Istilah udang digunakan untuk merujuk pada beberapa dekapoda krustasea, meskipun hewan yang dicakup dapat bervariasi. Digunakan secara luas, ini dapat mencakup salah satu kelompok dengan tubuh memanjang dan cara bergerak terutama berenang - terutama Caridea dan Dendrobranchiata.
Udang adalah makanan yang enak, tetapi sulit dimasak dengan sempurna karena teksturnya yang lembut. Selain itu, ini bisa sangat mahal, menjadikannya suguhan istimewa.
Pada artikel kali ini, saya akan memberikan tips memasak udang dengan sempurna dan memilih kualitas terbaik saat membeli.
Dalam posting ini kita akan membahas:
- 1 Udang: Makanan Laut Kecil yang Mengemas Pukulan Besar
- 2 Memilih Udang Terbaik: Panduan Menemukan Seafood Segar dan Berkualitas Tinggi
- 3 Mempersiapkan Udang: Panduan untuk Berbagai Metode dan Hidangan
- 4 Kelezatan Udang: Hidangan Udang yang Kreatif dan Klasik
- 5 Menyimpan Udang: Cara Menjaga Makanan Laut Tetap Segar dan Lezat
- 6 Udang: Pembangkit Tenaga Nutrisi Laut
- 7 Alergi Udang: Kekhawatiran Umum Banyak Orang
- 8 Menguraikan Perbedaan antara Udang dan Udang
- 9 Kesimpulan
Udang: Makanan Laut Kecil yang Mengemas Pukulan Besar
Udang merupakan salah satu jenis kerang yang banyak ditemukan di seluruh dunia, baik di air tawar maupun air asin. Mereka adalah sejenis krustasea, termasuk makhluk lain seperti kepiting dan lobster. Udang lebih kecil dari kebanyakan kerang lainnya, dengan spesies terbesar hanya mencapai beberapa inci panjangnya. Terlepas dari ukurannya, udang adalah bagian penting dari banyak makanan tradisional di seluruh dunia, dan populer di Amerika Serikat di mana miliaran pound dikonsumsi setiap tahun.
Bagaimana Udang Tertangkap?
Udang ditangkap dengan berbagai cara, termasuk penangkapan ikan dan budidaya. Memancing udang melibatkan penggunaan umpan untuk menarik makhluk, yang kemudian ditangkap di jaring atau perangkap. Udang juga dibudidayakan di banyak bagian dunia, dengan beberapa peternakan terbesar berlokasi di habitat bakau. Namun, membudidayakan udang dapat menyebabkan tingkat antibiotik yang tidak sehat pada makhluk tersebut, dan juga dapat berbahaya bagi makhluk lain yang secara tidak sengaja terbunuh atau terlantar dalam proses tersebut.
Predator Apa yang Makan Udang?
Udang dimangsa oleh berbagai makhluk yang lebih besar, termasuk ikan paus, ikan, dan bahkan beberapa jenis burung. Beberapa pemangsa udang terbesar termasuk hiu dan ikan pari, yang dikenal aktif berburu makhluk di habitat laut dalam. Udang juga dimangsa oleh beberapa jenis lele dan pengumpan dasar lainnya.
Mengapa Udang Menarik bagi Manusia?
Udang menarik bagi manusia karena berbagai alasan, termasuk rasa dan nilai gizinya. Udang rendah lemak dan kalori, tetapi tinggi protein dan nutrisi penting lainnya seperti vitamin B12 dan zat besi. Mereka juga serbaguna, dan dapat disiapkan dengan berbagai cara, dari udang rebus sederhana hingga hidangan udang yang rumit. Namun, penting untuk memilih udang berkualitas tinggi dan menghindari yang berasal dari tambak yang merusak habitat alami atau menggunakan antibiotik tingkat berbahaya.
Fakta Menarik Tentang Udang
- Udang telah ada selama jutaan tahun, dan merupakan salah satu spesies makhluk tertua di planet ini.
- Beberapa spesies udang dikenal sebagai “carpet feeder” karena mereka menempel di dasar lautan dan mencari mangsa seperti siput kecil.
