Perokok vertikal & kegunaannya

Perokok vertikal adalah cara unik untuk memasak makanan. Ini menggunakan ruang memasak vertikal yang memisahkan sumber panas dan asap. Sumber panas ada di bawah, dan sumber asap ada di atas.

Pada artikel ini, saya akan menjelaskan apa itu perokok vertikal dan apa bedanya dengan perokok tradisional perokok. Selain itu, saya akan membagikan beberapa perokok vertikal terbaik yang tersedia saat ini.

Perokok Vertikal: Semua yang Perlu Anda Ketahui

Perokok vertikal adalah jenis perokok yang dirancang untuk memasak daging dan makanan lainnya dengan memanfaatkan ruang memasak vertikal. Ruangan itu biasanya berbentuk persegi panjang atau bulat dan disebut sebagai kotak. Api ditempatkan di bagian bawah ruang memasak jika ada pengasap air atau perokok kotak, atau di tungku yang terhubung ke ruang dalam kasus perokok offset vertikal. Panas dan asap kemudian naik secara vertikal melalui ruangan, memasak makanan yang diletakkan langsung atau tidak langsung di atas api.

Apa Manfaat Menggunakan Perokok Vertikal?

Ada beberapa manfaat menggunakan perokok vertikal, antara lain:

• Kontrol yang lebih besar atas proses memasak: Desain vertikal perokok memungkinkan kontrol yang lebih besar atas panas dan asap, yang dapat menghasilkan daging yang dimasak lebih baik.
• Kenyamanan: Perokok vertikal biasanya lebih kecil dan lebih ringkas daripada jenis perokok lainnya, membuatnya lebih mudah diatur dan dirawat.
• Porsi yang signifikan: Desain vertikal perokok memungkinkan untuk memasak daging dalam porsi yang signifikan sekaligus.
• Waktu memasak lebih cepat: Aliran panas dan asap vertikal dapat menghasilkan waktu memasak lebih cepat dibandingkan dengan jenis pengasap lainnya.
• Ideal untuk pembungkus: Desain vertikal perokok membuatnya ideal untuk membungkus daging dengan foil atau bahan lainnya, yang dapat membantu menjaga daging tetap lembap dan empuk.

Apa Jenis Perokok Vertikal yang Tersedia?

Ada beberapa jenis perokok vertikal yang tersedia, antara lain:

• Pengasap air: Pengasap ini menggunakan air untuk membantu mengatur suhu dan menjaga kelembapan daging.
• Perokok kotak: Perokok ini dirancang dengan ruang memasak berbentuk kotak dan kotak api di bagian bawah.
• Perokok offset vertikal: Perokok ini memiliki tungku yang terhubung ke ruang memasak, memungkinkan kontrol yang lebih besar terhadap panas dan asap.

Mengapa Desain Perokok Vertikal Ideal untuk Memasak

Manfaat utama dari desain perokok vertikal adalah memungkinkan kontrol yang lebih besar terhadap aliran panas. Kotak api ditempatkan di bagian paling bawah ruang makanan, yang berarti panas dan asap dipaksa mengalir langsung ke atas, melewati beberapa rak sebelum keluar melalui cerobong asap. Desain ini memungkinkan aliran panas yang konsisten, yang merupakan kunci untuk mendapatkan makanan berkualitas baik. Tidak seperti desain lainnya, desain perokok vertikal memastikan bahwa panas didistribusikan secara merata ke seluruh area memasak, sehingga lebih mudah mengontrol suhu internal perokok.

Mudah Digunakan dan Sesuaikan

Manfaat lain dari desain perokok vertikal adalah mudah digunakan dan disesuaikan. Desain dasarnya berarti mudah untuk menyalakan dan mengendalikan api, menjadikannya pilihan yang bagus untuk pemula. Temperatur dapat disesuaikan hanya dengan membuka atau menutup ventilasi, dan area memasak yang lebih kecil berarti lebih mudah untuk menjaga temperatur tetap konsisten. Desain perokok vertikal juga memungkinkan penggunaan bongkahan atau potongan kayu, yang berarti lebih murah dan hemat energi dibandingkan dengan model lain yang membutuhkan jenis kayu tertentu.

