Sosis adalah makanan populer di seluruh dunia, tetapi orang sering tidak tahu banyak tentang varietas yang berbeda. Panduan ini akan mencakup semua yang perlu Anda ketahui tentang sosis!
Sosis adalah produk daging yang dapat dimasak dan dimakan segera atau dikeringkan dan disimpan untuk digunakan di masa mendatang. Ini biasanya terbuat dari daging giling (biasanya daging sapi atau daging babi) dicampur dengan garam, rempah-rempah, dan bahan pengisi lainnya lalu dimasukkan ke dalam casing.
Mari selami lebih dalam sejarah, jenis, dan fakta lain tentang makanan lezat ini.
Dalam posting ini kita akan membahas:
- 1 Ada Apa dengan Sosis?
- 2 Memasak Sosis: Panduan Pemula
- 3 Seperti Apa Rasanya Sosis?
- 4 Sosis: Variasi Lezat
- 5 Cara Nikmat Menikmati Sosis
- 6 Tempat Menemukan Sosis Terbaik
- 7 Menyimpan Sosis: Panduan untuk Rata-Rata Joe
- 8 Sejarah dan Varietas Sosis
- 9 Kurus di Selubung Sosis
- 10 Apa Isi Sosis?
- 11 Kesimpulan
Ada Apa dengan Sosis?
Apa Artinya?
Sosis pada dasarnya adalah daging giling, lemak, garam, dan banyak bahan lain seperti bumbu, pengawet, dan terkadang bahan pengisi seperti biji-bijian atau remah roti yang semuanya dicampur menjadi satu. Anda bisa mendapatkannya dalam bentuk massal, atau bisa dimasukkan ke dalam selongsong untuk membuat tautan. Itu bisa segar, dimasak, diawetkan, diasap, atau dikeringkan. Ini seperti pisau daging Swiss Army!
Dari Mana Asalnya?
Kata "sosis" berasal dari sosis Inggris Tengah, yang berasal dari sal, bahasa Latin untuk garam. Di Prancis, mereka menyebutnya sausissons dan di Jerman, disebut wurst. Ini awalnya dibuat sebagai cara untuk mengawetkan daging, jadi sudah ada sejak lama. Anda dapat membuat sosis dari hampir semua jenis daging, dari yang tradisional hingga yang eksotik. Selain itu, Anda dapat mencampurkan semua jenis bumbu dan bahan lainnya untuk mendapatkan berbagai macam rasa. Harga bervariasi tergantung bahan, jenis, dan pembuatnya.
Apa Sosis Terbaik?
Ah, pertanyaan kuno. Nah, jika Anda mencari pilihan yang enak namun terjangkau, maka sosis Italia adalah cara untuk pergi. Itu memiliki semua rasa yang Anda inginkan, dan itu tidak akan merusak bank. Selain itu, Anda dapat menggunakannya dalam semua jenis resep, mulai dari hidangan pasta hingga orak-arik sarapan. Nyam!
Memasak Sosis: Panduan Pemula
Sosis Tanah
Memasak sosis giling sangat mudah! Kamu bisa:
- Bentuk menjadi roti atau bola dan goreng, panggang, atau bakar
- Masukkan ke dalam piring sebagai isian
- Hancurkan dan kecokelatan dalam wajan dan gunakan dalam sup, saus, dan hidangan lainnya
Sosis Tautan Segar
Jika Anda merasa sedikit lebih berani, Anda bisa mencoba memasak sosis tautan segar! Berikut adalah beberapa cara untuk melakukannya:
- Panggang itu
- Panggang
- Panggang
- Rebus itu
- Goreng
- Rebus itu
Setelah matang, Anda bisa menyajikannya utuh atau mengirisnya dan memasukkannya ke dalam piring.
Sosis Sembuh dan Asap
Jika Anda mencari sesuatu yang sudah dimasak, sosis yang diawetkan dan diasap adalah pilihan yang tepat! Anda bisa menyajikannya apa adanya, atau menambahkannya ke hidangan yang sudah dimasak.
Sosis buatan sendiri
Jika Anda merasa sangat kreatif, mengapa tidak mencoba membuat sosis sendiri? Dengan penggiling daging dan pembuat sosis (untuk tautan), Anda dapat mengontrol bahan dan bumbu. Dan setelah selesai, Anda dapat menikmati sosis buatan sendiri apa adanya, mengasapnya, atau mengeringkannya.
Seperti Apa Rasanya Sosis?
Berbagai Rasa
Sosis seperti sekotak coklat – Anda tidak pernah tahu apa yang akan Anda dapatkan! Dari pedas hingga manis, ada rasa sosis untuk semua orang. Anda mendapatkan sosis Italia klasik, dengan adas, bubuk kari, dan paprika. Lalu ada yang manis, seperti sosis apel dan sirup maple. Dan jika Anda suka berpetualang, Anda bisa mencoba sosis darah, yang memiliki rasa mineral yang kuat.