- Udang sering digunakan sebagai umpan untuk jenis ikan lain, termasuk untuk ikan yang lebih besar seperti tuna dan marlin.
- Udang terkadang disebut "siput pembunuh", karena mereka diketahui memangsa jenis siput lain di habitat air tawar.
Memilih Udang Terbaik: Panduan Menemukan Seafood Segar dan Berkualitas Tinggi
Saat membeli udang, penting untuk mengetahui bahwa ada banyak varietas berbeda yang tersedia. Beberapa jenis udang yang paling umum adalah udang putih, besar, dan kecil. Masing-masing varietas ini memiliki rasa dan tekstur yang sedikit berbeda, jadi penting untuk memilih yang tepat untuk resep Anda.
Bagaimana Mengenalinya Jika Udang Masih Segar
Udang segar harus memiliki tekstur yang keras dan bau yang sedikit asin. Jika udang berbau seperti amonia atau teksturnya berlendir, kemungkinan udang tersebut tidak segar dan harus dihindari. Saat membeli udang, carilah yang disimpan di atas es atau di tempat yang dingin untuk memastikan udang tetap segar.
Cara Menyimpan Udang dengan Benar
Agar udang Anda tetap segar selama mungkin, penting untuk menyimpannya dengan benar. Berikut adalah beberapa tips yang perlu diingat:
- Jika Anda tidak berencana untuk langsung menggunakan udang, pindahkan ke saringan dan masukkan ke dalam lemari es semalaman.
- Saat menyimpan udang di lemari es, pastikan ada jarak sekitar satu inci antara udang dan bagian atas wadah.
- Jika Anda menyimpan udang di dalam freezer, masukkan udang ke dalam kantong freezer dan keluarkan udara sebanyak mungkin sebelum disegel. Ini akan membantu mencegah freezer burn.
- Saat mencairkan udang beku, letakkan di piring dangkal dan tutupi dengan tisu basah. Biarkan mereka duduk selama beberapa menit sampai benar-benar mencair.
Cara Menyiapkan Udang untuk Dimasak
Setelah Anda memilih udang dan menyimpannya dengan benar, saatnya menyiapkannya untuk dimasak. Inilah cara melakukannya:
- Untuk membuang kulitnya, buat sayatan di bagian belakang udang dengan pisau pengupas.
- Gunakan ibu jari Anda untuk melonggarkan cangkang dan kemudian kupas, mulai dari kaki hingga ke ekor.
- Untuk melepaskan ekornya, jepit di antara ibu jari dan telunjuk Anda dan geser perlahan.
Cara Memasak Udang
Memasak udang adalah proses yang cepat dan mudah. Inilah cara melakukannya:
- Panaskan wajan di atas api sedang-tinggi dan tambahkan sedikit minyak.
- Setelah minyaknya panas, tambahkan udang dan masak selama 2-3 menit di setiap sisinya, atau sampai berwarna merah muda dan keras.
- Aduk udang dengan bumbu favorit Anda dan sajikan segera.
Cara Menghindari Kesalahan Umum Saat Membeli Udang
Saat membeli udang, ada beberapa kesalahan umum yang harus dihindari:
- Jangan membeli udang yang telah dicairkan dan kemudian dibekukan kembali. Hal ini dapat mempengaruhi rasa dan tekstur daging.
- Hindari udang yang memiliki bau menyengat atau tekstur berlendir.
- Jangan membeli udang yang cangkangnya terasa lembek atau berlendir.
- Saat membeli udang beku, pastikan memilih kantong terdingin yang tersedia.
Dengan mengikuti tips ini, Anda dapat memastikan bahwa Anda memilih udang terbaik untuk selanjutnya hidangan laut hidangan.
Mempersiapkan Udang: Panduan untuk Berbagai Metode dan Hidangan
Pengupasan dan deveining udang merupakan langkah penting dalam proses persiapan. Udang bisa dijual dengan atau tanpa cangkang, dan cangkangnya bisa berwarna putih atau merah. Warna cangkang tidak mempengaruhi rasa, tetapi dapat digunakan untuk membedakan ukuran udang. Udang yang lebih kecil sering ditemukan dengan cangkang putih, sedangkan udang yang lebih besar memiliki cangkang merah. Untuk mengupas dan mengeluarkan udang, ikuti langkah-langkah berikut:
- Pegang ekor udang dan putar tubuh dengan lembut untuk melepaskan kepala.