Waktu Memasak Lebih Cepat dan Profil Daging Lebih Baik

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

Desain perokok vertikal juga memiliki keunggulan waktu memasak yang lebih cepat. Panas dan asap dipaksa bergerak langsung ke atas, artinya daging matang lebih cepat dan merata. Ini juga berarti profil dagingnya lebih baik, dengan rasa berasap yang enak yang konsisten di seluruh daging. Rak berputar pada beberapa model juga memungkinkan daging dimasak secara merata di semua sisi, yang merupakan keuntungan besar.

Aman dan Mudah Dibersihkan

Desain perokok vertikal juga lebih aman dan mudah dibersihkan dibandingkan dengan desain lainnya. Tungku diposisikan jauh dari area memasak, yang berarti kecil kemungkinan api menyala. Pengukur baja yang digunakan dalam konstruksi perokok juga berarti sudah terisi penuh, yang bagus untuk keselamatan. Desain perokok vertikal juga mudah dibersihkan, dengan desain sederhana yang memungkinkan pelepasan rak dan panci abu dengan cepat dan mudah.

Berbagai Manfaat dan Ideal untuk Berbagai Kebutuhan

Secara keseluruhan, desain perokok vertikal memiliki banyak manfaat yang menjadikannya ideal untuk berbagai kebutuhan. Ini adalah pilihan tepat bagi mereka yang ingin memanfaatkan potongan atau potongan kayu, serta mereka yang menginginkan aliran panas yang konsisten dan waktu memasak yang lebih cepat. Desain perokok vertikal juga ideal untuk mereka yang memiliki ruang terbatas, karena memiliki profil yang lebih kecil dibandingkan desain lainnya. Ini juga merupakan pilihan yang baik bagi mereka yang menginginkan keluaran tertentu, karena desain perokok vertikal memungkinkan kontrol yang lebih besar terhadap suhu dan aliran panas. Dibandingkan dengan perokok elektrik, desain perokok vertikal tidak memiliki bentuk dan hasil yang spesifik, tetapi memiliki reputasi yang lebih baik untuk menghasilkan daging dengan kualitas yang lebih baik.

Cara Kerja Perokok Vertikal: Panduan Lengkap

Saat Anda menyalakan api di perokok, panas dan asap naik secara vertikal melalui ruang memasak, menciptakan efek konveksi yang memasak makanan secara merata. Tidak seperti perokok horizontal, yang memaksa panas dan asap bergerak dalam garis lurus, perokok vertikal menawarkan area aliran panas dan asap yang lebih luas, sehingga lebih mudah mempertahankan suhu yang konsisten selama proses memasak.

Fitur Tambahan Perokok Vertikal

Tergantung pada jenis perokok vertikal yang Anda pilih, terdapat fitur tambahan yang dapat membantu Anda membuat makanan yang sempurna. Beberapa pengasap vertikal dilengkapi dengan panci air, yang membantu menciptakan lingkungan memasak lembab yang sempurna untuk memasak kalkun, ayam, dan daging lainnya. Lainnya termasuk tungku yang memungkinkan Anda menambahkan potongan kayu langsung ke api, menciptakan panas kering yang sempurna untuk mengasapi iga, brisket, dan potongan daging lainnya.

Cara Mengontrol Suhu Perokok Vertikal

Salah satu kekhawatiran terbesar saat menggunakan perokok vertikal adalah mempertahankan suhu yang konsisten selama proses memasak. Untuk membantu hal ini, sebagian besar perokok vertikal menyertakan pengukur yang memungkinkan Anda memantau suhu internal perokok. Selain itu, banyak perokok vertikal dilengkapi dengan ventilasi yang memungkinkan Anda mengontrol aliran udara dan asap, memberi Anda lebih banyak kontrol atas proses memasak.

Kelemahan Desain Perokok Vertikal

Pengasap vertikal dirancang untuk memanfaatkan teknik pengasapan kuno, yang sangat bagus untuk menghasilkan daging berasap dan beraroma. Namun, ini tipe perokok terbatas hanya untuk merokok, dan itu berarti Anda harus membeli perokok terpisah untuk memanggang dan memanggang daging, yang merupakan biaya tambahan.

Sulit untuk Memasak Potongan Besar Daging

Desain perokok vertikal tidak ideal untuk memasak potongan daging yang besar. Ukuran kotak memasak yang lebih kecil menyulitkan untuk memuat daging dalam porsi besar, dan ruang internal terbatas, sehingga sulit untuk mencapai suhu yang sempurna untuk potongan yang lebih besar.

