panggang. Kata tersebut berasal dari bahasa Prancis yang pertama kali muncul di toko-toko di Paris sekitar tahun 1450. Selain itu, di restoran yang menggunakan brigade masakan Escoffierian, rotisseur adalah koki yang bertanggung jawab atas semua makanan yang dipanggang, dipanggang dalam oven, dipanggang, dan dalam beberapa kasus digoreng.
Dalam posting ini kita akan membahas:
Apa yang spesial dari rotisserie?
Fakta menarik untuk dicatat adalah bahwa manusia biasanya mengkonsumsi 4 – 5 lbs. dari makanan sehari-hari. Beberapa bahkan makan lebih banyak jika makanannya sangat lezat. Akhir pekan tidak pernah lengkap tanpa makanan asap atau panggang.
Cara unik memanggang makanan (yang disebut barbekyu di Amerika) awalnya ditemukan oleh penduduk asli Karibia. Jadi, tidak mengherankan jika merokok dan memanggang makanan menjadi salah satu tradisi Amerika yang paling terkenal.
Rotisserie, juga dikenal sebagai spit-roasting, adalah gaya memanggang di mana daging ditusuk di atas ludah. Ini adalah batang padat panjang yang digunakan untuk menahan makanan saat dimasak di atas api di perapian atau di atas api unggun, atau dipanggang dalam oven.
Rotisserie digunakan untuk memasak sebagian besar daging. Atau, Anda bisa memasak seluruh hewan seperti ayam, kalkun, dan babi.
Saya sudah cukup merasakannya sekarang dan memilih panggangan dapur taman dengan rotisserie built-in. Saya mulai sedikit lebih kecil karena saya tidak yakin tentang berkomitmen untuk perokok mahal.
Anda tahu, lampiran OneGrill Rotisserie adalah favorit saya untuk digunakan jika Anda tidak ingin membeli unit perokok yang sama sekali baru. Ini hanya mudah untuk menginstal dan kebanyakan orang sudah memiliki BBQ di halaman belakang mereka. Hanya memastikan untuk memeriksa apakah itu cocok dengan milik Anda.
Dan yang lainnya, Weber, itu yang terbaik yang bisa Anda dapatkan untuk teras Anda.
Revolusi Lampiran Rotisserie
Pada awal 1950-an, rotisserie telah ditambahkan ke panggangan arang dan gas oleh produsen panggangan Amerika. Fitur rotisserie sangat populer, tidak heran sebagian besar produsen panggangan menawarkan fitur ini.
Melihat betapa pentingnya fitur itu di rumah-rumah Amerika karena hari libur nasional biasanya juga merupakan hari berkumpulnya keluarga, masuk akal untuk memasukkannya ke dalam desain karena orang kemungkinan besar akan memasak kalkun utuh selama Hari Thanksgiving atau ayam utuh, iga babi dan sebagian besar daging lainnya.
Juga periksa panduan alat perokok esensial kami
Saat ini fitur rotisserie dapat ditemukan di semua jenis pemanggang barbekyu. Mereka sangat umum untuk panggangan komersial besar.
Keluarga Amerika mendapat banyak manfaat darinya karena ini adalah bahan memasak tidak resmi untuk semua resep makanan panggang mereka.
Apa yang bisa Anda barbekyu di rotisserie?
Sejujurnya, ada begitu banyak resep untuk dicoba, saya bahkan tidak tahu harus mulai dari mana. Berikut adalah beberapa ide jika Anda ingin mencoba smoker rotisserie:
1. Ayam utuh – tidak ada yang menandingi ayam rotisserie untuk dinikmati bersama seluruh keluarga. Dagingnya lezat dan berair dengan bagian luar kulit yang renyah.
2. Prime rib – rasanya lebih enak di rotisserie daripada yang dimasak di oven.
3. Ribs – Anda bisa membuat rotisserie sekitar 2 babyback ribs per spit. Ini adalah alternatif yang bagus untuk memanggang iga.
4. Kalkun – jika Anda menginginkan alternatif unggas selain ayam, kalkun adalah pilihan yang enak.
5. Buah – Anda bisa membuat rotisserie nanas, persik, dan segala jenis buah atau sayuran.
Apa keuntungan dari daging yang dimasak dengan rotisserie?
Beberapa orang mengklaim bahwa Anda tidak memerlukan rotisserie karena panggangan yang baik dapat memberikan efek yang sama. Namun, ini tidak sepenuhnya benar. Yang benar adalah bahwa makanan panggang rotisserie dipanggang perlahan, yang berarti lebih enak dan dipanggang sendiri. Itu membuat ayam memiliki daging lezat yang lembut namun dimasak dengan baik.
Pada dasarnya, ada satu perbedaan utama antara memanggang biasa dan memasak rotisserie.
Saat Anda memanggang di atas panggangan biasa, Anda memasak dengan api besar, sedangkan saat Anda memanggang rotisserie, Anda membutuhkan lebih sedikit panas.
Apa itu keranjang rotisserie dan bagaimana Anda menggunakannya?
Jika Anda pernah mendengar tentang keranjang rotisserie, Anda mungkin bingung. Ini bukan ludah klasik yang Anda pikirkan. Sebaliknya itu adalah keranjang yang bekerja dan memasak mirip dengan ludah. Ini digunakan untuk memasak makanan seperti sayap ayam, kentang goreng, dan sayuran. Anda dapat menggunakannya untuk memasak semua makanan yang cukup kecil sehingga jatuh melalui jeruji panggangan. Tetapi dengan menempatkannya di keranjang, Anda bisa memasaknya dengan baik.
