Tuna adalah ikan bersirip air asin yang termasuk dalam suku Thunnini, sub-kelompok dari keluarga makarel (Scombridae) – yang bersama dengan tuna, juga termasuk bonitos, makarel, dan makarel Spanyol. Thunnini terdiri dari lima belas spesies di lima genera.
Dalam posting ini kita akan membahas:
- 1 Semua yang Perlu Anda Ketahui Tentang Tuna
- 2 Kenali Tuna Anda: Panduan untuk Berbagai Jenis Tuna
- 3 Etimologi Tuna: Kata Majemuk Mencurigakan yang Memiliki Derivasi Terikat
- 4 Menguasai Seni Masak Tuna
- 5 Hidangan Tuna: Menyelam ke Lautan Kelezatan
- 6 Menjaga Kesegaran Tuna Anda: Tips Penyimpanan yang Tepat
- 7 Apakah Tuna Benar-Benar Makanan Sehat?
- 8 Mengelola dan Melestarikan Populasi Tuna: Sebuah Pendekatan Ilmiah
- 9 Kesimpulan
Semua yang Perlu Anda Ketahui Tentang Tuna
Tuna adalah sejenis ikan yang banyak dimakan sebagai makanan laut segar di seluruh dunia. Ini adalah ikan besar yang dapat ditemukan dalam berbagai jenis dan varietas, tergantung pada lautan dan negara tempat penangkapannya. Tuna terdiri dari tubuh yang kuat yang dibangun untuk berenang jarak jauh di dalam air, menjadikannya salah satu ikan terkuat di lautan.
Jenis Tuna
Ada berbagai jenis tuna yang biasa ditemukan di pasaran, antara lain Skipjack, Albacore, dan Yellowfin. Jenis tuna ini memiliki ukuran yang bervariasi, dengan Skipjack yang terkecil dan Yellowfin yang terbesar. Setiap jenis tuna memiliki rasa dan tekstur yang berbeda, dengan Albacore memiliki rasa yang manis dan menonjol, sedangkan Yellowfin memiliki rasa yang lebih kuat.
Menyimpan Tuna
Menyimpan tuna penting untuk menjaganya tetap segar dan aman untuk dimakan. Tuna dapat disimpan dalam berbagai bentuk, termasuk diiris menjadi potongan kecil atau dipotong menjadi potongan yang lebih besar. Cara penyimpanan tuna tergantung pada jenis tuna tertentu dan tujuan orang yang ingin menjualnya. Tuna dapat disimpan lebih dari 6 bulan jika disimpan secara efektif.
Tuna Berkelanjutan
Tuna berkelanjutan menjadi semakin penting dalam industri makanan laut. World Wildlife Fund (WWF) mendukung upaya untuk meningkatkan praktik penangkapan ikan tuna yang berkelanjutan, dan banyak perusahaan ahli dan sektor teknis berfokus pada pembuatan alat tangkap tuna yang berkelanjutan. Penangkapan ikan tuna yang berkelanjutan menetapkan standar untuk industri ini dan membantu membatasi pengaruh penangkapan berlebih pada ekosistem laut.
Cara Makan Tuna
Tuna bisa dimakan dengan berbagai cara, tergantung jenis tuna dan hasil akhir yang diinginkan. Beberapa cara umum untuk makan tuna meliputi:
- Diiris mentah sebagai sashimi atau gulungan sushi
- Panggang atau bakar sebagai hidangan utama
- Kalengan dan digunakan dalam sandwich atau salad
Saat makan tuna, penting untuk mengikuti pedoman dasar keamanan pangan dan memastikan bahwa tuna dimasak pada suhu yang aman.
Kenali Tuna Anda: Panduan untuk Berbagai Jenis Tuna
- Albacore: Jenis tuna ini umumnya ditemukan dalam tuna kalengan dan dikenal dengan rasa yang lembut dan tekstur yang keras. Kandungan lemaknya juga relatif tinggi, yang berkontribusi pada rasanya yang manis. Albacore adalah pilihan tepat bagi mereka yang lebih menyukai rasa yang lebih lembut.
- Bigeye: Spesies tuna ini biasa ditemukan di restoran dan dikenal karena ukurannya yang besar dan teksturnya yang gemuk. Ini memiliki kandungan lemak yang lebih tinggi daripada spesies lain, yang menjadikannya pilihan tepat bagi mereka yang menginginkan rasa yang lebih kaya.
- Bluefin: Ini adalah spesies tuna yang paling mahal dan sangat berharga. Biasanya ditemukan di restoran kelas atas dan dikenal karena rasa dan teksturnya yang luar biasa. Tuna sirip biru umumnya digambarkan memiliki tekstur mentega, meleleh di mulut Anda dan rasa yang nyata.
