Tidak ada yang lebih buruk daripada menghabiskan waktu berjam-jam merokok daging rendah dan lambat hanya berakhir dengan makanan menghitam.
Ini sangat tidak menggugah selera dan saya yakin Anda khawatir itu bisa berbahaya juga. Aku tahu itu tidak enak sama sekali.
Tapi ada banyak penyebab potensial dan saya akan membuat daftar alasan paling umum mengapa perokok membuat makanan menjadi hitam, ditambah bagaimana memecahkan masalah.
Tidak perlu mengganti perokok Anda, tetapi jika Anda daging menjadi hitam pada perokok, biasanya salah satu dari dua alasan.
Residu hitam, disebut kreosot disebabkan oleh penumpukan minyak dan lemak pada perokok. Ini berarti perokok membutuhkan pembersihan mendalam. Atau, itu bisa saja karena kurangnya ventilasi yang baik yang biasa terjadi pada perokok pelet dan gas. Untungnya, semua penyebab potensial ini dapat diperbaiki.
Dalam artikel ini, saya membagikan semua yang perlu Anda ketahui tentang jelaga hitam pahit pada makanan Anda dan cara menghindarinya saat memasak dengan perokok Anda.
Dalam posting ini kita akan membahas:
Apa yang menyebabkan daging saya menjadi hitam di pengasap?
Sepertinya jelaga hitam di Sandung lamur Anda. Jadi, apa itu? Apakah itu zat berbahaya? Bisakah itu membuatmu sakit?
Ini semua adalah pertanyaan yang valid!
Ada beberapa alasan mengapa perokok mengubah makanan menjadi hitam. Mari kita lihat beberapa masalah yang paling umum. Kemudian, untuk setiap masalah, saya membagikan solusi yang masuk akal sehingga Anda dapat tetap merokok dengan tenang.
Tapi intinya adalah benda hitam itu tidak sehat dan perlu dihindari.
Kemungkinan pelakunya: creosote
Pada pandangan pertama, tampaknya asap menyebabkan hal-hal hitam pada daging Anda. Tapi, itu sebenarnya disebut kreosot.
Ini terbentuk pada perokok berbahan bakar kayu. Ini adalah salah satu alasan paling umum mengapa perokok membuat daging menjadi hitam.
Creosote mengacu pada zat hitam berminyak yang tersisa di perokok setelah dimasak pada suhu yang sangat tinggi untuk waktu yang lama.
"Kreosot adalah kategori bahan kimia berkarbon yang dibentuk oleh distilasi berbagai tar dan pirolisis bahan yang berasal dari tumbuhan, seperti kayu atau bahan bakar fosil." (Wikipedia)
Creosote adalah hasil dari pembakaran yang salah dari kayu di dalam perokok Anda. Itu masuk ke dalam asap dan menumpuk di atas segalanya.
Jadi pada dasarnya, jika asap Anda terlalu berat, padat, dan gelap, itu menyebabkan penumpukan kreosot.
Sayangnya, creosote ini menutupi permukaan perokok Anda di bagian dalam. Kemudian, itu juga menutupi daging Anda dan makanan lain dan berubah warna menjadi hitam.
Lebih buruk lagi, itu juga mengubah rasa makanan dan membuatnya pahit, dan memberikan rasa yang tidak enak. Dalam beberapa kasus, banyak creosote membuat mulut dan lidah Anda terasa geli, mati rasa, dan tidak nyaman.
Apa yang menyebabkan penumpukan kreosot?
- ada terlalu banyak bahan bakar di dalam perokok
- arangmu terbakar terlalu cepat
- Anda tidak mengontrol suhu dengan cukup baik
- tidak ada cukup aliran udara di dalam unit
- arangnya berasap tapi tidak cukup panas
Mengapa buruk dan berbahaya?
Masalah dengan creosote adalah membuat rak iga yang lezat tidak termakan. Itu merusak semua daging Anda dan membuat orang enggan menggunakan perokok mereka.
Sebagian besar waktu, perokok baik-baik saja, hanya perlu beberapa perawatan dan Anda harus menghapus creosote.
Saat asap Anda berwarna bening, tidak ada kreosot, dan aman untuk dimakan. Tapi, ketika warnanya gelap, itu penuh dengan zat berbahaya ini.
Paparan creosote dapat menyebabkan iritasi pada mata, hidung, dan saluran udara. Setelah paparan yang lama, bisa menyebabkan kanker.
Bagaimana cara menghilangkan kreosot?
Sebagian besar kreosot tebal dan berminyak tetap menempel di perapian atau menumpuk di sisi perokok.
Anda perlu melakukan pembersihan yang tepat untuk menghilangkannya.
- Menggunakan obor propana atau pembakar gulma jika Anda memilikinya dan mulai membakar sisa jelaga pada perokok. Anda dapat menggunakan obor untuk membakar creosote dari jeruji dan bagian dalam, tetapi berhati-hatilah agar tidak membakar komponen luar. Kreosot berubah menjadi abu dan akan terlepas dari bahan logam. Kemudian, bersihkan dengan kain.