Tekstur Juga Penting
Dalam hal sosis, tekstur sama pentingnya dengan rasa. Sosis segar memiliki tekstur yang mirip dengan daging giling, dan biasanya lembab berkat kandungan lemaknya. Penggilingan daging, jumlah lemak, dan bahan-bahan lain seperti oat dan remah roti dapat memengaruhi tekstur. Sosis yang dikeringkan, diawetkan, dan diasap cenderung memiliki tekstur yang lebih keras, kenyal, dan rasa yang lebih pekat.
Pengalaman yang Lezat
Sosis adalah pengalaman yang lezat, apa pun variasi yang Anda pilih! Apakah Anda sedang mencari sesuatu yang pedas, manis, atau sekadar gurih, ada sosis di luar sana untuk Anda. Jadi ambil satu pak, nyalakan panggangan, dan bersiaplah untuk petualangan penuh rasa!
Sosis: Variasi Lezat
Untuk sosis, tidak ada kekurangan pilihan yang enak. Apakah Anda sedang mencari sesuatu untuk membumbui sarapan Anda atau makan malam yang lezat, pasti ada sosis untuk Anda. Mari kita lihat berbagai jenis sosis yang tersedia:
Sosis segar
- Sosis segar tidak dimasak dan tersedia dalam bentuk curah atau casing.
- Sosis segar yang populer termasuk sosis Italia, sosis sarapan, bangers, bratwurst, merguez, boudin, dan chorizo gaya Meksiko.
- Sosis segar yang dimasak sebelumnya termasuk puding hitam dan hot dog.
Sosis Asap
- Sosis asap sudah dimasak sebelumnya dan diasapi atau hanya diasapi.
- Contohnya termasuk kielbasa, andouille, dan chorizo gaya Spanyol.
Sosis Kering
- Sosis kering memiliki tekstur yang keras dan rasa yang pekat dan tidak perlu dimasak.
- Contohnya termasuk lap cheong, salami, dan longaniza.
Pilihan Vegetarian & Vegan
- Bagi mereka yang mencari pilihan tanpa daging, tersedia berbagai macam sosis vegetarian dan vegan.
- Ini dibuat menggunakan tahu, protein kacang polong, biji-bijian, lentil, dan lainnya dan seringkali dapat meniru tekstur dan rasa sosis segar.
Jadi, apakah Anda pecinta daging atau penggemar sayuran, ada sosis untuk Anda. Dengan begitu banyak varietas lezat yang tersedia, mengapa tidak mencoba semuanya?
Cara Nikmat Menikmati Sosis
Sarapan
Mulailah hari Anda dengan sarapan isi sosis yang lezat! Hancurkan atau iris sosis segar dan tambahkan ke omelet, isian, dan casserole. Atau, jika Anda merasa sangat mewah, mengapa tidak membuat biskuit cheddar sosis?
Makan siang
Tidak ada yang mengatakan makan siang seperti gulungan sosis yang enak! Apakah Anda sedang mencari sosis gulung Inggris klasik atau sesuatu yang sedikit lebih eksotis, Anda tidak akan salah dengan kue isi sosis yang lezat.
Makan malam
Untuk makan malam, mengapa tidak mencoba sesuatu yang lebih mengenyangkan? Sosis dan paprika Italia adalah makanan klasik yang tidak pernah menjadi tua. Atau, jika Anda suka berpetualang, cobalah memanggang sosis menjadi adonan untuk sentuhan yang unik.
Snacks
Sosis asap atau kering menjadi camilan yang enak. Sajikan dengan sepiring keju atau tambahkan ke hidangan nasi seperti jambalaya atau nasi goreng untuk rasa yang lebih enak.
Tempat Menemukan Sosis Terbaik
Toko grosir
Toko kelontong adalah tempat yang tepat untuk memperbaiki sosis Anda! Anda dapat menemukan segala macam pilihan lezat seperti daging babi, daging sapi, kalkun, ayam, dan sosis sayuran seperti Italia, sarapan, bratwurst, hot dog, dan bahkan chorizo gaya Meksiko. Plus, beberapa toko bahkan mungkin memiliki salami, kielbasa.dll, andouille, dan lainnya. Jika Anda mencari sesuatu yang spesifik, cobalah pasar internasional untuk beberapa rasa unik seperti lap cheong.
Segar atau Pra-Masak
Untuk sosis, Anda bisa mendapatkannya segar atau sudah dimasak sebelumnya. Sosis segar dijual per pon di konter daging atau dalam kemasan satu hingga dua pon yang sudah dikemas sebelumnya di bagian daging. Anda juga bisa membelinya secara grosir tanpa casing. Pastikan untuk mendapatkan sosis mentah segar yang bisa Anda temukan! Sosis kering dan asap tersedia dengan tautan atau diiris per pon. Jika Anda mencari sesuatu yang istimewa, cobalah sosis tua dari negara asalnya atau dari pembuat Amerika yang terampil.