- Cakalang: Ini adalah spesies tuna yang paling banyak ditemukan dan sering digunakan dalam tuna kalengan. Ini memiliki kandungan lemak yang lebih rendah daripada spesies lain, yang berarti rasanya lebih lembut. Skipjack adalah pilihan tepat bagi mereka yang menginginkan opsi yang lebih terjangkau.
- Yellowfin: Spesies tuna ini umumnya ditemukan dalam masakan Barat dan dikenal karena keserbagunaannya. Memiliki tekstur yang keras dan rasa yang ringan sehingga dapat digunakan dalam berbagai masakan. Yellowfin adalah pilihan tepat bagi mereka yang menginginkan banyak pilihan.
Perbedaan Rasa dan Tekstur
Rasa dan tekstur tuna dapat bervariasi tergantung pada spesies dan cara pembuatannya. Berikut adalah beberapa hal yang perlu dipertimbangkan:
- Albacore memiliki rasa yang lembut dan tekstur yang keras, menjadikannya pilihan tepat bagi mereka yang lebih menyukai rasa yang lebih lembut.
- Bigeye memiliki tekstur daging dan rasa yang lebih kaya, menjadikannya pilihan tepat bagi mereka yang menginginkan rasa yang lebih menonjol.
- Sirip biru memiliki tekstur mentega yang meleleh di mulut dan rasa yang menonjol, yang menjadikannya pilihan tepat bagi mereka yang menginginkan rasa yang luar biasa.
- Skipjack memiliki rasa yang lebih lembut dan tekstur yang lebih lembut, menjadikannya pilihan tepat bagi mereka yang menginginkan pilihan yang lebih terjangkau.
- Sirip kuning memiliki tekstur yang keras dan rasa yang lembut, menjadikannya pilihan tepat bagi mereka yang menginginkan banyak pilihan.
Cara Terbaik Menikmati Berbagai Jenis Ikan Tuna
Tergantung pada spesiesnya, ada berbagai cara untuk menyiapkan dan menikmati tuna. Berikut adalah beberapa ide:
- Albacore sangat bagus untuk membuat salad tuna atau sandwich.
- Mata besar sangat cocok untuk membakar atau memanggang dan dapat dinikmati sebagai steak.
- Sirip biru paling enak dinikmati mentah sebagai sushi atau sashimi.
- Skipjack umumnya digunakan dalam tuna kalengan dan dapat digunakan dalam berbagai hidangan.
- Sirip kuning serbaguna dan dapat digunakan dalam berbagai hidangan, mulai dari tuna bakar hingga mangkuk poke tuna.
Kesalahpahaman Tentang Ikan Tuna
Ada kesalahpahaman umum bahwa semua tuna mengandung merkuri tinggi. Sementara spesies tuna tertentu, seperti sirip biru, dapat memiliki kadar merkuri yang lebih tinggi, spesies lain, seperti cakalang, memiliki kadar merkuri yang lebih rendah. Penting untuk mengetahui kandungan merkuri dalam tuna yang Anda konsumsi dan membatasi asupannya.
Putusan Akhir
Singkatnya, ada banyak jenis tuna untuk dipilih, masing-masing dengan rasa dan teksturnya yang unik. Tergantung pada apa yang Anda cari, ada spesies tuna yang sesuai dengan preferensi Anda. Apakah Anda penggemar rasa albacore yang lembut atau rasa sirip biru yang luar biasa, ada tuna di luar sana yang akan memuaskan hasrat Anda. Jadi silakan dan biarkan selera Anda memandu Anda dalam memilih potongan tuna yang sempurna!
Etimologi Tuna: Kata Majemuk Mencurigakan yang Memiliki Derivasi Terikat
Tuna, sebagai sebuah kata, memiliki sejarah yang kaya dipinjam, berasimilasi, dan berasal dari berbagai bahasa. Salah satu pengaruh paling signifikan pada kata “tuna” adalah bahasa Arab. Kata Arab Andalusia "at-tūn" yang berarti "ikan tuna" diasimilasi ke dalam bahasa Spanyol sebagai "atún." Istilah ini kemudian dipinjam ke dalam bahasa Inggris dan bahasa lainnya.
Koneksi Latin
Pengaruh signifikan lainnya pada kata "tuna" adalah bahasa Latin. Istilah Latin Tengah "thunnus" digunakan untuk merujuk pada ikan. Istilah ini kemudian berasimilasi ke dalam berbagai bahasa, termasuk Spanyol dan Inggris.