- Jika Anda tidak memiliki obor, Anda dapat menggunakan sikat kawat keras atau pengikis. Gosok dan gosok area yang terkena secara manual sampai Anda menghilangkan penumpukan. Dengan handuk basah, singkirkan sisa kreosot.
- Jika kreosot masih belum hilang, Anda bisa menggunakan sedikit air dan handuk untuk menggosoknya. Juga, sedikit sabun cuci piring bisa membantu, tetapi pastikan untuk membilasnya dengan baik.
- Setelah Anda menghapus creosote, Anda perlu membumbui kembali perokok dengan minyak sayur. Ini akan membantu mencegah lebih banyak penumpukan kreosot di masa mendatang.
Baca juga: Aksesori perokok BBQ terbaik (22 alat merokok yang harus dimiliki)
Alasan lain untuk makanan yang menghitam: kurangnya ventilasi
Salah satu alasan paling umum mengapa perokok Anda mengubah makanan menjadi hitam adalah karena kurangnya ventilasi.
Jika karena alasan tertentu, udara tidak dapat mengalir dengan baik di perokok Anda, maka makanan menjadi hitam. Udara harus mengalir di semua tingkat perokok Anda atau residu menumpuk dan menciptakan banyak kreosot.
Jelaga hitam adalah umum di semua jenis perokok jika aliran udara terhambat dengan cara apapun.
Jadi, penting bagi Anda untuk memeriksa apakah ada ventilasi yang baik dari semua bagian.
Bersihkan ventilasi dan komponen lainnya
Hal tentang ventilasi adalah sulit untuk mengetahui kapan ventilasi tidak berfungsi dengan baik.
Pertama, Anda harus mencoba melakukan pembersihan menyeluruh untuk semua ventilasi, peredam, tabung, kisi, dan komponen lainnya yang tersisa. Jangan khawatir, Anda bisa membongkar pengasapnya dan memasangnya kembali karena tidak terlalu rumit.
Pertama, periksa ventilasi. Periksa lubang ventilasi apakah ada endapan jelaga dan warna hitam pada bagian lubang ventilasi. Ventilasi mengontrol aliran udara dan jika tersumbat sedikit saja bisa membuat makanan menjadi hitam.
Ketika Anda menemukan bahwa itu tersumbat atau ada banyak kreosot di atasnya, bersihkan dengan sikat kawat atau sabun cuci piring dan air.
Semua bagian yang terlihat dari perokok harus dibersihkan secara menyeluruh setiap beberapa bulan, terutama jika Anda menggunakan perokok secara teratur.
Jangan lupa tentang tabung khusus yang menghubungkan perokok ke penangkap minyak, biasanya terletak di luar. Tabung ini bisa tersumbat oleh minyak dan kreosot.
Jika ada penyumbatan, Anda dapat melepas tabung dan membersihkannya dengan kecil pembersih pipa. Anda harus mengeringkannya dengan baik sebelum memasang kembali tabung.
Belajar di sini Cara Membersihkan Perokok Listrik Dengan Cara Mudah
Asap basi pada perokok pelet
Perokok pelet rentan terhadap fenomena yang disebut asap basi.
Kunci dari barbekyu yang lezat adalah memiliki asap hidup yang manis dan bersih. Untuk melakukan ini, Anda perlu mempertahankan suhu dan aliran udara yang konstan.
Jadi, ventilasi adalah yang paling penting bagi perokok pelet. Seperti yang saya sebutkan di atas, Anda harus menjaga ventilasi tetap bersih dan tidak tersumbat.
Perokok terus mengeluarkan asapnya terus-menerus tetapi jika asap tetap ada di dalam perokok, itu menjadi "asap basi" dan itu berita buruk. Ini menyebabkan pembentukan kreosot pada daging Anda dan mengubahnya menjadi hitam dan pahit.
Jadi, perlu diingat bahwa asap basi yang buruk sama dengan jelaga, pahit, dan daging yang terbuang.
Penyumbatan tabung pada perokok gas
Salah satu penyebab daging menghitam bisa jadi akibat tersumbatnya saluran venturi gas perokok Anda. Jadi, penumpukan hitam adalah tanda pertama penyumbatan serius yang tidak membiarkan cukup udara dan gas mengalir ke pembakar.
Satu-satunya solusi nyata untuk masalah ini adalah membersihkan tabung dan memeriksa pembakar untuk memastikan aliran udara dan gas yang tepat.
Cara membersihkan perokok gas
Setelah peristiwa malang ketika makanan asap Anda berubah menjadi hitam, Anda harus membersihkan pengasap gas.
