• Petunjuk memasak dapat bervariasi tergantung pada jenis perokok Anda. Saya akan menyertakan instruksi terpisah untuk perokok listrik dan kompor arang gaya kamado seperti Telur Hijau Besar.

Langkah 1: Membuat dasar cabai

• Anda perlu mendapatkan oven Belanda dari besi cor dan memanaskannya dengan api sedang-tinggi di atas kompor. Tambahkan minyak zaitun dan tunggu sampai panas.
• Selanjutnya, tambahkan irisan bawang bombay, paprika, bawang putih, paprika jalapeno dan tumis selama kurang lebih 5 menit sampai bawang bombay menjadi bening.
• Sekarang, tambahkan tomat potong dadu, semua kacang, bubuk cabai, dan bubuk bawang putih. Sisihkan semuanya.

Langkah 2: Siapkan roti daging sapi cincang

• Ambil mangkuk besar dan tambahkan daging cincang. Kombinasikan dengan saus Worcestershire, garam, lada hitam, dan bumbu steak Montreal.
• Dengan tangan Anda, bentuk daging menjadi bentuk roti dan sisihkan.

Langkah 3: Asap daging sapi (Pengaturan ini paling baik untuk perokok telur keramik, tetapi Anda dapat mengatur kisaran suhu yang sama pada semua perokok, Anda hanya perlu mengotak-atik cara Anda menempatkan oven Belanda di perokok. )

• Anda perlu mengatur perokok Anda dan mendapatkan suhu stabil 275- 300 derajat F. Masukkan setter piring sehingga Anda dapat mengatur oven Belanda untuk memasak tidak langsung.
• Masukkan beberapa serpihan atau potongan kayu hickory ke dalam pengasap untuk rasa kayu asap.

  Di atas piring setter, letakkan panggangan panggangan dan taruh oven Belanda Anda yang penuh dengan cabai di atasnya. Biarkan terbuka di atas perapian.
• Sekarang, saatnya menambahkan parutan panggangan kedua di atas oven Belanda, atau jika Anda menggunakan Telur Hijau Besar, Anda bisa mendapatkan kit ekstender. Itu membuat rak kedua yang kokoh. Tempatkan roti daging cincang di rak kedua.
• Biarkan oven Belanda di atas rak dan asapkan daging sapi selama sekitar 2 jam hingga mencapai suhu internal 150 derajat F.
• Setelah daging sapi mencapai 150 F, keluarkan dari rak dan hancurkan menjadi potongan-potongan kecil.
• Masukkan ke dalam oven Belanda dengan cabai dan masak selama 2 jam lagi.
• Angkat cabai dan masukkan cokelat pahit saat cabai masih panas. Aduk rata agar coklatnya larut.