Saya ingin mengutip Charles Dickens dalam bukunya A Tale of Two Cities, di mana dia menulis: "Ini adalah saat-saat terbaik, itu adalah saat-saat terburuk."
Kebanyakan orang mengira dia hanya berbicara tentang Revolusi Prancis itu sendiri; namun, beberapa berpendapat bahwa ia mungkin mengacu pada keadaan dunia di udang industri.
Itu dalam keadaan menurun di tahun-tahun terakhir abad ke-16, dan jika tidak pulih, kita akan memiliki industri makanan laut yang membosankan hari ini.
Tetapi masih sulit untuk mendapatkan makanan laut yang cukup segar, tergantung di mana Anda tinggal. Dan banyak dari Anda bertanya: Mengapa udang saya terasa seperti klorin?
Jika udang Anda terasa seperti klorin atau amonia, itu buruk untuk Anda, dan sebaiknya Anda menjauhinya. Anda bisa tahu apakah udang itu enak dari dagingnya yang keras dan manis rasa.
Udang yang buruk mudah diidentifikasi, karena rasanya seperti amonia atau klorin. Tidak hanya bau, tetapi terkadang berbahaya bagi kesehatan Anda. Rupanya, mereka menggunakan bahan kimia ini untuk membersihkan dan mengawetkan udang.
Untungnya, itu menjadi semakin sedikit masalah karena konsumen menjadi lebih sadar dan perusahaan harus mengikutinya.
Dalam posting ini kita akan membahas:
Industri udang yang berkembang pesat
Nah, jika Anda bertanya kepada saya, saya senang industri udang berkembang pesat sekarang lebih dari sebelumnya! Koki dan orang biasa datang dengan resep udang yang luar biasa secara teratur, jadi Anda bisa mencarinya di internet, mengikuti petunjuk memasak, dan menghasilkan hidangan laut lezat yang sama persis seperti yang mereka lakukan.
Dalam survei tahun 2015 oleh National Fisheries Institute (NFI), mereka menemukan bahwa telah terjadi peningkatan 11.11% dalam konsumsi udang oleh orang Amerika antara tahun 2013 dan 2014, yang berjumlah 4.5 lbs udang per orang per tahun (sebelumnya, 3.6 pon pada tahun 2013).
Saya sangat senang bahwa banyak orang menikmati makanan laut akhir-akhir ini! Dan itu memberi lebih banyak peluang untuk mendapatkan udang segar dan bebas klorin.
Udang, yang merupakan kelezatan yang sangat lezat dan salah satu krustasea paling lezat di sekitar, juga merupakan jenis makanan yang sangat serbaguna untuk menghiasi piring makan kita. Anda bisa memanggangnya, merokok itu, dan bahkan memakannya mentah-mentah.
Praktis ke mana pun Anda pergi, selama itu adalah kota dekat laut (beberapa kota yang tidak memiliki area teluk membeli makanan laut (termasuk udang) dari pemasok dan mereka dikirim melalui truk trailer), Anda hampir selalu dapat memesan hidangan udang .
Anda bisa mendapatkan udang asap di Denmark, udang piri piri di Afrika Selatan, udang tandoori di India, dan masakan sejenis lainnya di tempat lain.
Ingin membuat sesuatu yang berbeda dengan ini? Kenapa tidak mencoba makanan pembuka udang ini pada perokok?
Industri udang berbau
Namun, tampaknya ada sesuatu yang bau di tambak udang di seluruh dunia. Dan itu bukan hanya publisitas negatif, tetapi beberapa implikasi yang sangat serius.
Ada berita tentang praktik perburuhan yang kasar, tambak udang yang tercemar, dan pabrik pengemasan industri yang menggunakan pengawet kimia yang "tidak aman". Berita seperti ini sudah lebih dari cukup untuk membuat Anda merasa ingin muntah dan tidak akan pernah makan udang lagi, tapi menurut saya tidak semua pemasok udang seburuk itu.
Merasa lebih suka makan daging? Lihat resep bahu domba asap yang luar biasa ini
Cara membeli udang bebas klorin
Sekarang setelah Anda memiliki beberapa pelajaran sejarah tentang bisnis udang, inilah saatnya untuk mengetahui cara membelinya seaman mungkin. Supermarket lokal Anda tidak akan memberi tahu Anda apakah itu segar atau tidak mengandung bahan kimia yang tidak diinginkan, jadi saya pikir kita harus melakukannya.
Ini tentu sesuatu yang berbeda jika Anda berpikir tentang udang asap, bukan resep babi tarik yang sangat populer yang mendominasi pasar saat ini.