The Bottom Line
Jadi, jika Anda ingin membeli sosis, pergilah ke toko bahan makanan lokal Anda! Anda akan menemukan segala macam pilihan lezat, dari yang segar hingga yang dimasak sebelumnya, dan dari daging sapi hingga sayuran. Plus, jika Anda suka berpetualang, cobalah pasar internasional untuk beberapa rasa unik. Apa pun yang Anda pilih, Anda pasti akan menemukan sesuatu yang akan memuaskan selera Anda!
Menyimpan Sosis: Panduan untuk Rata-Rata Joe
Sosis segar
Sosis segar harus disimpan dalam kemasan aslinya di lemari es hingga tiga hari. Setiap tambahan harus dibungkus rapat dan ditempatkan dalam wadah atau kantong zip-top untuk dibekukan hingga tiga bulan.
Sosis yang Dimasak Sebelumnya
Sosis yang belum dibuka, seperti hot dog, akan disimpan di lemari es setidaknya selama dua minggu dan seminggu setelah dibuka. Simpan dalam wadah atau tas kedap udara.
Sosis Kering, Sembuh, dan Asap
Sebagian besar sosis kering, diawetkan, dan diasap akan disimpan di dapur hingga 2 bulan dalam kemasan aslinya. Simpan sosis yang sudah diiris di lemari es selama beberapa minggu.
Menyimpan Sosis: Ringkasan
Menyimpan sosis bisa menjadi sedikit tantangan, tetapi dengan pengetahuan yang tepat, Anda dapat menjaga sosis tetap segar dan lezat! Berikut ini ikhtisar cepat dari dasar-dasarnya:
- Sosis segar harus disimpan di lemari es hingga tiga hari.
- Sosis yang belum dibuka, seperti hot dog, akan disimpan di lemari es setidaknya selama dua minggu dan seminggu setelah dibuka.
- Sebagian besar sosis kering, diawetkan, dan diasap akan disimpan di dapur hingga 2 bulan.
- Setiap irisan sosis harus disimpan di lemari es selama beberapa minggu.
Jadi begitulah – panduan praktis untuk menyimpan sosis! Sekarang Anda dapat menikmati sosis lebih lama dan tidak perlu khawatir sosis menjadi busuk.
Sejarah dan Varietas Sosis
Sejarah Singkat
Sosis telah ada selama berabad-abad dan telah dinikmati oleh banyak budaya sepanjang zaman. Mereka populer di Roma dan terkenal di Abad Pertengahan. Saat ini, sosis dibuat dengan kombinasi daging, lemak, bahan pengikat dan air, semuanya terkandung dalam selubung alami atau buatan. Sosis dapat dimakan mentah, dimasak, difermentasi, dikeringkan atau diasap, dan tersedia dalam berbagai bentuk dan rasa.
Bahan Utama
Bahan utama sosis adalah:
- Daging
- Lemak
- Agen pengikat
- air
Plus, garam pengawet, seperti natrium klorida atau natrium nitrat, gula, bumbu dan rempah-rempah sering ditambahkan untuk menambah rasa.
Pembuatan Sosis
Membuat sosis adalah proses tiga langkah:
- Mencincang daging dan lemak
- Mencampur bahan bersama-sama
- Mengisi casing
Filling adalah tempat adonan dimasukkan ke dalam casing. Selubung alami adalah usus babi, sapi atau domba, dan selongsong buatan dapat berbahan dasar sintetis atau selulosa.
Banyak Varietasnya
Sosis tersedia dalam berbagai macam bentuk dan rasa. Berikut adalah beberapa yang paling populer:
- Merguez: Sosis mentah yang dibuat dengan kombinasi daging domba, sapi, dan rempah-rempah.
- Chipolatas: Sosis kecil dan tipis yang dibuat dengan daging babi, sapi, atau sapi muda.
- Sosis Wina: Sosis yang dimasak dan diasap dibuat dengan daging babi, sapi, atau sapi muda.
- Sosis Lyon: Sosis matang yang terbuat dari daging babi, sapi, atau sapi muda.
- Salami kering: Sosis yang diasinkan, difermentasi, dikeringkan, dan mungkin diasap.
- Puding hitam: Sosis berbahan dasar darah, biasanya dimakan segera setelah babi disembelih.
- Sosis putih: Susu, telur, daging putih, dan sosis berbasis bacon berlemak.
Jadi, apakah Anda sedang mencari yang klasik atau sesuatu yang sedikit lebih menantang, pasti ada sosis untuk Anda!
Kurus di Selubung Sosis
Apa itu Casing Sosis?