- Gunakan pisau atau gunting yang tajam untuk memotong bagian belakang udang, memperlihatkan urat gelap yang mengalir di bagian belakang.
- Gunakan tusuk gigi atau ujung pisau untuk menghilangkan vena dengan hati-hati.
Metode Memasak
Udang adalah makanan laut serbaguna yang dapat disiapkan dengan berbagai cara. Beberapa metode memasak yang populer meliputi:
- Memanggang: Udang dapat dilampirkan ke tusuk sate dan dimasak di atas barbekyu atau panggangan.
- Mendidih: Udang dapat direbus dalam air atau kaldu selama beberapa menit hingga berubah warna menjadi merah muda dan daging menjadi agak buram.
- Menumis: Udang bisa dipotong kecil-kecil dan digoreng dengan sayuran dan saus.
- Memanggang: Udang bisa dipanggang dalam oven dengan mentega, bawang putih, dan rempah-rempah.
Hidangan Udang
Udang dapat disiapkan dalam berbagai hidangan, termasuk:
- Udang scampi: Udang yang dimasak dengan bawang putih, mentega, dan anggur putih.
- Koktail udang: Udang matang disajikan dengan saus koktail yang manis dan tajam.
- Gumbo udang: Sup pedas yang terbuat dari udang, sosis, dan sayuran.
- Nasi goreng udang: Hidangan Asia populer yang terbuat dari nasi, udang, sayuran, dan telur.
Informasi Teknis
- Udang diberi nama sesuai ukuran dan cara pengolahannya. Misalnya, “16/20” berarti ada 16 sampai 20 udang per pon.
- Udang betina umumnya berukuran lebih besar dari udang jantan.
- Udang bisa berubah warna saat dimasak. Udang mentah berwarna biru keabu-abuan, tetapi berubah menjadi merah muda saat dimasak.
- Udang bisa dijual dengan atau tanpa kepala dan ekor.
- Udang memiliki rasa yang manis dan sedikit kandungan lemak.
Pentingnya Persiapan
Persiapan yang tepat sangat penting untuk memastikan bahwa udang aman untuk dimakan dan rasanya enak. Berikut adalah beberapa tips yang perlu diingat:
- Selalu beli udang segar dan simpan di lemari es sampai siap digunakan.
- Bersihkan dan kupas udang sebelum dimasak untuk menghilangkan kotoran atau pasir.
- Masak udang secara menyeluruh untuk membunuh bakteri berbahaya.
- Jangan terlalu lama memasak udang, karena bisa menjadi keras dan kenyal.
- Gunakan berbagai bumbu dan bumbu untuk menambah rasa pada masakan udang.
Penggunaan Lokal dan Barat
Udang adalah makanan laut yang populer di banyak bagian dunia. Berikut adalah beberapa cara penggunaan udang dalam masakan yang berbeda:
- Di Amerika Serikat bagian selatan, udang sering digunakan dalam masakan seperti gumbo dan jambalaya.
- Dalam masakan Asia, udang digunakan dalam masakan tumis, sushi, dan mie.
- Dalam masakan Amerika Latin, udang digunakan dalam ceviche dan koktail udang.
- Dalam masakan Eropa, udang digunakan dalam hidangan seperti paella dan risotto makanan laut.
Kelezatan Udang: Hidangan Udang yang Kreatif dan Klasik
Nasi goreng udang adalah cara cerdas untuk memadukan nasi putih biasa dengan semburan rasa yang diberikan udang. Hidangan tradisional Tionghoa ini bisa dibuat dengan cara cepat dan mudah dengan mengikuti resep berikut ini:
- Masak nasi putih dalam air dan sisihkan.
- Tumis bacon dan udang dalam wajan sampai agak matang.
- Tambahkan aromatik seperti bawang merah, bawang putih, dan jahe ke dalam wajan.
