Apa itu garam meja? Garam adalah mineral yang digunakan untuk membumbui makanan dan mengawetkan makanan tertentu. Ini juga digunakan dalam memanggang dan beberapa produk rumah tangga.
Dalam posting ini kita akan membahas:
Garam Meja: Lebih dari Sekedar Bumbu
Garam meja dibuat dengan menguapkan air laut atau menambang endapan garam bawah tanah. Garam tersebut kemudian dimurnikan dan dihilangkan dari semua mineral dan aditif. Garam yang dihasilkan kemudian digiling untuk menciptakan tekstur yang diinginkan, yang dapat bervariasi dari kasar hingga halus tergantung kebutuhan.
Apa yang Membuat Garam Meja Penting?
Garam meja sangat penting untuk menjaga keseimbangan cairan tubuh dan mencegah dehidrasi. Ini juga membantu menghasilkan asam klorida di perut, yang membantu pencernaan. Selain itu, garam diperlukan tubuh untuk mempertahankan fungsi saraf dan otot yang tepat.
Apa Berbagai Jenis Garam Meja?
Ada beberapa jenis garam meja, antara lain:
- Garam beryodium: diperkaya dengan yodium untuk mencegah kekurangan yodium dan gondok
- Garam laut: mengandung sejumlah kecil mineral dan populer karena rasa dan teksturnya
- Garam Kosher: memiliki kristal yang lebih besar dan lebih halus daripada garam meja biasa dan populer untuk memasak dan menyelesaikan hidangan
- Garam merah muda Himalaya: sejenis garam batu yang ditambang dari pegunungan Himalaya dan dikenal karena kristalnya yang tajam, besar, dan rasanya yang enak
Apakah Garam Meja Sehat?
Meskipun garam meja diperlukan agar tubuh berfungsi dengan baik, mengonsumsi terlalu banyak garam dapat menyebabkan masalah kesehatan seperti tekanan darah tinggi dan penyakit jantung. Namun, memperkuat garam dengan yodium dapat membantu mencegah kekurangan yodium dan penyakit seperti gondok dan pertumbuhan.
Garam Laut vs Garam Meja: Apa Bedanya?
Jika berbicara tentang garam, kita sering menganggapnya sederhana bumbu yang kita taburkan pada makanan kita. Namun, sebenarnya ada perbedaan mencolok antara garam laut dan garam meja yang bisa memengaruhi rasa dan nilai gizi makanan kita. Berikut adalah beberapa karakteristik utama dari setiap jenis garam:
- Garam laut adalah istilah umum untuk garam yang dihasilkan oleh penguapan air laut atau air dari danau air asin. Ini lebih sedikit diproses daripada garam meja dan mempertahankan mineral, yang dapat menambah rasa dan warna pada hidangan.
- Garam meja, di sisi lain, biasanya ditambang dari endapan garam bawah tanah dan kemudian diproses secara besar-besaran untuk menghilangkan kotoran. Proses ini sering melibatkan penambahan zat anti-caking dan yodium ke dalam garam.
Pilihan Lebih Sehat: Garam Laut atau Garam Meja?
Banyak orang beranggapan bahwa garam laut adalah pilihan yang lebih sehat daripada garam meja karena lebih sedikit diproses dan mengandung trace mineral. Namun, kenyataannya sedikit lebih rumit. Berikut adalah beberapa faktor yang perlu dipertimbangkan:
- Sementara garam laut mungkin menawarkan beberapa mineral, jumlahnya biasanya sangat kecil dan tidak mungkin berdampak signifikan pada diet Anda secara keseluruhan.
- Garam meja, di sisi lain, sering kali diperkaya dengan yodium, yang merupakan nutrisi penting yang tidak cukup didapatkan banyak orang dalam makanan mereka.
- Baik garam laut maupun garam meja mengandung sodium tinggi, yang dapat menjadi perhatian bagi orang dengan tekanan darah tinggi atau masalah kesehatan lainnya. Secara umum, sebaiknya batasi asupan garam dan pilih bumbu lain untuk menambah rasa pada makanan Anda.
Opini Ahli: Emily Lachtrupp, RD
Untuk mendapatkan pemahaman yang lebih baik tentang perbedaan antara garam laut dan garam meja, kami berbicara dengan Emily Lachtrupp, ahli diet terdaftar dan ahli persiapan makanan analisis nutrisi yang tinggal di Los Angeles. Inilah yang dia katakan:
“Garam laut dan garam meja memiliki karakteristik berbeda yang dapat memengaruhi rasa dan nilai gizi makanan Anda. Sementara garam laut mungkin menawarkan beberapa mineral, jumlahnya biasanya sangat kecil dan tidak mungkin berdampak signifikan pada diet Anda secara keseluruhan. Garam meja, di sisi lain, sering kali diperkaya dengan yodium, yang merupakan nutrisi penting yang tidak cukup didapatkan banyak orang dalam makanan mereka. Secara umum, sebaiknya batasi asupan garam dan pilih bumbu lain untuk ditambahkan rasa ke makananmu.”