Jurnal Arkeologi Museum Walter
Dalam Jurnal Arkeologi Museum Walter, ada isu yang membahas etimologi kata “tuna”. Jurnal tersebut menjelaskan bahwa kata “tuna” merupakan kata majemuk yang memiliki turunan imbuhan. Bagian pertama kata “tu” diyakini berasal dari kata Arab “tūn”, sedangkan bagian kedua kata “na” diyakini berasal dari kata Latin “thunnus”.
Bentuk Posesif
Menariknya, kata “tuna” juga bisa digunakan dalam bentuk posesif. Misalnya, “rasa tuna” atau “tekstur tuna”. Penggunaan ini tidak umum, tetapi secara tata bahasa masih benar.
Menguasai Seni Masak Tuna
Sebelum Anda mulai memasak, penting untuk memilih tuna yang tepat. Berikut adalah beberapa tips untuk membantu Anda:
- Pilih tuna segar dengan warna merah alami.
- Periksa ketebalan tuna. Potongan yang lebih tebal lebih baik untuk dipanggang atau dibakar, sedangkan potongan yang lebih tipis sangat cocok untuk digoreng atau direbus.
- Ingatlah untuk mengukur suhu internal tuna untuk memastikannya matang sepenuhnya.
Mempersiapkan Tuna
Setelah Anda memilih tuna yang tepat, saatnya menyiapkannya untuk dimasak:
- Hilangkan kelembapan berlebih dengan menepuk-nepuk tuna hingga kering menggunakan tisu.
- Iris tuna menjadi porsi yang rata untuk memastikannya matang secara merata.
- Jika perlu, bumbui tuna dengan garam dan lada hitam.
Saus dan Sisi
Meskipun tuna itu sendiri enak, menambahkan saus atau pendamping dapat meningkatkannya:
- Kecap sederhana dan saus jahe merupakan tambahan yang bagus untuk tuna panggang atau bakar.
- Saus tomat yang direbus sangat cocok untuk tuna goreng.
- Sajikan tuna dengan sayuran kukus atau salad segar untuk menyeimbangkan hidangan.
Melayani dan Menyimpan
Setelah tuna matang, saatnya menyajikan dan menyimpannya:
- Biarkan tuna mendingin selama beberapa menit sebelum mengirisnya.
- Sajikan tuna dengan saus dan pendamping pilihan Anda.
- Simpan sisa tuna dalam wadah kedap udara di lemari es hingga tiga hari.
Ingat, memasak tuna membutuhkan latihan, tetapi dengan panduan ini, Anda akan dapat memasak tuna yang sempurna setiap saat.
Hidangan Tuna: Menyelam ke Lautan Kelezatan
- Tekkadon: Hidangan tradisional Jepang yang terdiri dari semangkuk nasi putih kukus di atasnya dengan sashimi tuna mentah dan campuran bawang cincang halus dan rumput laut. Ini adalah makanan pokok di Jepang dan biasa disajikan untuk sarapan.
- Tuna Donburi: Sejenis donburi (hidangan mangkuk nasi) yang terdiri dari nasi di atasnya dengan tuna matang dan sayuran yang direbus dalam saus gurih. Ini adalah hidangan utama yang biasa ditemukan di restoran Jepang dan dijual sebagai pilihan makan malam yang cepat dan mudah.
- Sushi Tuna: Jenis sushi populer yang terdiri dari sepotong kecil tuna mentah yang diletakkan di atas bola nasi berbumbu. Biasanya disajikan dengan wasabi, kecap, dan acar jahe di sampingnya.
Hidangan Tuna dari Seluruh Dunia
- Salad Tuna: Hidangan dingin yang terbuat dari tuna kalengan atau matang yang dicampur dengan mayones, sayuran cincang, dan bahan lainnya. Ini adalah pilihan makan siang yang umum dan dapat ditemukan di banyak negara di seluruh dunia.
- Casserole Tuna: Hidangan panas yang terdiri dari campuran tuna kalengan, sayuran, dan saus krim yang dipanggang di piring casserole. Ini adalah makanan rumahan Amerika klasik dan favorit di antara keluarga.
- Sandwich Tuna: Sandwich sederhana yang terbuat dari tuna kalengan atau dimasak dicampur dengan mayones dan bahan lainnya, seperti seledri dan bawang. Ini adalah pilihan makan siang yang cepat dan mudah dan dapat ditemukan di banyak kafe dan restoran.
