Ketika Anda sedang mempersiapkan daging asap untuk sekelompok besar orang, akan sangat berguna untuk dapat merokok beberapa jenis daging sekaligus untuk memenuhi preferensi semua orang.
Jika Anda baru mengenal daging dan ingin mempelajari lebih lanjut tentang merokok beberapa jenis daging secara bersamaan, Anda telah datang ke tempat yang tepat.
Jadi, apakah mungkin untuk merokok beberapa jenis daging sekaligus?
Jawaban untuk pertanyaan ini adalah ya! Dimungkinkan untuk merokok beberapa jenis daging sekaligus.
Namun, ada beberapa hal yang perlu dipertimbangkan sebelum Anda memulai, terutama jika Anda ingin semua potongan daging selesai pada saat yang bersamaan.
Dalam artikel ini, saya akan membahas beberapa informasi penting tentang cara mengasapi beberapa jenis daging sekaligus.
Mari kita mulai.
Dalam posting ini kita akan membahas:
Cara merokok banyak daging sekaligus
Jadi mari kita lihat faktor-faktor yang menentukan keberhasilan sesi merokok Anda.
Mengontrol suhu perokok
Saat Anda mengasapi beberapa jenis daging, penting bagi Anda untuk mengontrol suhu pengasap, agar tidak terlalu matang atau gosong.
Bagaimana tepatnya Anda mengontrol suhu akan bergantung pada perokok yang Anda miliki.
Secara umum, Anda harus menjaga perokok antara 225 ° F dan 300 ° F, tergantung pada daging yang Anda hisap.
Sebelum Anda menambahkan potongan daging yang berbeda ke dalam alat pengasap, Anda perlu memastikan bahwa suhu di dalam alat pengasap telah stabil selama beberapa menit.
Penting untuk dicatat bahwa Anda tidak dapat selalu mempercayai termometer yang terpasang pada perokok Anda.
Oleh karena itu, penting bagi Anda untuk memiliki pemeriksaan suhu yang andal untuk memeriksa suhu internal daging dan menentukan kapan sudah siap.
Berkonsentrasilah untuk membuat daging mencapai suhu internal yang diinginkan
Untuk hasil terbaik, Anda harus berfokus pada suhu internal daripada waktu memasak tertentu.
Meskipun faktanya sebagian besar resep memiliki waktu memasak, penting untuk mengambil ini dengan sedikit garam, karena suhu internal daging adalah kuncinya.
Daging yang berbeda memiliki suhu internal aman yang berbeda.
Unggas seperti ayam dan kalkun memiliki suhu internal aman yang lebih tinggi pada 165°F, sedangkan daging giling sedikit lebih rendah pada 160°F.
Daging lainnya termasuk babi yang ditarik, daging babi, steak, domba, iga babi, dan ikan memiliki suhu internal aman yang lebih rendah yaitu 145 °F.
Penting untuk dicatat bahwa ada banyak variabel yang dapat mempengaruhi berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk memasak sepotong daging, seperti perokok yang Anda gunakan, suhu di luar, serta angin.
Mengingat hal ini, suhu internal adalah cara terbaik dan cara yang paling dapat diandalkan untuk menentukan kapan daging Anda dimasak.
Berinvestasi dalam termometer perokok BBQ yang bagus dan jangan mengandalkan pengukur suhu perokok saja.
Pemilihan waktu
Ketika datang untuk memasak potongan daging yang berbeda pada saat yang sama, waktu memainkan peran penting.
Ini karena fakta bahwa beberapa jenis daging matang lebih cepat daripada yang lain.
Setelah Anda mengetahui jenis daging apa yang ingin Anda asap, perlu perencanaan yang matang untuk menentukan dengan tepat cara memasak beberapa bagian dan mengatur waktu agar daging siap pada saat yang bersamaan.
Misalnya, Anda ingin daging Anda matang pada jam 4.00 sore, dan Anda memasak brisket dan ayam utuh.
Di sinilah pengetahuan Anda tentang waktu memasak mulai digunakan, tetapi jika Anda tidak yakin, ikuti rumus ini.
Waktu mulai setiap bagian = Target waktu selesai – Waktu memasak sampai suhu
Sandung lamur rata-rata biasanya harus dibawa kemana-mana 1.6 jam per pon, Menurut "metode per pon. "
Untuk contoh ini, bayangkan brisket yang Anda pilih adalah 10 pon.