- Masukkan nasi ke dalam wajan dan aduk hingga bahan tercampur rata.
- Tambahkan kecap dan bumbu sesuai selera.
- Taburi dengan bawang hijau dan sajikan.
Hangat dan Klasik: Chowder Udang
Chowder udang adalah hidangan klasik yang telah teruji oleh waktu. Sup hangat ini dikemas dengan rasa dan dapat dibuat dengan cepat dan mudah dengan mengikuti resep ini:
- Rebus udang dalam kaldu ayam hingga matang dan sisihkan.
- Tumis aromatik seperti bawang merah, bawang putih, dan seledri dalam wajan hingga agak kecoklatan.
- Tambahkan tepung ke dalam wajan untuk membuat roux.
- Tuang kaldu ayam yang digunakan untuk merebus udang dan aduk hingga adonan mengental.
- Tambahkan udang, jagung, dan bumbu yang sudah dimasak ke dalam wajan.
- Taburi dengan bacon dan sajikan.
Kenyamanan Selatan: Udang dan Bubur Jagung
Udang dan bubur jagung adalah makanan pokok di Amerika Serikat bagian selatan. Hidangan ini memadukan rasa udang yang ringan dengan rasa bubur jagung cheddar yang lezat. Untuk membuat hidangan ini, ikuti resep ini:
- Masak bubur jagung sesuai petunjuk kemasan dan sisihkan.
- Tumis udang butterflied dalam wajan sampai agak matang.
- Tambahkan aromatik seperti bawang merah, bawang putih, dan tomat ceri ke dalam wajan.
- Campurkan udang dan aromatik dengan bubur jagung.
- Taburi dengan keju cheddar dan sajikan.
New Orleans Nod: Burger Udang
Burger udang adalah versi baru dari hamburger klasik. Hidangan ini menggabungkan rasa udang yang dalam dengan roti burger yang ringan. Untuk membuat hidangan ini, ikuti resep ini:
- Campurkan udang dalam food processor dengan bumbu seperti bawang putih dan bawang merah.
- Tambahkan pengikat seperti remah roti ke dalam campuran.
- Bentuk campuran menjadi roti dan sisihkan.
- Roti panggang dan sisihkan.
- Tumis roti dalam wajan sampai agak matang.
- Taburi dengan kombinasi mayones, saus tomat, dan saus pedas.
- Sajikan dengan kentang goreng.
Jam Cocktail Klasik: Shrimp Francese Toasts
Roti panggang udang Francese adalah suguhan pesta klasik yang menggabungkan rasa udang yang ringan dengan rasa roti bakar yang dalam. Hidangan ini dapat dibuat dengan cara cepat dan mudah dengan mengikuti resep ini:
- Panggang roti dan sisihkan.
- Tumis udang dalam wajan hingga agak matang.
- Tambahkan mentega dan anggur putih ke dalam wajan.
- Tambahkan jus lemon dan kaldu ayam ke dalam wajan.
- Celupkan roti panggang ke dalam campuran dan letakkan di atas piring.
- Taburi dengan udang dan sajikan.
Menyimpan Udang: Cara Menjaga Makanan Laut Tetap Segar dan Lezat
- Saat membeli udang mentah, pastikan memilih daging yang keras dan bening dengan aroma yang lembut.
- Hindari udang yang terlihat berlendir, berbau menyengat, atau berwarna keabu-abuan, karena ini merupakan indikasi kualitas yang buruk.
- Jika Anda tidak yakin dengan kesegaran udang, tanyakan kepada penjual udang atau makanan laut kapan produk tersebut ditangkap atau ditangani sebelumnya.
Menyimpan Udang Mentah
- Jika Anda berniat memasak udang dalam beberapa hari, simpan di lemari es di rak paling bawah dalam wadah atau kemasan tertutup.
- Pastikan untuk mencuci udang dan mengeringkannya dengan cepat sebelum menyimpannya di lemari es.
- Untuk memperpanjang umur simpan udang mentah, bekukan dalam wadah atau kemasan tertutup hingga beberapa bulan.