Membutuhkan Tambahan Air dan Kayu

Perokok vertikal membutuhkan air dan kayu tambahan untuk memasak makanan dengan benar. Air membantu menjaga kelembapan daging, dan kayu menambah rasa pada makanan. Namun, ini berarti Anda perlu menambahkan air dan kayu ekstra selama proses memasak, yang dapat memakan waktu dan membutuhkan lebih banyak konsumsi energi.

Tidak Ideal untuk Memutar Makanan

Jika Anda ingin memasak makanan yang perlu diputar, seperti ayam rotisserie, desain perokok vertikal mungkin bukan pilihan terbaik. Kotak ini dirancang untuk memasak makanan secara langsung, dan menambahkan sambungan rotisserie bisa mahal dan mungkin tidak berfungsi sebaik rotisserie standar.

Sulit Menghilangkan Abu dan Membersihkannya dengan Benar

Desain perokok vertikal membutuhkan pembersihan yang tepat setelah digunakan. Namun, desainnya membuat sulit untuk menghilangkan abu dan membersihkan kotak dengan benar. Bahan yang digunakan dalam pembuatan perokok juga dapat mempersulit pembersihan, dan bagian atas perokok sulit dijangkau.

Perokok Vertikal vs Horizontal: Mana yang Tepat untuk Anda?

Ukuran dan area memasak perokok merupakan faktor penting untuk dipertimbangkan saat menentukan pilihan. Perokok vertikal biasanya lebih kecil dan lebih nyaman bagi mereka yang memiliki ruang terbatas atau ingin merokok potongan daging yang lebih kecil. Sebaliknya, perokok horizontal berukuran lebih besar dan dapat menangani potongan daging yang lebih besar, membuatnya sempurna untuk pesta barbekyu biasa.

Aliran Panas dan Asap

Aliran panas dan asap berbeda antara perokok vertikal dan horizontal. Perokok vertikal menggunakan aliran panas dan asap yang konsisten, memungkinkan memasak lebih konsisten. Perokok horizontal, di sisi lain, menggunakan panas langsung, yang dapat menciptakan titik panas dan membutuhkan lebih banyak perawatan untuk memastikan pemasakan yang merata.

Energi dan Daya

Perokok vertikal dirancang untuk menggunakan kayu sebagai sumber energi utamanya, sedangkan perokok horizontal dapat menggunakan listrik, gas, atau kayu. Pengasap listrik nyaman dan mudah dikendalikan, tetapi tidak menawarkan rasa otentik yang sama dengan pengasap kayu atau arang.

Desain dan Fitur

Perokok vertikal dirancang agar lebih tradisional, dengan lebih sedikit fitur dan suku cadang yang perlu dipertahankan. Perokok horizontal, di sisi lain, hadir dalam berbagai desain dan variasi, dengan fitur seperti pengukur suhu, kontrol daya, dan waktu memasak yang lebih cepat. Pada akhirnya, pilihan antara perokok vertikal dan horizontal bergantung pada kebutuhan dan keinginan Anda.

Harga dan Kualitas

Perokok vertikal umumnya lebih murah daripada perokok horizontal, menjadikannya pilihan yang baik bagi mereka yang memulai perjalanan merokok. Namun, model vertikal kelas atas bisa sama mahalnya dengan perokok horizontal. Kualitas perokok juga penting, karena perokok yang dibuat dengan baik akan bekerja secara konsisten dan bertahan lebih lama daripada model yang lebih murah.

Mana yang lebih baik?

Pilihan antara perokok vertikal dan horizontal pada akhirnya bergantung pada kebutuhan dan preferensi Anda. Perokok vertikal sangat cocok untuk mereka yang menginginkan perokok yang lebih kecil dan lebih tradisional yang memungkinkan untuk memasak secara konsisten. Perokok horizontal lebih baik bagi mereka yang menginginkan area memasak yang lebih besar dan lebih banyak fitur untuk menangani potongan daging yang lebih besar.