- Tuna Patties: Daging tuna giling dicampur dengan berbagai bahan, seperti remah roti, telur, dan rempah-rempah, dibentuk menjadi kue-kue kecil dan ditumis hingga garing. Ini adalah makanan lengkap yang tidak membutuhkan pendamping tambahan dan merupakan cara yang baik untuk mengubah pecinta non-tuna menjadi penggemar.
- Kari Tuna Maladewa: Hidangan tradisional dari Maladewa yang terdiri dari tuna cakalang kalengan yang dimasak dengan saus kari pedas dengan bawang dan cabai. Ini adalah makanan pokok di negara ini dan biasanya disajikan dengan nasi.
- Cakalang Fufu: Kelezatan tuna asap dari masakan Minahasa di Indonesia. Tuna diawetkan dengan garam dan rempah-rempah, lalu diasapi di atas api. Biasanya disajikan dengan nasi dan sambal.
- Gulha: Hidangan sarapan Maladewa yang terdiri dari adonan bola-bola kecil berisi tuna kalengan dan rempah-rempah, lalu digoreng hingga garing. Ini adalah makanan jalanan yang populer di negara ini.
- Tuna Melt: Sandwich yang terbuat dari tuna kalengan atau matang yang dicampur dengan mayones dan diberi keju di atasnya, kemudian dipanggang hingga keju meleleh dan bergelembung. Ini adalah makanan restoran Amerika klasik dan favorit di kalangan pecinta sandwich.
- Tuna Pot: Hidangan hot pot dari Filipina yang terdiri dari tuna kaleng yang dimasak dengan sayuran dan bahan lainnya di dalam panci. Ini adalah makanan lengkap yang mudah disiapkan dan sempurna untuk makan malam yang nyaman di rumah.
Tips dan Catatan
- Saat membeli tuna kalengan, carilah label “aman lumba-lumba” untuk memastikan bahwa produk tersebut diproduksi tanpa membahayakan lumba-lumba.
- Tuna adalah bahan serbaguna yang bisa digunakan di banyak hidangan, baik panas maupun dingin.
- Tuna adalah sumber protein dan asam lemak omega-3 yang baik, menjadikannya tambahan yang sehat untuk diet apa pun.
- Tuna dapat ditemukan dalam banyak bahasa, seperti Spanyol (atún), Prancis (thon), dan Italia (tonno).
- Alasan mengapa tuna disebut sebagai “ayam laut” adalah karena rasanya yang lembut dan keserbagunaannya dalam memasak.
- Tuna adalah bisnis besar, dengan industri tuna global bernilai miliaran dolar.
- Tuna adalah bahan utama dalam banyak masakan di seluruh dunia, dari Jepang hingga Italia hingga Amerika.
- Tuna bisa dimasak dengan berbagai cara, seperti dipanggang, dibakar, atau digoreng.
- Tuna dapat ditemukan dalam berbagai bentuk, seperti segar, beku, kalengan, dan diasap.
Menjaga Kesegaran Tuna Anda: Tips Penyimpanan yang Tepat
Sebelum menyimpan tuna Anda, penting untuk menyiapkannya dengan benar. Berikut beberapa langkah yang harus diikuti:
- Tempatkan steak tuna dalam satu lapisan atau tumpuk di antara tisu.
- Tutupi dengan handuk kertas lain untuk menyerap kelembapan berlebih.
- Tutup steak tuna dalam wadah pelindung makanan.
Menggunakan Tuna Sisa
Jika Anda memiliki sisa tuna, berikut adalah beberapa ide untuk menggunakannya:
- Buat salad tuna dengan mencampurkan tuna dengan mayones, seledri, dan bawang bombay.
- Gunakan tuna dalam sandwich atau bungkus.
- Tambahkan tuna ke hidangan pasta atau salad untuk tambahan protein.
Ingat, selalu gunakan penilaian terbaik Anda dalam hal keamanan pangan. Jika tuna Anda berbau atau terlihat tidak enak, lebih baik aman daripada menyesal dan membuangnya.
Apakah Tuna Benar-Benar Makanan Sehat?
Tuna adalah makanan populer yang banyak tersedia dalam berbagai jenis. Ini adalah sumber protein, vitamin, dan mineral yang kaya, termasuk vitamin B-Kompleks, Vitamin A dan D, zat besi, selenium, dan fosfor. Tuna juga mengandung asam lemak esensial omega-3 yang sehat, DHA dan EPA. Dengan semua nutrisi tersebut, tak heran mengapa banyak orang yang percaya bahwa ikan tuna adalah makanan yang sehat. Namun, ada risiko dan efek tertentu yang terkait dengan konsumsinya yang harus diperhatikan orang.