- Saat mencairkan udang beku, lakukan di lemari es atau di bawah air dingin yang mengalir, dan jangan pernah pada suhu ruangan.
- Dianjurkan untuk membekukan udang selama penyimpanan dan pencairan untuk menjaganya pada suhu yang lebih rendah.
Memaksimalkan Umur Simpan Udang
- Dianjurkan untuk mendinginkan udang secepat mungkin setelah membeli atau memasak untuk memaksimalkan umur simpannya.
- Menyegel udang dalam wadah atau kemasan juga dapat membantu mencegah pertumbuhan bakteri dan mikroorganisme lainnya.
- Selalu periksa tanggal kedaluwarsa dan petunjuk penanganan pada kemasannya sebelum menyimpan udang.
- Ingatlah bahwa umur simpan udang akan bergantung pada seberapa baik mereka ditangani dan dirawat sebelum mencapai akhir Anda.
Kebenaran Tentang Udang “Segar”.
- Istilah "segar" bisa membingungkan ketika berbicara tentang udang, karena banyak udang yang dibekukan dengan cepat di atas kapal untuk menjaga kualitasnya.
- Faktanya, udang beku terkadang bisa lebih segar daripada udang “segar” yang sudah lama didiamkan di rak.
- Untuk udang, cara terbaik untuk memastikan kualitasnya adalah memilih produk berkualitas tinggi dan menanganinya dengan hati-hati selama penyimpanan dan persiapan.
Udang: Pembangkit Tenaga Nutrisi Laut
Udang merupakan sumber protein yang sangat baik, menyediakan sekitar 20 gram protein per 100 gram udang matang. Ini juga mengandung sedikit lemak, terutama dalam bentuk asam lemak omega-3, yang penting untuk fungsi tubuh yang baik dan tidak dapat diproduksi oleh tubuh. Kandungan asam lemak omega-3 bervariasi tergantung pada jenis udang, dengan beberapa varietas omega-3 lebih tinggi daripada yang lain.
Nutrisi Esensial
Udang kaya akan berbagai nutrisi penting, termasuk yodium, yang penting untuk kesehatan tiroid, dan selenium, yang penting untuk kesehatan jantung, kekebalan tubuh, dan tiroid. Udang juga mengandung Vitamin B12, seng, tembaga, dan antioksidan astaxanthin.
Keuntungan kesehatan
Manfaat kesehatan udang sangat besar. Penelitian telah mengaitkan konsumsi udang dengan risiko penyakit jantung yang lebih rendah, dan kandungan selenium dalam udang dapat membantu melindungi dari jenis kanker tertentu. Udang juga rendah karbohidrat dan kalori, menjadikannya makanan yang cocok bagi mereka yang ingin menjaga pola makan sehat.
Cara Memasak dan Kandungan Gizi
Cara memasak udang dapat mempengaruhi kandungan gizinya. Udang kukus atau rebus adalah cara yang baik untuk mempertahankan kandungan nutrisi alaminya, sedangkan udang yang digoreng atau dibumbui mungkin mengandung lemak dan natrium ekstra. Penting untuk membaca label dan memilih metode memasak yang sesuai dengan kebutuhan Anda.
Ukuran Porsi dan Nilai Harian
Ukuran porsi udang biasanya 3-4 ons, atau sekitar 85-113 gram. Nilai harian udang adalah 200-300 mg kolesterol dan 44-60 g protein, tergantung kebutuhan individu.
Secara keseluruhan, udang merupakan makanan laut berkualitas tinggi yang menawarkan berbagai manfaat kesehatan. Apakah Anda lebih suka direbus, dikukus, atau dimasak dengan berbagai cara berbeda, udang adalah tambahan yang lezat dan bergizi untuk diet apa pun.
Alergi Udang: Kekhawatiran Umum Banyak Orang
Udang adalah makanan populer yang dinikmati oleh banyak orang di seluruh dunia. Namun, bagi sebagian orang, mengonsumsi udang dapat menyebabkan reaksi alergi yang parah. Alergi udang adalah masalah umum bagi banyak orang, dan penting untuk memahami gejala, metode diagnosis, dan pilihan pengobatan yang terkait dengan alergi ini.