Memilih Antara Perokok Vertikal dan Horizontal

Saat memutuskan antara perokok vertikal dan horizontal, penting untuk mempertimbangkan gaya memasak Anda. Perokok vertikal sangat bagus untuk pemula atau mereka yang menginginkan cara yang nyaman untuk mempertahankan aliran panas dan asap yang stabil. Mereka juga sangat baik untuk memasak potongan daging yang lebih kecil dan menciptakan rasa berasap yang kaya. Di sisi lain, perokok horizontal sangat cocok untuk mereka yang ingin menambahkan sedikit bakat pada masakan mereka. Mereka memungkinkan banyak penyesuaian dan dapat bekerja dengan berbagai macam makanan.

Ukuran dan Kenyamanan

Perbedaan utama antara perokok vertikal dan horizontal adalah ukuran dan kenyamanannya. Perokok vertikal biasanya lebih kecil dan lebih mudah dirawat, sedangkan perokok horizontal lebih besar dan lebih rumit untuk dikerjakan. Jika Anda mencari perokok yang mudah digunakan dan tidak memakan banyak ruang, perokok vertikal adalah pilihan yang tepat. Namun, jika Anda menginginkan pengasap yang dapat menangani potongan daging yang besar dan memiliki banyak keistimewaan, pengasap horizontal mungkin merupakan pilihan yang lebih baik.

Bahan dan Desain

Hal lain yang perlu diperhatikan saat memilih antara perokok vertikal dan horizontal adalah bahan dan desainnya. Perokok vertikal biasanya terbuat dari logam pengukur yang lebih ringan dan dirancang agar mudah digunakan dan dirawat. Sebaliknya, perokok horizontal terbuat dari logam pengukur yang lebih berat dan dirancang agar lebih tahan lama dan tahan lama. Bergantung pada kebutuhan dan kegunaan Anda, Anda mungkin ingin memilih perokok yang terbuat dari bahan tertentu atau memiliki desain tertentu.

Harga dan Tingkat Masuk

Terakhir, penting untuk mempertimbangkan harga dan level awal saat memilih antara perokok vertikal dan horizontal. Perokok vertikal biasanya lebih murah dan lebih mudah digunakan, menjadikannya pilihan tingkat awal yang bagus bagi mereka yang baru memulai. Perokok horizontal, di sisi lain, lebih mahal dan membutuhkan lebih banyak keterampilan untuk digunakan, membuatnya lebih cocok untuk perokok berpengalaman. Jika Anda memiliki anggaran terbatas atau baru memulai, perokok vertikal adalah cara yang bagus untuk menghemat uang dan tetap mendapatkan kualitas yang Anda sukai.

Poin Akhir untuk Dipertimbangkan

Berikut adalah beberapa poin terakhir yang perlu dipertimbangkan saat memutuskan antara perokok vertikal dan horizontal:

• Perokok vertikal disebut sebagai "perokok peluru" atau "perokok drum" dan terdiri dari kotak api khusus dan area kedua untuk menambahkan kayu dan daging.
• Perokok horizontal juga disebut sebagai "perokok offset" dan terdiri dari kotak api yang terhubung ke area memasak utama dengan sumber panas langsung atau tidak langsung.
• Pengasap vertikal mempertahankan suhu yang stabil dan bagus untuk mengasapi daging sapi, babi, dan daging lainnya untuk waktu yang lebih lama.
• Perokok horizontal memungkinkan lebih banyak penyesuaian dan dapat digunakan untuk berbagai metode memasak yang berbeda.
• Pastikan untuk memeriksa merek dan model perokok yang ingin Anda beli untuk memastikannya memiliki fitur yang Anda inginkan dan butuhkan.

Perokok Offset Vertikal: Tambahan yang Bagus untuk Gudang Barbekyu Anda

Desain perokok offset vertikal cukup sederhana. Ini terdiri dari kotak besar yang dirancang untuk menampung daging dan kotak kecil yang digunakan untuk membuat api. Tungku diposisikan tepat di bawah kotak daging, dan panas serta asap dikeluarkan melalui kotak daging, memasak daging secara merata.

Apa yang Membuat Perokok Offset Vertikal Berbeda dari Jenis Perokok Lainnya?

Perbedaan utama antara perokok vertikal offset dan jenis perokok lainnya adalah cara desainnya. Tidak seperti perokok standar yang dirancang untuk memasak daging secara horizontal, perokok offset vertikal dirancang untuk memasak daging secara vertikal. Ini membuatnya ideal untuk memasak potongan daging besar, serta beberapa jenis daging sekaligus.