Risiko Makan Tuna
Meskipun tuna umumnya dianggap sebagai makanan sehat, namun dapat membahayakan jika dikonsumsi berlebihan. Beberapa risiko yang terkait dengan makan terlalu banyak tuna meliputi:
- Kandungan Merkuri : Ikan tuna diketahui mengandung kadar merkuri yang tinggi, logam berat yang dapat berbahaya bagi tubuh, terutama dalam jumlah yang banyak. Wanita hamil dan individu dengan kondisi medis tertentu disarankan untuk membatasi konsumsi tuna untuk mengurangi risiko berkembangnya efek berbahaya terkait paparan merkuri.
- Kelebihan asupan omega-3: Meskipun asam lemak omega-3 sangat penting bagi tubuh, mengonsumsinya terlalu banyak dapat menyebabkan efek buruk seperti peningkatan risiko pendarahan, terutama bagi individu yang mengonsumsi obat pengencer darah.
- Risiko tuna kalengan: Tuna kalengan, meski enak dan populer, mungkin mengandung tambahan garam dan pengawet yang bisa berbahaya bagi sebagian orang. Selain itu, beberapa merek mungkin mengandung tuna berkualitas rendah atau bahkan jenis ikan lainnya.
Mengelola dan Melestarikan Populasi Tuna: Sebuah Pendekatan Ilmiah
- Tuna adalah ikan yang sangat berharga di pasaran, menjadikannya target penangkapan ikan yang berlebihan.
- Pengelolaan dan konservasi diperlukan untuk menjamin keberlanjutan populasi tuna.
- Tanpa pengelolaan yang tepat, populasi tuna dapat menurun, tidak hanya mempengaruhi industri perikanan tetapi juga ekosistem laut.
Upaya Pengelolaan dan Konservasi Saat Ini
- Komisi Internasional untuk Konservasi Tuna Atlantik (ICCAT) dan Komisi Tuna Tropis Inter-Amerika (IATTC) adalah dua organisasi utama yang bertanggung jawab untuk mengelola dan melestarikan populasi tuna.
- Organisasi-organisasi ini mengumpulkan data tentang jumlah, ukuran, dan pertumbuhan populasi tuna di berbagai wilayah.
- Mereka menetapkan batasan jumlah tangkapan yang diperbolehkan dan menetapkan musim penangkapan ikan untuk mencegah penangkapan berlebih.
- IATTC telah memperluas upaya pengelolaannya untuk memasukkan spesies scombrid lainnya, seperti mackerel.
Penelitian Ilmiah dan Pengumpulan Data
- Penelitian ilmiah sangat penting dalam mencapai pengelolaan dan konservasi populasi tuna yang efektif.
- Sifat pertumbuhan Bertalanffy digunakan untuk memperkirakan ukuran maksimum dan laju pertumbuhan populasi tuna.
- IATTC mengumpulkan data tentang ukuran batch pemijahan dan frekuensi spesies tuna yang berbeda.
- Model pertumbuhan Von Bertalanffy digunakan untuk memperkirakan pertumbuhan spesies tuna yang berbeda.
- IATTC juga menggunakan survei akustik untuk memperkirakan jumlah tuna di area tertentu.
Kesenjangan Konservasi dan Arah Masa Depan
- Terlepas dari upaya pengelolaan yang ada, masih ada kesenjangan dalam pemahaman kita tentang populasi tuna.
- Komisi Tuna Samudera Hindia (IOTC) bekerja untuk mengatasi kesenjangan ini dengan mengumpulkan lebih banyak data tentang populasi tuna di Samudera Hindia.
- IATTC juga bekerja untuk meningkatkan identifikasi taksonomi spesies tuna yang berbeda.
- IATTC juga ingin menetapkan batasan tangkapan tuna tropis, seperti cakalang dan madidihang, yang saat ini tidak termasuk dalam penilaian stok utama.
- IATTC juga mempertimbangkan pentingnya mempertahankan metode dan nilai pengumpulan data yang konsisten di berbagai wilayah untuk memastikan perkiraan populasi yang akurat.
- IATTC juga ingin menetapkan batasan tangkapan ikan makarel, yang sering ditangkap bersama tuna.
Kesimpulan
Jadi, itulah mengapa tuna adalah makanan yang enak untuk dimakan. Itu adalah ikan, dan orang-orang telah melakukannya sejak lama.
Ini baik untuk Anda, enak, dan Anda bisa memakannya dengan berbagai cara. Jadi, jangan takut untuk mencoba tuna sesekali. Anda mungkin menemukan makanan favorit baru Anda!