Gejala Alergi Udang
Gejala alergi udang dapat bervariasi dari orang ke orang dan dapat berkisar dari ringan hingga parah. Beberapa gejala umum alergi udang meliputi:
- Reaksi kulit seperti gatal-gatal, gatal, dan bengkak
- Masalah pencernaan seperti mual, muntah, dan diare
- Masalah pernapasan seperti mengi, batuk, dan kesulitan bernapas
- Anafilaksis, reaksi parah dan berpotensi mengancam jiwa yang dapat menyebabkan penurunan tekanan darah, kehilangan kesadaran, dan syok
Mendiagnosis Alergi Udang
Jika Anda menduga bahwa Anda atau seseorang yang Anda kenal memiliki alergi udang, penting untuk berbicara dengan penyedia layanan kesehatan atau ahli alergi. Mereka dapat melakukan berbagai tes untuk mendiagnosis alergi, seperti:
- Uji tusuk kulit: Sedikit ekstrak udang dioleskan ke kulit, dan alat tajam digunakan untuk menusuk kulit. Jika terjadi reaksi, itu mungkin mengindikasikan alergi udang.
- Tes darah: Sampel darah diambil dan diuji keberadaan antibodi yang bereaksi terhadap udang.
- Tantangan makanan oral: Metode ini melibatkan makan udang dalam jumlah kecil di lingkungan yang terkendali untuk melihat apakah terjadi reaksi.
Menguraikan Perbedaan antara Udang dan Udang
Sepintas, sulit membedakan antara udang dan udang. Keduanya milik keluarga krustasea dan memiliki penampilan yang mirip. Namun, ada beberapa tanda yang dapat membantu Anda membedakan keduanya:
- Ukuran: Udang umumnya lebih besar dari udang, dengan udang terbesar tumbuh hingga satu kaki panjangnya.
- Kaki dan Penjepit: Udang memiliki tiga pasang cakar, sedangkan udang hanya memiliki dua. Selain itu, udang memiliki kaki yang lebih panjang dan capit yang lebih besar daripada udang.
- Telur: Udang betina membawa telur yang telah dibuahi di bawah ekornya, sedangkan udang melepaskan telurnya ke dalam air.
- Anatomi Kerang: Udang dan udang memiliki kerangka luar yang keras, atau kerangka luar, yang harus ditumpahkan secara berkala untuk tumbuh. Mereka juga memiliki insang pipih, yang merupakan struktur tipis seperti pelat yang membantu mereka bernapas.
Aspek Gizi
Dalam hal nilai gizi, udang dan udang pada dasarnya identik. Keduanya mengandung protein tingkat tinggi, asam lemak omega-3, dan nutrisi penting lainnya. Namun, cara mengolah dan memasaknya dapat memengaruhi nilai gizinya. Misalnya, menggoreng udang atau udang dapat menambah kalori dan lemak yang tidak perlu.
Memasak dan Makan
Terlepas dari kesamaannya, udang dan udang berperilaku berbeda dalam resep. Udang sering digunakan dalam hidangan yang membutuhkan tekstur yang lebih besar dan lebih berdaging, sedangkan udang lebih sering digunakan dalam hidangan yang membutuhkan potongan yang lebih kecil dan berukuran sekali gigit. Saat memasak udang atau udang, penting untuk memperhatikan keritingnya. Udang akan menggulung menjadi bentuk “C” saat dimasak, sedangkan udang akan agak melengkung tetapi tidak menggulung dengan kencang. Saat makan, Anda juga bisa memeriksa bagian bawah ekor untuk menentukan apakah Anda sedang makan udang atau udang. Ekor udang memiliki lempengan yang menutupi ruas-ruasnya, sedangkan ekor udang memiliki lempengan yang tumpang tindih.
Kesimpulan
Jadi, begitulah - semua yang perlu Anda ketahui tentang udang sebagai makanan.
Mereka adalah sumber protein yang bagus dan dapat disiapkan dengan berbagai cara. Jadi, jangan takut untuk mencobanya!