Selongsong sosis adalah lapisan luar yang membungkus kelezatan di dalamnya. Ini seperti kertas pembungkus kado sosis. Secara tradisional, selongsong ini dibuat dari usus atau perut hewan yang telah dibersihkan, namun saat ini, selongsong ini dapat dibuat dari kolagen, selulosa, atau bahkan plastik. Beberapa sosis bahkan tidak membutuhkan selubung, seperti irisan sosis, daging makan siang, dan daging sosis dalam kaleng dan toples.
Mengapa Kita Membutuhkan Selongsong Sosis?
Selubung sosis sangat penting karena beberapa alasan:
- Mereka menyatukan sosis, sehingga tidak berantakan saat Anda memasaknya.
- Mereka membantu menjaga rasa di dalam sosis, sehingga Anda bisa menikmati semua kelezatan dalam satu gigitan.
- Mereka membantu menjaga sosis tetap lembab dan berair, sehingga tidak mengering saat Anda memasaknya.
Apa Berbagai Jenis Selubung Sosis?
Ada beberapa jenis selongsong sosis yang tersedia, tergantung kebutuhan Anda. Berikut ini ikhtisar singkat:
- Casing Alami: Ini terbuat dari usus atau perut hewan yang dibersihkan dan merupakan pilihan tradisional.
- Selubung Kolagen: Ini terbuat dari kolagen, protein yang ditemukan di kulit dan tulang hewan. Mereka biasanya lebih terjangkau daripada selongsong alami.
- Selubung Selulosa: Ini terbuat dari selulosa, bahan nabati. Mereka biasanya merupakan pilihan yang paling terjangkau.
- Casing Plastik: Ini terbuat dari plastik dan sering digunakan untuk sosis yang diproduksi secara industri.
Bagaimana Saya Memilih Selongsong Sosis yang Tepat?
Saat memilih selongsong sosis yang tepat, penting untuk mempertimbangkan beberapa hal:
- Apa jenis sosis yang Anda buat? Jenis sosis yang berbeda memerlukan jenis selongsong yang berbeda pula.
- Jenis rasa apa yang Anda inginkan? Selubung alami cenderung memiliki rasa yang lebih kuat, sedangkan selongsong plastik lebih netral.
- Berapa banyak yang ingin Anda belanjakan? Selubung alami cenderung lebih mahal, sedangkan selongsong plastik biasanya paling terjangkau.
Apa pun jenis sosis yang Anda buat, pasti ada casing yang cocok untuk Anda. Jadi silakan berkreasi dengan pembuatan sosis Anda!
Apa Isi Sosis?
Hal Berdaging
Sosis dibuat dari segala jenis daging, dari daging babi dan sapi hingga unggas dan daging sapi muda. Bergantung pada jenis sosis dan produsennya, rasio daging tanpa lemak dengan lemak bisa berbeda-beda. Beberapa sosis mengandung lebih dari 100% daging, yang terjadi jika berat daging melebihi berat total sosis setelah dibuat.
Ekstra
Sosis juga mengandung banyak bahan lain untuk memberi rasa dan tekstur. Ini dapat termasuk:
- Pengisi pati seperti remah roti atau biji-bijian
- Bumbu dan rempah-rempah
- Buah dan sayuran seperti apel dan daun bawang
Regulasi
Di beberapa negara, ada peraturan yang mengatur apa yang bisa dan tidak bisa dimasukkan ke dalam sosis. Di AS, misalnya, Departemen Pertanian memiliki peraturan tentang kandungan lemak berbagai jenis sosis.
Opsi Berbiaya Rendah
Ketika datang ke sosis murah, hampir semuanya bisa. Anda mungkin menemukan sosis yang terbuat dari lemak dan jaringan ikat, atau dengan daging yang diperoleh secara mekanis (MRM). Sebaliknya, sosis kualitas terbaik hanya berisi potongan daging dan bumbu pilihan.
Bit Sains
Sosis adalah produk tipe emulsi. Ini berarti mereka terdiri dari gumpalan lemak padat yang tersuspensi dalam larutan protein. Protein bertindak sebagai pelapis lemak dan membantu menjaga sosis tetap utuh saat dimasak. Saat daging berkontraksi karena panas, bahan pengisi mengembang dan menyerap lemak dan kelembapan dari daging.
Kesimpulan
Sosis adalah makanan lezat dan serbaguna yang bisa dinikmati dengan berbagai cara. Apakah Anda sedang mencari camilan cepat atau makanan lengkap, ada sosis untuk semua orang! Dari segar hingga diasap hingga dikeringkan, ada rasa dan tekstur yang sesuai dengan selera apa pun. Dan jangan lupa: untuk sosis, Anda tidak perlu "Kielbasa" hal yang sama berulang kali. Jadi lanjutkan dan berkreasilah dengan masakan Anda - Anda tidak akan "MAAF"!