Perokok Vertikal: Semua yang Perlu Anda Ketahui

Ada beberapa model perokok vertikal yang tersedia di pasaran, mulai dari yang kecil hingga yang besar, dan dari yang murah hingga yang mahal. Beberapa model populer antara lain:

• Char-Broil Deluxe Perokok Elektrik Digital
• Gunung Asap Weber Kompor
• Perokok Pelet Vertikal Pit Boss
• Perokok Arang Offset Vertikal Dyna-Glo

Bagaimana cara meningkatkan rasa dan tekstur daging saat memasak dengan pengasap vertikal?

Memasak daging dengan pengasap vertikal bisa menjadi proses yang lambat, tetapi hasil akhirnya layak untuk ditunggu. Berikut adalah beberapa tips untuk meningkatkan rasa dan tekstur daging Anda:

• Gunakan serpihan atau bongkahan kayu untuk menambah rasa berasap pada daging Anda.
• Bungkus daging Anda dengan kertas timah untuk mencegahnya mengering.
• Gunakan termometer daging untuk memastikan daging dimasak dengan suhu yang tepat.
• Biarkan daging Anda beristirahat selama beberapa menit sebelum mengirisnya agar jus dapat didistribusikan kembali.

Apa perbedaan antara perokok vertikal dan perokok offset?

Perbedaan utama antara perokok vertikal dan perokok offset adalah cara kerjanya. Perokok vertikal memiliki desain yang memungkinkan panas dan asap naik dari bawah ke atas, sedangkan perokok offset memiliki tungku terpisah yang memungkinkan panas dan asap masuk ke ruang memasak secara tidak langsung. Artinya, perokok offset membutuhkan lebih banyak perhatian untuk mempertahankan suhu yang konsisten, sedangkan perokok vertikal lebih mudah digunakan.

Bagaimana cara membersihkan dan merawat perokok vertikal saya?

Membersihkan dan merawat perokok vertikal Anda sangat penting untuk memastikannya berfungsi dengan baik dan bertahan lama. Berikut beberapa tipnya:

• Buang sisa abu dan arang setelah digunakan.
• Gunakan sikat kawat untuk menghilangkan penumpukan di kisi-kisi.
• Lap bagian dalam dan luar perokok dengan kain lembap.
• Susun ulang setiap bagian yang perlu diganti, seperti kisi-kisi atau baki cairan.

Bisakah saya menggunakan perokok vertikal saya untuk memasak selain daging?

Ya, Anda dapat menggunakan perokok vertikal untuk memasak berbagai jenis makanan, antara lain:

• Ikan
• Hidangan vegetarian seperti kentang panggang dan bawang
• Bungkus sayuran dalam kertas timah dengan minyak dan rempah-rempah untuk lauk yang lezat
• Gunakan kotak perokok untuk menambahkan rasa berasap pada hidangan favorit Anda yang dimasak dalam oven

Berapa kisaran harga untuk perokok vertikal?

Kisaran harga perokok vertikal bervariasi tergantung pada model dan fitur. Anda dapat menemukan model dasar yang kecil hanya dengan $50, sedangkan model yang lebih besar dan lebih canggih dapat berharga lebih dari $500. Penting untuk mempertimbangkan anggaran dan kebutuhan Anda sebelum memutuskan model mana yang akan dibeli.

Kesimpulan

Jadi, begitulah cara kerja perokok vertikal dan mengapa begitu hebat. 

Desain vertikal memungkinkan kontrol proses memasak yang lebih baik, dan kemampuan untuk memasak lebih cepat dengan lebih sedikit bahan bakar. Plus, mereka bagus untuk ruang yang lebih kecil dan lebih mudah dibersihkan. 

Jadi, jika Anda mencari pengasapan yang sempurna untuk memasak daging, Anda tidak akan salah memilih model vertikal.

Joost Nusselder, pendiri Lakeside Smokers adalah seorang pemasar konten, ayah dan suka mencoba makanan baru dengan BBQ Smoking (& makanan Jepang!) di jantung hasratnya, dan bersama dengan timnya dia telah membuat artikel blog yang mendalam sejak 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resep dan tips memasak.