Lokal atau impor
Kota-kota yang berada di Pantai Timur, Barat, dan Teluk di sini di Amerika Serikat adalah satu-satunya kota yang memiliki pasokan udang liar dan budidaya lokal yang besar. Negara lain sangat bergantung pada udang impor.
Sekitar 90% dari udang yang kita makan diimpor dari negara lain dan eksportir terbesar dari krustasea sukulen ini adalah Cina dan Thailand. Dalam beberapa kasus, beberapa pemilik toko memasang tanda dari negara mana udang itu berasal dan sebagian besar udang juga dibudidayakan.
Liar atau bertani
Jika Anda tidak punya banyak pilihan selain membeli udang yang dibesarkan di peternakan, cobalah untuk memilih yang memiliki “Label Praktik Budidaya Terbaik” yang dikeluarkan oleh Dewan Sertifikasi Akuakultur nirlaba. Organisasi nirlaba ini didedikasikan untuk memberikan informasi yang baik kepada orang-orang Amerika tentang keamanan pangan, terutama yang diimpor ke negara itu.
Sangat disayangkan mengetahui bahwa beberapa udang yang dibesarkan di peternakan diperlakukan dengan bahan kimia terlarang, antibiotik, pestisida, atau kontaminan lain yang berbahaya bagi kesehatan Anda.
Beku atau segar
Jika Anda tinggal di dekat garis pantai atau di Teluk Meksiko, maka setidaknya harus ada 1 supermarket yang mendapat pasokan udang segar dari pukat nelayan. Anda beruntung jika ini masalahnya karena Anda akan memiliki persediaan udang segar yang tak terbatas setiap hari!
Namun, jika Anda tinggal di pedalaman, maka Anda juga bisa membeli udang beku. Dan jika tidak diimpor, maka Anda dapat yakin bahwa mereka berasal dari Pantai Timur atau Barat dan dikirim ke lokasi Anda.
Dengan kepalanya atau tidak
Sebagian besar dari Anda mungkin tidak menyukai gagasan melihat udang dengan kepala masih tegak saat kelezatan makanan laut disajikan di meja Anda. Namun, Anda akan terkejut dengan manfaatnya!
Pada kenyataannya, kepala udang menambah kedalaman rasa pada sup, semur, bisul udang, dan campuran panggangan. Plus, jus di kepala juga sangat enak!
Dengan atau tanpa cangkangnya
Sebagian besar supermarket tidak punya waktu untuk membuang kulit udang, jadi Anda mungkin harus menyelesaikannya. Tapi mereka tidak terlalu buruk sama sekali, karena mereka melindungi daging halus dari es yang mereka tampilkan dan juga dari suhu tinggi, terutama saat Anda memanggangnya.
Jauh lebih menyenangkan untuk memakannya dengan cangkang lunaknya. Maksud saya, jika Anda suka mengupasnya saat makan, itu saja. Restoran Jepang memiliki masakan udang goreng kupas populer yang sangat enak dengan saus sambal!
ukuran udang
Jangan terbawa oleh label mereka saat Anda membeli udang, karena lebih baik membeli per pon daripada ukuran. Anda mungkin melihat label seperti “kecil”, “sedang”, “besar”, “jumbo”, atau “ekstra kolosal;” namun, hal ini terkadang bisa menyesatkan, dan Anda akan dipaksa untuk membayar jumlah yang lebih besar dari yang Anda inginkan untuk membayar udang!
Beri tahu vendor bahwa Anda menginginkan U-10, karena kode ini menunjukkan bahwa harus ada sekitar 10 udang besar untuk setiap pon yang akan Anda dapatkan.
Terserah Anda untuk memutuskan apakah Anda ingin udang dengan kepala hidup atau mati setelah itu. Menurut pendapat saya, lebih baik untuk membelinya dengan kepala mereka, karena mereka bagus untuk memanggang.
Beli udang segar, tanpa bau busuk
Sebagai aturan praktis, saat membeli produk makanan laut, selalu andalkan hidung Anda. Periksa apakah udang berbau segar atau memiliki bau yang menjijikkan (bisa berupa amonia, klorin, atau lambung kapal). Jika mereka melakukannya, maka itu bukan pertanda baik.
Selanjutnya, jika Anda tidak mendapatkan udang segar di supermarket lokal Anda, maka Anda juga dapat memilih untuk membeli secara online. Situs web seperti Makanan Laut Linton adalah tempat yang baik untuk menemukan udang segar atau beku.
Juga periksa: perokok BBQ mana yang harus dibeli?