Seekor ayam utuh di perokok Anda biasanya memakan waktu 4 jam.
Dengan mengingat informasi ini, Anda dapat memasukkan Sandung lamur ke dalam perokok pada malam sebelumnya pada pukul 10 malam.
Ini akan memberi Anda waktu memasak 16 jam, serta penyangga 2 jam untuk memungkinkan daging beristirahat dalam waktu yang cukup lama.
Keesokan paginya, Anda bisa memasukkan ayam utuh ke dalam pengasap pada pukul 11.30.
Ini memungkinkan waktu memasak selama 4 jam, serta penyangga 30 menit untuk daging beristirahat.
Penting untuk dicatat bahwa Anda harus mulai lebih awal dari yang Anda anggap perlu.
Jika Anda memberi diri Anda sekitar 20% waktu ekstra untuk proses memasak, secara teori Anda akan memiliki cadangan waktu yang baik untuk digunakan jika terjadi keadaan darurat.
Pilihan kayu
Pemilihan kayu penting karena berbagai jenis kayu mengeluarkan rasa yang berbeda.
Jadi Anda akan ingin memilih kayu yang melengkapi, tetapi jangan saling mengalahkan untuk dampak rasa yang maksimal.
Kayu yang lebih lembut seperti alder, oak, dan applewood adalah pilihan yang lebih aman daripada kayu smokey yang kuat seperti mesquite dan hickory.
Untuk membuat profil rasa bulat yang sesuai dengan berbagai jenis daging, Anda selalu dapat mencampur kayu yang berbeda bersama-sama.
Catatan tentang merokok lebih dari satu jenis daging secara bersamaan
rencana ke depan
Memasak lebih dari satu jenis daging pada saat yang sama dimungkinkan! Namun, perencanaan ke depan adalah kunci untuk memiliki sesi merokok yang sukses.
Putuskan jenis daging yang ingin Anda masak untuk semua orang, dan cari tahu logistiknya.
Jika Anda seorang pemula, ini mungkin berarti memilih dua jenis daging yang tidak terlalu berbeda dalam hal waktu memasak atau hanya memasak dua jenis daging sekaligus.
Namun, setelah Anda mendapatkan sedikit lebih banyak pengalaman merokok daging, Anda akan merasa jauh lebih percaya diri membuang bahkan tiga atau empat jenis daging!
Berikan lebih banyak waktu daripada yang Anda butuhkan
Pentingnya pengaturan waktu tidak dapat cukup ditekankan dalam hal merokok lebih dari satu jenis daging sekaligus.
Selalu beri diri Anda penyangga, karena Anda tidak ingin dibiarkan dalam posisi di mana Anda memiliki meja tamu yang lapar dan daging yang belum siap!
Anda membutuhkan penyangga untuk membiarkan daging Anda beristirahat. Periode istirahat sangat penting untuk keseluruhan rasa dan tekstur daging.
Jika Anda memotong daging terlalu cepat, semua jus lezat itu menjaga daging Anda tetap lembab dan beraroma akan habis ke talenan.
Berikan daging waktu yang layak, atau Anda akan menendang diri sendiri!
Berinvestasi dalam termometer yang andal
Terakhir, tetapi tidak berarti terakhir, pastikan bahwa Anda berinvestasi dalam termometer daging yang andal.
Anda tidak dapat mengandalkan termometer yang dibawa oleh beberapa perokok, jadi pengukur suhu sangat ideal untuk memeriksa kapan daging Anda siap.
Setelah daging Anda mencapai suhu internal yang diinginkan, daging siap untuk beristirahat!
Namun, ini akan membutuhkan perencanaan untuk memastikan bahwa semua jenis daging Anda siap pada saat yang sama, karena Anda tidak ingin satu daging lebih dingin dari yang lain!
Untuk tips lainnya, lihat tutorial ini oleh SimplyMike:
Kesimpulan
Anda memang bisa merokok beberapa jenis daging sekaligus. Namun, ada beberapa pertimbangan yang perlu diingat.
Ini termasuk mengontrol suhu perokok, waktu, dan memastikan bahwa daging mencapai suhu internal yang diinginkan.
Semoga artikel ini memberi Anda pemahaman yang lebih baik tentang cara mengasapi beberapa jenis daging sekaligus.
Semoga berhasil!