Dari Laut Dangkal ke Meja Anda: Perjalanan Menarik dari Garam Meja
Garam adalah mineral yang terjadi secara alami di bebatuan dan di laut. Ini telah digunakan oleh manusia selama ribuan tahun untuk keperluan kuliner dan pengobatan. Komposisi kimia garam terutama natrium klorida (NaCl), tetapi juga dapat mengandung mineral lain tergantung dari mana sumbernya.
Dari Mana Garam Meja Berasal?
Garam meja biasanya ditambang dari endapan bawah tanah. Deposito ini dapat ditemukan di seluruh dunia, dari Amerika Serikat hingga China. Garam diekstraksi dari batu menggunakan metode penambangan tradisional atau melalui penambangan larutan, yang melibatkan penyuntikan air ke dalam deposit untuk melarutkan garam dan kemudian memompa air garam ke permukaan.
Garam Laut vs. Garam Meja
Garam laut adalah jenis garam populer lainnya yang dipanen dari air laut yang diuapkan. Ini sering dipasarkan sebagai alternatif garam meja yang lebih sehat karena lebih sedikit diproses dan mengandung lebih banyak mineral. Namun, kandungan mineral garam laut dapat sangat bervariasi tergantung dari mana asalnya, dan juga dapat mengandung sejumlah kecil polutan.
Pengolahan Garam Meja
Setelah garam ditambang, diproses untuk menghilangkan kotoran dan mineral lainnya. Proses ini melibatkan penghancuran garam menjadi kristal kecil dan kemudian memurnikannya melalui serangkaian perawatan kimia. Garam meja juga biasanya diperkaya dengan yodium, yang penting untuk kesehatan tiroid.
Rasa dan Risiko Garam Meja
Garam meja dikenal dengan rasa asinnya yang khas, oleh karena itu digunakan dalam berbagai jenis masakan. Namun, mengonsumsi terlalu banyak garam dapat berdampak negatif bagi kesehatan, termasuk peningkatan risiko tekanan darah tinggi dan penyakit jantung. Penting untuk mengonsumsi garam secukupnya dan menyadari kandungan natrium dalam makanan olahan.
Apa yang Ada di Garam Meja Anda?
Garam meja, juga dikenal sebagai natrium klorida, merupakan unsur penting dalam makanan kita. Ini mengandung yodium, mineral yang sangat penting untuk berfungsinya kelenjar tiroid kita. Kekurangan yodium dapat menyebabkan gondok, hipotiroidisme, dan masalah kesehatan lainnya. Oleh karena itu, penting untuk memilih garam dapur yang mengandung yodium.
Aditif
Garam meja juga mengandung aditif untuk mencegah penggumpalan dan memperbaiki teksturnya. Beberapa aditif umum adalah:
- Sodium silicoaluminate: Ini adalah senyawa yang mencegah penggumpalan dengan menyerap kelembapan. Namun, mengandung aluminium, yang telah dikaitkan dengan penyakit Alzheimer. Oleh karena itu, sebaiknya hindari garam meja yang mengandung zat aditif ini.
- Kalium iodida: Ini adalah senyawa yodium lain yang ditambahkan ke garam meja untuk memastikan bahwa kita mendapatkan cukup yodium dalam makanan kita.
- Magnesium karbonat: Ini adalah senyawa penetral asam yang mencegah penggumpalan dan memperbaiki tekstur garam meja.
- Fluoride: Beberapa merek garam meja mungkin mengandung fluoride, yang ditambahkan untuk mencegah kerusakan gigi. Namun, asupan fluoride yang berlebihan dapat menyebabkan fluorosis, suatu kondisi yang mempengaruhi gigi dan tulang.
- Kalsium silikat: Ini adalah zat anti-penggumpalan lain yang mencegah penggumpalan dan memperbaiki tekstur garam meja.
Implikasi Kesehatan
Sementara aditif ini umumnya dianggap aman, penting untuk menyadari potensi implikasi kesehatannya. Misalnya:
- Asupan natrium yang berlebihan dapat menyebabkan tekanan darah tinggi, penyakit jantung, dan stroke.
- Asupan aluminium telah dikaitkan dengan penyakit Alzheimer dan masalah kesehatan lainnya.
- Asupan fluoride yang berlebihan dapat menyebabkan fluorosis, suatu kondisi yang mempengaruhi gigi dan tulang.
Oleh karena itu, penting untuk memilih garam meja yang mengandung yodium tetapi bebas dari bahan tambahan yang berbahaya. Cari merek yang menggunakan bahan anti-caking alami seperti tepung beras atau menggunakan garam laut, yang tidak memerlukan bahan anti-caking.
Kesimpulan
Jadi, itu garam meja! Ini adalah mineral garam yang telah diproses dan ditambahkan ke makanan untuk meningkatkan rasa. Anda harus menggunakannya untuk menjaga keseimbangan cairan tubuh dan membantu pencernaan. Ini tidak sesehat garam laut, tapi itu bagian penting dari diet Anda. Jadi, jangan takut untuk menggunakannya! Itu tidak terlalu buruk untukmu!