Pertama, tunggu sampai perokok benar-benar dingin untuk menghindari luka bakar. Kemudian, lepaskan pembakar dan periksa port. Anda dapat mengetahui bahwa port penuh dengan penumpukan karena terlihat dengan mata telanjang.
Gunakan sikat berbulu lembut untuk membersihkan port. Selain itu, Anda dapat menghilangkan kotoran dengan klip kertas dengan membuat lubang kecil.
Kemudian, untuk bagian selanjutnya, bersihkan tabung venturi burner. Anda dapat menggunakan pembersih pipa atau sikat venturi khusus jika Anda memilikinya (tampak seperti pembersih pipa) dan dorong pembersih melalui tabung dan putar untuk memastikan semua kotorannya hilang.
Saat Anda melepas sikat, lihat apakah ada kotoran.
Biasanya, selain jelaga hitam yang kotor, Anda mungkin memiliki laba-laba dan jaring yang hidup di dalam perokok. Anda juga dapat menambahkan beberapa pelindung laba-laba untuk diletakkan di depan lubang pemasukan udara.
Terkadang ada juga penumpukan lemak yang membakar di bagian bawah perokok. Lepaskan kisi-kisi dan kisi-kisi memasak dan kikis sumur dengan sikat pembersih panggangan barbekyu baja tahan karat.
Kemudian, singkirkan sisa abu dan kotoran dari pengasap. Anda juga bisa menggunakan sedikit air untuk membersihkan bagian yang benar-benar kotor.
Setelah jenis pembersihan menyeluruh ini, perokok seharusnya tidak lagi mengubah daging Anda menjadi hitam.
Intinya: perokok gas Anda perlu dibersihkan sesekali
Saya sudah berbicara tentang membersihkan perokok cukup banyak sejauh ini. Tapi, banyak orang yang lupa membersihkan semua komponennya.
Jika perokok membuat makanan Anda menjadi hitam, alasannya mungkin sesederhana ini: perokok itu kotor dan Anda perlu membersihkannya. Perokok yang kotor menghasilkan asap yang buruk dan makanan yang tidak enak.
Jendela udara yang terletak di dasar burner harus dibersihkan secara teratur.
Masalahnya adalah jika penuh jelaga dan minyak, mereka tidak akan lagi menghasilkan api biru dan mereka akan menghasilkan api kuning. Ini berarti bahwa pembakar menghasilkan jelaga.
Jendela udara adalah komponen yang sangat penting dari Anda perokok gas/propana. Mereka mengatur campuran udara dan gas sehingga burner dapat menghasilkan nyala api yang kuat.
Jangan lewatkan membersihkan kotak masak dan bilah Flavorizer jika Anda memilikinya.
Perokok luar ruangan Anda rentan terhadap semua jenis kotoran dan kotoran yang jatuh ke dalamnya atau laba-laba yang bersarang di sana, meskipun tertutup. Tapi, untuk memastikannya tetap bersih, gunakan penutup perokok.
Daging hangus
Ada perbedaan antara jelaga hitam pada daging Anda setelah merokok dan daging hangus. Daging hangus parah adalah hasil dari karbon hangus di panggangan.
Charring terjadi ketika Anda memasak makanan Anda terlalu lama. Banyak orang makan barbekyu yang dibakar dan makanan yang hangus, tetapi ada risiko yang terlibat.
Apakah makan daging hangus berbahaya?
Tentu, sedikit charring memberikan rasa berasap yang lezat, tetapi banyak dari itu berbahaya bagi kesehatan Anda. Menurut National Cancer Institute, barbekyu hangus dapat meningkatkan risiko kanker.
Saat Anda memanggang lebih lama, bahan kimia seperti HCA dan PAH terbentuk pada daging, dan ini adalah karsinogen.
Daging yang matang dan sedikit dibakar memiliki konsentrasi HCA yang jauh lebih tinggi, yang dapat merusak DNA manusia dan hewan serta menyebabkan kanker.
Jadi, selalu hindari membakar makanan Anda saat memanggang dan merokok.
Takeaway
Jadi, apakah bahan bakar Anda pelet kayu, arang, atau gas, perokok perlu sesekali dibersihkan untuk memastikan ada ventilasi dan aliran udara yang baik. Juga, Anda harus menghilangkan creosote yang disebabkan oleh penumpukan minyak dan lemak.
Jika Anda melakukan perawatan rutin, daging segar yang dimasak tidak akan terasa pahit dan tidak tertutup oleh jelaga hitam yang menjijikkan.
Lagi pula, siapa yang tidak suka ayam rotisserie yang enak dengan kulit yang renyah? Hal terakhir yang Anda inginkan adalah creosote yang membuat mulut Anda mati rasa. Itu hanya pemborosan besar makanan lezat!
Jadi, pastikan untuk menjaga perokok dan pemanggang tetap bersih.
Baca selanjutnya: Apa yang Harus Dilakukan Ketika Perokok Barbekyu Anda Terlalu Banyak Asap?
